Gunkan Risotti Sfizi & More
Rosso di sera 7,9,12 Pizza Fritta 7,8
Caramellato 12 Polpo 3,7,12,14
Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta Pizzetta di riso con stracciatella, pesto, pomodorino del
Lardo di patanegra 100% iberico, cipolla Zucca al forno, polpo arrostito, spuma di caprino, riso
Beetroot, creamy pecorino sauce, fried rocket Piennolo del Vesuvio, zeste di limone, cialda di grana e
caramellata, miele 14 basilico nero croccante, caramello all’aceto
100% Iberico patanegra lard, caramelised onion, honey 5
Rice based pizza with stracciatella cheese, pesto, “Piennolo” del Baked pumpkin, roasted octopus, goat cheese foam, crispy
Meraviglioso 7,8,9,12
Vesuvio cherry tomatoes, lemon zest, grana wafer and basil 10 black rice, vinegar caramel 29
Risotto con salsa di pomodoro San Marzano, burrata e
Nocciolino 8,12
polvere di pesto
Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di fassona, Disco d’oro 7,9,12
San Marzano tomato sauce, burrata cheese, pesto powder Incanto Patronus 3,7,9,12
miele granella di nocciole 15
Arancini di riso ai porcini ripieni di ragù di cervo e scamorza, Disco di riso giallo al salto, ganassino di vitello fondente,
100% Iberico patanegra lard, fassona beef tartare, honey, caramello alla birra
Milanese 7,9,12 accompagnati da mayo all’nduja
chopped hazelnuts 6 Fried yellow rice pancake, tender veal cheek, beer caramel
Risotto allo zafferano, ossobuco, limone Rice arancini with porcini mushrooms, venison ragù, scamorza
12 28
Saffron, osso buco, lemon cheese, nduja mayo
Carbonara 3,7,12 16 Diaframma 9,12
Guanciale, crema di pecorino, tuorlo Fiori fritti 3,6,7,12 Diaframma, ananas grigliato, friggitelli, chimichurri,
Guanciale cured pork cheek, creamy pecorino sauce, egg yolk 6 Saporito Confit 7,9,12
Fiori di zucca in pastella di riso ripieni di provola con salsa demi-glace, sale affumicato
Risotto con lardo di Patanegra, cipolla caramellata e
teriyaki Skirt steak, grilled pineapple, friggitelli peppers, chimichurri,
Libanese 11,12 miele demi-glace, smoked salt 25
14 Courgette flowers in rice batter stuffed with provola cheese with
100% Iberico patanegra lard, caramelised onion, honey 13
Hummus di ceci, melanzana grigliata, melograno teriyaki sauce
Chickpea hummus, grilled aubergine, pomegranate 4
Tartufo 7,9,12
Risotto mantecato con burro al tartufo e tartufo fresco
Tartare Cannolo 3,12
Baccalao 4,9,11,12 26 Fassona piemontese, scorza di cannolo al caffè, mayo
Truffle butter, black truffle
Baccalà mantecato, tartufo nero, sesamo nero
Dolci
bianca all’erba cipollina, cappero fritto. (Battuta semplice alla
Creamy salted cod, black truffle, black sesame seeds 6 piemontese olio e sale 15€)
Fumè 7,9,12 Fassona piemontese beef tartare, coffee-infused Cannolo zest,
Risotto con melanzana bruciata, scamorza affumicata e 18
Tropico Italiano 7,12 mayo with chives, fried capers (Oil and salt €15)
Zucchina marinata al maracuja, pesto, perlage di riduzione di vino
Roasted aubergine, smoked provola cheese, wine reduction 14
basilico Gnoccolone Tartufo di pizzo * 3,7,8
Passion fruit-marinated courgette, pesto, basil pearls 4 Gnocco di riso, prosciutto iberico - Rice gnocchi, Iberico ham Gelato artigianale nocciola e cioccolato con cuore di
Voleva essere un pizzocchero 7,9,12 16 cioccolato fondente
Fresco 12 Risotto mantecato con Storico Ribelle, cavolo nero, Salumi e formaggi 7,12 Artisan hazelnut and chocolate ice cream with a dark
crema di patate, salvia e aglio fritto chocolate centre 8
Cetriolo, coulis di pomodoro, cipolla caramellata Prosciutto iberico, speck d’anatra affumicato, lardo di
Storico Ribelle cheese, black cabbage, creamed potatoes, patanegra, chorizo, fontina, storico ribelle
Cucumber, tomato coulis, caramelised onion 4 16
sage and fried garlic Iberico ham, smocked duck, patanegra lard, chorizo, fontina cheese, Brownies 3, 7(se con topping al cioccolato),8
Favignana 4,9,12 Storico Ribelle cheese Il nostro brownies al cioccolato fatto con farina di riso
Polpo e pa.. zucca 7,9,12,14 18
Our own chocolate brownies made with rice flour
Bresaola di tonno, caponata siciliana, pinoli tostati 7
Tuna bresaola, Sicilian caponata, toasted pine nuts
Risotto alla zucca, polpo arrostito, il suo fondo di cottura, Quinoa Salad
6,5
zeste di arancia e polvere di patate Quinoa, verdurine di stagione, avocado, limone, cipolla
Pumpkin, roasted octopus and its cooking juices, orange zest and Cannolo scomposto * 3,6,7,8,12
caramellata
Speciali
22 Ricotta dolce, granella di pistacchio, gocce di
potato powder.
Quinoa, seasonal baby vegetables, avocado, lemon, caramelized
cioccolato, cialda sbriciolata al marsala
onion
Funghi e ortiche 7,9,12 11 Sweet ricotta, chopped pistachios, chocolate chips, crumbled
Mazarino 2,4,12 wafer with marsala wine 8
Risotto alle ortiche con funghi porcini e composta di Insalata 3,7
Lardo di patanegra 100% iberico, tartare di gambero mirtilli 22
Spinacino, barbabietola, spuma di caprino, riso nero Mascarponata 3,7
rosso di Mazara, lime, bottarga di tonno Orties, porcini mushrooms and blueberry compote
100% Iberico patanegra lard, Mazara’s red prawn tartare,
croccante, mirtilli, fiori di borragine, olio al basilico Crema di mascarpone, biscotto, caramello salato
11 Salad with baby spinach, beetrot, caprino’s goat cheese mousse,
lime, tuna bottarga Valpellinese 7,9,12 Mascarpone cream, biscuit, salted caramel 7
crispy black rice, blueberries, basil oil 11
Risotto con Fontina d’Alpeggio, verze saltate alla
Cantabrico 4,7,12
cannella e pane nero Verdure di stagione Pavlova 3,7,12
Acciuga del Cantabrico “00”, spuma di burro, Fontina d’Alpeggio cheese, sautéed cabbage with cinnamon (Per eventuali allergeni chiedere al personale di sala) Meringa, crema di mascarpone, frutti rossi
gel di limone and black bread 15 Direttamente dall’orto, il meglio della settimana Meringue, mascarpone cream, red berries 6,5
“00” Cantabrian anchovies, butter foam, lemon gel
12 (For any allergens, ask the dining room staff) Seasonal
vegetables straight from the garden, the best of the week 8 Tiramisù 3,7
Wagyu 7,12 Crema tiramisù come da tradizione, savoiardo di nostra
Carpaccio maturato di Wagyu, stracciatella, fiore di produzione senza glutine
Zucca e Castagne 9
zucca croccante Traditional tiramisù cream, our own gluten-free 7
Crema di verdure con zucca e castagne
Matured Wagyu carpaccio salted beef, stracciatella ladyfinger biscuits
8 Vegetable cream with pumpkin and chestnuts 8
cheese, crispy courgette flower.
* può contenere ingredienti surgelati 1. Glutine 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte 8. Frutta a guscio 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Anidride solforosa 13. Lupini 14. Molluschi Coperto: 3€ 100% Gluten Free
* may contain frozen ingredients 1. Gluten 2. Crustaceans 3. Eggs 4. Fish 5. Peanuts 6. Soy 7. Milk 8. Nuts 9. Celery 10. Mustard 11. Sesame 12. Sulphur dioxide 13. Lupins 14. Molluscs Cover charge: 3€ 100% Senza Glutine
