1)
1. Riserva Energetica: I lipidi sono una forma di riserva energetica essenziale. Gli acidi
grassi immagazzinati nei trigliceridi possono essere utilizzati come fonte di energia
quando il corpo ne ha bisogno.
2. Isolamento Termico: I lipidi svolgono un ruolo chiave nell'isolamento termico. I
tessuti adiposi, che contengono lipidi come i trigliceridi, agiscono come isolanti
termici che aiutano a mantenere la temperatura corporea.
3. Protezione degli Organi: Gli strati di grasso sottocutaneo e attorno agli organi
interni forniscono un cuscinetto protettivo contro gli urti e agiscono come
ammortizzatore per gli organi vitali.
4. Componenti delle Membrane Cellulari: I lipidi sono costituenti fondamentali delle
membrane cellulari. I fosfolipidi, ad esempio, formano il doppio strato lipidico che
costituisce le membrane delle cellule, fornendo una barriera semipermeabile che
regola il passaggio di sostanze attraverso la membrana.
5. Trasporto di Vitamine Liposolubili: I lipidi consentono il trasporto e
l'assorbimento di vitamine liposolubili (A, D, E, K) nel corpo. Queste vitamine
richiedono lipidi per essere trasportate attraverso il tratto digerente e
immagazzinate nei tessuti.
6. Regolazione dei Processi Metabolici: Alcuni lipidi, come i fosfolipidi, agiscono
come cofattori per le proteine coinvolte nei processi metabolici. Inoltre, gli acidi
grassi possono agire come segnali per regolare l'espressione genica e altri processi
cellulari.
7. Comunicazione Intercellulare: Alcuni lipidi, come i lipidi segnale (come le
prostaglandine e i leucotrieni), svolgono un ruolo nella comunicazione intercellulare
e nella regolazione delle risposte infiammatorie.
8. Assorbimento dei Nutrienti: I lipidi sono coinvolti nell'assorbimento di nutrienti
essenziali nel tratto digerente. I lipidi dietetici, ad esempio, vengono emulsionati da
sali biliari per agevolarne l'assorbimento attraverso le pareti intestinali.
2)
1. Trigliceridi (o Grassi): Sono la forma predominante di grassi di riserva negli
organismi. I trigliceridi sono costituiti da tre molecole di acidi grassi legate a una
molecola di glicerolo.
2. Fosfolipidi: Sono componenti fondamentali delle membrane cellulari. I fosfolipidi
sono composti da una testa polare (contenente un gruppo fosfato) e due code
apolari (generalmente costituite da acidi grassi).
3. Steroli: Gli steroli sono lipidi a struttura ciclica. Il colesterolo è un esempio di sterolo
ed è essenziale per la struttura delle membrane cellulari e per la produzione di
ormoni steroidei.
4. Glicosfingolipidi: Questi lipidi sono costituiti da una molecola di glicerolo o di uno
zucchero legata a una catena di ceramide. Svolgono ruoli importanti nelle
membrane cellulari e come recettori cellulari.
5. Lipidi di Membrana (compresi glicerofosfolipidi e sfingolipidi): Comprendono
diversi tipi di lipidi che costituiscono la struttura delle membrane cellulari e
svolgono ruoli chiave nella regolazione della permeabilità e delle funzioni cellulari.
6. Lipidi Segnale (come Prostaglandine e Leucotrieni): Sono coinvolti nella
regolazione delle risposte infiammatorie e in vari processi di segnalazione cellulare.
Il termine "idrolizzabile" si riferisce alla capacità di un composto di essere scisso o
decomposto mediante l'idrolisi, che è una reazione chimica in cui una sostanza reagisce
con l'acqua per formare due o più nuove sostanze. Nei lipidi, l'idrolisi può rompere i
legami esteri nei trigliceridi, ad esempio, per produrre acidi grassi e glicerolo. Questo
processo è spesso coinvolto nella digestione dei lipidi nel tratto gastrointestinale, dove gli
enzimi digestivi, noti come lipasi, idrolizzano i lipidi in componenti più piccoli che possono
essere assorbiti dall'organismo.
4) La Fosfatidilcolina è un fosfolipide conosciuto e studiato da moltissimo tempo, in quanto
abbondantemente rappresentato in natura ed introdotto quotidianamente attraverso vari
alimenti
La fosfatidilcolina è costituita da un gruppo fosfato, da 2acidi grassi e dalla collina,
precursore dell’acetilcolina. Avendo una testa idrofila e due lipofile
5)
Le cere sono lipidi solidi, insolubili in acqua.
I terpeni sono componenti degli oli essenziali estratti dalle piante (ad es. i carotenoidi, e il
coenzima Q).
Le prostaglandine contribuiscono all’abbassamento della pressione sanguigna e alla
contrazione della muscolatura liscia
Gli steroidi sono tutti derivati da un’unica struttura generale. Il più abbondante nei tessuti
animali è il colesterolo.
6) Esistono due tipi di lipoproteine che hanno effetti contrari sulla salute cardiovascolare:
LDL (colesterolo cattivo): il suo eccesso aumenta il rischio di sviluppare ostruzioni dei vasi
sanguigni, alta pressione e infarto
HDL(colesterolo buono): ha un effetto protettivo e diminuisce il rischio di ostruzioni I
grassi saturi (carne, uova, burro, grassi idrogenati) fanno aumentare i livelli di LDL.
I grassi insaturi (oli vegetali e di pesce) fanno aumentare i livelli diHDL.
