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Compito - Prosecco

Il prosecco è un vino spumante italiano prodotto principalmente nel Veneto e nel Friuli Venezia Giulia dall'uva Glera. Ci sono diversi tipi di prosecco in base al livello di bollicine e zuccheri residui. Il prosecco è il secondo vino spumante più esportato al mondo dopo lo Champagne.

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Il prosecco è un vino spumante italiano prodotto principalmente nel Veneto e nel Friuli Venezia Giulia dall'uva Glera. Ci sono diversi tipi di prosecco in base al livello di bollicine e zuccheri residui. Il prosecco è il secondo vino spumante più esportato al mondo dopo lo Champagne.

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COS’È IL PROSECCO?

Il prosecco è un vino bianco italiano con


la denominazione di origine controllata
(DOC). Il vitigno base del prosecco è la
glera. La proporzione della glera nel
prosecco deve ESSERE almeno DI 85%. Ci
sono DEI tipI di prosecco come
spumante, frizzante (meno bollicine) e
tranquillo (senza bollicine). Il titolo
alcolometrico è 9-11% in generale. Due
denominazioni di prosecco hanno
ottenuto il marchio DOCG, cioè la
denominazione di origine controllata e garantita. Una di questi è Conegliano
Valdobbiadene Prosecco prodotto tra le colline delle città di Conegliano e
Valdobbiadene. L’altra è Asolo Prosecco prodotto vicino alla cittÀ di Asolo. Il
prosecco è il vino italiano più esportato all'estero. Nel 2014 ha superato lo
Champagne per la prima volta per il numero di bottiglie vendute nel mondo.

QUAL È LA DIFFERENZA TRA IL PROSECCO E LO SPUMANTE?

Il prosecco è prodotto solo NELLE regioni del Veneto


e Friuli Venezia Giulia e dai vitigni glera mentre lo
spumante può essere prodotto in qualsiasi regionE e
con qualsiasi vitignO. Ma, tutti e due usano lO stessO
sistema per definire il livello di zuccheri presenti. I
tre livelli comuni di zuccheri presenti sono il
seguente:

1. Brut – il residuo zuccherino inferiore ai 12


grammi per litro
2. Extra dry – il residuo zuccherino tra i 12 e i 17 grammi per litro
3. Dry - il residuo zuccherino tra i 17 e i 32 grammi per litro
Questi livelli sono un po’ diversi dAl vino bianco o rosso perchè “Dry” è spesso il
vino non dolce. Ma, per il prosecco, “Dry” può essere qualcosa dolce.

L’ABBINAMENTO DEL PROSECCO CON IL CIBO

Possiamo usare il prosecco per pulire il nostro palatO dopo AVER mangiaTO cibi con
UN gusto forte. Per il suo profumo e le sue bollicine, il prosecco va bene con la
cucina piccante come i piatti di curry.

Ma, il prosecco non solo si accompagna CON il cibo, ma anche si usa nelle varie
ricette come gli involtini di sogliola e gamberoni al prosecco, gli spaghetti alla
chitarra con gamberoni e prosecco, ecc.

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