Ricetta Frittelle di mele
TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazion Cottur
Totale
e a
5
10 minuti 15 minuti
minuti
INGREDIENTI
Quantità per 12 – 15 pezzi
Per le mele:
3 mele
1 cucchiaio di zucchero semolato + quello per condire
cannella in polvere
succo di 1/2 limone
Per la pastella per frittelle:
200 gr di farina ’00
2 uova
2 cucchiai di zucchero
100 gr di latte
buccia grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Come fare le frittelle di mele
Prima di tutto, sbucciate le mele e privatele del torsolo. Affettatele ad uno spessore di 7-8 mm:
Se non avete il levatorsolo : potete affettare le mele e con un taglia biscotti tondo da 3 – 4 cm potete eliminare il torsolo dure
rimasto. Oppure potete tagliare a metà le mele e procedere come indicato, oppure tagliare a pezzettini le mele e dopo la
marinatura, potete aggiungerle direttamente nella pastella per frittelle e con un cucchiaio formate le frittelle direttamente nell’olio
bollente.
Irrorate le fettine di mele con il succo di limone, una spolverata di cannella generosa e un cucchiaio di zucchero. Girate bene in modo
che tutte le mele siano insaporite.
In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e la buccia di limone con una forchetta, aggiungete farina e latte sempre mescolando
con la forchetta, infine il lievito setacciato. La pastella deve essere morbida e priva di grumi.
Immergete 2 – 3 fette di mela nella pastella, giratele più volte
Variante: Frittelle di mele al forno
Servitevi di una teglia foderata di carta da forno, disponete le frittelle appena immerse nella pastella sul foglio. Facendo attenzione a
fare il buco al centro se volete l’effetto ciambellina.
Cuocete in forno caldo a 180° nella parte medio bassa del forno e lasciate cuocere 25 minuti circa. Spolverate la superficie di acqua o
burro e rotolate nello zucchero semolato da entrambi i lati.
Frittelle di mele classiche
Scaldate in un pentolino a bordi alti abbondante olio per friggere o di arachidi. Quando immergendo uno stecchino si riempie di
bollicine è a temperatura.
Immergete 2 frittelle alla volta, non troppe. ben piene di pastella ma senza troppi fili che colando e tenendo il buco al centro semi con il
dito, per realizzare la forma di ciambella.
Tenete sempre monitorata la temperatura. Non devono bruciarsi, ma dorarsi. Basteranno pochi secondi per lato in 1 minuto sono
pronte da scolare su carta assorbente.
Procedete in questo modo per tutte le vostre frittelle di mele. Ripassate subito nello zucchero semolato da entrambi i lati! se gradite,
spolverate anche di zucchero a velo.
Ecco pronte le Frittelle di mele servite calde oppure fredde sono ottime!
Conservare le frittelle di mele
Sono perfette in giornata e ottime anche il giorno dopo fredde. ovviamente più giorni passano più la frittura perde fragranza, dunque da
consumare entro 3 giorni e conservare a temperatura ambiente
