理想のピザ生地
2021年 09月 17日
もっちりした生地ではなく、薄焼のカリッとした生地が好みだ。ナポリピザよりはローマピザ。
ところが、前にも書いたが、イースト菌を使わずに薄焼の生地を作ると、単に小麦粉を固めたようなものが出来ることが多い。
やはり、イースト菌を使って発酵させ、それで生地を薄く伸ばせばいいのではないか。
そう思ってレシピを探していたらこんなのがあった。
生地をこねる時に、丸めた生地を何回も俎板に叩きつけてこね直すのがコツとか。
はい。やってみたら滑らかな生地になりました。
薄い生地のピザにはトマトペーストを使わず、チーズとごく少量のトッピングが合う。
3種類のチーズにオリーブ、シラスだけのトッピング。スペインのカヴァと共に。
食事というより、お酒のおつまみにぴったりのピッツァが出来た。
by koharu50
| 2021-09-17 08:00
| お料理
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