Bu araştırma üniversite öğrencilerinin meyve tüketimi ve meyve tüketimlerinin tatlı ve ekşi tat t... more Bu araştırma üniversite öğrencilerinin meyve tüketimi ve meyve tüketimlerinin tatlı ve ekşi tat tercihleri ile ilişkisinin saptanması amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırmanın katılımcılarını, Selçuk Üniversitesi'nde eğitim görmekte olan 17-35 yaş arası 125 kız ve 185 erkek öğrenci olmak üzere toplam 310 öğrenci oluşturmaktadır. Çalışmada veriler üç aşamada toplanmıştır; birinci aşamada bireylerin beslenme durumları ve bazı alışkanlıkları saptanmıştır. İkinci aşamada, bireylerin beslenme durumlarını değerlendirmek üzere 24 saatlik besin tüketimi kaydı yöntemi kullanılmıştır. Üçüncü aşamada ise, tat tercihlerini belirlemek için duyusal değerlendirme yapılmıştır. Araştırma sonucunda, BKİ ortalamalarında cinsiyetler açısından gruplar arasında p0.05). BKI şişman grubunda yer alanların % 68.8'i tatlı meyveyi tercih etmişlerdir. Erkek ve kız öğrencilerin günlük ortalama meyve tüketim miktarları açısından aralarında anlamlı bir fark bulunmamıştır. Erkeklerin ortalama 128.6...
Journal of gastronomy, hospitality and travel, Mar 24, 2022
Konya, Selçuklu Devleti'ne başkentlik yapması ve birçok topluluğa ev sahipliği yapması sebebiyle ... more Konya, Selçuklu Devleti'ne başkentlik yapması ve birçok topluluğa ev sahipliği yapması sebebiyle farklı kültürleri bünyesinde barındırmıştır. Bu farklı kültürler bölgenin yemek kültürüne de katkıda bulunmuştur. Bu kapsamda çalışmanın amacı, yöresel bir lezzet olan furun kebabının genel özelliklerinin belirlenmesi ve bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlere furun kebabının gastronomik bir değer olarak tanıtılmasıdır. Ürünün tescillenerek koruma altına alınmasının gerekliliği hususunda dikkat çekebilmek adına bu araştırmanın yapılması önem arz etmektedir. Çalışma, Konya ilinde faaliyet gösteren ve furun kebabı yemeğini yapan işletmelerde görevli, araştırmaya katılmaya gönüllü, 16 kişiyle yüz yüze görüşmeler şeklinde yapılmıştır. Çalışmada nitel araştırma yaklaşımı kullanılmıştır. Görüşme sırasında yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Elde edilen veriler içerik analizine tabi tutularak yorumlanmıştır. Araştırma kapsamında görüşülen kişiler Konya'da furun kebabı işletmeciliği yapan kişiler ve furun kebabı ustalarıdır. Çalışma sonucunda; Tarihi geçmişi çok uzun yıllara kadar uzanan furun kebabının isminin Konya yöresine ait bir şive ile furun olarak dile getirildiği, katılımcıların kebap yapımında geleneksel araç ve gereç kullandıkları ve bunları kullanma gereksinimini bildikleri, Furun kebabının yapım aşamaları ve sunumu ile ilgili olarak gelenekselliğe bağlı kalındığı ayrıca katılımcıların furun kebabının tanıtımında eksiklikler olduğunu düşündükleri tespit edilmiştir. Konya'nın geleneksel, yöresel yemeği olan furun kebabının tescillenerek koruma altına alınması ayrıca ürünün tanıtılması amacıyla gastronomik turlar düzenlenmesi ve tadımların gerçekleştirilmesi, bununla birlikte turistik işletmelerin menülerinde bu yemeğe sıklıkla yer verilmesi önerilmektedir.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 2020
Toplumdaki tum bireyler disarida yemek yeme, dinlenme ve eglenme gibi sosyal faaliyetlere katilma... more Toplumdaki tum bireyler disarida yemek yeme, dinlenme ve eglenme gibi sosyal faaliyetlere katilma hakkina sahiptir. Ancak engelli bireylerin turizm faaliyetlerine katilimi ve memnuniyeti konusunda cesitli engeller oldugu bilinen bir gercektir. Colyak gibi kronik hastaligi olan turistler, hedefleri ve isletmeleri kendi bireysel ihtiyaclari urunlerine gore secme egilimindedir. Beslenme bozukluklari nedeniyle turistlerin yiyecek ve icecek servisi konusunda farkli istekleri vardir. Gluten toleransi olan colyak hastalari yiyecek ve icecek kisitlamalari nedeniyle istedikleri yere gidemezler ve beslenmede ciddi zorluklar yasarlar. Colyak hastalari, secilen hedeflerde ve konaklamalarda yemek secimi ve tuketiminde gastronomik acidan zorluklar yasamaktadir. Bu calisma colyak hastalarinin beslenme tercihlerini artirmak ve gastronomi turizmine katki saglamak amaciyla yapilmistir. Arastirmanin bulgularina gore karabugday biskuvilerinin, bugday biskuvilerine gore daha yuksek agirlik ve yayilma or...
Uluslararası türk dünyası turizm araştırmaları dergisi, Dec 15, 2020
All individuals in the community have the right to participate in social activities such as eatin... more All individuals in the community have the right to participate in social activities such as eating out, resting and having fun. However, it is a known fact that there are various obstacles regarding the participation and satisfaction of celiac patients in tourism activities. Tourists with chronic disease such as celiac tend to choose destinations and businesses based on their individual needs products. Due to nutritional disorders, tourists have different requests regarding food and beverage service. Celiac patients with gluten in tolerance can not go to their desired destination due to food and beverage restrictions and have serious difficulties in nutrition. Celiac patients experience difficulties in food selection and consumption in the selected destinations and accommodation in gastronomic terms. This study was conducted to increase the nutritional preferences of celiac patients and to contribute to gastronomic tourism. According to the findings of the study, buckwheat biscuits had higher weight and spread ratio than wheat biscuits. In sensory analysis findings, buckwheat biscuits containing 30% ground yellow poppy seed in buckwheat biscuits have a higher score. As a result, buckwheat biscuits containing ground yellow poppy seed are suitable and useful for celiac patients due to their high phenolic content.
INTERNATIONAL PEER-REVIEWED JOURNAL OF NUTRITION RESEARCH, 2015
Öz: GDO'lu ürünlerin dünya ticaretine girmesiyle birlikte GDO'lar hakkında giderek artan biçimde ... more Öz: GDO'lu ürünlerin dünya ticaretine girmesiyle birlikte GDO'lar hakkında giderek artan biçimde tartışmalar devam etmektedir. Farklı ülkelerdeki insanların bu konu hakkında bilgi, tutum ve davranışlarında önemli farklılıklar olduğu görülmektedir. Bu çalışma, gündemde önemli bir yeri olan GDO'lar hakkında kadınların bilgi, tutum ve davranışlarını tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Bu çalışma, Temmuz ve Ağustos 2012 tarihleri arasında Selçuklu TOKİ evlerinde yaşayan bireyler (1000 kadın) ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmada tarama modeli kullanılmıştır. Anket formunu yeterli dolduran kişiler değerlendirme kapsamına alınmıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan bir soru formu ile katılımcıların sosyo-demografik özellikleri ile genetiği değiştirilmiş besinlere yönelik bilgi ve görüşlerine ait bilgiler toplanmıştır. Kadınların GDO bilgisine yönelik ifadeleri büyük çoğunluğunun doğru olarak nitelendirdiği görülmüştür. Bu ürünlerin insan sağlığına ve çevreye olası etkileri hakkında bilinçli olduğu, kararsız olanların ise bu ürünlere şüpheli yaklaştıkları gözlemlenmiştir. Çoğunluğun GDO'lara bakışının negatif olduğu saptanmıştır. GDO'lu ürünlerle ilgili fikirlerinde en etkili özelliğin öğrenim durumu olduğu ve bunu gelir düzeyi ile meslekleri izlemiştir.
Music is an aesthetic unity that consists of sounds which are combined according to a certain sen... more Music is an aesthetic unity that consists of sounds which are combined according to a certain sense of beauty through a certain objective and method. Music education is the process of making individuals gains certain behaviors deliberately through their own ways of life, or making certain changes deliberately in the musical behavior of the individuals through their own ways of life. Education is given to individuals by means of teaching. Art education coordinated with education and teaching, and music education within art education contribute to the development of thinking ability and sensory perceptions of individuals. Music is an inevitable fact in one’s life and also an important dimension that child interacts within his/her natural environment. Learning is a process that changes the behaviors of an individual. Aim of music education is to provide enhancements in behaviors of a child by making them adequately understand this important dimension of art. It is admitted that early c...
Özet Genetiği değiştirilmiş organizma ürünlerinin kullanımından doğacak sonuçlar hakkında halen k... more Özet Genetiği değiştirilmiş organizma ürünlerinin kullanımından doğacak sonuçlar hakkında halen kesin bilgiler bulunmamakta, bir takım soru işaretleri ve tartışmaları da beraberinde getirmektedir. Bu tartışmalar başta insan ve hayvan sağlığı olmak üzere, çevre ve biyolojik çeşitlilik üzerinde yoğunlaşmaktadır. Bu çalışma, GDO’lar hakkında tüketici bilgi, tutum ve davranışlarını tespit etmek ama cıyla yapılmıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan bir soru formu ile katılımcıların sosyo-demografik özellikleri ile genetiği değiştiril miş bitkisel besinlere yönelik bilgi ve görüşlerine ait bilgiler toplanmıştır. Araştırma sonucuna göre, katılımcıların GDO’lu ürünlerin insan sağlığına ve çevreye olası etkileri hakkında bilinçli oldukları, kararsız olanların ise bu ürünlere şüpheli yaklaştıkları görülmüştür. GDO’lu ürünlerle ilgili fikirlerinde en etkili özellik öğrenim durumu olmuştur.
Bu araştırma üniversite öğrencilerinin meyve tüketimi ve meyve tüketimlerinin tatlı ve ekşi tat t... more Bu araştırma üniversite öğrencilerinin meyve tüketimi ve meyve tüketimlerinin tatlı ve ekşi tat tercihleri ile ilişkisinin saptanması amacıyla planlanmış ve yürütülmüştür. Araştırmanın katılımcılarını, Selçuk Üniversitesi'nde eğitim görmekte olan 17-35 yaş arası 125 kız ve 185 erkek öğrenci olmak üzere toplam 310 öğrenci oluşturmaktadır. Çalışmada veriler üç aşamada toplanmıştır; birinci aşamada bireylerin beslenme durumları ve bazı alışkanlıkları saptanmıştır. İkinci aşamada, bireylerin beslenme durumlarını değerlendirmek üzere 24 saatlik besin tüketimi kaydı yöntemi kullanılmıştır. Üçüncü aşamada ise, tat tercihlerini belirlemek için duyusal değerlendirme yapılmıştır. Araştırma sonucunda, BKİ ortalamalarında cinsiyetler açısından gruplar arasında p0.05). BKI şişman grubunda yer alanların % 68.8'i tatlı meyveyi tercih etmişlerdir. Erkek ve kız öğrencilerin günlük ortalama meyve tüketim miktarları açısından aralarında anlamlı bir fark bulunmamıştır. Erkeklerin ortalama 128.6...
Journal of gastronomy, hospitality and travel, Mar 24, 2022
Konya, Selçuklu Devleti'ne başkentlik yapması ve birçok topluluğa ev sahipliği yapması sebebiyle ... more Konya, Selçuklu Devleti'ne başkentlik yapması ve birçok topluluğa ev sahipliği yapması sebebiyle farklı kültürleri bünyesinde barındırmıştır. Bu farklı kültürler bölgenin yemek kültürüne de katkıda bulunmuştur. Bu kapsamda çalışmanın amacı, yöresel bir lezzet olan furun kebabının genel özelliklerinin belirlenmesi ve bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlere furun kebabının gastronomik bir değer olarak tanıtılmasıdır. Ürünün tescillenerek koruma altına alınmasının gerekliliği hususunda dikkat çekebilmek adına bu araştırmanın yapılması önem arz etmektedir. Çalışma, Konya ilinde faaliyet gösteren ve furun kebabı yemeğini yapan işletmelerde görevli, araştırmaya katılmaya gönüllü, 16 kişiyle yüz yüze görüşmeler şeklinde yapılmıştır. Çalışmada nitel araştırma yaklaşımı kullanılmıştır. Görüşme sırasında yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Elde edilen veriler içerik analizine tabi tutularak yorumlanmıştır. Araştırma kapsamında görüşülen kişiler Konya'da furun kebabı işletmeciliği yapan kişiler ve furun kebabı ustalarıdır. Çalışma sonucunda; Tarihi geçmişi çok uzun yıllara kadar uzanan furun kebabının isminin Konya yöresine ait bir şive ile furun olarak dile getirildiği, katılımcıların kebap yapımında geleneksel araç ve gereç kullandıkları ve bunları kullanma gereksinimini bildikleri, Furun kebabının yapım aşamaları ve sunumu ile ilgili olarak gelenekselliğe bağlı kalındığı ayrıca katılımcıların furun kebabının tanıtımında eksiklikler olduğunu düşündükleri tespit edilmiştir. Konya'nın geleneksel, yöresel yemeği olan furun kebabının tescillenerek koruma altına alınması ayrıca ürünün tanıtılması amacıyla gastronomik turlar düzenlenmesi ve tadımların gerçekleştirilmesi, bununla birlikte turistik işletmelerin menülerinde bu yemeğe sıklıkla yer verilmesi önerilmektedir.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 2020
Toplumdaki tum bireyler disarida yemek yeme, dinlenme ve eglenme gibi sosyal faaliyetlere katilma... more Toplumdaki tum bireyler disarida yemek yeme, dinlenme ve eglenme gibi sosyal faaliyetlere katilma hakkina sahiptir. Ancak engelli bireylerin turizm faaliyetlerine katilimi ve memnuniyeti konusunda cesitli engeller oldugu bilinen bir gercektir. Colyak gibi kronik hastaligi olan turistler, hedefleri ve isletmeleri kendi bireysel ihtiyaclari urunlerine gore secme egilimindedir. Beslenme bozukluklari nedeniyle turistlerin yiyecek ve icecek servisi konusunda farkli istekleri vardir. Gluten toleransi olan colyak hastalari yiyecek ve icecek kisitlamalari nedeniyle istedikleri yere gidemezler ve beslenmede ciddi zorluklar yasarlar. Colyak hastalari, secilen hedeflerde ve konaklamalarda yemek secimi ve tuketiminde gastronomik acidan zorluklar yasamaktadir. Bu calisma colyak hastalarinin beslenme tercihlerini artirmak ve gastronomi turizmine katki saglamak amaciyla yapilmistir. Arastirmanin bulgularina gore karabugday biskuvilerinin, bugday biskuvilerine gore daha yuksek agirlik ve yayilma or...
Uluslararası türk dünyası turizm araştırmaları dergisi, Dec 15, 2020
All individuals in the community have the right to participate in social activities such as eatin... more All individuals in the community have the right to participate in social activities such as eating out, resting and having fun. However, it is a known fact that there are various obstacles regarding the participation and satisfaction of celiac patients in tourism activities. Tourists with chronic disease such as celiac tend to choose destinations and businesses based on their individual needs products. Due to nutritional disorders, tourists have different requests regarding food and beverage service. Celiac patients with gluten in tolerance can not go to their desired destination due to food and beverage restrictions and have serious difficulties in nutrition. Celiac patients experience difficulties in food selection and consumption in the selected destinations and accommodation in gastronomic terms. This study was conducted to increase the nutritional preferences of celiac patients and to contribute to gastronomic tourism. According to the findings of the study, buckwheat biscuits had higher weight and spread ratio than wheat biscuits. In sensory analysis findings, buckwheat biscuits containing 30% ground yellow poppy seed in buckwheat biscuits have a higher score. As a result, buckwheat biscuits containing ground yellow poppy seed are suitable and useful for celiac patients due to their high phenolic content.
INTERNATIONAL PEER-REVIEWED JOURNAL OF NUTRITION RESEARCH, 2015
Öz: GDO'lu ürünlerin dünya ticaretine girmesiyle birlikte GDO'lar hakkında giderek artan biçimde ... more Öz: GDO'lu ürünlerin dünya ticaretine girmesiyle birlikte GDO'lar hakkında giderek artan biçimde tartışmalar devam etmektedir. Farklı ülkelerdeki insanların bu konu hakkında bilgi, tutum ve davranışlarında önemli farklılıklar olduğu görülmektedir. Bu çalışma, gündemde önemli bir yeri olan GDO'lar hakkında kadınların bilgi, tutum ve davranışlarını tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Bu çalışma, Temmuz ve Ağustos 2012 tarihleri arasında Selçuklu TOKİ evlerinde yaşayan bireyler (1000 kadın) ile gerçekleştirilmiştir. Araştırmada tarama modeli kullanılmıştır. Anket formunu yeterli dolduran kişiler değerlendirme kapsamına alınmıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan bir soru formu ile katılımcıların sosyo-demografik özellikleri ile genetiği değiştirilmiş besinlere yönelik bilgi ve görüşlerine ait bilgiler toplanmıştır. Kadınların GDO bilgisine yönelik ifadeleri büyük çoğunluğunun doğru olarak nitelendirdiği görülmüştür. Bu ürünlerin insan sağlığına ve çevreye olası etkileri hakkında bilinçli olduğu, kararsız olanların ise bu ürünlere şüpheli yaklaştıkları gözlemlenmiştir. Çoğunluğun GDO'lara bakışının negatif olduğu saptanmıştır. GDO'lu ürünlerle ilgili fikirlerinde en etkili özelliğin öğrenim durumu olduğu ve bunu gelir düzeyi ile meslekleri izlemiştir.
Music is an aesthetic unity that consists of sounds which are combined according to a certain sen... more Music is an aesthetic unity that consists of sounds which are combined according to a certain sense of beauty through a certain objective and method. Music education is the process of making individuals gains certain behaviors deliberately through their own ways of life, or making certain changes deliberately in the musical behavior of the individuals through their own ways of life. Education is given to individuals by means of teaching. Art education coordinated with education and teaching, and music education within art education contribute to the development of thinking ability and sensory perceptions of individuals. Music is an inevitable fact in one’s life and also an important dimension that child interacts within his/her natural environment. Learning is a process that changes the behaviors of an individual. Aim of music education is to provide enhancements in behaviors of a child by making them adequately understand this important dimension of art. It is admitted that early c...
Özet Genetiği değiştirilmiş organizma ürünlerinin kullanımından doğacak sonuçlar hakkında halen k... more Özet Genetiği değiştirilmiş organizma ürünlerinin kullanımından doğacak sonuçlar hakkında halen kesin bilgiler bulunmamakta, bir takım soru işaretleri ve tartışmaları da beraberinde getirmektedir. Bu tartışmalar başta insan ve hayvan sağlığı olmak üzere, çevre ve biyolojik çeşitlilik üzerinde yoğunlaşmaktadır. Bu çalışma, GDO’lar hakkında tüketici bilgi, tutum ve davranışlarını tespit etmek ama cıyla yapılmıştır. Araştırmacı tarafından hazırlanan bir soru formu ile katılımcıların sosyo-demografik özellikleri ile genetiği değiştiril miş bitkisel besinlere yönelik bilgi ve görüşlerine ait bilgiler toplanmıştır. Araştırma sonucuna göre, katılımcıların GDO’lu ürünlerin insan sağlığına ve çevreye olası etkileri hakkında bilinçli oldukları, kararsız olanların ise bu ürünlere şüpheli yaklaştıkları görülmüştür. GDO’lu ürünlerle ilgili fikirlerinde en etkili özellik öğrenim durumu olmuştur.
Uploads
Papers by gülçin algan