Bakso merupakan makanan yang berbentuk bulat dan dibuat dari campuran daging sapi atau ikan, tepu... more Bakso merupakan makanan yang berbentuk bulat dan dibuat dari campuran daging sapi atau ikan, tepung, putih telur, bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica yang digiling dan kemudian direbus dengan air mendidih. Bakso yang baik memiliki standar baku mutu yakni memiliki bau normal (khas daging), rasanya gurih, bertekstur kenyal, memiliki kadar protein min 9 % b/b, lemak maksimal 2 % b/b dan tidak mengandung boraks (SNI, 1995). Kekenyalan bakso dipengaruhi oleh banyaknya tepung tapioka yang digunakan.
Bakso merupakan makanan yang berbentuk bulat dan dibuat dari campuran daging sapi atau ikan, tepu... more Bakso merupakan makanan yang berbentuk bulat dan dibuat dari campuran daging sapi atau ikan, tepung, putih telur, bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, merica yang digiling dan kemudian direbus dengan air mendidih. Bakso yang baik memiliki standar baku mutu yakni memiliki bau normal (khas daging), rasanya gurih, bertekstur kenyal, memiliki kadar protein min 9 % b/b, lemak maksimal 2 % b/b dan tidak mengandung boraks (SNI, 1995). Kekenyalan bakso dipengaruhi oleh banyaknya tepung tapioka yang digunakan.
Uploads
Papers by dhea rumapea