Abdimas Unwahas: Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS/Abdimas UNWAHAS, Nov 2, 2022
Permasalahan utama yang dihadapi oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu masalah modal yang menyeba... more Permasalahan utama yang dihadapi oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu masalah modal yang menyebabkan ketidakmampuan UKM dalam membeli kemasan bagus dan aman untuk produk yang mereka jual, hal itu membuat produk UKM memiliki nilai jual rendah, distribisi produk terbatas dan masa simpan produk yang cepat. Pengabdian ini membuat alat die cutting, yang merupakan alat dalam membuat kemasan. Alat die-cutting dirancang sebagai alat pendukung pemotongan kertas kemasan yang akan digunakan sesuai kebutuhan UKM. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dibagi dalam tiga tahap, yaitu tahap pertama yaitu perancangan dan pembuatan alat diecutting, pendampingan penggunaan alat dengan melakukan pelatihan dan serah terima alat, dan tahap monitoring dan evaluasi. Hasil perancangan alat die cutting berukuran lebar (meja) 100 cm, lebar roll 60 cm, dan tinggi kaki 80 cm. Alat ini dapat digunakan secara mandiri oleh UKM dan mengurangi biaya produksi. Dengan adanya alat ini, UKM juga dapat menjual produk dengan harga yang lebih tinggi dan mendistribusikan produk tersebut ke tempat yang lebih jauh dari sebelumnya. Omset penjualan produk menjadi lebih tinggi, yaitu sebesar 25-30%.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Oct 22, 2023
Indonesia menghasilkan sekitar 7,8 juta ton sampah plastik setiap tahunnya. Hampir 83% sampah ter... more Indonesia menghasilkan sekitar 7,8 juta ton sampah plastik setiap tahunnya. Hampir 83% sampah tersebut berasal dari daratan dan lautan, sisanya 17% berasal dari wilayah pesisir. Limbah ini mengakibatkan terjadinya pencemaran tanah, air, laut bahkan udara terhadap organisme dan lingkungan. Sehingga perlu adanya alternative dalam penggunaan kemasan, salah satunya dengan penggunaan biokomposit. Kemasan yang bersifat compostable dan biodegradable dengan menggunakan bahan alami. Telah dilakukan penelitian pembuatan biokomposit dari pati porang, pektin kulit jeruk, sorbitol dengan penambahan variasi TiO2 (b/v) (0%, 0,3%, 0,5% dan 0,7%). Tujuan penelitian ini untuk menganalisis sifat karakteristik biokomposit sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Dengan melakukan pengujian karakteristik biokomposit berupa uji ketebalan, uji kuat tarik, uji elongasi, dan uji elastisitas. Nilai tertinggi pengujian karakteristik biokomposit diperoleh pada konsentrasi 0,7% dengan nilai ketebalan 0,182 mm; kuat tarik 8,473 MPa; elongasi 64,05% dan elastisitas 0,0185 MPa. Hasil yang diperoleh telah dibandingkan dengan nilai SNI, dan telah memenuhi SNI 7188.7:2016 sebagai kantong belanja.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 24, 2023
Pisang Ambon memiliki umur simpan yang terbatas dan cepat rusak, sehingga tidak mungkin disimpan ... more Pisang Ambon memiliki umur simpan yang terbatas dan cepat rusak, sehingga tidak mungkin disimpan dalam waktu lama dan terjaga kesegarannya. Produksi gas etilen merupakan faktor yang mempercepat kematangan buah. Telah dilakukan penelitian mengenai penggunaan ethylene scavenger berupa KMNO4 + tanah liat dan Zeolit untuk menunda kematangan buah pisang Ambon Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa karakterisasi ethylene scavenger pada buah pisang Ambon Pengujian yang dilakukan berupa susut bobot, kadar air, total padatan terlarut dan pH. Metode penelitian yang digunakan adalah dengan membuat formulasi ethylene scavenger menggunakan 3 variasi konsentrasi KMnO4 + tanah liat (0, 10g, 30g, dan 90g) dan 2 variasi konsentrasi KMnO4 + Zeolit (0g, 3g dan 6g). Kemudian ethylene scavenger diaplikasikan ke buah pisang dengan masa simpan selama 12 hari. Pengujian dilakukan setelah 3, 6, dan 12 hari dengan dua kali pengulangan. Nilai persentase susut bobot yang didapatkan sebesar 53%, nilai kadar air 31.5%, total padatan terlarut 24%, dan nilai pH 6. Hasil yang diperoleh dari pengujian bahwa susut bobot, kadar air, total padatan terlarut dan pH mencapai nilai terbaik pada formulasi ethylene scavenger KMnO4 + tanah liat 10g.
The COVID-19 pandemic has disrupted the community's economy, especially in the Depok Citayam area... more The COVID-19 pandemic has disrupted the community's economy, especially in the Depok Citayam area. This community service activity aims to help maintain food security for small and medium-sized communities who are experiencing economic impacts due to the COVID-19 outbreak in the Citayam Depok area as well as a medium for promoting the TICK study program and applying scientific fields in the implementation of community service. The PDCA approach was carried out with field surveys, in-depth interviews and brainstorming as the basis for careful planning; manufacture of rice packaging and goody bags designed and made independently, checking with Pareto diagrams and distributing basic necessities in collaboration with DKM (Al Iklhlas Puri Bojong Lestari 2 Pabuaran Bojong Gede). This service activity has succeeded in providing 100 food packages and given to residents who need it most based on the data obtained.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap ... more Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar pH, dan organoleptik daging ayam broiler pada penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui berapa hari masa simpan, kualitas daging, dan efisiensi penggunaan bahan dan metode kemasan dalam pengemasan daging ayam broiler. Penelitian ini bertujuan agar dapat memberikan informasi kepada masyarakat khususnya pedagang atau UMKM daging ayam potong mengenai jenis bahan pengemasan dan lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam potong yang tepat. Penelitian dilakukan menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua faktorial bahan pengemasan yaitu Polietilen (PE) dan Nylon dengan dua metode vakum dan non-vakum dengan dua kali pengulangan dalam penyimpanan di suhu dingin (±4 o C) selama 8 hari. Metode pengolahan data menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil pada penelitian ini menunjukkan bahwa pengujian kadar pH daging ayam yang terendah hingga hari ke-8 yaitu nylon + vakum dengan nilai 6.41. Untuk pengujian organoleptik dapat disimpulkan bahwa parameter kenampakan, rasa dan tektur daging ayam yang dapat diterima oleh panelis berupa kemasan PE + vakum dan nylon + vakum dengan penyimpanan selama enam (6) hari.
Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship, May 31, 2022
The application of a business model in offset printing is one of the keys to facing competition. ... more The application of a business model in offset printing is one of the keys to facing competition. The tight competition is not only limited to the quality of the prints produced, but also to customer service and market gain. The purpose of this research is to develop an offset-based printing business model. The analysis was carried out using the Business Model Canvas (BMC) and strength-weaknessopportunity-threats (SWOT) approaches. Data were obtained based on literature studies, field observations, and expert interviews. BMC is used to model the offsetbased printing business development. While the SWOT approach is used to analyze internal and external factors that affect the offset-based printing business. The results of this study have obtained 13 elements that need to be applied to the printing business. It is time for an offset-based printing business model to shift from one that concentrates on production to one that focuses on the digital market, both through websites and social media applications.
Saat ini minat terhadap bahan pangan dengan kandungan antioksidan terus meningkat, khususnya kand... more Saat ini minat terhadap bahan pangan dengan kandungan antioksidan terus meningkat, khususnya kandungan antioksidan alami yang terdapat pada pangan lokal Indonesia. Oleh sebab itu, telah dilakukan penelitian dengan tujuan menjelaskan beberapa jenis senyawa antioksidan alami yang umum ditemukan dalam bahan pangan, menjelaskan beberapa metode ekstraksi dan pengolahan bahan pangan, serta mengumpulkan berbagai data mengenai pangan lokal Indonesia yang dapat menjadi alternatif sumber antioksidan alami. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode studi pustaka dengan menganalisis data melalui jurnal dan referensi yang sudah ada sebelumnya dari tahun 1994 sampai dengan 2016. Dari penelitian ini didapatkan bahwa senyawa antioksidan pada bahan pangan umumnya ditemukan dalam bentuk Vitamin C, Vitamin E, beta-karoten, selenium, superoksida dismutase (SOD), dan flavonoid. Beberapa pangan lokal yang dapat menjadi alternatif sumber antioksidan alami ditemukan pada sayur-sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, serta produk hewani yang mudah ditemukan di sekitar masyarakat. Metode ekstraksi yang umum digunakan untuk mengidentifikasi senyawa antioksidan yaitu ekstraksi dengan pelarut dan ekstraksi mekanis. Kata kunci: flavonoid, ekstraksi, pangan lokal, enzim, radikal bebas. Nowadays the interest in food with antioxidant content continues to increase, especially the natural antioxidant content found in the local Indonesian food. Therefore, the aim of this research is to explain some kind of natural antioxidant compounds commonly found in food, describe several methods of extraction and food processing, and gathering data about the local food products that could be an alternative natural source of antioxidants. The research method used is literature study by analyzing data based on references and journals that already exist in period of year 1994 to 2016. From this study, the result showed that antioxidant compounds in food products commonly found in the form of Vitamin C, Vitamin E, beta carotene, selenium, superoxide dismutase (SOD), and flavonoid. Some local food that can be an alternative source of antioxidants found in vegetables, fruits, spices, as well as animal products that are easily found around the community. Extraction methods commonly used to identify the antioxidant compounds are solvent extraction and mechanical extraction.
Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a hig... more Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a high protein level. Tuna fillets needed a smart packaging in order to determine the rottenness. Research has been carried out on making smart labels based on red cabbage extract as an indicator of the freshness of tuna fillets at chiller temperatures. The red cabbage has anthocyanin that can detect the rottenness of tuna fillets. The purpose of this research was to determinate whether the label can be applied as a freshness indicator of tuna fillets at chiller temperature and analyzing the deterioration of the quality of tuna fillets. The indicator labels were made with variations in pH 2, 5, 8, and 11. The tests conducted in this research including mean RGB labels, pH tests, and organoleptic tuna fillets. This research used a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions for each test. The test was carried out for 8 days and tested every 2 days. From this research, it was found that the pH 2 label was the best pH variation to monitor the freshness of tuna fillets. The color change of the label occurred on the 4th day when the mean RGB label pH 2 was 168.802 ± 1.093 and the pH of the tuna filet was 6.11 ± 0.16. The organoleptic score had exceeded the sensory limit on day 4 of all parameters with the appearance, smell, and texture scores being 3.8 ± 1.0, respectively; 4.6 ± 0.8; 4.8 ± 1.4. The pH 2 label was chosen since there was a color change from pink to purple when detecting spoilage in tuna fillets.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap k... more Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar air, dan organoleptik bakso aci pada penyimpanan suhu dingin. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kemasan bakso aci dengan penggunaan plastik Polietilen (PE) dan plastik nilon yang dikemas melalui teknik pengemasan vakum dan non-vakum pada penyimpanan suhu dingin. Serta untuk mendapatkan jenis kemasan yang tepat dalam penggunaannya terhadap kualitas bakso aci. Pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar air dan uji organoleptik. Metode analisa statistik yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan tidak terjadi kesalahan yang signifikan. Penelitian yang dilakukan menggunakan RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Pengolahan data yang dilakukan dengan software SPSS (Statistical Product and Service Solutions) menggunakan metode ANOVA (Analysis of Variance) dan uji lanjut Duncan untuk Uji kadar air dan menggunakan Kruskall Walls dan uji lanjut dengan Mann-Whitney untuk uji organoleptik terhadap kenampakan, aroma dan tekstur. Pengujian organoleptik mengikuti standar SNI untuk Bakso dengan 10 orang panelis tak terlatih. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil bahwa kadar air terendah yaitu dengan penggunaan kemasan polietilen (PE) teknik pengemasan Vakum dengan nilai 2,35. Hasil untuk pengujian Organoleptik, yang dapat disimpulkan dari segi kenampakan, aroma dan tekstur perlakuan yang terbaik adalah dengan penggunaan jenis kemasan polietilen, dengan teknik pengemasan vakum dan jenis kemasan nilon dengan teknik pengemasan vakum yang mampu meyimpan dengan baik hingga hari ke-8.
Usaha Kecil Menengah (UKM) umumnya memilki pengetahuan yang rendah tentang pengemasan, dimana hal... more Usaha Kecil Menengah (UKM) umumnya memilki pengetahuan yang rendah tentang pengemasan, dimana hal ini yang umumnya menyebabkan kurangnya harga jual dan rendahnya pembelian dari konsumen. Pengetahuan pengemasan yang penting untuk UKM adalah labelling kemasan (desain dan regulasi) serta pemilihan material dan teknik cetak kemasan. Yayasan Darul Nasihin, Kabupaten Kepulauan Seribu, DKI Jakarta yang merupakan penggerak UKM yang membina 12 UKM, dengan presentase 75% yang dijual adalah bidang pangan. Berdasarkan hasil diskusi dengan kepala Mitra, diketahui hingga saat ini belum ada pelatihan atau penyuluhan pengemasan. Berdasarkan hal tersebut perlu dilakukan pelatihan pengemasan pada Yayasan Darul Nasihin. Pelaksanaan pelatihan kemasan dilakukan dalam bentuk webinar dengan menggunakan metode blended yaitu metode yang memadukan antara daring dan luring. Pelaksanaan daring dilakukan karena webinar dilakukan dengan Zoom Meeting sedangkan peserta UKM Darul Nasihin melihat secara luring di aula yayasan tersebut. Webinar pengemasan terdiri dari tiga materi yaitu desain dan teknik cetak, regulasi labelling kemasan dan pemilihan material dan teknologi kemasan pangan. Pelaksanaan webinar ini juga dibuka untuk untuk umum dengan target seluruh UKM di Indonesia. Hasil webinar terdiri dari 94 orang, yang terdiri dari 33 pemilik UKM, mahasiswa 32 dan umum 29 orang, dan hasil menunjukkan 100% peserta menambah pengetahuan tentang kemasan, terutama tentang regulasi kemasan.
Tilapia is a food product that has high nutritional value so that it is favored by the people of ... more Tilapia is a food product that has high nutritional value so that it is favored by the people of Indonesia. However, tilapia has a short shelf life. The way to extend the shelf life is to pack the tilapia but it is difficult for consumers to know the level of freshness of the tilapia. The purpose of this study was to determine the color change of smart indicator labels using rosella flower extract to detect the freshness of tilapia filets at a chiller temperature of ± 40C by using pH variations of label color indicators, namely 3, 5, 7, and 9. pH test, organoleptic test, and mean RGB label. The research method used is a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions in each test. The test was carried out for 9 days and was tested every 3 days. The results showed that the appropriate color indicator label to detect the freshness of fish fillets was pH 9 and pH 7 on day 6 because the color indicator label changed from dark brown to light brown. At pH 3 an...
One of the potential products of the Pulau Seribu as a marine destination in the north of Jakarta... more One of the potential products of the Pulau Seribu as a marine destination in the north of Jakarta is its seaweed products, with the best quality and the mainstay of seaweed exports in Indonesia. Basically, not a few of the MSMEs in the Pulau Seribu already have production permits, business permits, and market seaweed products, but there are still some who experience problems in using their product packaging. As a result, the product is more difficult to market and has a low selling value. To overcome the problems faced by MSMEs, the Technology Industry of Prining Packaging Department (TICK) in collaboration with partners (Pondok Cafe and Karang Taruna) carries out community service activities with the aim of: making packaging based on products, materials, designs, and packaging forms that are efficient and can be applied. by MSMEs. The science and technology program for the community is in the form of helping MSMEs in the Pulau Seribu through partners and youth organizations in the...
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap ... more Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar pH, dan organoleptik daging ayam broiler pada penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui berapa hari masa simpan, kualitas daging, dan efisiensi penggunaan bahan dan metode kemasan dalam pengemasan daging ayam broiler. Penelitian ini bertujuan agar dapat memberikan informasi kepada masyarakat khususnya pedagang atau UMKM daging ayam potong mengenai jenis bahan pengemasan dan lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam potong yang tepat. Penelitian dilakukan menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua faktorial bahan pengemasan yaitu Polietilen (PE) dan Nylon dengan dua metode vakum dan non-vakum dengan dua kali pengulangan dalam penyimpanan di suhu dingin (±4oC) selama 8 hari. Metode pengolahan data menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil pada penelitian ini menunjukkan bahwa pengujian kadar pH daging ayam yang terendah hingga h...
Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a hig... more Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a high protein level. Tuna fillets needed a smart packaging in order to determine the rottenness. Research has been carried out on making smart labels based on red cabbage extract as an indicator of the freshness of tuna fillets at chiller temperatures. The red cabbage has anthocyanin that can detect the rottenness of tuna fillets. The purpose of this research was to determinate whether the label can be applied as a freshness indicator of tuna fillets at chiller temperature and analyzing the deterioration of the quality of tuna fillets. The indicator labels were made with variations in pH 2, 5, 8, and 11. The tests conducted in this research including mean RGB labels, pH tests, and organoleptic tuna fillets. This research used a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions for each test. The test was carried out for 8 days and tested every 2 days. From this research, it was found that the pH 2 label was the best pH variation to monitor the freshness of tuna fillets. The color change of the label occurred on the 4th day when the mean RGB label pH 2 was 168.802 ± 1.093 and the pH of the tuna filet was 6.11 ± 0.16. The organoleptic score had exceeded the sensory limit on day 4 of all parameters with the appearance, smell, and texture scores being 3.8 ± 1.0, respectively; 4.6 ± 0.8; 4.8 ± 1.4. The pH 2 label was chosen since there was a color change from pink to purple when detecting spoilage in tuna fillets.
Effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were stud... more Effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were studied using a KOMET Screw Oil Expeller. Different nozzle size (6, 10, and 12 mm), extraction speed (21, 54, 65 and 98 rpm) and diameter of shaft screw (8 and 11 mm) pressed at 60 °C were applied in this study. Highest percentage of oil yield recorded was at combination of shaft screw with diameter of 8 mm, rotational speed at 21 rpm and nozzle size of 6 mm. Oil yields were higher at 50 °C (cold press) (22.68 %) and lower at 100 °C (hot press) (15.21 %). Percentage meal yield of N. sativa seeds were lower at 50 °C (73.48 %) and higher at 100 °C (80.50 %). The oil and meal yield were significantly different (p<0.05) in different temperatures
The effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were ... more The effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were studied using a KOMET Screw Oil Expeller. Different nozzle size (6, 10, and 12 mm), extraction speed (21, 54, 65 and 98 rpm) and diameter of shaft screw (8 and 11 mm) were applied in this study. Different nozzle size, diameter of shaft screw and rotational speed do effects the percentage of oil yield. By using shaft screw with diameter of 8 mm had resulted to the decrease of oil yield with the increase of nozzle size and rotational speed. While, by using the shaft screw with diameter of 11 mm had recorded the highest percentage of oil yield at 65 rpm when using nozzle with the size of 6 and 10 mm. However, when using nozzle with the size of 12 mm, the percentage of yield had recorded the same result pattern with the result of using shaft screw with diameter of 8 mm which is; the decreased of percentage of oil yield with the increase of rotational speed. The highest percentage of oil yield recorded was at the combination of shaft screw with diameter of 8 mm, rotational speed at 21 rpm and nozzle size of 6 mm. There was significantly different (p<0.05) between oil yield with heat temperatures. The oil yield was higher at 50°C (22.68%) and lower at 100°C (15.21%). Most of the results obtained (percentage of oil yield of N. sativa seeds recorded) was significantly different (p<0.05) in relation with the effect of physical parameters of machine screw press on the oil yield.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap k... more Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar air, dan organoleptik bakso aci pada penyimpanan suhu dingin. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kemasan bakso aci dengan penggunaan plastik Polietilen (PE) dan plastik nilon yang dikemas melalui teknik pengemasan vakum dan non-vakum pada penyimpanan suhu dingin. Serta untuk mendapatkan jenis kemasan yang tepat dalam penggunaannya terhadap kualitas bakso aci. Pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar air dan uji organoleptik. Metode analisa statistik yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan tidak terjadi kesalahan yang signifikan. Penelitian yang dilakukan menggunakan RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Pengolahan data yang dilakukan dengan software SPSS (Statistical Product and Service Solutions) menggunakan metode ANOVA (Analysis of Variance) dan uji lanjut Duncan untuk Uji kadar air dan menggunakan Kruskall Walls dan uji lanjut dengan Mann-Whitney untuk uji organoleptik terhadap kenampakan, aroma dan tekstur. Pengujian organoleptik mengikuti standar SNI untuk Bakso dengan 10 orang panelis tak terlatih. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil bahwa kadar air terendah yaitu dengan penggunaan kemasan polietilen (PE) teknik pengemasan Vakum dengan nilai 2,35. Hasil untuk pengujian Organoleptik, yang dapat disimpulkan dari segi kenampakan, aroma dan tekstur perlakuan yang terbaik adalah dengan penggunaan jenis kemasan polietilen, dengan teknik pengemasan vakum dan jenis kemasan nilon dengan teknik pengemasan vakum yang mampu meyimpan dengan baik hingga hari ke-8.
Abdimas Unwahas: Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS/Abdimas UNWAHAS, Nov 2, 2022
Permasalahan utama yang dihadapi oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu masalah modal yang menyeba... more Permasalahan utama yang dihadapi oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) yaitu masalah modal yang menyebabkan ketidakmampuan UKM dalam membeli kemasan bagus dan aman untuk produk yang mereka jual, hal itu membuat produk UKM memiliki nilai jual rendah, distribisi produk terbatas dan masa simpan produk yang cepat. Pengabdian ini membuat alat die cutting, yang merupakan alat dalam membuat kemasan. Alat die-cutting dirancang sebagai alat pendukung pemotongan kertas kemasan yang akan digunakan sesuai kebutuhan UKM. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dibagi dalam tiga tahap, yaitu tahap pertama yaitu perancangan dan pembuatan alat diecutting, pendampingan penggunaan alat dengan melakukan pelatihan dan serah terima alat, dan tahap monitoring dan evaluasi. Hasil perancangan alat die cutting berukuran lebar (meja) 100 cm, lebar roll 60 cm, dan tinggi kaki 80 cm. Alat ini dapat digunakan secara mandiri oleh UKM dan mengurangi biaya produksi. Dengan adanya alat ini, UKM juga dapat menjual produk dengan harga yang lebih tinggi dan mendistribusikan produk tersebut ke tempat yang lebih jauh dari sebelumnya. Omset penjualan produk menjadi lebih tinggi, yaitu sebesar 25-30%.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Oct 22, 2023
Indonesia menghasilkan sekitar 7,8 juta ton sampah plastik setiap tahunnya. Hampir 83% sampah ter... more Indonesia menghasilkan sekitar 7,8 juta ton sampah plastik setiap tahunnya. Hampir 83% sampah tersebut berasal dari daratan dan lautan, sisanya 17% berasal dari wilayah pesisir. Limbah ini mengakibatkan terjadinya pencemaran tanah, air, laut bahkan udara terhadap organisme dan lingkungan. Sehingga perlu adanya alternative dalam penggunaan kemasan, salah satunya dengan penggunaan biokomposit. Kemasan yang bersifat compostable dan biodegradable dengan menggunakan bahan alami. Telah dilakukan penelitian pembuatan biokomposit dari pati porang, pektin kulit jeruk, sorbitol dengan penambahan variasi TiO2 (b/v) (0%, 0,3%, 0,5% dan 0,7%). Tujuan penelitian ini untuk menganalisis sifat karakteristik biokomposit sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Dengan melakukan pengujian karakteristik biokomposit berupa uji ketebalan, uji kuat tarik, uji elongasi, dan uji elastisitas. Nilai tertinggi pengujian karakteristik biokomposit diperoleh pada konsentrasi 0,7% dengan nilai ketebalan 0,182 mm; kuat tarik 8,473 MPa; elongasi 64,05% dan elastisitas 0,0185 MPa. Hasil yang diperoleh telah dibandingkan dengan nilai SNI, dan telah memenuhi SNI 7188.7:2016 sebagai kantong belanja.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 24, 2023
Pisang Ambon memiliki umur simpan yang terbatas dan cepat rusak, sehingga tidak mungkin disimpan ... more Pisang Ambon memiliki umur simpan yang terbatas dan cepat rusak, sehingga tidak mungkin disimpan dalam waktu lama dan terjaga kesegarannya. Produksi gas etilen merupakan faktor yang mempercepat kematangan buah. Telah dilakukan penelitian mengenai penggunaan ethylene scavenger berupa KMNO4 + tanah liat dan Zeolit untuk menunda kematangan buah pisang Ambon Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisa karakterisasi ethylene scavenger pada buah pisang Ambon Pengujian yang dilakukan berupa susut bobot, kadar air, total padatan terlarut dan pH. Metode penelitian yang digunakan adalah dengan membuat formulasi ethylene scavenger menggunakan 3 variasi konsentrasi KMnO4 + tanah liat (0, 10g, 30g, dan 90g) dan 2 variasi konsentrasi KMnO4 + Zeolit (0g, 3g dan 6g). Kemudian ethylene scavenger diaplikasikan ke buah pisang dengan masa simpan selama 12 hari. Pengujian dilakukan setelah 3, 6, dan 12 hari dengan dua kali pengulangan. Nilai persentase susut bobot yang didapatkan sebesar 53%, nilai kadar air 31.5%, total padatan terlarut 24%, dan nilai pH 6. Hasil yang diperoleh dari pengujian bahwa susut bobot, kadar air, total padatan terlarut dan pH mencapai nilai terbaik pada formulasi ethylene scavenger KMnO4 + tanah liat 10g.
The COVID-19 pandemic has disrupted the community's economy, especially in the Depok Citayam area... more The COVID-19 pandemic has disrupted the community's economy, especially in the Depok Citayam area. This community service activity aims to help maintain food security for small and medium-sized communities who are experiencing economic impacts due to the COVID-19 outbreak in the Citayam Depok area as well as a medium for promoting the TICK study program and applying scientific fields in the implementation of community service. The PDCA approach was carried out with field surveys, in-depth interviews and brainstorming as the basis for careful planning; manufacture of rice packaging and goody bags designed and made independently, checking with Pareto diagrams and distributing basic necessities in collaboration with DKM (Al Iklhlas Puri Bojong Lestari 2 Pabuaran Bojong Gede). This service activity has succeeded in providing 100 food packages and given to residents who need it most based on the data obtained.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap ... more Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar pH, dan organoleptik daging ayam broiler pada penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui berapa hari masa simpan, kualitas daging, dan efisiensi penggunaan bahan dan metode kemasan dalam pengemasan daging ayam broiler. Penelitian ini bertujuan agar dapat memberikan informasi kepada masyarakat khususnya pedagang atau UMKM daging ayam potong mengenai jenis bahan pengemasan dan lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam potong yang tepat. Penelitian dilakukan menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua faktorial bahan pengemasan yaitu Polietilen (PE) dan Nylon dengan dua metode vakum dan non-vakum dengan dua kali pengulangan dalam penyimpanan di suhu dingin (±4 o C) selama 8 hari. Metode pengolahan data menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil pada penelitian ini menunjukkan bahwa pengujian kadar pH daging ayam yang terendah hingga hari ke-8 yaitu nylon + vakum dengan nilai 6.41. Untuk pengujian organoleptik dapat disimpulkan bahwa parameter kenampakan, rasa dan tektur daging ayam yang dapat diterima oleh panelis berupa kemasan PE + vakum dan nylon + vakum dengan penyimpanan selama enam (6) hari.
Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship, May 31, 2022
The application of a business model in offset printing is one of the keys to facing competition. ... more The application of a business model in offset printing is one of the keys to facing competition. The tight competition is not only limited to the quality of the prints produced, but also to customer service and market gain. The purpose of this research is to develop an offset-based printing business model. The analysis was carried out using the Business Model Canvas (BMC) and strength-weaknessopportunity-threats (SWOT) approaches. Data were obtained based on literature studies, field observations, and expert interviews. BMC is used to model the offsetbased printing business development. While the SWOT approach is used to analyze internal and external factors that affect the offset-based printing business. The results of this study have obtained 13 elements that need to be applied to the printing business. It is time for an offset-based printing business model to shift from one that concentrates on production to one that focuses on the digital market, both through websites and social media applications.
Saat ini minat terhadap bahan pangan dengan kandungan antioksidan terus meningkat, khususnya kand... more Saat ini minat terhadap bahan pangan dengan kandungan antioksidan terus meningkat, khususnya kandungan antioksidan alami yang terdapat pada pangan lokal Indonesia. Oleh sebab itu, telah dilakukan penelitian dengan tujuan menjelaskan beberapa jenis senyawa antioksidan alami yang umum ditemukan dalam bahan pangan, menjelaskan beberapa metode ekstraksi dan pengolahan bahan pangan, serta mengumpulkan berbagai data mengenai pangan lokal Indonesia yang dapat menjadi alternatif sumber antioksidan alami. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode studi pustaka dengan menganalisis data melalui jurnal dan referensi yang sudah ada sebelumnya dari tahun 1994 sampai dengan 2016. Dari penelitian ini didapatkan bahwa senyawa antioksidan pada bahan pangan umumnya ditemukan dalam bentuk Vitamin C, Vitamin E, beta-karoten, selenium, superoksida dismutase (SOD), dan flavonoid. Beberapa pangan lokal yang dapat menjadi alternatif sumber antioksidan alami ditemukan pada sayur-sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, serta produk hewani yang mudah ditemukan di sekitar masyarakat. Metode ekstraksi yang umum digunakan untuk mengidentifikasi senyawa antioksidan yaitu ekstraksi dengan pelarut dan ekstraksi mekanis. Kata kunci: flavonoid, ekstraksi, pangan lokal, enzim, radikal bebas. Nowadays the interest in food with antioxidant content continues to increase, especially the natural antioxidant content found in the local Indonesian food. Therefore, the aim of this research is to explain some kind of natural antioxidant compounds commonly found in food, describe several methods of extraction and food processing, and gathering data about the local food products that could be an alternative natural source of antioxidants. The research method used is literature study by analyzing data based on references and journals that already exist in period of year 1994 to 2016. From this study, the result showed that antioxidant compounds in food products commonly found in the form of Vitamin C, Vitamin E, beta carotene, selenium, superoxide dismutase (SOD), and flavonoid. Some local food that can be an alternative source of antioxidants found in vegetables, fruits, spices, as well as animal products that are easily found around the community. Extraction methods commonly used to identify the antioxidant compounds are solvent extraction and mechanical extraction.
Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a hig... more Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a high protein level. Tuna fillets needed a smart packaging in order to determine the rottenness. Research has been carried out on making smart labels based on red cabbage extract as an indicator of the freshness of tuna fillets at chiller temperatures. The red cabbage has anthocyanin that can detect the rottenness of tuna fillets. The purpose of this research was to determinate whether the label can be applied as a freshness indicator of tuna fillets at chiller temperature and analyzing the deterioration of the quality of tuna fillets. The indicator labels were made with variations in pH 2, 5, 8, and 11. The tests conducted in this research including mean RGB labels, pH tests, and organoleptic tuna fillets. This research used a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions for each test. The test was carried out for 8 days and tested every 2 days. From this research, it was found that the pH 2 label was the best pH variation to monitor the freshness of tuna fillets. The color change of the label occurred on the 4th day when the mean RGB label pH 2 was 168.802 ± 1.093 and the pH of the tuna filet was 6.11 ± 0.16. The organoleptic score had exceeded the sensory limit on day 4 of all parameters with the appearance, smell, and texture scores being 3.8 ± 1.0, respectively; 4.6 ± 0.8; 4.8 ± 1.4. The pH 2 label was chosen since there was a color change from pink to purple when detecting spoilage in tuna fillets.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap k... more Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar air, dan organoleptik bakso aci pada penyimpanan suhu dingin. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kemasan bakso aci dengan penggunaan plastik Polietilen (PE) dan plastik nilon yang dikemas melalui teknik pengemasan vakum dan non-vakum pada penyimpanan suhu dingin. Serta untuk mendapatkan jenis kemasan yang tepat dalam penggunaannya terhadap kualitas bakso aci. Pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar air dan uji organoleptik. Metode analisa statistik yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan tidak terjadi kesalahan yang signifikan. Penelitian yang dilakukan menggunakan RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Pengolahan data yang dilakukan dengan software SPSS (Statistical Product and Service Solutions) menggunakan metode ANOVA (Analysis of Variance) dan uji lanjut Duncan untuk Uji kadar air dan menggunakan Kruskall Walls dan uji lanjut dengan Mann-Whitney untuk uji organoleptik terhadap kenampakan, aroma dan tekstur. Pengujian organoleptik mengikuti standar SNI untuk Bakso dengan 10 orang panelis tak terlatih. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil bahwa kadar air terendah yaitu dengan penggunaan kemasan polietilen (PE) teknik pengemasan Vakum dengan nilai 2,35. Hasil untuk pengujian Organoleptik, yang dapat disimpulkan dari segi kenampakan, aroma dan tekstur perlakuan yang terbaik adalah dengan penggunaan jenis kemasan polietilen, dengan teknik pengemasan vakum dan jenis kemasan nilon dengan teknik pengemasan vakum yang mampu meyimpan dengan baik hingga hari ke-8.
Usaha Kecil Menengah (UKM) umumnya memilki pengetahuan yang rendah tentang pengemasan, dimana hal... more Usaha Kecil Menengah (UKM) umumnya memilki pengetahuan yang rendah tentang pengemasan, dimana hal ini yang umumnya menyebabkan kurangnya harga jual dan rendahnya pembelian dari konsumen. Pengetahuan pengemasan yang penting untuk UKM adalah labelling kemasan (desain dan regulasi) serta pemilihan material dan teknik cetak kemasan. Yayasan Darul Nasihin, Kabupaten Kepulauan Seribu, DKI Jakarta yang merupakan penggerak UKM yang membina 12 UKM, dengan presentase 75% yang dijual adalah bidang pangan. Berdasarkan hasil diskusi dengan kepala Mitra, diketahui hingga saat ini belum ada pelatihan atau penyuluhan pengemasan. Berdasarkan hal tersebut perlu dilakukan pelatihan pengemasan pada Yayasan Darul Nasihin. Pelaksanaan pelatihan kemasan dilakukan dalam bentuk webinar dengan menggunakan metode blended yaitu metode yang memadukan antara daring dan luring. Pelaksanaan daring dilakukan karena webinar dilakukan dengan Zoom Meeting sedangkan peserta UKM Darul Nasihin melihat secara luring di aula yayasan tersebut. Webinar pengemasan terdiri dari tiga materi yaitu desain dan teknik cetak, regulasi labelling kemasan dan pemilihan material dan teknologi kemasan pangan. Pelaksanaan webinar ini juga dibuka untuk untuk umum dengan target seluruh UKM di Indonesia. Hasil webinar terdiri dari 94 orang, yang terdiri dari 33 pemilik UKM, mahasiswa 32 dan umum 29 orang, dan hasil menunjukkan 100% peserta menambah pengetahuan tentang kemasan, terutama tentang regulasi kemasan.
Tilapia is a food product that has high nutritional value so that it is favored by the people of ... more Tilapia is a food product that has high nutritional value so that it is favored by the people of Indonesia. However, tilapia has a short shelf life. The way to extend the shelf life is to pack the tilapia but it is difficult for consumers to know the level of freshness of the tilapia. The purpose of this study was to determine the color change of smart indicator labels using rosella flower extract to detect the freshness of tilapia filets at a chiller temperature of ± 40C by using pH variations of label color indicators, namely 3, 5, 7, and 9. pH test, organoleptic test, and mean RGB label. The research method used is a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions in each test. The test was carried out for 9 days and was tested every 3 days. The results showed that the appropriate color indicator label to detect the freshness of fish fillets was pH 9 and pH 7 on day 6 because the color indicator label changed from dark brown to light brown. At pH 3 an...
One of the potential products of the Pulau Seribu as a marine destination in the north of Jakarta... more One of the potential products of the Pulau Seribu as a marine destination in the north of Jakarta is its seaweed products, with the best quality and the mainstay of seaweed exports in Indonesia. Basically, not a few of the MSMEs in the Pulau Seribu already have production permits, business permits, and market seaweed products, but there are still some who experience problems in using their product packaging. As a result, the product is more difficult to market and has a low selling value. To overcome the problems faced by MSMEs, the Technology Industry of Prining Packaging Department (TICK) in collaboration with partners (Pondok Cafe and Karang Taruna) carries out community service activities with the aim of: making packaging based on products, materials, designs, and packaging forms that are efficient and can be applied. by MSMEs. The science and technology program for the community is in the form of helping MSMEs in the Pulau Seribu through partners and youth organizations in the...
Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap ... more Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar pH, dan organoleptik daging ayam broiler pada penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui berapa hari masa simpan, kualitas daging, dan efisiensi penggunaan bahan dan metode kemasan dalam pengemasan daging ayam broiler. Penelitian ini bertujuan agar dapat memberikan informasi kepada masyarakat khususnya pedagang atau UMKM daging ayam potong mengenai jenis bahan pengemasan dan lama penyimpanan terhadap mutu daging ayam potong yang tepat. Penelitian dilakukan menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua faktorial bahan pengemasan yaitu Polietilen (PE) dan Nylon dengan dua metode vakum dan non-vakum dengan dua kali pengulangan dalam penyimpanan di suhu dingin (±4oC) selama 8 hari. Metode pengolahan data menggunakan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil pada penelitian ini menunjukkan bahwa pengujian kadar pH daging ayam yang terendah hingga h...
Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a hig... more Tuna fillets are considered good media for the growth of microorganisms because it contains a high protein level. Tuna fillets needed a smart packaging in order to determine the rottenness. Research has been carried out on making smart labels based on red cabbage extract as an indicator of the freshness of tuna fillets at chiller temperatures. The red cabbage has anthocyanin that can detect the rottenness of tuna fillets. The purpose of this research was to determinate whether the label can be applied as a freshness indicator of tuna fillets at chiller temperature and analyzing the deterioration of the quality of tuna fillets. The indicator labels were made with variations in pH 2, 5, 8, and 11. The tests conducted in this research including mean RGB labels, pH tests, and organoleptic tuna fillets. This research used a Completely Randomized Design (CRD) method which consists of two repetitions for each test. The test was carried out for 8 days and tested every 2 days. From this research, it was found that the pH 2 label was the best pH variation to monitor the freshness of tuna fillets. The color change of the label occurred on the 4th day when the mean RGB label pH 2 was 168.802 ± 1.093 and the pH of the tuna filet was 6.11 ± 0.16. The organoleptic score had exceeded the sensory limit on day 4 of all parameters with the appearance, smell, and texture scores being 3.8 ± 1.0, respectively; 4.6 ± 0.8; 4.8 ± 1.4. The pH 2 label was chosen since there was a color change from pink to purple when detecting spoilage in tuna fillets.
Effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were stud... more Effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were studied using a KOMET Screw Oil Expeller. Different nozzle size (6, 10, and 12 mm), extraction speed (21, 54, 65 and 98 rpm) and diameter of shaft screw (8 and 11 mm) pressed at 60 °C were applied in this study. Highest percentage of oil yield recorded was at combination of shaft screw with diameter of 8 mm, rotational speed at 21 rpm and nozzle size of 6 mm. Oil yields were higher at 50 °C (cold press) (22.68 %) and lower at 100 °C (hot press) (15.21 %). Percentage meal yield of N. sativa seeds were lower at 50 °C (73.48 %) and higher at 100 °C (80.50 %). The oil and meal yield were significantly different (p<0.05) in different temperatures
The effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were ... more The effects of physical parameters of a screw press machine on oil yield of N. sativa seeds were studied using a KOMET Screw Oil Expeller. Different nozzle size (6, 10, and 12 mm), extraction speed (21, 54, 65 and 98 rpm) and diameter of shaft screw (8 and 11 mm) were applied in this study. Different nozzle size, diameter of shaft screw and rotational speed do effects the percentage of oil yield. By using shaft screw with diameter of 8 mm had resulted to the decrease of oil yield with the increase of nozzle size and rotational speed. While, by using the shaft screw with diameter of 11 mm had recorded the highest percentage of oil yield at 65 rpm when using nozzle with the size of 6 and 10 mm. However, when using nozzle with the size of 12 mm, the percentage of yield had recorded the same result pattern with the result of using shaft screw with diameter of 8 mm which is; the decreased of percentage of oil yield with the increase of rotational speed. The highest percentage of oil yield recorded was at the combination of shaft screw with diameter of 8 mm, rotational speed at 21 rpm and nozzle size of 6 mm. There was significantly different (p<0.05) between oil yield with heat temperatures. The oil yield was higher at 50°C (22.68%) and lower at 100°C (15.21%). Most of the results obtained (percentage of oil yield of N. sativa seeds recorded) was significantly different (p<0.05) in relation with the effect of physical parameters of machine screw press on the oil yield.
Metana: Media Komunikasi Rekayasa Proses dan Teknologi Tepat Guna, Nov 14, 2021
Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap k... more Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh jenis material kemasan vakum dan non-vakum terhadap kualitas kadar air, dan organoleptik bakso aci pada penyimpanan suhu dingin. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh kemasan bakso aci dengan penggunaan plastik Polietilen (PE) dan plastik nilon yang dikemas melalui teknik pengemasan vakum dan non-vakum pada penyimpanan suhu dingin. Serta untuk mendapatkan jenis kemasan yang tepat dalam penggunaannya terhadap kualitas bakso aci. Pengujian yang dilakukan meliputi uji kadar air dan uji organoleptik. Metode analisa statistik yang digunakan berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) untuk mendapatkan hasil yang lebih baik dan tidak terjadi kesalahan yang signifikan. Penelitian yang dilakukan menggunakan RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Pengolahan data yang dilakukan dengan software SPSS (Statistical Product and Service Solutions) menggunakan metode ANOVA (Analysis of Variance) dan uji lanjut Duncan untuk Uji kadar air dan menggunakan Kruskall Walls dan uji lanjut dengan Mann-Whitney untuk uji organoleptik terhadap kenampakan, aroma dan tekstur. Pengujian organoleptik mengikuti standar SNI untuk Bakso dengan 10 orang panelis tak terlatih. Berdasarkan penelitian yang dilakukan didapatkan hasil bahwa kadar air terendah yaitu dengan penggunaan kemasan polietilen (PE) teknik pengemasan Vakum dengan nilai 2,35. Hasil untuk pengujian Organoleptik, yang dapat disimpulkan dari segi kenampakan, aroma dan tekstur perlakuan yang terbaik adalah dengan penggunaan jenis kemasan polietilen, dengan teknik pengemasan vakum dan jenis kemasan nilon dengan teknik pengemasan vakum yang mampu meyimpan dengan baik hingga hari ke-8.
Uploads
Papers by Deli Silvia