Papers by Rizal Eka Novrianto
Abstrak. Tujuan kegiatan ini adalah untuk merancang dan membuat ketel uap untuk diterapkan pada m... more Abstrak. Tujuan kegiatan ini adalah untuk merancang dan membuat ketel uap untuk diterapkan pada mitra industri kecil pembuatan tahu. Sebagai tim pelaksana kegiatan ini melibatkan dosen dan mahasiswa Teknik Mesin dengan bidang keahlian yang sesuai dengan kebutuhan lapangan. Pembuatan alat dilakukan melalui tahapan perancangan/pembuatan gambar, perhitungan kekuatan, pembuatan komponen, perakitan, dan uji coba penggunaan alat. Hasil kegiatan ini adalah: (1) Telah dihasilkan satu set ketel uap (Steam Boiler) untuk industri tahu yang diterapkan pada industri mitra dan telah berfungsi dengan baik, (2) Ketel uap yang dihasilkan terbukti lebih efisien dan mempunyai banyak kelebihan, antara lain lebih hemat waktu (lebih singkat), hemat biaya (bahan bakar lebih sedikit) dan hemat tenaga dan kapasitas produksi lebih banyak, (3) Tahu yang diproduksi dengan bantuan ketel uap terbukti lebih berkualitas, yaitu rasa tahu lebih enak (tidak sangit) dan lebih higienis, dan (4) Biaya produksi tahu dengan bantuan ketel uap lebih rendah, maka untuk jumlah produksi yang sama akan diperoleh keuntungan yang lebih besar. Kata kunci: ketel uap, industri tahu, efisiensi, kualitas PENDAHULUAN Salah satu produk makanan khas di Jawa Tengah adalah tahu yang diproduksi oleh perajin di kecamatan Badungan, kabupaten Semarang. Perbedaan pokok proses pembuatan tahu di Bandungan dengan tahu daerah lain adalah pada urutan prosesnya. Tahu pada umumnya atau di daerah lain, urutannya adalah: penggilingan-perebusan-penyaringan (ekstraksi panas). Namun pada proses pembuatan tahu di Bandungan, urutannya adalah: penggilingan-penyaringan-perebusan (ekstraksi dingin). Dengan metode ekstraksi dingin, sari kedelai hasil penyaringan memungkinkan dapat dibuat tahu maupun susu kedelai Proses pembuatan tahu tahapannya cukup panjang dan membutuhkan mesin dan peralatan yang cukup banyak. Mesin yang dibutuhkan seperti mesin pengupas kulit ari serta mesin
Uploads
Papers by Rizal Eka Novrianto