Papers by Katarzyna Janda
Tropaeolum majus L. is is a plant growing in Europe, including Poland. Nasturtium flowers are cha... more Tropaeolum majus L. is is a plant growing in Europe, including Poland. Nasturtium flowers are characterized by a high content of vitamins, minerals and bioactive compounds. The plant has antispasmodic, antiseptic, antibacterial, antifungal and antioxidant properties. The content of biologically active compounds and health benefits depend on many factors. The aim of the study was to examine the influence of the temperature of Nasturtium flowers’
K. Jakubczyk, J. Łukasiak, K. Watychowicz, A. Kozińska, A. Łukomska, J. Wolska, K. Janda
120 Horyzonty współczesnej fi zjoterapii
infusions on the content of polyphenols and antioxidant properties. The research material consisted of nasturtium flowers. From the freeze-dried material of nasturtium, infusions were made at different temperatures (25°C, 70°C, 80°C, 90°C). The content of polyphenols and the antioxidant activity were labeled by spectrophotometric methods. The research showed that the polyphenol content and the percentage of inhibition of DPPH was the highest at 90°C. The content of polyphenols and antioxidant potential of infusions suggest that these flowers can be used in the treatment and prevention of many diseases.
SUMMARY In this paper the structure of vitamin C, its physical and chemical characteristics, and ... more SUMMARY In this paper the structure of vitamin C, its physical and chemical characteristics, and occurrence are presented. The biological role of ascorbic acid, the human body's demand for this vitamin, and its deiciency symptoms are speciied.
Streszczenie. Określeno wpływ aktywności wody (aw) i temperatury powietrza na wzrost i hydrolizę ... more Streszczenie. Określeno wpływ aktywności wody (aw) i temperatury powietrza na wzrost i hydrolizę tributyryny szczepów P. chrysogenum (Thom) i E. herbarioroum (Wigg.), które wyizolowano z nasion rzepaku, soi i słonecznika. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że badane szczepy charakteryzowały się zróżnicowaną, w zależności od aw pożywki i temperatury inkubacji, zdolnością wzrostu na podłożu z tributyryną. Wykazano także różnice w dobowych przyrostach promienia kolonii, stref hydrolizy tributyryny oraz we wskaźnikach hydrolizy tributyryny pomiędzy szczepami tego samego gatunku, w zależności od tego, z jakich nasion zostały wyizolowane. Szczepy E. herbarioroum, w odróżnieniu od szczepów P. chrysogenum, nie rosły na podłożu z tributyryną w 15 o C, przy aw 0,850. W tych warunkach nie wykazano także strefy hydrolizy substratu tłuszczowego. Większe dobowe przyrosty promienia strefy hydrolizy tributyryny i promienia kolonii na pożywce TBA stwierdzono w przypadku szczepów obu rodzajów w temperaturze 25 o C. Wyraźne różnice pomiędzy E. herbariorum a P. chrysogenum zaobserwowano we wskaźnikach hydrolizy tributyryny. Słowa kluczowe: tributyryna, aktywność wody, aktywność lipolityczna, Penicillium chrysogenum, Eurotium herbariorum.
Metody pośrednie (np. metoda Kjeldahla, Dumasa) polegają najczęściej na określeniu zawartości azo... more Metody pośrednie (np. metoda Kjeldahla, Dumasa) polegają najczęściej na określeniu zawartości azotu i przeliczeniu go na białko, wykorzystując odpowiednie współczynniki przeliczeniowe [ ].
Streszczenie. Ostatnio prowadzonych jest wiele badań dotyczących pozytywnego wpływu miodów na prz... more Streszczenie. Ostatnio prowadzonych jest wiele badań dotyczących pozytywnego wpływu miodów na przebieg niektórych chorób. Podkreśla się jego szczególnie właściwości lecznicze w walce z chorobami układu krążenia. I chociaż większość autorów sugeruje pozytywny wpływ miodów w leczeniu tych schorzeń, to zwracamy uwagę na inne aspekty, często negatywne, związane ze spożyciem miodu dostępnego w sprzedaży. Przeprowadzono badania dotyczące zafałszowań 35 naturalnych miodów pszczelich pozyskanych z prywatnych pasiek i ze sprzedaży detalicznej. Miody zostały poddane próbie na obecność sacharozy (metodą Lane-Eynona), skrobi, syntetycznych barwników kwaśnych i zasadowych, wody (metodą refraktometryczną), kwasowość ogólną i aktywność przeciwutleniającą (metodą spektrofotometryczną). Spośród przebadanych miodów ponad 50% zawierało więcej niż 10% sacharozy; wykazano związek między zwiększoną zawartością sacharozy a występowaniem obniżonej kwasowości w miodach, co będzie wpływało niekorzystnie na właściwości przeciwbakteryjne produktu. Stwierdzono również obniżoną aktywność przeciwutleniającą miodów, mieszczącą się w zakresie od 10,32 do 80,56 procent inhibicji rodników DPPH, i stosunkowo wysoką zawartość wody w 17% miodów, co będzie negatywnie wpływało na stabilność mikrobiologiczną produktu pszczelego. Nie wykazano obecności skrobi i syntetycznych barwników w badanych próbkach miodu. Postuluje się zachowanie ostrożności w spożywaniu miodu o niesprawdzonej jakości przez osoby przewlekle chore.
This growing interest in the cultivation of Japanese quince Chaenomeles japonica L. results from ... more This growing interest in the cultivation of Japanese quince Chaenomeles japonica L. results from the potentially beneficial properties of its fruit. Fresh fruits are very firm and too acidic to eat raw, but their bioactive components, distinctive aroma, and high amount of dietary fiber make the fruits well suited for industrial processing. However, not all the properties of the fruit have been investigated. For example, there are no comprehensive reports about the mineral content or potentially harmful effects on liver metabolism. Hence, the purpose of our study was to examine fresh Japanese quince fruit in terms of (1) ascorbic acid, oxalate, fiber, macro-and micronutrients, dry matter, extract, total acidity, antioxidant activity, and phenolic compound levels; and (2) the effect of its extract on in vitro hepatocyte metabolism, measured by the concentration of lipid peroxides (LPO) and reactive oxygen species (ROS) and the severity of apoptosis and necrosis. The fruit of C. japonica had high levels of macro-and microele-ments, ascorbic acid, phenolic compounds, fiber, and low ox-alate levels. Our analysis of macro-and microelements showed that the average content of Fe was 0.516 mg/g, Cu 0.146 mg/g, Zn 0.546 mg/g, Mg 16.729 mg/g, and Ca 22.920 mg/g of fresh fruit. A characteristic feature of the fresh fruit of C. japonica is a high level of polyphenols, which— combined with a high content of vitamin C—affect their high antioxidant potential. In the tested hepatocyte cultures incu-bated with extract of the Japanese quince, we observed a significant decrease in the concentration of lipid peroxides compared to the control. There were also no signs of increased formation of ROS in the mitochondria of hepatocytes incubat-ed with the extract of quince. Malondialdehyde was strongly negatively correlated with the concentration of Japanese quince extract, which indicates the hepatoprotective properties of Japanese quince. In addition, our analysis of confocal mi-croscopy images showed that the hepatocytes incubated with the extract of Japanese quince at any concentration did not show any signs of apoptosis or necrosis. The aqueous extract of quince fruit has antioxidative and antiapoptotic hepato-cytes, thus exerting a hepatoprotective effect.
Coffee is a rich source of dietary antioxidants, and this property links with the fact that coffe... more Coffee is a rich source of dietary antioxidants, and this property links with the fact that coffee is one of the world's most popular beverages. Moreover, it is a source of macro-and microelements, including fluoride. The aim of this work was to determine antioxidant activity of coffee beverages and fluoride content depending on different coffee species and conditions of brewing. Three species of coffee, arab-ica, robusta and green coffee beans obtained from retail stores in Szczecin (Poland) were analyzed. Five different techniques of preparing drink were used: simple infusion, french press, espresso maker, overflow espresso and Turkish coffee. Antioxidant potential of coffee beverages was investigated spectrophotometrically by DPPH method. Fluoride concentrations were measured by potentiometric method with a fluoride ion-selective electrode. Statistical analysis was performed using Stat Soft Statistica 12.5. Antioxidant activity of infusions was high (71.97–83.21% inhibition of DPPH) depending on coffee species and beverage preparing method. It has been shown that the method of brewing arabica coffee and green coffee significantly affects the antioxidant potential of infusions. The fluoride concentration in the coffee infusions changed depending, both, on the species and conditions of brewing, too (0.013–0.502 mg/L). Methods of brewing didn't make a difference to the antioxidant potential of robusta coffee , which had also the lowest level of fluoride among studied species. Except overflow espresso, the fluoride content was the highest in beverages from green coffee. The highest fluoride content was found in Turkish coffee from green coffee beans.
Background. Stinging nettle (Urtica dioica L.) can be found in temperate climate zones of Europe,... more Background. Stinging nettle (Urtica dioica L.) can be found in temperate climate zones of Europe, Africa and America Nettle may be a source of nutritional ingredients, mineral salts, vitamins and antioxidants. Objective. The aim of the study was to determine the effect of temperature and brewing time Urtica dioica L. infusions from different parts of this plant on vitamin C (ascorbic acid) content. Material and methods. Infusions of nettle leaf, stem and root were prepared at room temperature, 50°C, 60°C, 70°C and 80°C for 10 minutes. Leaf infusions were also brewed for 5, 10, 15 and 20 minutes at initial water temperature of 60°C. The amount of vitamin C was determined by the spectrophotometric method. Results. The best temperature of brewing nettle infusions, in terms of vitamin C concentration, is between 50 °C and 60 °C as it is sufficient to extract the substance, yet not high enough to destroy it. Conclusions. The optimal time of brewing appeared to be 10 minutes as the prolonged exposure to high temperature appeared to be detrimental for ascorbic acid as well.
SUMMARY Aim: The aim of this study was to determine the antifungal activity of titanium dioxide a... more SUMMARY Aim: The aim of this study was to determine the antifungal activity of titanium dioxide activated by indoor light on Czapek Yeast Agar (CYA). Methods: The agar plate method was used and titania P25 (Evonik) was added to the medium in the amount of 20 g.dm-3. The control experiments without titania were also carried out. The water activity (a w) of the basal media was adjusted to 0.999, 0.997, 0.975, 0.950, 0.900 and 0.850 with sodium chloride. The photoactivity of titania was tested for six strains of potentially pathogenic fungi: Aspergillus versicolor (WB130, W11), Stachybotrys chartarum (STA1), Pseudallescheria boydii (AP25), Pseudallescheria ellipsoidea (ZUT12), Scedosporium apiospermum (ZUT11), Scedosporium aurantiacum (ZUT4BIS). After inoculation with fungal spore suspensions, one part of CYA plates was incubated in dark, while another part was daily exposed to indoor light for 12 hours per day. The plates were incubated at 25°C for 10 days. The daily growth rates (mm × day-1) were calculated from the linear regression equation. Results: The CYA supplementation with titanium dioxide for different availability of water resulted in the decrease of fungal growth rates in dark and under irradiation. The lowest and the highest rates of daily growth were obtained in the presence and absence of titania for the low and high water activity (0.900 a w and 0.999 a w), respectively. Conclusions: Fungi did not grow on all examined media with the lowest water activity (a w ≤ 0.850) which confirmed necessity of water for their growth. The fungi Pseudallescheria-Scedosporium were the most sensitive to titania and water activity, while the strains of Aspergillus versicolor were the most resistant to the presence of titania and lack of water. It has been shown that the lack of accessible water resulted in the strongest action of titanium dioxide both in dark and under irradiation. For the lowest amount of accessible water irradiation of titania resulted in complete inhibition of fungal growth. While, under dark conditions, titania presence enhanced the growth of persistent fungi, i.e., Aspergillus versicolor. It is assumed that these fungi could obtain water from the water-rich titania surface.
SUMMARY: Nettle, Urtica dioica L., is frequently used by humans for medicinal purposes and has an... more SUMMARY: Nettle, Urtica dioica L., is frequently used by humans for medicinal purposes and has antioxidant, anti-inflammatory, and hepatoprotective properties. As no data were available on the effect of nettle extract on the synthesis of pro-inflammatory agents in hepatocytes treated with fluoride, we decided to investigate this. Aqueous and ethanol extracts of nettle fruit clusters were prepared, after lyophilisation and homogenisation, and added to hepatocytes from HepG2 cell line, with and without NaF. After incubation, the concentrations of the pro-inflammatory end products of 15-LOX activity in hepatocytes (15-HETE, 12-HETE, 9-HODE, and 13-HODE) were determined by high performance liquid chromatography (HPLC), and apoptosis, necrosis, and mitochondrial superoxide generation were measured using immunohistochemical methods. Adding NaF increased the 15-LOX proinflammatory end products and these effects were decreased by both the ethanol and aqueous nettle extracts. Similarly, the ethanol extracts reduced the increased apoptosis, necrosis, and mitochondrial superoxide synthesis caused by NaF suggesting that nettle extracts may have hepatoprotective properties in fluoride intoxication.
SUMMARY Introduction: The aim of study was to analyse the qualitative and quantitative compositio... more SUMMARY Introduction: The aim of study was to analyse the qualitative and quantitative composition of fungi in soybeans on RBCA, YpSs, and DG18 culture media at 25, 37 and 45°C. Material and methods: The analysis included 15 samples of soybeans. The highest number of mould species (23) were isolated on RBCA at 25°C, followed by xerophilic species (20) on DG18 at 25°C, and mesophilic (13) and thermophilic species (4) on YpSs medium at 37° and 45°C, respectively. Ninety-ive strains belonging to 40 species were isolated from soybean samples. The predominant species were Penicillium chrysogenum and Eurotium herbariorum. Conclusion: This study revealed new species of mycobiota not previously isolated from soybeans. STRESZCZENIE Wstęp: Celem pracy była ocena składu ilościowego i jakościowego grzybów zasiedlających nasiona soi na podłożu RBCA, YpSs, DG18 w temperaturze 25, 37, 45°C. Materiał i metody: Materiałem badawczym było 15 próbek nasion soi. Najwięcej gatunków (23) wyizolowano na pożywce RBCA w 25°C, nieco mniej gatunków kseroilnych (20) na DG18 w 25°C, a w dalszej kolejności na YpSs w 37°C i 45°C (odpowiednio 13 i 4). Z nasion soi wyizolowano 95 szczepów należących do 40 gatunków. Gatunkami dominującymi były Penicillium chrysogenum i Eurotium herbariorum. Wniosek: Przeprowadzone badania wzbogaciły mykocenozę nasion soi o nowe gatunki, których dotychczas nie izolowano z tego surowca. Słowa kluczowe: grzyby pleśniowe, nasiona soi, Glycine max. WSTĘP Drobnoustroje, zwłaszcza grzyby strzępkowe, ze względu na zdolności adaptacyjne do skrajnych warunków środowiska, przysparzają problemów w wielu dziedzinach życia i gospo-darki. Są potencjalnie istotnym zagrożeniem w przemyśle spożywczym, przyczyniają się do psucia oraz obniżania jako-ści surowców oraz produktów żywnościowych, powodując przy tym znaczne straty ekonomiczne [, , , ]. Ich obecność w środowisku może być przyczyną uczuleń i chorób zarówno ludzi, jak i zwierząt []. Dostępne są prace na temat tych drobnoustrojów zasie-dlających środowiska o niskiej wilgotności, takie jak ziarna różnych gatunków roślin zbożowych i ich przetwory, a także świeże oraz suszone owoce i warzywa [, , , , , ]. Dowiedziono, że również nasiona roślin oleistych są źródłem licznych gatunków pleśni Celem pracy było określenie występowania grzybów ple-śniowych w nasionach soi (Glycine max L.). MATERIAŁ I METODY Materiałem badawczym było próbek suchych nasion soi (Glycine max L.), bez śladów zapleśnienia, które pochodziły z sieci handlowej. W celu dokładnego określenia składu ilo-ściowego i jakościowego grzybów wykonywano posiewy metodą kolejnych rozcieńczeń. Do wykonania-krotnych rozcieńczeń wykorzystano jałowy roztwór o składzie: , g NaCl, , g peptonu, cm³ wody destylowanej []. Wyko-rzystano pożywki i temperatury inkubacji:) RBCA (Rose Bengal Chloramphenicol Agar): pepton mykologiczny ,
The aim of study was estimated of qualitative and quantitative composition of fungi in rapeseed o... more The aim of study was estimated of qualitative and quantitative composition of fungi in rapeseed on RBA, YpSs, DG18 medium at 25, 37, 45ºC. Material was 18 samples of rapeseed. The most amount of fungi were isolated on RBA at 25ºC (28), next xerophilic species (23) on DG 18 at 25 o C and mesophilic (19) and thermophilic species (8) on YpSs medium at 37º and 45ºC, respectively. The predominant species were Penicillium chrysogenum and Eurotium herbariorum. From rapeseed 162 strains belonging to 41 species were isolated. This study enriched rapeseed mycobiota about 25 species and genus of fungi in comparison to date from available literature. Słowa kluczowe: gatunki grzybów, nasiona rzepaku.
Artykuł powstał na podstawie pracy magisterskiej Anny Tomikowskiej pt. "Świadomość kobiet na tema... more Artykuł powstał na podstawie pracy magisterskiej Anny Tomikowskiej pt. "Świadomość kobiet na temat cellulite -obraz kliniczny, etiopatogeneza, profilaktyka, metody leczenia", która obejmuje 107 stron.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Head: prof. dr hab. A. Nowak
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Przedstawiono wyniki badañ ankietowych przeprowadzonych w roku akademickim 2001/2002 wród 230 stu... more Przedstawiono wyniki badañ ankietowych przeprowadzonych w roku akademickim 2001/2002 wród 230 studentów Akademii Rolniczej w Szczecinie. Na ich podstawie dokonano oceny sytuacji materialno-bytowej oraz zwyczaje ¿ywieniowe studentów podczas trwania nauki. Po przeanalizowaniu otrzymanych danych stwierdzono istotny wp³yw wybranych czynników m.in. otrzymywania stypendiów, podejmowania pracy dorywczej na niektóre elementy ¿ycia studenckiego oraz upodobania ¿ywieniowe.
Uploads
Papers by Katarzyna Janda
K. Jakubczyk, J. Łukasiak, K. Watychowicz, A. Kozińska, A. Łukomska, J. Wolska, K. Janda
120 Horyzonty współczesnej fi zjoterapii
infusions on the content of polyphenols and antioxidant properties. The research material consisted of nasturtium flowers. From the freeze-dried material of nasturtium, infusions were made at different temperatures (25°C, 70°C, 80°C, 90°C). The content of polyphenols and the antioxidant activity were labeled by spectrophotometric methods. The research showed that the polyphenol content and the percentage of inhibition of DPPH was the highest at 90°C. The content of polyphenols and antioxidant potential of infusions suggest that these flowers can be used in the treatment and prevention of many diseases.
K. Jakubczyk, J. Łukasiak, K. Watychowicz, A. Kozińska, A. Łukomska, J. Wolska, K. Janda
120 Horyzonty współczesnej fi zjoterapii
infusions on the content of polyphenols and antioxidant properties. The research material consisted of nasturtium flowers. From the freeze-dried material of nasturtium, infusions were made at different temperatures (25°C, 70°C, 80°C, 90°C). The content of polyphenols and the antioxidant activity were labeled by spectrophotometric methods. The research showed that the polyphenol content and the percentage of inhibition of DPPH was the highest at 90°C. The content of polyphenols and antioxidant potential of infusions suggest that these flowers can be used in the treatment and prevention of many diseases.