Papers by Henar Baldan-Lozano
Análisis y enfoques novedosos para contenidos culturales, 2020
Este trabajo se basa en un estudio caso consistente en la realización de 34 entrevistas cualitati... more Este trabajo se basa en un estudio caso consistente en la realización de 34 entrevistas cualitativas semiestructuradas a estudiantes de pregrado, posgrado y doctorado de la Universidad de Granada (España), así como en el análisis de los discursos producidos durante esas entrevistas. Los estudiantes tuvieron que responder una serie de preguntas, tales como el tiempo que pasaban haciendo las compras y/o el cocinado de sus alimentos, su conocimiento sobre las prácticas de alimentación saludable, el tipo de dieta que solían llevar en su vida diaria, la importancia de la relación calidad/precio en la selección de los productos que consumían o los problemas que encontraban y las posibles soluciones que proponían para ellos. Se observó que el hecho de tener un nivel educativo relativamente alto no impedía a los estudiantes universitarios comer de forma poco saludable. Existe una brecha clara entre lo que los estudiantes sabían sobre alimentos saludables y cómo (y qué) realmente comían. Esta brecha se reducía a medida que aumentaba la edad de los entrevistados y se estabilizaba su situación socioeconómica y vital, lo que favorecía que sus hábitos alimenticios se tornaran más regulares y saludables. Además, las entrevistas revelaron que los estudiantes varones residentes fuera del hogar familiar o sin parejas femeninas presentaban mayores problemas de alimentación que las mujeres viviendo en condiciones similares, las cuales tendían a mostrar hábitos alimenticios más saludables. Esto parece deberse a que tradicionalmente las mujeres se han encargado de adquirir y preparar los alimentos, por lo que su educación alimentaria no se ha limitado a la mera recepción de conocimientos sobre lo que es la comida saludable, sino que muchas de ellas, desde su infancia, fueron capacitadas mediante su participación activa en experiencias prácticas de adquisición y cocinado de alimentos.
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias
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Papers by Henar Baldan-Lozano
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias