Papers by Giliant Octavio Tapia Tapia
INDICE REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (DTO. 977/96) ARTS. Título Preliminar 1 -4 TÍTUL... more INDICE REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (DTO. 977/96) ARTS. Título Preliminar 1 -4 TÍTULO I Principios generales de higiene de los alimentos Párrafo I De los establecimientos de alimentos Párrafo II Definiciones 5 -13 14 Párrafo III De los requisitos de higiene en la zona de producción/recolección Párrafo IV Del proyecto y construcción de los establecimientos Párrafo V De los requisitos de higiene de los establecimientos 15 -21 22 -37 38 -51 Párrafo VI De los requisitos de higiene personal 52 -60 Párrafo VII De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos 61 -70 Párrafo VIII De los requisitos de higiene en el expendio 71 -75 Párrafo IX De los requisitos de higiene de los mataderos 76 -81 Párrafo X De los requisitos de la inspección de los animales y sus carnes 82 -87 Párrafo XI De los requisitos de higiene de las salas de desosado de aves y otras especies distintas al ganado 88 -91 Párrafo XII De los requisitos de higiene del transporte y expendio de leche cruda 92 -94 TÍTULO II.-DE LOS ALIMENTOS Párrafo I.-Disposiciones generales Párrafo II.-De la rotulación y publicidad Párrafo III.-De los envases y utensilios 95 -105 106 -121 122 -129 TÍTULO III.-DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Párrafo I.-Disposiciones generales Párrafo II.-Del uso de los aditivos 130 -139 140 -159 2 ARTS. TÍTULO IV.-DE LOS CONTAMINANTES Y RESIDUOS Párrafo I.-De los metales pesados 160 -162 Párrafo II.-De los radionucleidos 163 -168 Párrafo III.-De las micotoxinas 169 -170 TÍTULO V.-DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Párrafo I.-Definiciones 171 Párrafo II.-Disposiciones generales 172 Párrafo III.-Especificaciones microbiológicas por grupo de alimentos 173 -174 TÍTULO VI.-DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS Párrafo I.-Disposiciones generales 175 -176 Párrafo II.-Definiciones 177 Párrafo III.-De las instalaciones y control del proceso 178 -182 Párrafo IV.-De los alimentos preservados por energía ionizante 183 -185 TITULO VII.-DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS 186 -196 TITULO VIII.-DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS Párrafo I.-Disposiciones generales 197 -202 Párrafo II.-De los requisitos de la leche Párrafo III.-De la pasteurización de la leche Párrafo IV.-Del envase, conservación y expendio de la leche pasteurizada. Párrafo V.-De los productos lácteos Párrafo VI.-De las mantequillas Párrafo VII.-De los quesos 203 -205 206 -210 211 -212 213 -224 225 -233 234 -242 TITULO IX.-DE LOS HELADOS Y MEZCLAS DE HELADOS 243 -246 TITULO X.-DE LAS GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES Párrafo I.-Disposiciones generales Párrafo II.-De las aceites y mantecas o grasas de origen vegetal Párrafo III.-De los aceites y mantecas o grasas comestibles de origen animal Párrafo IV.-De otros alimentos grasos comestibles Párrafo V.-De los aceites y mantecas usados en frituras 247 -250 251 -254 255 -257 258 -264 265 -267 TITULO XI.-DE LOS ALIMENTOS CARNEOS Párrafo I.-De la carne de abasto Párrafo II.-De la carne de ave 268 -280 281 -294 Párrafo III.-De las cecinas Párrafo IV.-De los jugos y extractos de carne 295 -311 312 ARTS. TITULO XII.-DE LOS PESCADOS 313 -324 TITULO XIII.-DE LOS MARISCOS 325 -335 TITULO XIV.-DE LOS HUEVOS 336 -345 TITULO XV.-DE LOS ALIMENTOS FARINACEOS Párrafo I.-Disposiciones generales Párrafo II.-De las harinas Párrafo III.-Del pan y los productos de pastelería y repostería Párrafo IV.-De los fideos y productos afines Párrafo V.-De otros productos farináceos Párrafo VI.-De los derivados de cereales y tubérculos 346 347 -355 356 -360 361 -367 368 -370 371 TITULO XVI.-DE LAS LEVADURAS DE PANIFICACION Y DE LOS AGENTES LEUDANTES 372 -376 TITULO XVII.-DE LOS AZUCARES Y DE LA MIEL Párrafo I.-De los azúcares Párrafo II.-De los jarabes Párrafo III.-De la miel 377 -383 384 -392 393 -394 TITULO XVIII.-DE LOS PRODUCTOS DE CONFITERIA Y SIMILARES Párrafo I.-De la confitería de azúcar Párrafo II.-De los productos del cacao y del chocolate Párrafo III.-De los productos en polvo para preparar postres y refrescos 395 396 -400 401 -405 TITULO XIX.-DE LAS CONFITURAS Y SIMILARES 406 -407 TITULO XX.-DE LAS CONSERVAS Párrafo I.-Disposiciones generales Párrafo II.-De los requisitos para alimentos de baja acidez Párrafo III.-De los requisitos para alimentos en conserva acidificados Párrafo IV.-De los requisitos para conservas de carne 408 -420 421 422 423 TITULO XXI.-DE LOS ENCURTIDOS 424 -425 TITULO XXII.-DE LOS CALDOS Y SOPAS DESHIDRATADAS 426 -429 TITULO XXIII.-DE LAS ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SALSAS Párrafo I.-De las especias Párrafo II.-De la sal comestible Párrafo III.-Del vinagre Párrafo IV.-De las salsas 430 -434 435 -439 440 -444 445 -451 ARTS. TITULO XXIV.-DE LOS ESTIMULANTES O FRUITIVOS Párrafo I.-Del té Párrafo II.-De la yerba mate Párrafo III.-Del café Párrafo IV.-De las hierbas aromáticas 452 -453 454 455 -458 459 -464 TITULO XXV.-DE LAS COMIDAS Y PLATOS PREPARADOS 465 -468 TITULO XXVI.-DEL AGUA POTABLE, DE LAS AGUAS MINERALES Y DEL HIELO 469 -477 TITULO XXVII.-DE LAS BEBIDAS ANALCOHOLICAS Y JUGOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS Párrafo I.-De las bebidas analcohólicas Párrafo II.-De los jugos, néctares y concentrados de frutas y hortalizas Párrafo III.-De las aguas envasadas 478 -481 482 -487 APRUÉBASE el siguiente Reglamento Sanitario de los Alimentos:
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