Associação fraca e reversível entre as gotículas da emulsão. Cada aglomerado de gotículas ou fl ó... more Associação fraca e reversível entre as gotículas da emulsão. Cada aglomerado de gotículas ou fl óculo comporta-se cineticamente como uma unidade apesar de cada gotícula manter suas características individuais. A emulsão volta ao normal, ou seja, a fl oculação se dispersa com agitação branda (AULTON, 2016). A fl oculação não deve ser confundida com cremagem. A primeira ocorre devido a interação de forças atrativas e repulsivas e a última ocorre por conta da diferença de densidade nas duas fases. A tendência à fl oculação pode ser reduzida pelo uso de um emulsifi cante adequado.
Associação fraca e reversível entre as gotículas da emulsão. Cada aglomerado de gotículas ou fl ó... more Associação fraca e reversível entre as gotículas da emulsão. Cada aglomerado de gotículas ou fl óculo comporta-se cineticamente como uma unidade apesar de cada gotícula manter suas características individuais. A emulsão volta ao normal, ou seja, a fl oculação se dispersa com agitação branda (AULTON, 2016). A fl oculação não deve ser confundida com cremagem. A primeira ocorre devido a interação de forças atrativas e repulsivas e a última ocorre por conta da diferença de densidade nas duas fases. A tendência à fl oculação pode ser reduzida pelo uso de um emulsifi cante adequado.
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