Papers by Dr. Emre Akogul
Tourism and recreation, Dec 31, 2019
Bu çalışma zengin mutfak kültürüne sahip Erzurum ilinde gerçekleştirilmiştir. Çalışma Erzurum mut... more Bu çalışma zengin mutfak kültürüne sahip Erzurum ilinde gerçekleştirilmiştir. Çalışma Erzurum mutfak kültürünün bir parçası olan Ramazan ayına ait mutfak kültürünü incelemiştir. Çalışmada Erzurum Ramazan mutfak kültürüne ait ürün, süreç, kavram veya Ramazan'a yönelik hazırlıkların incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada nitel araştırma yöntemi benimsenmiş ve veriler görüşme tekniği ile elde edilmiştir. Araştırma sonucunda Erzurum Ramazan ayı mutfak kültüründe Ramazan öncesi yapılan toplu ev alışverişi ve Ramazan'da tüketilecek olan bazı ürünlerin ön hazırlıklarının yapıldığı tespit edilmiştir. İftar sofralarında menüde yer alan ürünlerin bazılarının değişiklik göstermesinin yanı sıra bazı standart ürünlerden (Aş çorbası, ıspanaklı yumurtalı kıyma, kadayıf dolması, patates kızartması) oluşan menülerinde hazırlandığı belirtilmiştir. Sahur sofraları içinde ise geleneksel olarak hazırlanan kete ile çay ve kahvaltılık ürünlerin tüketildiği ifade edilmiştir.
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü dergisi, Sep 30, 2020
Bu makale araştırma ve yayın etiğine uygun hazırlanmıştır intihal incelemesinden geçirilmiştir.
It is merely evident that innovation is more in the ascendant not only in the practical field but... more It is merely evident that innovation is more in the ascendant not only in the practical field but also in theory. However, although innovation seems to be entirely discussed within different business fields, tourism -due to its “service” and “manpower” based nature-, is considered to be one of the relatively stepwise sectors. Thus, this study aims to review 235 articles indexed by SSCI, SCI, SCI-E, ESCI and SCOPUS between 1900-2019 in the context of tourism-innovation relationship. In this review, these articles are grouped under the five themes of Schumpeter (1934) as product innovation, process innovation, market innovation, input innovation and organizational innovation. Among these studies, while process innovation was found to be the most studied subject, product and service innovation was found to be the least studied subject. The most frequently used keyword was found to be innovation itself. Besides it was seen that sustainability in process innovation, perceptions of employ...
This study was carried out in Erzurum which has rich culinary culture. The study examined the cul... more This study was carried out in Erzurum which has rich culinary culture. The study examined the culinary culture of Ramazan which is a part of the culinary culture of Erzurum. In this study, it is aimed to examine the product, process, concept or preparations for Ramadan. Qualitative research method was adopted in the study and the data were obtained by interview technique. As a result of the research, it was determined that the mass food shopping and pre-preparations of some products to be consumed during Ramadan were made in Erzurum Ramadan culinary culture. It is stated that some of the products included in the menu are changed in iftar tables, as well as some standard products (As soup, spinach with minced meat, stuffed kadayif, fried potatoes). It is stated that traditionally prepared kete and tea and breakfast products are consumed in Sahur tables.
Turizm-inovasyon iliskisini irdeleyen bu literatur arastirmasinda ulusal duzeydeki yayinlarin oze... more Turizm-inovasyon iliskisini irdeleyen bu literatur arastirmasinda ulusal duzeydeki yayinlarin ozelliklerini belirlemek amaclanmistir. Konu ile ilgili 2006-2018 yillari arasinda yayinlanmis toplam 143 calismaya ulasilmistir. Arastirmaya ulusal duzeydeki dergilerde yayinlanan makaleler ve Yuksek Ogretim Kurulu Ulusal Tez Merkezinin veri tabaninda yer alan turizm ve inovasyon ile ilgili erisime acik tezler dâhil edilmistir. Incelenen calismalar bireysel duzeyde, isletme duzeyinde, ulke duzeyinde ve inovasyon turleri duzeyinde siniflandirilmistir. Genel olarak elde edilen sonuclar turizm-inovasyon calismalarinin isletme performansina olan etkisi, isletme yoneticilerinin yenilik algisi, KOBI’lerde inovasyon, isletmelerde inovasyonun onemi, inovasyon surdurulebilirlik iliskisi, bireysel yenilikcilik, isletme yoneticilerinin inovasyon anlayisi/algisi, turizmde teknoloji inovasyonu, kentlerde inovasyon, inovasyon harcamalari ile turizm geliri iliskisi, hizmet inovasyonu ile turizmde inovasy...
Kuresellesen dunyada bilgi birikimin artmasi ve teknolojinin hizli gelisim gostermesi isletmeleri... more Kuresellesen dunyada bilgi birikimin artmasi ve teknolojinin hizli gelisim gostermesi isletmeleri yogun bir rekabet ortaminin icine suruklemistir. Teknik alanda faaliyet gosteren isletmeler teknolojiden en iyi sekilde faydalanmaktadir. Ancak hizmet sektorunde faaliyet gosteren isletmeler teknolojiden kisitli olcude faydalanmaktadirlar. Yuz yuze iletisimin yogun oldugu turizm sektoru de teknolojiyi kisitli olcude kullanabilmektedir. Bu dogrultuda otel isletmeleri icin insan kaynagindan en etkin sekilde faydalanmak birincil amaclardandir. Ozellikle mutfak gibi gelisime acik bir alanda is gorenlerin yaratici fikirleri, isletme adina deger saglayabilecek bir etmendir. Son yillardaki seyahat egilimlerinin yiyecek icecek turizmine dogru hizli bir ilerleyis icerisinde olmasi dikkate alindiginda mutfagin onemi ortaya cikmaktadir. Mutfaktaki yaraticiligin etkin olarak kullanilmasi ve isletmeye rekabet avantaji saglayabilmesi belirli oranda calisanin tukenmislik algisi ve liderlik tarzinin b...
TURİZM VE İNOVASYON İLİŞKİSİ: LİTERATÜR TARAMASI, 2018
GASTRONOMI TURIZMINE ARZ KAYNAGI OLUSTURABILECEK URUNLERIN BELIRLENMESI ERZURUM MUTFAGI ORNEGI 20190614 2913 agiz4t, 2019
GASTRONOMİ TURİZMİNE ARZ KAYNAĞI OLUŞTURABİLECEK ÜRÜNLERİN BELİRLENMESİ: ERZURUM MUTFAĞI ÖRNEĞİ Ö... more GASTRONOMİ TURİZMİNE ARZ KAYNAĞI OLUŞTURABİLECEK ÜRÜNLERİN BELİRLENMESİ: ERZURUM MUTFAĞI ÖRNEĞİ Öz Alternatif turizm çeşitlerinden olan gastronomi turizmi, destinasyonlar arasındaki turist çekim gücü farkını azaltmada ve özellikle kırsal bölgelerin kalkınmalarına destek sağlamada büyük öneme sahiptir. Türk mutfak kültürünün en iyi mutfaklar-dan birisi olarak gösterilmesi ve birbirinden farklı zengin içerikli bölgesel veya yö-resel mutfak kültürlerinin olmasına rağmen gastronomi turizmi pastasından yeteri kadar pay alamamaktadır. Bu bağlamda çalışma Erzurum mutfak kültürünü gastro-nomi turizmi açısından değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Çalışma ayrıca yörenin sahip olduğu zengin mutfak kültürünü ve gastronomi turizmi açısından potansiyel olabilecek ürünleri içerikleri ile birlikte belirterek bu ürünlerin tanınırlığını arttır-mayı hedeflemektedir. Bu amaç doğrultusunda öncelikle Erzurum mutfak kültürü-ne yönelik yapılan çalışmalar, Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Erzu-rum Valiliğinin sitelerinde yer verilen ürünler tespit edilmiş daha sonra bu çalışma-lardan hareketle potansiyel ürünler belirlenmiştir.
Liderlik Tarzları, Tükenmişlik ve İş Gören Yaratıcılığı, 2018
Taşıma kapasitesi, kaynaklara negatif etki yapmadan, ziyaretçi tatminini düşürmeden veya yöre top... more Taşıma kapasitesi, kaynaklara negatif etki yapmadan, ziyaretçi tatminini düşürmeden veya yöre toplumunun ekonomisi ve kültürü üzerinde istenmeyen etkiye neden olmadan maksimum kullanım olarak tanımlanabilir.
Outsourcing dilimize İngilizce'den geçen bir sözcüktür. Outsourcing "Outside resoure using" ifade... more Outsourcing dilimize İngilizce'den geçen bir sözcüktür. Outsourcing "Outside resoure using" ifadesinin kısaltılmış şeklidir. Türkçe karşılığı olarak "dış kaynaklardan yararlanmak, dışsal tedarik, işi dışarıya vermek" terimleri kullanılmaktadır.
Uploads
Papers by Dr. Emre Akogul