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Con la Pandemia el tianguis dejo de instalarse en la universidad, el video es un intento de segui... more Con la Pandemia el tianguis dejo de instalarse en la universidad, el video es un intento de seguir apoyando a los productores locales Papers by Alejandra Cazal
Sostenibilidad y desarrollo humano: maquetación Sostenibilidad y desarrollo humano Una reflexión ... more Sostenibilidad y desarrollo humano: maquetación Sostenibilidad y desarrollo humano Una reflexión desde las ciencias sociales y las humanidades Sostenibilidad y desarrollo humano Una reflexión desde las ciencias sociales y las humanidades María del Pilar Jiménez Márquez Víctor Cantero Flores (coordinadores)
Rescate e innovación de recetas tradicionales con productos locales subutilizados en la zona norte de Quintana Roo. Cultura, Nutrición y medio ambiente, 2020
En algunas de las comunidades mayas del Norte de Quintana Roo se mantiene la producción tradicion... more En algunas de las comunidades mayas del Norte de Quintana Roo se mantiene la producción tradicional y el uso y consumo de algunos de estos alimentos que están a la espera de ser redescubiertos por el resto de la sociedad, para enriquecer la alimentación con sabores, olores, colores y formas, contribuyendo también a mantener el medio ambiente, la soberanía alimentaria y un adecuado estado de nutrición.
El presente trabajo tiene por objetivo contribuir con el rescate del consumo de productos alimenticios locales en la zona norte de Quintana Roo, mediante la réplica de recetas tradicionales y el desarrollo de recetas innovadoras, para fortalecer la soberanía alimentaria de sus habitantes, contribuyendo al mantenimiento del estado de nutrición adecuado y promoviendo formas sustentables de producción de alimentos.
INTRODUCCIÓN Quien nombra, llama. Y alguien acude, sin cita previa, sin explicaciones, al lugar d... more INTRODUCCIÓN Quien nombra, llama. Y alguien acude, sin cita previa, sin explicaciones, al lugar donde su nombre, dicho o pensado, lo está llamando. Cuando esto ocurre, uno tiene el derecho de creer que nadie se va del todo mientras no muera la palabra que llamando, llameando, lo trae. Eduardo Galeano 21 Cultura, comida y poder de pozol y un cántaro de agua (Armella y Camacho, 2009: 72). 157 Catálogo de productos locales Producto Siembra Cosecha Calabaza local Junio y febrero. Enero, mayo. Annona chincuya Abril. Tarda 5 años en crecer el árbol. Chaya Todo el año menos en época de lluvia. Todo el año, especialmente en septiembre (en octubre no porque es muy celosa con el espelón que se siembra en junio y se cosecha en noviembre). Ciruela huesuda Silvestre. Mayo. Cocoyol Silvestre. Marzo-mayo. Íbes Junio. 9 meses después, en marzo. Macal Junio. Dos años después. Malanga Junio. Tres días antes de luna llena o tres días después. Un año después.
El 21.8% de entidades concentran 46.8% de pueblos mágicos. Fuente: elaboración con datos de la Se... more El 21.8% de entidades concentran 46.8% de pueblos mágicos. Fuente: elaboración con datos de la Sectur.
Esta investigación, arbitrada por pares académicos, se privilegia con el aval de las institucione... more Esta investigación, arbitrada por pares académicos, se privilegia con el aval de las instituciones coeditoras. Primera edición. Enero 2019 Cualquier cita o referencia del material contenido en este libro debe dar el respectivo crédito a los autores del mismo.
La planeación territorial y la vulnerabilidad social El caso Puerto Morelos, Quintana Roo, 2020
La gestión del desarrollo urbano con el modelo capitalista muestra la valorización del territorio... more La gestión del desarrollo urbano con el modelo capitalista muestra la valorización del territorio a partir de su potencial económico. La historia ha demostrado que a los grupos sociales más pobres les dan viviendas donde el suelo tiene menos valor y donde en muchas ocasiones el riesgo de desastre aparece como un elemento importante; además, esta asignación no responde al desconocimiento de las autoridades. “Como quiera que sea, el mercado, es decir, el lugar de realización del capital es lo que determina en buena medida la distribución de la vulnerabilidad” (Macías, 1992:7). Esta condición ha incluido también a sectores de la población con altos ingresos económicos, ya que al carecer de información se asientan en estos lugares. Desde esta perspectiva, es importante señalar que, a partir de la definición de riesgo, “como la probabilidad de ocurrencia de un desastre, que se da con la combinación de las condiciones de vulnerabilidad social y el fenómeno
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el desastre y sus fronteras: perspectivas desde lo local
natural” (Álvarez et al., 2016:213), las autoridades municipales –que supuestamente cuentan con instrumentos de planeación para la buena gestión prospectiva del riesgo– la utilizan para vulnerar a los habitantes a sabiendas de las consecuencias inevitables. El presente capítulo tiene como objetivo analizar la situación de vulnerabilidad social en la comunidad de Puerto Morelos, a partir de las decisiones de los servidores públicos y los gobiernos municipales en turno que no consideraron los estudios técnicos de planeación territorial realizados por especialistas
Palabras clave. Espacio público urbano; proyecto turístico Cancún; apropiación de los espacios pú... more Palabras clave. Espacio público urbano; proyecto turístico Cancún; apropiación de los espacios públicos; calidad de vida.
Books by Alejandra Cazal
Los imaginarios de la naturaleza y el desarrollo sustentable en los Pueblos Mágicos , 2016
El Programa Pueblos Mágicos (PPM) centra la oferta turística en el patrimonio cultural y natural ... more El Programa Pueblos Mágicos (PPM) centra la oferta turística en el patrimonio cultural y natural que hace “mágicos” a los pueblos. Dentro de los atractivos de los pueblos mágicos está, fundamentalmente, el entorno natural, entendido como paisaje. Éste puede ser base de una oferta ecoturística, de turismo rural o de aventura que tiene un gran potencial. La perspectiva del desarrollo sustentable, discurso relativamente nuevo que comienza a ser integrado en muchos ámbitos de la vida humana, entre ellos el turismo, es retomada por el PPM para impulsar localidades turísticas. Sin embargo, al analizar los discursos y el manejo de la naturaleza en el ámbito del turismo y, concretamente, de los pueblos mágicos, nos preguntamos ¿paisaje para quién?, o ¿paisaje para qué? Los imaginarios de la naturaleza se dan en términos de la nostalgia de un pasado idílico y, en la práctica, dan lugar a espacios segregados, simulados, alejados de su significación original. Observamos en diferentes pueblos mágicos distintos imaginarios y prácticas derivadas de la naturaleza y el paisaje, no siempre apegados al discurso de la sustentabilidad.
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El presente trabajo tiene por objetivo contribuir con el rescate del consumo de productos alimenticios locales en la zona norte de Quintana Roo, mediante la réplica de recetas tradicionales y el desarrollo de recetas innovadoras, para fortalecer la soberanía alimentaria de sus habitantes, contribuyendo al mantenimiento del estado de nutrición adecuado y promoviendo formas sustentables de producción de alimentos.
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el desastre y sus fronteras: perspectivas desde lo local
natural” (Álvarez et al., 2016:213), las autoridades municipales –que supuestamente cuentan con instrumentos de planeación para la buena gestión prospectiva del riesgo– la utilizan para vulnerar a los habitantes a sabiendas de las consecuencias inevitables. El presente capítulo tiene como objetivo analizar la situación de vulnerabilidad social en la comunidad de Puerto Morelos, a partir de las decisiones de los servidores públicos y los gobiernos municipales en turno que no consideraron los estudios técnicos de planeación territorial realizados por especialistas
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El presente trabajo tiene por objetivo contribuir con el rescate del consumo de productos alimenticios locales en la zona norte de Quintana Roo, mediante la réplica de recetas tradicionales y el desarrollo de recetas innovadoras, para fortalecer la soberanía alimentaria de sus habitantes, contribuyendo al mantenimiento del estado de nutrición adecuado y promoviendo formas sustentables de producción de alimentos.
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el desastre y sus fronteras: perspectivas desde lo local
natural” (Álvarez et al., 2016:213), las autoridades municipales –que supuestamente cuentan con instrumentos de planeación para la buena gestión prospectiva del riesgo– la utilizan para vulnerar a los habitantes a sabiendas de las consecuencias inevitables. El presente capítulo tiene como objetivo analizar la situación de vulnerabilidad social en la comunidad de Puerto Morelos, a partir de las decisiones de los servidores públicos y los gobiernos municipales en turno que no consideraron los estudios técnicos de planeación territorial realizados por especialistas