TANGGAL : ________________________________
MOD Pagi: MOD Sore :
TARGET TO DO LIST
Pagi SIANG Sore 1. KAMR MANDI KEMARIN BAU, SUDAH HARUS DIBERSIHKAN HARI INI
Target Actual Target Actual Target Actual 2.
SALES 5000000 4000000 3.
TC 60 50 4.
Upsize/Upselling 1000000 900000 5.
6.
PRODUK MENTAH PRODUK MENTAH
JUMLAH JUMLAH
ITEM Exp Date ITEM Exp Date
Pagi Sore Pagi Sore
PRODUK 1
PRODUK 2
PRODUK 3
PRODUK 4
PRESHIFT
CHECKLIST TO DO LIST / CATATAN
P S
PEOPLE
Baca Log Book dan informasi lain yg ter-update
Periksa penampilan karyawan, seragam rapi, grooming, dan personal hygiene
Posisikan crew berdasarkan capability dan kebutuhan section
Periksa schedule crew - sesuaikan proyeksi sales
Komunikasikan Target Shift kepada semua team, lakukan briefing
PRODUCTION
Area Kitchen-Dishwasher-Preparation area, Gudang, Chiller dan Freezer bersih & organized (incl Palet)
Preparation semua product
Semua stock produk cukup
Holding time dan shelf life semua produk diperhatikan
Condiment dan bumbu-bumbu mencukupi
Equipment : suhu, temperatur, level & karakteristik shortening sesuai
Pastikan kondisi kualitas produk dan bahan baku sesuai standar
PRESHIFT
CHECKLIST TO DO LIST / CATATAN
P S
SERVICE
CASHIER DAN BAR
Materi promosi sesuai , kondisi baik dan bersih
POS "Open" sesuai proyeksi sales
Ice cube, cup sealer, cup sealing tersdeia dan berfungsi baik
Stok The mencukupi
Area cashier dan bar bersih & organized
Stok uang kembalian cukup
Kertas Thermal dan Printer struk tersedia dan kondisi baik
Mesin EDC berfungsi dengan baik
Layar tampilan POS jelas dan bersih
Pastikan semua bahan baku prepare di area Bar tersedia dan diberil label
SERVER
Round Tray dan Square Tray dan organize. Tidak ada barang lain selain barang keperluan Counter dan customer
Cuttleries tersedia, cukup dan kondis baik dan bersih
Tissue tersedia
Form Captain Order (CO) tersedia, kondisi baik dan terupdate
Pastikan buku menu, nomer meja dan print promo A3 tersedia dan kondisi baik
LOT - DINING AREA
Lot/tempat parkir/Landscaping/Tempat sampah bersih, bebas sampah.
Penampilan luar store / Signage/Lampu bersih dan kondisi baik
Lantai / Baseboard /Anak tangga/ Dinding /Langit-langit / Difusser AC bersih
Lampu tidak ada yang mati atau sesuai yang dijadwalkan
Kaca kinclong
Meja/ kursi/kursi anak bersih
AC berfungsi baik / Musik sesuai standard/TV dinyalakan dengan media promo yang ditentukan
Toilet bersih, kering, bau segar dan fresh
Wastafel bersih, kering, hand soap cukup, hand dryer berfungsi/paper towel tersedia
Janitor room bersih, cairan pembersih dan tools/sapu/dust pen/ Wet floor sign tersusun rapi.
Mop dan Mop tersedia dan kondisi bersih. Mop Lobby dan Kitchen terpisah
Alat kebersihan kondisi baik dan bersih serta diberi label sesuai section/kegunaan
ON SHIFT
CHECKLIST TO DO LIST / CATATAN
P S
Travel path setiap 30 menit
Pastikan produk mencukupi pada saat PEAK
Saat melakukan travel path dan observasi, lakukan corrective action :
OPERATION SHIFT
Production :
Service :
Manager melakukan observation di "Observation Post"
Perhatikan Danger Zone (3 print order di kitchen, 3 print order di Bar, 3 antrian di Cashier), dan lakukan ACTION
Check prosedur crew, lakukan Coaching dan berikan Feedback.
Setealah PEAK, komunikasikan sales dan TC achievement (sesuai target)
OPER
3C's dan Teamwork dijalankan
Prosedur cuci tangan/sanitized dijalankan
SAFETY
FOOD
Prosedur Handgloves dan masker dijalankan
Penggunaan manajemen lap dijalankan
Periksa stok produk sesuai kebutuhan
QUALITY
Monitor Holding time dan shelf life produk
Check kualitas "Finish Product", Kualitas Shortening
Greeting "Bro/Sis" dan salam perpisahan " Hati-hati di jalan Bro/Sis" dengan ramah dan antusias konsisten dilakukan
SERVICE
Cashier dan Server crew melakukan Suggestive Sell dan Sell Up
Hospitality dilakukan oleh semua karyawan dengan ramah dan antusias
Manager melakukan Table Visit dan berinteraksi dengan konsumen
Area luar restoran bersih , tidak ada sampah
CLEANLINESS
Budaya "CLEAN as YOU GO"
Meja, kursi selalu dibersihkan dan organized Lantai bersih
Setiap 30 menit cek kaca wastafel, saluran toilet dan wastafel, dinding wastafel bersih dan kering, musholla bersih dan alat sholat organized
dan bersih
POST SHIFT
CHECKLIST TO DO LIST / CATATAN
P S
Periksa hasil shift dan sesuaikan dengan Target. Catat dan Komunikasikan Hasil Shift :
Sales/TC
Menyelesaikan adminstrasi : Cash, Inventory dan ERP
Review penyelesaian To Do List
Hand Over dengan Manager shift berikutnya
Menulis di Communication Book tentang People-Equipment-Product selama shift anda
Pagi. Bagaimana saya dapat memperbaiki Shift berikut nya / Hasil diskusi dengan manager lain
MIddle. Bagaimana saya dapat memperbaiki Shift berikut nya / Hasil diskusi dengan manager lain
Sore. Bagaimana saya dapat memperbaiki Shift berikut nya / Hasil diskusi dengan manager lain
Di cek oleh AM Di cek oleh RM Di cek oleh GM
Nama : Nama : Nama :
Tanggal : Tanggal : Tanggal :
TTD TTD TTD
