Table of Contents
Pengertian SOP Restoran
Manfaat SOP untuk Bisnis Restoran
o 1. Menciptakan standarisasi dalam bekerja
o 2. Menjadi penilaian kinerja karyawan
o 3. Sebagai pedoman pelaksanaan dan pemantauan
Contoh SOP Restoran
o 1. Merencanakan dan menyiapkan menu
o 2. Memesan makanan dan minuman serta mengelola stok
o 3. Melayani dan memuaskan pelanggan
o 4. Penjadwalan dan manajemen staf
Tingkatkan Keuntungan Bisnis dengan Software Restoran Terbaik
1. Merencanakan dan menyiapkan menu
Prosedur ini biasanya dijalankan oleh seluruh staf dapur dan koordinator
restoran. Karena berkaitan dengan standar dan kualitas menu yang akan
disajikan kepada pelanggan. Contoh SOP untuk prosedur ini diantaranya:
Mengembangkan menu yang beragam dan menarik yang memenuhi
preferensi dan kebutuhan nutrisi pelanggan.
Memasok bahan-bahan berkualitas tinggi dari vendor yang
terpercaya dan dapat diandalkan.
Melatih dan mengawasi staf dapur agar mereka melakukan teknik
memasak yang tepat dan menjalankan prosedur keamanan
makanan.
Memastikan semua item menu disiapkan dan dimasak dengan
kualitas dan standar yang diharapkan.
Memantau dan menyesuaikan ukuran porsi dan harga sesuai
standar untuk menjaga tingkat profitabilitas restoran.
2. Memesan makanan dan minuman serta mengelola
stok
Koordinator restoran atau kepala restoran juga bertanggung jawab terhadap
pengelolaan stok makanan dan minuman.
Di prosedur ini perlu memerhatikan dan memantau pasokan stok untuk
restoran. Penjabarannya adalah sebagai berikut:
Menjalin hubungan dengan vendor yang handal dan hemat biaya
untuk menjaga tingkat ketersediaan bahan.
Menyiapkan sistem manajemen inventaris untuk melacak dan
memantau tingkat stok dan tanggal kedaluwarsa.
Membuat dan memantau jadwal pemesanan untuk memastikan
bahwa restoran memiliki cukup persediaan bahan dan persediaan-
persediaan lainnya.
Melakukan pemeriksaan inventaris secara teratur dan
menyesuaikan pemesanan sesuai kebutuhan untuk meminimalisir
pemborosan dan kelebihan pasokan.
3. Melayani dan memuaskan pelanggan
Untuk prosedur ini, dapat dilakukan oleh seluruh pegawai restoran. Dimulai
dari waitress, kepala restoran, sampai dengan staf dapur. Contoh SOP melayani
dan memuaskan pelanggan yaitu:
Melatih dan mengawasi staf terkait pelaksanaan SOP dan standar
layanan pelanggan.
Memberikan pengalaman bersantap yang ramah dan
menyenangkan bagi pelanggan, termasuk layanan yang cepat dan
penuh perhatian.
Memantau dan menanggapi umpan balik dan ulasan pelanggan,
serta mengambil tindakan untuk mengatasi kekhawatiran atau
masalah apa pun.
Mengembangkan dan menerapkan program loyalitas dan
penghargaan pelanggan untuk mendorong pemesanan berulang.
4. Penjadwalan dan manajemen staf
Memulai bisnis restoran artinya perlu mempersiapkan manajemen staf dengan
terorganisir. Misalnya dengan mengelola penjadwalan shift dan juga evaluasi
kinerja karyawan yang terperinci. Berikut adalah contoh SOP-nya:
Membuat dan mempertahankan jadwal staf yang memastikan
restoran dikelola dengan baik untuk memenuhi permintaan
pelanggan.
Melatih dan mengawasi staf terkait pelaksanaan tugas dan
tanggung jawab mereka, serta memberikan dukungan dan
bimbingan yang berkelanjutan.
Melakukan evaluasi kinerja karyawan secara teratur dan
memberikan umpan balik dan dukungan untuk membantu staf
menjadi lebih baik dan berkembang.
Mengembangkan dan menerapkan program insentif dan apresiasi
staf untuk mendorong dan meningkatkan motivasi kerja.
Keempat prosedur di atas hanyalah contoh SOP untuk sebuah restoran. Tugas
serta aktivitas sesungguhnya tentu bervariasi tergantung pada masing-masing
restoran.
Tingkatkan Keuntungan Bisnis
dengan Software Restoran Terbaik
Contoh SOP restoran yang sudah dijelaskan akan lebih maksimal jika diimbangi
dengan teknologi software restoran terbaik. Melalui bantuan teknologi Anda
bisa mengatur secara otomatis shift kerja karyawan atau memantau
pelaksanaan operasional restoran.
Sebagaimana yang kita tahu, restoran biasanya melakukan dua shifting, yaitu
siang dan malam. Untuk memaksimalkan koordinasi dan
penjadwalan shift karyawan, Anda bisa mengatasinya dengan software HRIS
Hadirr.
Salah satu fitur andalan dari Hadirr yaitu kelola shift kerja dapat menjadi solusi
terbaik dalam mengatur pembagian shift karyawan secara otomatis.
Alhasil, Anda tidak perlu repot membagi shift secara manual di Excel. Hadirr
membantu bisnis restoran Anda menjadi lebih efisien dan efektif.
Table of Contents
Ketentuan Waktu Kerja dan Shift Karyawan
Tips Menyusun Jadwal Shift Karyawan
o 1. Komunikasikan jadwal shift dengan karyawan
o Aturlah pembagian jadwal dengan adil
o 2. Aturlah berdasarkan keunggulan karyawan
o 3. Siapkan jadwal cadangan
Contoh Pembagian Shift Kerja Restoran
o 1. Contoh jadwal kerja 2 shift
o 2. Contoh jadwal kerja 3 shift
Solusi Mudah Menyusun Jadwal Shift Karyawan
