SOP KITCHEN ATAP LANGIT
OPENING COFFE SHOP
o Mempersiapkan peralatan masak
o Menyiapkan bahan masakan
o Menyimpan dan merawat peralatan masak
o Membantu rekan dapur
o Menyiapkan makanan dengan SOP yang ditentukan
o Memelihara suasana kerja yang sehat
o Mendistribusikan makanan ke buffet
CLOSING COFFEE SHOP
o Membersihkan area dapur dan peralatan masak
o Menyimpan makanan yang masih sisa dalam wadah ke chiller
o Prepare dan mencatan untuk keperluan bahan esok harinya
JATAH KITCHEN
o Kitchen mendapatkan jatah minuman dua kali sehari saat shift
o TIDAK BOLEH MEMBERI JATAH MINUMAN KITCHEN kepada
customer
o Jatah minuman hanya untuk kitchen YANG SEDANG SHIFT, bila
kitchen sedang tidak shift ada diskon yang sudah di sediakan di
drawer
o Boleh memberikan diskon kepada kerabat MAKSIMAL per CUP
(10%)
OUTFIT
o Berpakaian apapun asal sopan dan WAJIB menggunakan sepatu
KOMUNIKASI
o Setiap kitchen wajib mengkonfirmasi kepada GRUP atau kepada
rekan kerja lain setiap ada barang yang datang ke coffee shop, agar
tidak terjadi kesalahpahaman antara satu dan yang lain
KASBON
o Kitchen BOLEH kasbon dan WAJIB mengkonfirmasi sebelumnya
agar terhindar dari kesalahan penghitungan
o Jatah kasbon per kitchen Rp 200.000/bulan (kondisional jika nominal
kasbon lebih dari ketentuan yang tertera)
ABSENSI
o Kehadiran siang mulai dari jam 12.00-18.00 untuk persiapan opening
dan untuk malam mulai jam 18.00-00.00
o Toleransi keterlambatan adalah 15 menit tiap shiftnya
o Bila terlambat dari batas waktu toleransi, fee shift akan di potong Rp
20.000 setiap keterlambatan
o Selalu mengkonfirmasi keterlambatan atau ketidak hadiran di grup
maximal 2 jam sebelum shift
