TUGAS
GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN
Dosen pengampu: Dwi Erma Kusumawati, [Link]
Disusun oleh:
Iin Angraeni Putri
PO7131123044
KEMENTRIAN KESEHATAN
REPUBLIK INDONESIA
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU
JURUSAN GIZI
TAHUN 2024/2025
Kasus Lansia Usia 71 Tahun
Ny. Rani seorang lansia Wanita yang berusia 71 tahun, berat badan 54 kg,
tinggi badan 149 cm, Ny. Rani beliau merupakan ibu rumah tangga dengan
penghasilan dari pensiunan istri tantara, yang beliau biasanya adalah memasak,
menjemur pakaian, dan mencuci piring. Dalam sehari beliau naik turun tangga 8-10x
sehari beliau juga biasa mengikuti senam lansia dan senam jantung sehat tidak ada
Kesehatan hanya saja giginya sudah tida lengkap lagi dan sudah keropos.
Berdasarkan kasus diatas tentukan:
Kebutuhan gizinya
Rekomendasi diet yang tepat
Susun menu sehari
1. Assemen
• Riwayat personal:
1. Nama : Ny. Rani
2. Jenis kelamin : Perempuan
3. Status social : Menengah atas (istri pensiunan tentara)
4. Aktivitas : ibu rumah tangga(aktivitas sedang)
• Antropometri :
1. Usia 71 tahun, berat badan 54 kg, tinggi badan 149 cm
2. IMT = berat badan (kg)/tinggi badan (m)2
= 54 /(1,49)2
=24,3 kg/m2
3. BBI = (149- 100)-10%(5.6)=44,1 kg
4. BMR = 655,1 + (9,56 x BB (Kg)) + (1,850x TB) – (4,676 x umur
(Th))
= 655,1 + (9,563 x 54) + (1,850x 149) – (4,676 x 71)
= 1122,21 kkal
5. FIT = 10 % x BMR
= 10 x 1115,156
= 111,5156
6. FA = 1115,156 x 1,55
= 1728,4918 kkal
7. Kebutuhan total = 1728,5 + 111,5
= 1840
8. Kebutuhan protein :
=0,8 gr/Kg/BB
= 43,2 gr
=172,8 kkal
9. Kebutuhan lemak = 25 % x 1840 kkal
= 460 kkal
= 51,11 gr
10. Kebutuhan karbohidrat :
= 1840 – (172,8 +51,11)
= 1616,09 kkal
= 404,02 gr
2. Biokimia: tidak ada
3. Kimia/ Fisik: gigi sudah tidak lengkap dan sudah keropos
• Mulai mengurangi makan yang bertekstur keras
• Lebih banyak mengonsumsi makan yang direbus
4. Kebutuhan zat gizi makro :
a. Energi
BBA = 54 kg
BBI = (149-100)-15% = 41,65 kg
5. Kebutuhan zat gizi mikro:
• Vitamin
1. Vit A = 600 RE
2. Vit D = 20 mcg
3. Vit E = 20 mcg
4. Vit K = 55 mcg
5. Vit B1 = 1,1 mg
6. Vit B2 = 1,1 mg
7. Vit B3 = 14 mg
8. Vit B5 = 5,0 mg
9. Vit B6 = 1,5 mg
10. Folat = 400 mcg
11. Vit B12 = 4,0 mcg
12. Biotin = 30 mcg
13. Kolin = 425 mg
14. Vit C = 75 mg
• Mineral
1. Kalsium = 1200 mg
2. Fosfor = 700 mg
3. Magnesium = 320 mg
4. Besi2 = 8 mg
5. Iodium = 150 mcg
6. Seng2 = 8 mg
7. Selenium = 24 mcg
8. Mangan = 1,8 mg
9. Flour = 3,0 mg
10. Kromium = 21 mcg
11. Kalium = 4700 mg
12. Natrium = 1200 mg
13. Klor = 1900 mg
14. Tembaga = 900 mcg
Perencanaan Menu Sehari
WAKTU BANYAKNYA
BAHAN
MAKA NAMA MASAKAN
MAKANAN URT GRAM
N
Makan Nasi Nasi (beras) ¾ gls 100
Pagi
Sayur Buncis ½ gls 50
Tahu 1 ptg sdg 100
Minyak 1 sdm 5
Susu Susu 1 gls 200
Buah Pepaya 1 ptg 100
sdg
Selingan Mini burger Roti 2 iris 40
Pagi tempe
Tempe 2 ptg 50
sdg
Minyak ½ sdm 5
Jus sirsak melon Sirsak ½ gls 50
melon ½ gls 50
gula ½ sdm 2,5
Makan Nasi Nasi ¾ gls 100
siang
Bola daging Daging 1 ptg 50
bumbu semur sdg
Roti 1 iris 20
Gula ½ sdm 2,5
Cap cay Daging ayam ¼ ptg 12,5
Wortel 1/5 gls 20
Sawi 1/5 gls 20
Kembang kol 1/5 gls 20
Minyak ½ sdm 5
Selingan Puding teh hijau Gula 1 sdm 10
sore
Roti bakar meses Roti tawar 4 iris 80
meses 1/2 sdm 2,5
mentega ½ sdm 5
Makan Cream sup jagung Tepung terigu 7 sdm 37,5
malam
Daging ayam 2/5 ptg 20
Sosis sapi 2/10 ptg 20
Jagung 1/2 gls 50
Susu Susu 1 gls 200 ml
Bahan Makanan Penukar
Selingan Selingan Total
BMP Pagi Siang Malam
siang sore
Karbohidrat 1 0,5 1,25 0,75 1 4,5
Protein hewani 1 0,5 1,5
Protein nabati 1 1 2
Sayur A
Sayur B 0,5 0,6 0,5 1,6
Buah 1 1 2
Gula 0,5 0,5 1,5 2,5
Susu 1 2 2
Minyak dan 4
1 1 1 1
lemak
Bahan Makanan Penukar
Golongan Penukar Energi Karbohidrat Protein Lemak
(kkal) (gr) (gr) (gr)
Karbohidrat 4,5 787,5 180 18 -
Protein Hewani 1,5 142,5 - 15 9
Protein Nabati 2,5 200 20 15 15
Sayuran B 1 50 10 3 -
Buah + Gula 4,5 180 45 - -
Susu 2 260 18 14 14
Minyak 4 135 - - 20
Total 1755 kkal 273 gr 65 gr 50,5 gr
Perhitungan NutriSurvey
============================================================
=========
HASIL PERHITUNGAN DIET/
============================================================
=========
Nama Makanan Jumlah energy carbohydr.
____________________________________________________________________
__________
Makan Pagi
nasi putih 150 g 195.0 kcal 42.9 g
Meal analysis: energy 195.0 kcal (11 %), carbohydrate 42.9 g (17 %)
Tumis Buncis Tahu :
buncis mentah 50 g 17.4 kcal 4.0 g
minyak kelapa sawit 5g 43.1 kcal 0.0 g
tahu 100 g 76.0 kcal 1.9 g
Meal analysis: energy 136.6 kcal (8 %), carbohydrate 5.8 g (2 %)
tepung susu 10 g 46.4 kcal 5.2 g
pepaya 100 g 39.0 kcal 9.8 g
Meal analysis: energy 85.3 kcal (5 %), carbohydrate 15.0 g (6 %)
Selingan Pagi
Burger Tempe :
roti tawar 40 g 109.6 kcal 20.8 g
tempe kedele murni 50 g 99.5 kcal 8.5 g
minyak kelapa sawit 5g 43.1 kcal 0.0 g
Meal analysis: energy 252.2 kcal (15 %), carbohydrate 29.3 g (12 %)
Jus Sirsat-Melon
melon 50 g 11.0 kcal 2.7 g
sirsak 50 g 35.0 kcal 8.9 g
Meal analysis: energy 46.0 kcal (3 %), carbohydrate 11.5 g (5 %)
Makan Siang
nasi putih 150 g 195.0 kcal 42.9 g
semur daging 50 g 110.5 kcal 7.8 g
roti tawar 20 g 54.8 kcal 10.4 g
Meal analysis: energy 360.3 kcal (21 %), carbohydrate 61.0 g (24 %)
Cap Cay Ca :
daging ayam bagian paha 13 g 27.8 kcal 0.0 g
sawi hijau 20 g 3.0 kcal 0.4 g
minyak kelapa sawit 5g 43.1 kcal 0.0 g
Meal analysis: energy 73.9 kcal (4 %), carbohydrate 0.4 g (0 %)
Selingan Sore
Puding Teh Hijau :
gula pasir 10 g 38.7 kcal 10.0 g
roti bakar meises 80 g 227.2 kcal 42.0 g
Meal analysis: energy 265.8 kcal (15 %), carbohydrate 52.0 g (21 %)
cream sup jagung:
tepung terigu 20 g 72.8 kcal 15.3 g
daging sapi 20 g 53.8 kcal 0.0 g
jagung kuning segar 50 g 54.0 kcal 12.6 g
mentega 10 g 71.0 kcal 0.0 g
susu sapi 100 g 66.0 kcal 4.8 g
Meal analysis: energy 317.6 kcal (18 %), carbohydrate 32.6 g (13 %)
============================================================
=========
HASIL PERHITUNGAN
============================================================
=========
Zat Gizi hasil analisis rekomendasi persentase
nilai nilai/hari pemenuhan
____________________________________________________________________
__________
energy 1732.8 kcal 1600.0 kcal 108 %
water 46.8 g 2250.0 g 2%
protein 61.9 g(14%) 44.0 g(12 %) 141 %
fat 58.2 g(29%) 58.0 g(< 30 %) 100 %
carbohydr. 250.6 g(57%) 255.0 g(> 55 %) 98 %
dietary fiber 14.7 g 30.0 g 49 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 12.5 g 10.0 g 125 %
cholesterol 59.9 mg - -
Vit. A 1589.8 µg 800.0 µg 199 %
carotene 0.0 mg - -
Vit. E 0.0 mg - -
Vit. B1 0.8 mg 1.0 mg 83 %
Vit. B2 0.8 mg 1.2 mg 66 %
Vit. B6 0.9 mg 1.2 mg 71 %
folic acid eq. 0.0 µg - -
Vit. C 124.2 mg 100.0 mg 124 %
sodium 992.6 mg 2000.0 mg 50 %
potassium 1903.6 mg 3500.0 mg 54 %
calcium 480.8 mg 1000.0 mg 48 %
magnesium 325.1 mg 300.0 mg 108 %
phosphorus 855.8 mg 700.0 mg 122 %
iron 12.3 mg 10.0 mg 123 %
zinc 7.2 mg 7.0 mg 103 %
