NAMA Prosedur Operasional Baku Halaman ... dari ...
PERUSAHAAN PENYIMPANAN PRODUK DI RUANG Nomor .....
COLD STORAGE
CV. Departemen/Divisi Seksi/Sub Tanggal berlaku
SUMBER / Bagian/Unit* Divisi/Sub ..........................
PROTEIN ............................. Bagian/Sub
Unit*
........................
Disusun oleh Diperiksa oleh Disetujui oleh Mengganti**
(nama, jabatan, (nama, (nama, jabatan, No.
tanda tangan) jabatan, tanda tanda tangan) Tanggal
tangan) ............................
.......................... .....................
Tanggal ............................. Tanggal
...................... Tanggal ......................
......................
A. TUJUAN
Untuk memastikan produk-produk yang disimpan sesuai dengan persyaratan dan terjaga
kualitasnya.
B. RUANG LINGKUP
Standar ini mencangkup proses penyimpanan, control terhadap produk-produk yang
disimpan, fasilitas infrastruktur untuk penyimpanan seperti bangunan ruang cold storage,
suhu atau kelembaban, kartu barang dan stock opname.
C. PERALATAN
a. Air condition
b. Rack
c. Pallet atau alas penyekat
d. Master carton
e. Isolasi
D. PROSEDUR KERJA
1. Semua produk yang disimpan dalam ruang cold storage hanya untuk penyimpanan
sementera.
2. Produk yang telah selesai proses harus segera dipindahkan ke ruang gudang dengan batas
waktu maksimal 3 hari sekali.
3. Suhu pada ruang cold storage harus selalu dikontrol dengan suhu antara -15 °C hingga -
20 °C.
4. Produk-produk di ruang cold storage tidak boleh diletakkan langsung diatas lantai tanpa
menggunakan pallet atau alas penyekat.
5. Lantai diarea sekitar cold storage harus selalu kering, bersih dan setiap hari wajib di pel
dengan desinfektan yang telah disediakan
6. Setiap hari wajib diganti alat perekat lalat
7. Kepala gudang bertanggung jawab terhadap kebersihan cold storage, peralatan
kebersihan dan alat-alat pendukung aktifitas di cold storage
8. Pintu pada ruang cold storage harus selalu dalam keadaan tertutup.
9. Pembersihan pada ruang cold storage dilakukan 14 (empat belas) hari sekali. (tent)
10. Barang yang telah digunakan wajib diletakan kembali pada tempatnya.
11. Produk yang disimpan dalam ruang cold storage harus memiliki kartu identitas produk.
12. Produk yang diterima lebih dulu harus dijual lebih dahulu.
13. Produk yang dapat disimpan pada ruang cold storage adalah :
a. Produk ayam beku
1. Produk ayam beku yang baru datang dapat langsung disimpan pada ruang cold
storage.
2. Sebelum disimpan pada ruang cold storage, produk harus diperiksa terlebih
dahulu, apabila terdapat produk yang cacat maka, produk yang cacat tersebut
dapat dipisahkan ke penyimpanan yang lain tidak boleh disimpan didalam cold
storage.
3. Susunan penumpukan rigen tidak boleh terlalu banyak dengan maksimal
tumpukan 6 karung.
4. Pada saat proses keluar masuk barang padad cold storage petugas harus
menggunakan APD standar yang telah disiapkan.
5. Setelah petugas selesai melaksanakan proses keluar masuk barang, maka petugas
tersebut dapat melepas APD nya dan dapat mencuci tangan dengan air bersih dan
hand sanitizer yang telah disediakan.
E. LAMPIRAN
Dokumentasi dari proses penyimpanan produk di ruang cold storage meliputi kartu
barang dan stock opname.
