Scribd
Unggah
4K tayangan15 halaman

American Service

Dokumen tersebut membahas tentang pengertian, ciri-ciri, tata letak meja, tipe pelayanan, peralatan yang digunakan, dan contoh hidangan dari layanan American service. American service adalah pelayanan cepat di mana makanan sudah ditata dan dibawa langsung ke meja tanpa harus memesan terlebih dahulu.

Diunggah oleh

8tdbb6cvyp
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd
4K tayangan15 halaman

American Service

Dokumen tersebut membahas tentang pengertian, ciri-ciri, tata letak meja, tipe pelayanan, peralatan yang digunakan, dan contoh hidangan dari layanan American service. American service adalah pelayanan cepat di mana makanan sudah ditata dan dibawa langsung ke meja tanpa harus memesan terlebih dahulu.

Diunggah oleh

8tdbb6cvyp
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd

AMERICAN

SERVICE
6054
00
MATERI PRESENTASI

01 02 03
PENGERTIAN CIRI CIRI TABLE SET UP
AMERICAN AMERICAN AMERICAN
SERVICE SERVICE SERVICE

04 05 06
TIPE PERALATAN YANG CONTOH
PELAYANAN DIGUNAKAN HIDANGAN
PENGERTIAN
AMERICAN SERVICE
Pengertian American service adalah jenis
pelayanan praktis dan cepat di mana makanan
sudah ditata langsung dari dapur dan pelayan
hanya perlu mengantarkannya ke meja
pengunjung setelah mendapatkan orderan
CIRI CIRI AMERICAN
SERVICE

Mengutamakan kecepatan dalam


pelayanannya. (Pelayanan makanan
dan minuman terbilang sangat cepat)

Semua hidangan sudah di tata ke


dalam piring saat masih di dapur

Makanan dari dapur di bawa dengan


tray diatur di side stand terlebih dahulu
dan dihidangkan dari sebelah kanan
tamu, dengan tangan kanan dan yang
perlu diingat adalah ladies first.
TABLE SET UP AMERICAN SERVICE
TIPE PELAYANAN
Hidangan ready on plate, waiter/waitress segera
mengantar ke meja tamu.

_Prosedur penyajian:_
• Diawali dari dapur oleh staf food production. Hidangan
tamu sudah dilengkapi dengan garnish.
• Waiter/Waitress membawa hidangan yang sudah siap,
menggunakan tray dan meletakkan di side stand.
• Lalu hidangan tersebut dibawa ke meja tamu hanya
dengan kedua tangan.
TIPE PELAYANAN
• Letakkan hidangan di depan tamu. Posisikan dinner fork serta
dinner knife lewat sebelah kanan tamu.
• Letakkan minuman ke meja menggunakan tangan kanan, ke
sebelah kanan tamu.
• Lakukan crumbing down di meja yaitu saat tamu sudah
menyelesaikan main course menuju hidangan setelahnya.
• Lakukan clear up.
• Clear up gelas atau cangkir, gunakan tangan kanan, dari sisi
kanan tamu. Letakkan pada nampan yang ada di tangan kiri.
• Clear up untuk finger dan salad bowl atau pun bread butter
plate menggunakan tangan kiri serta dari sisi kiri tamu.
PERALATAN YANG DIGUNAKAN

White Wine Glass Sherly Glass


PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Red Wine Glass Water Goblet Diner Knife


PERALATAN YANG DIGUNAKAN

B&b Plate and


Dinner Fork Dessert Fork
B&b Knife
PERALATAN YANG DIGUNAKAN

Seafood Fork Soup Spoon Dessert Spoon


CONTOH HIDANGAN

STEAK LOBSTER
CONTOH HIDANGAN

WINE KERANG GEODUCK


CONTOH HIDANGAN

CAVIAR SHRIMP BISQUE


TERIMAKASIH

Anda mungkin juga menyukai