LAPORAN DPI
MENU SEHARI BENTUK MAKANAN
Dosen Pembimbing:
Nuning Marina Pengge. [Link]., M. Kes
Disusun Oleh Kelompok 7:
1. Aurel Shafa Aulia W (P27835121019)
2. Amanda Rose Sharfina S. (P27835121018)
3. Maisyah Setya Ardhani (P27835121033)
4. Muhammad Akbar Vyko C. (P27835121036)
Reguler 2A
PROGRAM STUDI D3 GIZI
JURUSAN GIZI
POLTEKKES KEMENKES SURABAYA
2023
Kasus
Buatlah bentuk makanan lunak dengan :
Energi : 2180 kkal
Protein : 81 g
Lemak : 66 g
KH : 318
Fe : 29,3 mg
Vit. C : 97 mg
Susunan menu
Makan pagi nasi tim, asam2 ayam, dan buah naga
Selingan pagi Jus jambu
Makan siang Nasi tim, sop ayam soun, dan buah pisang
Selingan siang Puding lumut
Makan malam Nasi tim, sayur jagung, pepes ikan tongkol, dan buah pisang
Bahan-Bahan
makan pagi : nasi tim, asam2 ayam, buah papaya
50 g beras-
50 g ayam-
30 g wortel-
100 g buah papaya-
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 g kunir
Garam secukupnya
selingan : jus jambu merah
100 g jambu merah-
10 g skm
10 g gula
250 ml air
Makan siang : Nasi tim, Sup ayam soun, buah pisang
40 g ayam
30 g hati ayam
30 g tahu
30 g soun
30 g gambas
10 g tomat
50 g wortel
10 g kentang
10 g bawang merah
12 g bawang putih
1 g jahe
1 g daun bawang
1 g seledri
3 g gula
3 g garam
5 g minyak
Selingan : Pudiing lumut
25 g telur ayam
2 gram agar-agar
15 g gula
10 ml santan
250 g air
Makan malam : Nasi tim, sayur jagung, pepes ikan tongkol, buah pisang
50 g beras
20 g bayam
20 g jagung
50 g ikan tongkol
20 g tahu
5 g kemangi
Kunir
Bawang putih
Bawang merah
Daun jeruk
Ketumbar
Jinten
tomat
100 g pisang
Standar Bahan
Bahan makanan Berat kalori
Beras 150 535,5
Tahu 80 40
Ayam 105 406,77
Hati ayam 30 261
Gula 48 189,12
wortel 80 28,8
Buah naga 100 71
Susu kedelai 250 102,5
Bayam 20 3,2
Ikan tongkol 50 50
Pisang 200 242
Jagung 25 36,7
Labu siam 40 12
Jambu biji 100 49
Susu kental manis 20 68,6
Santan 20 64,8
Agar-agar 5 17,85
Telur 50 77
soun 30 114,3
gambas 30 6
tomat 10 3,1
kentang 10 9,3
Total 2160,95
Alat
Alat masak Jumlah
Baskom 2
Mangkok plastik 4
Sendok makan 4
cetakan puding 3
spatula kayu 7
pisau 1
talenan 2
wajan 1
spatula stainless 1
capitan 1
panci kecil 1
centong sayur 2
panci kukusan 2
nampan 1
saringan 1
gelas ukur 1
teflon 4
pemantik 1
centong nasi kayu 1
Alat hidang Jumlah
Dinner plate 4
Dinner spoon 1
Dinner fork 1
dessert plate 6
dessert spoon 1
piring keramik oval 2
mangkuk sup 2
gelas hidang 2
Kandungan zat gizi
Jadwal Menu Bahan berat energi protein lemak karbo Vit c fe
Makan P nasi tim, Beras 50 178,5 4,2 0,35 3,55 0 0,9
agi asam2 a wortel 30 10,8 0,3 0,18 2,37 2,1 0,6
yam, Ss kdl 250 102,5 8,75 6,25 12,5 0 10
ayam 65 193,7 11,83 16,25 0 0 0,975
Buah na Buah n
100 71 1,7 3,1 9,1 1 0,4
ga g
Sub total 556,5 26,78 26,13 27,52 3,1 12,8
Selingan Jus jamb jambu 100 49 0,9 0,3 12,2 87 1,1
pagi u skm 20 68,6 1,64 2 11 0,2 0,04
gula 20 78,8 0 0 18,8 0 0,02
Sub total 196,4 2,54 2,3 42 87,2 1,16
Makan si Nasi tim, nasi 100 117,1 2,2 0,2 25,7 0 0,2
ang sop aya hatiay
30 261 8,2 4,83 0,48 0 4,74
m soun m
ayam 40 114 10,6 7,6 0 0 0,6
tahu 30 2,8 2,4 1,4 0,6 0 1,6
gamba
30 6 0,3 0,1 1,3 1,8 0,1
s
soun 30 114,3 0,1 0 27,4 0 0
tomat 10 2,1 0,1 0 0,5 1,9 0
wortel 50 18 0,5 0,3 3,95 9 0,5
minyak 5 43,1 0 5 0 0 0
kentan
10 9,3 0,2 0 2,2 1,3 0
g
gula 3 11,6 0 0 3 0 0
Buah pis
pisang 100 9,2 1 0,5 23,4 9 0,3
ang
Sub total 708,5 25,6 19,93 88,53 23 8,04
Selingan Pudiing l santan 20 64,8 0,84 6,86 1,12 0,4 0,38
sore umut Agarr2 5 17,85 0,005 0,15 4,23 0 0
telur 50 77 6,2 5,4 0,35 0 1,5
gula 25 98,5 0 0 23,5 0 0,025
Sub total 258,15 7,045 12,41 29,2 0,4 1,905
Makan Nasi tim, Beras 50 178,5 4,2 0,35 63,6 0 0,9
malam sayur jag baym 20 3,2 0,18 0,08 0,58 3 0,7
ung, pep Ikan to
50 50 6,85 0,75 4 1 0,85
es ikan t ngkol
ongkol, Jagung 25 36,7 1,275 0,175 7,875 1,5 0,275
Labu si
40 12 0,24 0,04 2,68 2,4 0,2
am
tahu 50 40 5,45 2,35 0,4 0 2,7
buah pis
Pisang 100 121 1 0,1 28,9 5 0,9
ang
Sub total 441,4 19,195 3,845 108,03 12,9 6,525
5
2160,9 64,61 295,28 126,
Jumlah total 81,16 30,43
5 5 5 6
Total kebutuhan 2.180 81 66 318 97 29,3
Daftar belanja
ber. kot (kg harga satua
bahan ber. Ber (kg) ) bdd n harga total
beras 0,25 0,25 100% Rp14.000 Rp 3,500
tahu 0,08 0,08 100% Rp15.000 Rp 1,200
kc panjang 0,1 0,108 92% Rp15.000 Rp 1,620
ayam 0,1 0,172 58% Rp34.000 Rp 5,848
mentega 0,1 0,1 100% Rp40.000 Rp 4,000
kecap 0,25 0,25 100% Rp40.000 Rp10,000
melon 0,1 0,172 58,10% Rp20.000 Rp 3,440
gula 0,25 0,25 100% Rp14.000 Rp 3,500
wortel 0,03 0,375 80% Rp15.000 Rp 5,625
buah naga 0,1 0,15 66,50% Rp20.000 Rp 3,000
susu kedelai 0,25 0,25 100% Rp33.000 Rp 8,250
bayam 0,1 0,141 71% Rp15.000 Rp 2,115
ikan tongkol 0,05 0,05 100% Rp50.000 Rp 2,500
pisang 0,1 0,139 72% Rp30.000 Rp 4,170
jagung 0,025 0,025 100% Rp17.000 Rp 425
labu siam 0,1 0,12 83% Rp20.000 Rp 2,400
jambu biji m
Rp25.000 Rp 3,050
erah 0,1 0,122 82%
skm 1 1 100% Rp 3.500 Rp 3,500
santan 1 1 100% Rp 4.500 Rp 4,500
agar agar 1 1 100% Rp 5.000 Rp 5,000
telur 0,1 0,112 89% Rp30.000 Rp 3,360
bawang bom
Rp40.000 Rp 440
bay 0,01 0,011 94%
bawang mer
Rp30.000 Rp 510
ah 0,015 0,017 90%
bawang puti
Rp30.000 Rp 330
h 0,01 0,011 88%
garam 1 1 100% Rp 5.000 Rp 5,000
ketumbar 0,01 0,01 100% Rp60.000 Rp 600
kunir 0,01 0,01 100% Rp35.000 Rp 350
jahe 0,01 0,01 97% Rp35.000 Rp 350
kencur 0,01 0,01 100% Rp70.000 Rp 700
air 2 2 100% Rp 5.000 Rp10,000
Rp99,283
