Scribd
Unggah
5K tayangan1 halaman

Job Desk - Head Cook - Kitchen

Pekerjaan utama head cook adalah bertanggung jawab atas seluruh proses memasak untuk tamu hotel baik menu a la carte maupun buffet, sarapan pagi, dan acara event. Head cook juga bertugas mengontrol stok bahan makanan, mengawasi pegawai dapur, mengatur anggaran dan inventaris dapur, serta memastikan standar kebersihan dan kualitas makanan terpenuhi.

Diunggah oleh

JTS Hotel
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
5K tayangan1 halaman

Job Desk - Head Cook - Kitchen

Pekerjaan utama head cook adalah bertanggung jawab atas seluruh proses memasak untuk tamu hotel baik menu a la carte maupun buffet, sarapan pagi, dan acara event. Head cook juga bertugas mengontrol stok bahan makanan, mengawasi pegawai dapur, mengatur anggaran dan inventaris dapur, serta memastikan standar kebersihan dan kualitas makanan terpenuhi.

Diunggah oleh

JTS Hotel
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Job Desk - Head Cook

1. Bertanggung jawab mengerjakan / memasak pesanan tamu baik a la carte maupun Buffet
2. Bertanggung jawab mengerjakan / memasak makan siang / malam tamu event
3. Bertugas dan bertanggung jawab mempersiapkan / menyediakan sarapan pagi untuk tamu sesuai dengan jumlah
tamu dan Budget , baik a la carte maupun buffet
4. Membuat dan menentukan variasi menu sarapan pagi
5. Bertugas mengajukan pembelanjaan bahan-bahan sesuai kebutuhan dan perkiraan
6. Memeriksa timbangan dan kualitas bahan (Quality control) sesampainya dihotel,jika tidak sesuai agar
dikembalikan kepada pihak supplier
7. Memastikan tidak menerima bahan / barang yg tidak sesuai dengan kwalitas
8. Bertugas memastikan kualitas makanan layak disajikan dan sesuai harga
9. Bertugas mengontrol dan mengelola makanan sesuai standarisasi perusahaan
10. Memastikan dan mengontrol pengolahan makanan sesuai dengan menu yg dipesan
11. Mengetahui dan memastikan ketersediaan bahan makanan
12. Mencatat stok of name bahan –bahan yg digunakan
13. Bertugas mengontrol dan mengawasi pekerjaan Cook helper dan Dishwasher
14. Mengawasi dan mengarahkan pekerjaan bawahan
15. Mengelola operasional dapur sesuai dengan budget
16. Mengontrol dan mengatur bahan –bahan makanan yg sudah dibelanjakan
17. Mengontrol & mengawasi kebersihan alat-alat kitchen
18. Mengontrol dan mengawasi kebersihan areal kitchen sebelum dan sesudah memasak
19. Memprogramkan General cleaning 1 x seminggu dengan team
20. Mengatur jadwal kerja dan cuti bawahan
21. Membuat laporan pembelanjaan baik dari gudang ,maupun dari supplier
22. Membuat laporan jumlah bahan-bahan yang dikelola menjadi makanan Breakfast
23. Membuat laporan pengolahan bahan-bahan yg dikelola menjadi bahan makanan Banquet
24. Bertanggung jawab atas semua peralatan dan inventaris di kitchen
25. Bertanggung jawab atas penyimpanan dan pengolahan makanan
26. Bertanggung jawab atas prosedur kebersihan dan kesehatan kitchen
27. Membuat data dan daftar inventaris kitchen
28. Membuat laporan inventory peralatan kitchen setiap bulannya
29. Membuat laporan kerusakan dan kehilangan inventaris kitchen
30. Menegur dan menasihati bawahan jika tidak sesuai dengan standar perusahaan
31. Mempersiapkan bahan –bahan makanan dan menyiapkan makanan Owner

Anda mungkin juga menyukai