Scribd
Unggah
986 tayangan6 halaman

Jenis-Jenis Lipatan Daun Pisang

Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai teknik lipatan daun yang dapat diterapkan dalam pelajaran boga dasar, di antaranya lipatan leher kuda, kuku garuda, kuku jari tangan, bunga telang, pincuk, tum, takir, sumpil, dan lepet. Teknik-teknik lipatan tersebut digunakan untuk membentuk berbagai bentuk dekorasi makanan menggunakan daun.

Diunggah oleh

rosy imelda
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
986 tayangan6 halaman

Jenis-Jenis Lipatan Daun Pisang

Dokumen tersebut memberikan informasi tentang berbagai teknik lipatan daun yang dapat diterapkan dalam pelajaran boga dasar, di antaranya lipatan leher kuda, kuku garuda, kuku jari tangan, bunga telang, pincuk, tum, takir, sumpil, dan lepet. Teknik-teknik lipatan tersebut digunakan untuk membentuk berbagai bentuk dekorasi makanan menggunakan daun.

Diunggah oleh

rosy imelda
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Nama: Imelda Fransiska

Kelas : X Tata Boga (SMKN 66)


Pelajaran : Boga Dasar

..Lipatan Daun..

1. Lipatan Leher Kuda


 Lipat pinggir kanan dan kiri membentuk siku-siku kebagian tengah hingga keduanya
menyatu.
 Kemudian lipat menjadi satu permukaan dalamnya.
 Lipat daun bagian daun yang berbentuk persegi panjang meluruskan lipatan siku-sikunya.
 Lalu lipat daun kearah sebaliknya dan menutup hingga memotong daun yang berbentuk
segitiga siku-siku menjadi segitiga untuk bagian kepalannya.

2. Lipatan Kuku Garuda


 Lipat pinggir kanan dan kiri daun secara memutar ketengah hingga masing-masing kanan
dan kiri daung membentuk belah ketupat.
 Lalu lipat pinggir kanan dan kiri daung menyilang.
3. Lipatan Kuku Jari Tangan
 Tangan kanan memegang sisi daun sebelah kanan, sedangkan tangan kiri memegang daun
bagian tengah untuk mengotrol gulungan.
 Pastikan ujung gulungan meruncing

4. Lipatan Bunga Telang


 Siapkan 3 lembar daun berukuran 15 x 5, 13 x 5, 11 x 5.
 Lipat sisi kanan dan kiri daun ketitik tengah daun hingga membuat segitiga.
 Lakukan juga pada daun ke 2 dan 3.
 Kemudian satukan ketiga daun dari yang terbesar dan terkecil.
 Lalu lipat sisi kanan dan kiri daun terkecil ketengah, lipat juga daun sedang dengan
memeluk daun kecil, dan juga daun besar lipat dengan memeluk daun sedang.
5. Lipatan Pincuk
 Sobek daun selebar 15-20 cm.
 Buat lipatan membentuk wadah bersudut lancip dan semat atasnya dengan lidi atau tusuk
gigi.

6. Lipatan Tum
 Siapkan daun berukuran 14x10
 Lipat menjadi dua
 Bagian pojok bawah kanan dan kiri dilempengkan menjadi bentuk segitiga
 Sudut kanan dan kiri segitiga di rapatkan ke tengah
 Semat bagian tengah menggunakan lidi atau tsuk gigi.
7. Lipatan Takir
 Sisahkan lipatan sisi kanan dan kiri kurang dari setengah, lalu lipat pinggir kanan dan kiri ke
arah belakang membebentuk dua sudut.
 Lakukan juga pada sisi kiri hingga membentuk mangkuk panjang.
 Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.

`8. Lipatan Sumpil


 Siapkan daun berukuran 17x5
 Lipat ujung daung membentuk siku-siku
 Lipat lagi kerah segaris membentuk siku-siku sampai hampir menghabisi panjang daun
 Setelah itu masukan sisa yang belum dilipat kedalam lipatan siku-sikunya.
9. Lepet
 Tekuk janur dan putar secara rapih, sisahkan panjang janur.
 Rampingkan bawah janur dan sisa ujung janur memutar dan masukan kesudut janur yang
abis diputar barusan.
 Kemudian lakukan juga pada bagian ujung yang satu dan masukan kesudut yang abis
diputar barusan.

Anda mungkin juga menyukai