SPESIFIKASI TEKNIS
TENDER BAHAN MAKANAN RUTAN KELAS IIB PANDEGLANG
TAHUN ANGGARAN 2020
No. BAHAN MAKANAN URAIAN SPESIFIKASI BAHAN MAKANAN
A MAKANAN POKOK
- Beras Kualitas medium, bersih, tidak banyak gabah, tidak banyak
kerikil, tidak ada kutunya
B LAUK HEWANI
- Ayam Boiler Bersih, segar, muda, berat minimum 1kg/ekor tanpa isi, tidak
suntik air kulit, belum keras, halal
- Telor Ayam Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1Kg berisi kuang
lebih 16 butir
- Daging sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir, tidak mengandung
bahan pengawet, kondisi daging tidak boleh lebih lama dari satu
hari, tidak boleh lebih lama dari satu hari sesudah pemotongan
- Ikan Segar Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh, tidak berformalin
- Ikan Kering Bisa berupa ikan kering asin dan ikan kering tawar dengan
spesifikasi kering dan bersih
C LAUK NABATI
- Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih, murni, padat, tidak hancur,
mutu baik, tidak bergaram, tanpa formalin, kenyal, berat minimal
50 gram
- Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan tidak busuk
- Kacang tanah Kering, bersih, tua, terkupas
- Kacang kedelai Kering dan bersih
D SAYUR-SAYURAN
- kangkung Segar, muda, bersih, batang berwarna hijau, tanpa akar, bersih,
berdaun lebar, dalam ikatan panjang max 30cm
- Buncis Segar, muda, tidak berulat, lurus dengan panjang yang sama
- Genjer Segar, muda, bersih, batang berwarna hijau, tanpa akar, bersih,
- Kulit Melinjo Segar, merah
- Daun Seledri Segar, muda, bersih, tidak berulat, tanpa akar
- Daun Bawang Segar, muda, bersih, tidak berulat, tanpa akar, tidak berbunga,
berdaun lebar
- Daun Singkong Segar, tidak terlalu tua, bersih
- Sawi Putih Segar, bersih, putih, tanpa ulat, utuh
- Sawi Hijau Segar, bersih, hijau, tanpa ulat, utuh
- Kacang Panjang Segar, muda, tidak berulat, lurus panjang, dalam ikatan
- Terong Ungu Segar, tidak terlalu tua, padat, bersih
- Ketimun Segar, muda, padat, isi 5-6 buah/kg, bersih, kulit hijau, diameter
max 5cm
- Kentang Tua, segar, permukaan rata, licin bersih, kering, 1kg=5-7 buah
dan tidak berulat
- Kol Segar, muda, bersih, padat, tidak berulat, utuh jenis putih,
minimum 750 gram/bonggol
- Labu Siam Segar, muda,3-4 buah/kg sudah di kupas, bersih, berat minimum
300 gram
- Tauge Dari kacang hijau, segar, bersih, tidak busuk, batang pendek,
tanpa kulit
- Wortel Segar, bersih, tidak berdaun muda, tidak basah, sudah di kupas,
tidak bertangkai, jenis panjang, diameter max 5cm, 1kg=13-14
buah.
- Nangka muda muda, segar, bersih dari kulit
E BUMBU SEGAR
- Asam Jawa Asli,tua,dalam plastic,tidak berbiji,,500gr/pak
- Bawang Putih Kupas Kering,bersih,tua,besar,merata,tidak berulat,tidak busuk
- Bawang Merah Kupas Kering,bersih,tua,besar,merata,tidak berulat,tidak busuk
- Cabe Hijau Segar, bersih ,tidak berulat ,tanpa batang ,warna hijau merata
- Cabe Merah Segar bersih tidak berulat tanpa batang warna merah merata
- Cabe Rawit Segar bersih tidak berulat tanpa batang warna hijau campur
merah merata
- Daun Pandan Segar,bersih tanpa akar,warna hijau merata
- Daun Salam Segar,bersih,tanpa tangkai
- Daun Sereh Segar,bersih
- Daun Jeruk Purut Segar,bersih,tanpa tangkai
- Jahe Segar,tua,bersih,tidak basah/kering
- Kencur Segar,tua,bersih,tidak basah
- Kunyit Segar,tua,bersih,tidak basah
- Merica giling Halus kering bersih,asli,400gr/btl
- Kemiri Putih,bersih,bulat,tidak hancur
- Ketumbar Bersih,bulat kecil
F BUAH BUAHAN
- Pisang, Semangka, Tua, masak, dan tidak busuk
Nanas, Pepaya
G BAHAN MAKANAN LAIN
- Garam Dapur Kering, bersih, beryodium, tidak expire, dengan merk dan nomor
registrasi dan beryodium
- Gula Merah Kering, kuning, tidak bersampah, kualitas super, tidak keropos,
tanpa campuran
- Gula Pasir Kering, bersih, murni, produksi dalam negeri/local tidak hancur,
tidak menggumpal, tidak mangkak
- Kecap Mutu nomor 1, manis isi 620ml/sct, kualitas baik, tidak expire,
kemasan bersegel, murni
- Minyak Goreng Tidak tengik, dalam kemasan, 17kg/derigen, asli di segel, tidak isi
ulang, tidak kadaluarsa, bersih, murni, tidak bercampur
- Racikan Sambal Asli, dalam kemasan botol, ada tanggal kadaluwarsa, tidak isi
ulang, kemasan tidak rusak
- Kelapa Daging Segar ,muda,bersih,terkupas,tidak tengik,dan basi,putih,baru ,
tanpa air
- Ubi Jalar Segar dan bersih
- Kacang Hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu
H BAHAN BAKAR
- Gas LPG non subsidi Harus sesuai kebutuhan dapur ukuran dan timbangan, dalam
keadaan tersegel pertamina
I AIR MINUM
-Air minum Air siap minum yang sudah lulus pengujian (tersertifikasi) dari
Dinas Kesehatan setempat, tidak mengandung logam berat dan
bebas dari organism berbahaya dan ditempatkan di tempat yang
higienis
