Scribd
Unggah
267 tayangan1 halaman

Audit Kebersihan Instalasi Gizi

Audit ini dilakukan untuk mengevaluasi kepatuhan instalasi gizi terhadap prosedur kontrol infeksi dalam hal kebersihan peralatan makan dan minuman, penyimpanan bahan makanan, pengolahan dan distribusi makanan. Beberapa hal yang dievaluasi mencakup kebersihan lantai dan perabotan dapur, sistem penyimpanan bahan makanan, praktik pengolahan dan penyajian makanan yang higienis oleh petugas, serta penyimpanan makanan dalam suhu yang sesuai

Diunggah oleh

Wayan Tonny
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
267 tayangan1 halaman

Audit Kebersihan Instalasi Gizi

Audit ini dilakukan untuk mengevaluasi kepatuhan instalasi gizi terhadap prosedur kontrol infeksi dalam hal kebersihan peralatan makan dan minuman, penyimpanan bahan makanan, pengolahan dan distribusi makanan. Beberapa hal yang dievaluasi mencakup kebersihan lantai dan perabotan dapur, sistem penyimpanan bahan makanan, praktik pengolahan dan penyajian makanan yang higienis oleh petugas, serta penyimpanan makanan dalam suhu yang sesuai

Diunggah oleh

Wayan Tonny
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

AUDIT INFECTION CONTROL

INSTALASI GIZI

Tanggal audit :___/____/_________


Unit : __________________
Auditor : _______________

No Ya Tdk TA Keterangan
KEBERSIHAN PERALATAN MAKAN, MINUMAN DAN RUANGAN
1 Lantai bersih dan kering
Tidak ada bukti gangguan serangga dan
2
binatang dapur
Terdapat tempat cuci tangan, sabun dan
3
handuk
Sampah dengan pijakan kaki, bersih dan tidak
4
rusak
Tidak terdapat benda/alat yang tidak tepat
5
yang ada di dapur
Peralatan dan benda perabotan dalam keadaan
6
baik dan bersih
Rak, lemari,laci bersih dan kering bebas dari
7
debu dan dalam kondisi baik
Pembersihan lap menggunakan lap yang
8
kering dan bersih
9 Bak cuci alat dan bahan makanan dibedakan
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN/SANITASI GUDANG
1 Sistem penyimpanan FIFO
Makanan terbuka ditutup dan disimpan
2
diwadah/container
3 Roti disimpan dalam wadah bersih dan kering
Semua produk makanan terdapat tgl
4
kedaluwarsa
Tidak terdapat benda/alat yang tidak tepat
5
yang ada di dapur
PENGOLAHAN MAKANAN
Petugas menggunakan celemek, penutup
1
rambut, kuku pendek
Petugas tidak sambil bercakap-cakap saat
2
mengolah makanan
Petugas tidak menyentuh makanan dengan
3
tangan (menggunakan alat)
Makanan matang dipisahkan dengan makanan
4
mentah
5 Cuci tangan setiap akan mulai bekerja
DISTRIBUSI MAKANAN
Kereta makanan tertutup, bersih dan bebas
1
dari debu
2 Makanan disajikan dalam keadaan tertutup
3 Tutup makanan dalam keadaan bersih
4 Makanan pasien diberi label
Transportasi makanan tidak melewati jalur
5
sampah
PENYIMPANAN DINGIN
1 Refigerator bersih dan bebas dari bunga es
Ada bukti pemantauan suhu refrigerator setiap
2
hari (≤8o C, Frezer -180C/sss kebijakan)
Tidak terdapat benda/item yang tidak tepat
3
dalam refrigerator
4 Susu disimpan dalam lemari es
TOTAL

Score keseluruhan :
Potensial total :
Prosentase :
Status :
Tanggal audit berikutnya :

Anda mungkin juga menyukai