RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

MATA PELAJARAN : Pengolahan dan Penyajian Makanan

KELAS /SEMESTER : XI/Ganjil
PROGRAM : Tata Boga
PENYUSUN : Dwi Normalia

DIREKTORAT PEMBINAAN SMK

DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
2019
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMKN 3 Malang

Matapelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Kelas/Semester : XI/1
Materi Pokok :Sauce dan turunannya
Sub Materi Pokok : “Menganalisis sauce dan turunannya ”
Alokasi Waktu : 7 JP (Pertemuan ke-1)

A. Kompetensi Inti (KI)

Rumusan kompetensi Sikap Spiritual adalah “Menghayati dan mengamalkan ajaran
agama yang dianutnya”. Adapun rumusan Kompetensi Sikap Sosial adalah “Menghayati
dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerjasama,
toleran, damai), bertanggung jawab, responsif, dan pro-aktif dalam berinteraksi secara
efektif sesuai dengan perkembangan anak di lingkungan, keluarga, sekolah, masyarakat
dan lingkungan alam sekitar, bangsa, negara, kawasan regional, dan kawasan
internasional”.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural, dan metakognitif pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta
menerapkan pengetahuan pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat
dan minatnya untuk memecahkan masalah
KI 4 : Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah konkret dan abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah, serta mampu menggunakan metoda sesuai dengan kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi

3.2. Menganalisis saus dasar (mother sauce) dan turunannya

[Link] dasar(mother sauce) dan turunannya
[Link] alat yang digunakan pembuatan saus dasar(mother
sauce) dan .turunannya
3.2.3Menghitung Menjelaskan bahan yang digunakan untuk pembuatan
saus dasar(mother sauce) dan turunannya
3.2.4. Menentukan prosedur pembuatan saus dasar(mother sauce) dan
turunannya
3.2.5. Menentukan kriteria hasil saus dasar(mother sauce) dan
turunannya
[Link] masalah pada pembuatan saus dasar(mother sauce)
dan turunannya

4.2. Menunjukkan pembuatan saus (mother sauce) dasar dan turunannya

[Link] alat yang dibutuhkan untuk pembuatan saus
dasar(mother sauce) dan turunannya
[Link] bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan saus
dasar(mother sauce) dan turunannya
[Link] saus dasar(mother sauce) dan turunannya sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja, hygiene makanan
C. Tujuan Pembelajaran
Melalui kegiatan Discovery Learning peserta didik dapat aktif dalam
menganalisis Stock,Sauce & Soup , kemudian kreatif dan terampil
mengomunikasikan hasil observasidalam menentukan alat,bahan & prosedur dalam
pembuatan Stock,Sauce & Soup kerjasama kelompok.

D. Materi Pembelajaran
1) Faktual
● Menganalisis sauce dasar dan turunannya
2) Konseptual
 Menjelaskan sauce dasar dan turunannya
 Menentukan Alat yang di gunakan dalam pembuatan sauce dasar dan
turunannya
 Menghitung bahan yang di gunakan dalam pembuatan Sauce dasar dan
turunannya
 Menentukan Prosedur pembuatan Sauce dasar dan turunannya
 Menentukan kriteria hasil Sauce dasar dan turunannya
 Menganalisis Masalah pada pembuatan Sauce dasar dan turunannya
3) Prosedural
 Penerapan kriteria hasil Sauce dan turunannya
 Penerapan Prosedur Pembuatan Sauce dasar dan turunannya
 Penerapan prosedur penyimpanan sauce dasar dan turunannya
E. Metode Pembelajaran
a. Pendekatan Pembelajaran : saintifik
b. Model Pembelajaran : discovery learning
c. Metode Pembelajaran : Tugas Individu

F. Media/Alat dan Bahan Pembelajaran

1. Media:
 Power point materi pembelajaran.
 Kertas HVS
2. Alat dan Bahan Pembelajaran: laptop dan LCD proyektor

G. Sumber Pembelajaran
Budiningsih Annayanti. [Link] dan Penyajian [Link]:Yudishtira
LARDER VEGETABLE SAUCE THEORY, Penataran guru SMTK/SMKK se
indonesia Bidang studi Tata Boga Ty A3, BPLP Bali

H. Langkah- langkah Pembelajaran

No Kegiatan Deskripsi Alokasi
Waktu
1 Pendahuluan 1. Guru memberi salam, 10’
menanyakan kabar
“Bagaimana kabar kalian
hari ini? sudah siapkah
belajar?” Siapa saja yang
tidak bisa hadir pada hari
ini? Kemudian meminta
salah satu peserta didik
untuk memimpin doa.
2. Guru meminta peserta didik
untuk mengecek kebersihan
kelas, minimal di sekitar
 meja dan kursi tempat
duduknya.
3. Guru mengajukan
pertanyaan “Apakah ada
yang masih ingat dengan
materi sauce ?”
4. Peserta didik di beri
kesempatan untuk
menyampaikan pendapatnya,
kemudian guru memberi
sedikit materi tentang sauce
dasar dan turunannya
5. Guru melakukan riview
ulang materi
2 Inti Penyajian materi 45’
1. Guru menyampaikan ulang
materi sauce dasar dan
turunannya
2. Guru menjelaskan cara
pembuatan saus dasar
mayonnaise & vinegrette
3. Guru memperlihatkan video
pembuatan sauce dasar
mayonnaise & vinegrette
4. Peserta didik mempraktikan
sauce dasar mayonnaise &
Vinegrette

5. Peserta didik juga

mempraktikan white stock dan
brown stock

3 Penutup Menarik kesimpulan 5’

1. Guru memberikan soal
evaluasi untuk di kerjakan oleh
setiap peserta didik tentang
materi yang di pelajari
2. Peserta didik mengumpulkan
jawaban soal evaluasi sebagai
penilaian unjuk pengetahuan
3. Guru menyampaikan rencana
pembelajaran pada pertemuan
berikutnya, yaitu “soup ”
4. Guru menutup pelajaran
dengan mengucapkan salam
 I. Teknik penilaian dan instrumen penilaian
a. Teknik penilaian:
● Pengetahuan : Tes tulis
● Keterampilan : Pemahaman siswa terhadap materi
● Sikap : Observasi / pengamatan terhadap materi
b. Instrumen penilaian (terlampir)
● pengetahuan : soal uraian
● Sikap : Lembar Observasi

Malang,8 Agustus 2019

Mengetahui, Guru Pengajar,
Guru Mata Pelajaran,

Rita Kuswa Dewi. S,pd Dwi Normalia

NIP. 19610106 198903 2 006 NIM. 150543605408

Mengetahui,
Kepala Sekolah,

Dra. Faizah,[Link]
NIP. 19610125 198103 2 005
Lampiran Materi
SAUCE/SAUS

A. Pengertian Saus

Saus adalah cairan yang di kentalkan sehingga semi liquid (semi cair) yang di
tambahkan pada makanan dengan tujuan untuk memberikan kelembaban,
menambah rasa, aroma,warna yang lebih menarik, menambah nilai gizi, di
cantumkan nama makanan sehingga lebih menarik

Jadi dalam pembuatan sauce ada satu hal yang penting perlu di
perhatikan yaitu tentang pemberian bumbu-bumbu (seasoning) pada sauce
dan hal yang bisa di pelajari dengan pengalaman dan perhatian yang khusus
untuk mengetahui rasa dengan latihan-latihan yang khusus (filling taste).
misalnya penggunaan cabe yang berlebihan sehingga rasa asli dari pada
makanan itu tidak dapat dinikmati sesuai dengan aslinya

B. Fungsi Sauce

Penambahan saus pada masakan bertujuan:

a. Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan.

Saus dapat digunakan untuk menambah rasa, misalnya dengan cara
memberikan saus yang berlawanan dengan struktur makanan dasarnya.
Tekstur yang kasar dapat diberi saus yang lembut. Demikian juga sebaliknya,
tekstur yang lembut dapat diberi saus yang agak kasar. Namun perlu diperhatikan
bahwa saus disajikan bukan untuk mengubah rasa asli dari bahan tersebut
yang dapat menyebabkan rasa dari bahan aslinya menjadi hilang.

b. Memberi cairan pada makanan, sehingga memberikan kelembapan. Saus dapat

memberi kelembapan, misalnya dengan cara memberi olesan mayonnaise pada
sandwich. Makanan yang agak kering bisa kelihatan agak basah dengan penambahan
saus, seperti fried chicken yang diberi tartare sauce.

c. Mempertinggi aroma makanan.

Aroma yang dihasilkan oleh saus yang mempunyai aroma tumbuh-

tumbuhan membuat makanan mempunyai daya tarik tambahan. Namun,
 perlu dijaga agar saus tidak menutup aroma alami dari bahan utama suatu
masakan.

d. Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilau.

Pemberian saus pada makanan dapat menambah daya tarik dan

merangsang nafsu makan. Pemberian saus yang benar, berwarna dan kontras,
tidak kusam, makanan menjadi lebih menarik.

e. Mempertinggi nilai gizi.

Nilai gizi suatu makanan dapat ditingkatkan dengan pemberian saus,

misalnya puding dengan saus sari buah atau saus susu. Demikian juga
sayuran yang diberi mayonaise, artinya diberi tambahan pro- tein dan lemak
dalam hidangan tersebut.

C. Cairan Dasar

Cairan dasar yang di gunakan dalam pembuatan saus

1. Kaldu putih (white stock)

2. Kaldu coklat (brown stock)

3. Susu (milk)

4. Minyak (oil)

5. Mentega (butter)

D. Bahan Pengental (ticketing Agent)

Bahan yang di gunakan untuk bahan pengental saus adalah:

1. Roux (ru)

Roux adalah suatu bahan pengental yang terbuat dari campuran antara
lemak seperti butter,margarine,lemak ayam,meat dripping dengan tepung
melalui proses pemaskan

Roux dapat di bedakan menjadi 2 bagian yaitu:

 a. White roux

Roux ini di gunakan sebagai bahan pengental untuk jenis sauce

yang berwarna putih

b. Brown roux

Roux ini di gunakan sebagai bahan pengental untuk jenis sauce

yang berwarna cokelat

Perbedaan antara kedua roux ini adalah hanya pada waktu

pemasakannya saja. Untuk white roux selama 5 menit dengan
api yang sedang dan brown roux selama 5 menit yang lebih
tinggi temperaturnya

2. Beurre manie (burr mah nyay)

Adalah campuran antara mentega dan tepung dengan perbandingan 4:3

di campur dan di aduk tanpa melalui proses pemasakan. Bahan pengental ini
biasanya di gunakan dalam keadaaan darurat di mana roux tidak sempat di
buat dan dalam jumlah yang sedikit. Hanya waktu memasak sauce harus agak
lama supaya nantinya tidak terasa tepung mentah

3. Corn strach

Adalah campuran maizena dengan air atau kaldu dingin yang di

tambahkan pada sauce yang sedang panas. Bahan pengental ini biasanya di
gunakan untuk sauce yang bening atau paling banyak di gunakan untuk
membuat saus yang manis. Pengental ini juga sering di sebut white wash

E. Macam-macam Sauce

Di dalam pengolahan makanan ada beribu ribu macam sauce dengan variasi
yang namanya berbeda-beda. Sauce dapat di kelompokan berdasar kepada suhu
penghidangan dan berdasarkan kepada basic sauce atau sauce dasar.

Klasifikasi sauce berdasarkan suhu perhidangan

1. Saus dingin (cold sauce)

Saus dingin adalah semua saus yang di hidangkan dalam keadaan dingin dan
setidaknya dalam temperatur yang normal. Saus dingin biasanya di hidangkan
bersama makanan panas contoh: tartar sauce di hidangkan bersama “fried breaded
seafood” dll

2. Saus panas ( hot sauce)

Saus panas adalah semua saus yang di hidangkan dalam suhu yang panas dan
serendah rendahnya 49˚C dan di hidangkan bersama makanan panas dan sangat
cocok di hidangkan bersama makanan dingin

Saus dasar (basic sauce) atau saus ibu ( mother sauce) atau leading sauce

Yang di maksud saus dasar adalah saus yang bisa di turun bermacam-macam
lagi dengan menambahkan bahan tertentu.

Klasifikasi saus berdasarkan saus dasar (basic sauce)

1. Saus dasar coklat ( brown sauce)

Di kenal sebagai saus spanyol pada dapur klasik dan pada saat itu lebih di
kenal dengan nama Demiglace. Warna coklat di peroleh dengan menggosongkan
tulang yang di gunakan sebagai bahan dasar saus di tambah dengan mirepoix,
ekstrak tomat serta bumbu-bumbu yang lain

Dari saus ini dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut:

Demiglace Tulang + tomato + mirepoix + herb & spices

Chasseour Demiglace + shallot + mushroom + white wine + tomato +

chopped parsley + taragon

Mushroom Demiglace + shallot + white wine + mushroom + cream

Kobert Onion + white wine + mustard + pepper + cuka

 Diable Demiglace + cuka + butter + shallot + chilli

2. Saus tomat (tomato sauce)

Di buat dari carrot,onion,garlic,fresh tomato, tomato paste, bacon (babi asap)

dan bumbu-bumbu yang terdiri dari pepper corn, bayleaves, thyme, oregano,
semua bahan di masak dengan di beri beef stock dan di kentalkan dengan tepung
kemudian di saring dengan saringan yang halus.

Dari saus ini dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut :

American sauce Tomato sc + butter + lobster juice

Italianne sauce Tomato sc + mushroom slice + shallot + ham + white

wine + chopped parsley + chopped taragon + chervil

Spicy sauce Tomato sc + tomato choncasse + potongan cabe hijau

+ potongan cabe merah + mushroom + irisan lidah
sapi + chopped parsley

3. Saus dasar dari minyak selada

Pada umumnya saus ini di bagi menjadi 2 golongan besar yaitu :

a. Mayonnaise sauce

Di buat dengan egg yolk + mustard + cuka + salad oil

Dari saus mayonnaise dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut

Remolade sauce Mayonnaise + capers + garkin + chopped parsley +

chervil + taragon + anchovy

Tartare sauce Mayonnaise + chopped egg + onion + capers

Andalouse sauce Mayonnaise + tomato paste + chilli

Chantily sc Mayonnaise + cream

 Gibriche sc Mayonnaise + chopped egg + mustard + garkin

b. Vinaigrette sauce

Di buat dari cuka + mustard + minyak selada + petersely cincang +

capers

Dari saus vainagrette dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut

Ravigote sc Vinaigrette + capers + garkin

Norvegiene sc Vinaigrette + chopped egg + cuka

Cressonniere sc Vinaigrette + selada air + chopped egg

Livournaise sc Vinaigrette + egg yolk + anchovy + nutmeg

Pocheur sc Vinaigrette + lobster + spiny lobster

4. Saus dasar putih

Dapat di bedakan menjadi :

a. Bechamel sauce

Namanya di ambil dari marquise bechamel salah seorang lori steward

steward XIV

Sauce bechamel di buat dari milk + roux (campuran tepug dan mentega
cair )

Dari saus bechamel dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut

Cream sc Bechamel + cream

Mornay sc Bechamel + keju parut

Soubice sc Bechamel + onion

 Mustard sc Bechamel + french mustard

Horse radish sc Bechamel + horse radish

b. Veloute sauce

Sauce veloute di buat dari roux + stock

Kaldu ini memberikan nama dari sauce tersebut , misalnya chicken

veloute sauce yang di buat dari roux + chicken stock dsb

Dari saus veloute dapat di lahirkan saus turunan sebagai berikut

Allemande sc Veal belote + cream + egg yolk + lime

Mushroom sc Allamande + sliced mushroom

Supreme sc Chicken veloute + cream + egg yolk + butter

White wine sc Fish velouter + cream + white wine + egg yolk

Normadi sc White wine sc + lobster + mushroom

5. Saus dasar mentega

Sauce dasar mentega / butter , sauce ini dibedakan menjadi dua , yaitu :

1. Hollandaise sauce: dibuat dari larutan / reduction = cuka, crushed

black pepper , air, shallot diced. Setelah didinginkan sebentar ,
reduction tersebut dicampur dengan egg yolk, dikopyok di atas air
panas sehingga campuran tersebut agak kental. Campuran tersebut
sedikit –demi sedikit dengan clarified butter sambil dikopyok atau
diaduk terus sampai menjadi suatu senyawa. Hollandaise sauce
digunakan untuk sauce ikan dan sayuran.
Hollandaise sauce, turunanya:

a. Maltaise sc.: hollandaise sc. + lime juice + orange zest ( jeruk

maltaise ) jeruk darah.
 b. Mousseline sc. : hollandaise sc. + cream.

2. Béarnaise sauce : seperti sauce hollandaise hanya cuka yang

dipakai membuat reduction diganti dengan cuka Tarragon (
Tarragon vinegar ). Béarnaise sauce juga diberi chopped tarragon
leaves dan bisa juga ditambah chopped parsley. Béarnaise sauce
digunakan untuk daging panggang seperti Tenderloin , Sirloin, Cote
de Boeuf.
Béarnaise sauce, turunanya:

1. Choron sc. : béarnaise sc. + tomato concasse.

2. Foyot sc. : béarnaise sc + meat glace.

6. selain dari pada saus dasar yang di atas, masih pula di kenal beberapa macam
saus yang berasal dari negara- negara tertentu tetapi telah di kenal secara luas.

Contoh : curry sauce

Soya sauce
Menth sauce
Apple sauce
Bread sauce
Smitane sauce
Lampiran instrumen penilaian pengetahuan
No Soal Jawaban Skor
1 Apa perbedaan white stock dan . Kaldu Putih / Jernih (White Stock) 10
brown stock? Jelaskan Terbuat dari tulang ikan, ayam (kaki ayam),
tulang sapi, dan sayuran (mirepoix – onion/
bawang Bombay, carrot/ wortel dan celery/
sledri).
. Kaldu Coklat (Brown Stock)
Terbuat dari tulang sapi, kambing atau
binatang perburuan dan sayuran (mirepoix –
onion/ bawang Bombay, carrot/ wortel dan
celery/ sledri) yang diolah melalui proses
penggosongan.

2 Sebutkan bahan yang di  Tulang, biasanya yang digunakan 10

gunakan dalam pembuatan adalah tulang sapi bagian iga, ayam atau
stock? ikan.

 Sayuran beraroma, mirepoix (bawang

bombay, wortel dan seledri), Bouquet
Garni (daun bawang, wortel, bawang
bombay, seledri, lada, basil, petersely,
thyme dan bayleaf).
  Bumbu-bumbu atau rempah-rempah.
 Air untuk merebus.

3 Sebutkan peralatan apa saja  Stock pot 10

yang di gunakan dalam
pembuatan stock?  Roasting pan
 Chopping board
 Vegetable knife
 Bone knife
 Perforated spoon
 Tammy cloth
 Conical strainer
4 Sebutkan turunan dari sauce  American sauce : Tomato sc + butter + lobster 20
tomat?
juice

 Italianne sauce:Tomato sc + mushroom slice +

shallot + ham + white wine + chopped parsley
+ chopped taragon + chervil

 Spicy sauce: Tomato sc + tomato choncasse +

 potongan cabe hijau + potongan cabe merah +
mushroom + irisan lidah sapi + chopped
parsley

5 Bahan apa sajakah yang di  Kaldu putih (white stock) 20

butuhkan dalam pembuatan  Kaldu coklat (brown stock)
saus?  Susu (milk)
 Mentega (butter)
 Minyak selada (salad oil)

1. Roux

●White roux (roux putih)

●Brown roux (roux coklat)
2. Beuree Manie
3. Corn Strarch
4. White Wash
5. Liaison
Rubrik Penilaian

No. Kriteria Skor

1. - Peserta didik menjawab perbedaan white

10
stock dan brown stock
- Jawaban salah
5
- Tidak menjawab
0
2. - Peserta didik menyebutkan bahan yang di
10
gunakan dalam stock dengan tepat dan benar
- Peserta didik menyebutkan kurang dari 3 bahan
5
yang di gunakan dalam pembuatan stock
3
- Jawaban salah
- Tidak menjawab 0

3. - Peserta didik menyebutkan peralatan yang di

10
gunakan dalam pembuatan stock
- Peserta didik menyebutkan salah satu alat yang
5
di gunakan dalam pembuatan stock
3
- Jawaban salah
- Tidak menjawab 0

4. 20
- Peserta didik menyebutkan saus turunan dari sauce
tomat
- Jawaban salah 3
- Tidak menjawab
0
5 - Peserta didik menyebutkan bahan yang di gunakan 20
dalam pembuatan saus
- Jawaban salah 3
- Tidak menjawab 0

Skor = jumlah skor benar x jumlah soal = skor akhir

Malang, 8 Agustus 2019
Guru Mata Pelajaran,

Rita Kuswa Dewi ,[Link]

NIP.19610106 198903 2 006
 Lembar kerja siswa

Nama Pelajaran : Pengolahan dan penyajian Makanan

Nama :
Kelas :

Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan tepat !

1. Apa perbedaan white stock dan brown stock? Jelaskan
2. Sebutkan bahan yang di gunakan dalam pembuatan stock?
3. Sebutkan peralatan apa saja yang di gunakan dalam pembuatan stock?
4. Sebutkan turunan dari sauce tomat?
5. Bahan apa sajakah yang di butuhkan dalam pembuatan saus?
PENILAIAN SIKAP

Satuan Pendidikan : SMKN 3 Malang

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian makanan

Kelas/Semester : XI/1(satu)

Alokasi Waktu : 7 JP

Penilaian Observasi individual

No. Aspek yang dinilai Teknik Waktu Penilain

Penilaian

1. Tugas Individu Lembar Kerja Setelah

melakasanakan
setelah mengejarkan
lembar kerja
No. Nama Argumentasi Ketepatan

1 2 3 4 1 2 3 4
1. HAVID JAMALUDDIN

2 MUHAMMAD RIFKY
ADHIPRAMANA
3 NABILA MAHARANI
SEPTIANINGRUM W.
4 NAUFALDI PUTRA
HARIYANTO
5 NOVITA SARI

6 NURLAILI ZAHROTUL
AMALIA
7 OKTAFARIANA

8 RAINALD HANDIAN
YUDHIANTONO
9 RAYA RAMADHAN
HIDAYAT
10 RAYHAN DUBERT NOHEA

11 REGINA DEWI SAFITRI

12 REGINA DILA KARLINDA

13 RISKI FEBRIANSYAH

14 RIZKA NUR AFIANI

15 ROSA FITRIANI DEWI

16 SAHRIL TRIARIAN

17 SASTIANA NURVIDIAH

18 SEKAR RAMADHITA
SYACH AL-FITRIANI
19 SELVIA RAHMAWATI

20 SEPTI FITRIYA

21 SEPTIANA EKA
PERMATASARI
22 SHAFIRA IVANA EKA
PUTRI
23 SHINTA FAUZIYAH
LESTARI
24 SITI AYSA

25
SITI FATIMATUZZAHROH
26 SOFYAN EKO PRASETYO

27 TIA ARTHASARI

28 TSANA` NUR ROFIFAH

SOESILO
29 VIERLLY EKA YANI

30 VIONNA AYU ANANDA

31 WIDIAWATI

32 YANUAR AGUNG PAMBUDI

33 ZAKKIYAH SEKAR SARI

Rubrik Penilaian Observasi Diskusi

No. Aspek Kriteria Penilaian Skor

1. Argumentasi Aktif dalam menyampaikan 4 = jika bisa

saran/gagasan dalam menyatakan bekerja sama
pendapat maupun pertanyaan
3 = jika cukup
yang berkaitan dengan materi
diajak bekerja
sama

2 = jika kurang
diajak bekerja
sama

1 = jika tidak
bisa bekerja
sama

2. Ketepatan Menyelesaikan tugas sesuai 4 = Jika

dengan waktu yang sudah Menyelesaikan
ditentukan dan menjawab dengan tugas tepat waktu
benar
dan benar 100%

3 = Jika
menyelesaikan
tugas tepat waktu
dan benar 80 %

2 = Jika
menyelesaikan
tugas tepat waktu
dan benar 60 %

1 = Jika
menyelesaikan
tugas tepat waktu
dan benar 40 %
Kriteria Penilaian
a. Setiap aspek penilaian rentang skor 1-4
b. Skor maksimal (total skor apabila semua aspek = 4)

Kualifikasi nilai akhir

No Nilai Kualifikasi

1,00 - 1,90 Kurang

2. 2,00 - 2,90 Cukup

3. 3,00 - 4,00 Baik

Skor= jumlah skor : 3 x 25 = skor akhir