GOLONGAN I (Sumber Karbohidrat) Ikan Mujair 1/3 ekr kcl 30 Tomat S++ K+

Ikan Peda 1 ekor kcl 35 Jagung Muda S+

Bahan makanan ini umumnya digunakan Ikan Pidang 1/2 ekr sdg 25 Kol S+ K+
sebagai makanan pokok Ikan Segar 1 ptg sdg 40 Bawang Bombay S
Satu satuan penukar mengandung: Kepiting 1/3 gls 50 Bayam K+
40 g Karbohidrat 4 g Protein 175 Kerang 1/2 gls 90 Brokoli S+
GOLONGAN III (Protein Nabati)
Kalori Rebon Kering 2 sdm 10 Buncis S++
Bahan Makanan URT Gram Rebon Segar 2 sdm 45 Cabe Merah Besar S++
Satu satuan penukar mengandung:
Bengkoang 2 bj bsr 320 Selar Kering 1 ekor 20 Daun Bawang S+ K+
Bihun 1/2 gls 50 Sepat Kering 1 ptg sdg 20
7g Karbohidrat 5g Protein 3g Daun Kacang pjg S++
Jagung Segar 3 bj sdg 125 Teri Kering 1 sdm 20 Lemak 75 Kalori Daun Kemangi S
Kentang 2 bh sdg 210 Teri Nasi 1/3 gls 20 Bahan Makanan URT Gram Daun Lobak S
Maizena 10 sdm 50 Udang Segar 5 ekor sdg 35 Kacang Hijau 2 sdm 20 Daun Pakis S+
Mi Basah 2 gls 200 Kacang Kedele 2 1/2 sdm 25 Sawi S+
Nasi Beras 3/4 gls 100 2. Lemak Sedang Kacang Merah 2 sdm 20 Seledri S++
Nasi Ketan Hitam 3/4 gls 100 Satu satuan penukar mengandung: Kacang Mente 1 1/2 sdm 15 Toge S+ K+
Nasi Ketan Putih 3/4 gls 100 7 g Protein 5 g Lemak 75 Kacang Tanah 2 sdm 15 Terong S++
Roti Putih 3 iris 70 Kalori Oncom 2 ptg kcl 40 Genjer S
Singkong 1/2 gls 120 Pete Segar 1/2 gls 55 Kangkung S+
Bahan Makanan URT Gram
Sukun 3 ptg sdg 150 Tahu 1 bj bsr 110 Jantung Pisang S+
Bakso 10 bj sdg 170
Talas 1/2 bj sdg 125 Tempe 2 ptg sdg 50 Kacang Buncis S++ K+
Daging Domba 1 ptg sdg 40
Tape Beras Ketan 5 sdm 100 Tepung Kedele 2 1/2 gls 185 Kacang Panjang S+
Daging Kambing 1 ptg sdg 40
Tape Singkong 1 ptg sdg 100 Daging Sapi 1 ptg sdg 35 Kapri Muda K+
Tepung Tapioka 8 sdm 50 Ginjal Sapi 1 ptg bsr 45 Kembang Kol S++ K+
Tepung Beras 8 sdm 50 GOLONGAN IV (Sayuran) Kucai S+
Hati Ayam 1 bh sdg 30
Ubi Jalar Kuning 1 bj sdg 135 Hati Sapi 1 ptg sdg 35 Labu Siam S
1. Sayuran A
Kerupuk Udang 3 bj sdg 30 Otak 1 ptg bsr 65 Labu Waluh K+
Digunakan sekehendak karena Pare S++
Telur Ayam 1 btr 50
Telur Penyu 2 btr 60 sangat sedikit sekali kandungan Papaya Muda S+
GOLONGAN II (Protein Hewani) Telur Puyuh 5 btr 55 Kalorinya. Rebung S+ K+
Usus Sapi 1 ptg bsr 50 Bahan Makanan Serat Wortel S+
1. Rendah Lemak Gambar (Oyong) S+
Satu satuan penukar mengandung: Jamur Kuping Segar S++
7 g Protein 2 g Lemak 50 3. Tinggi Lemak Ketimun S+ K+ 3. Sayuran C
Kalori Labu Air S+ Satu satuan penukar (dalam 100 g)
Bahan Makanan URT Gram Satu satuan penukar mengandung: Lobak S++ mengandung:
Babat I ptg bsr 40 7 g Protein 13 g Lemak 150 Slada S+ K+ 10g Karbohidrat 3g Protein 50 Kalori
Cumi-cumi 1 ekor kcl 45 Slada Air S+ Bahan Makanan Serat
Kalori Bayam Merah S+ K+
Daging Asap 1 lembar 20 Bahan Makanan URT Gram Tomat S+ K+
Daging Ayam 1 ptg sdg 40 Daun Katuk S
Bebek 1 ptg sdg 45
Daging Kerbau 1 ptg sdg 35 2. Sayuran B Daun Labu Siam S
Belut 3 ekor kcl 45
Dendeng 1 ptg sdg 15 Satu satuan penukar (dalam 100 g) Daun Mangkokan S
Ayam + Kulit 1 ptg sdg 40
Gabus Kering 1 ptg kcl 10 mengandung: Daun Melinjo S++
Sarden 1/2 ptg sdg 35
Ikan Asin 1 ptg sdg 15 5g Karbohidrat 1g Protein 25 Daun Pepaya K++
Sosis 1/2 ptg 50 Daun Singkong S+ K+
Ikan Kakap 1/3 ekr bsr 35 Kuning Telur 4 btr 45 Kalori
Ikan Kembung 1/3 ekr sdg 30 Daun Tales S+
Telur Bebek 1 btr 55 Bahan Makanan Serat
Ikan Lele 1/2 ekr sdg 40 Kacang Kapri S+
Telur Ikan 1 ptg sdg 40 Cabe Hijau Besar S++
Ikan Mas 1/3 ekr sdg 45 Kluwih Ka
 Melinjo S Merupakan sumberprotein, lemak, Minyak Jagung 1 sdt 5 Golongan VI : Susu
Nangka Muda S+ karbohidrat, dan vitamin (terutama Vitamin A Minyak Kedelai 1 sdt 5 Golongan VII : Minyak
Toge Kcg Kedele S dan Niacin), serta mineral. Menurut Minyak Kacang Tanah 1 sdt 5
Keterangan: kandungan lemaknya, susu dibagi menjadi 3 Minyak Zaitun 1 sdt 5 MANFAAT BAHAN MAKANAN
S Serat 1-2 gram kelompok: PENUKAR:
S+ Serat 3-6 gram 1. Sebagai pedoman untuk porsi makanan
S++ Serat >6 gram yang akan dikonsumsi.
K+ Tinggi Kalium 2. Memudahkan untuk memilih bahan
Ka+ Sayuran >50 Kalori makanan yang di perlukan sesuai
GOLONGAN V (Buah dan Gula) kondisi tubuh.
1. Susu Tanpa Lemak 3. Sebagai pedoman dalam menjalankan
Merupakan sumber vitamin terutama Satu satuan penukar mengandung: 2. Lemak Jenuh diet.
75 Kalori
karoten, vit. B1, B6, dan vit. C. Jjuga
merupakan sumber mineral. Berat buah-
10 g Karbohidrat 7 g Protein
Bahan Makanan URT Gram
Satu satuan penukar mengandung:
5 g Lemak 50 Kalori
BAHAN MAKANAN
buahan dalam daftar ditimbang tanpa kulit
dan biji (berat bersi).
Susu Skim Cair 1 gls 200 Bahan Makanan URT Gram PENUKAR
Tpg Susu Skim 4 sdm 20 Mentega 1 sdm 15
Yogurt Non Fat 2/3 gls 120 Santan 1/3 gls 40
Satu satuan penukar mengandung:
Kelapa 1 ptg kcl 15
12 g Karbohidrat 50 Kalori 2. Susu Rendah Lemak Kelapa Parut 2 ½ sdm 15
Bahan Makanan URT Gram Satu satuan penukar mengandung: Minyak Kelapa ½ sdt 5
Alpukat ½ bh bsr 60 10 g Karbohidrat 7 g Protein 6 g lemak Minyak Kelapa Sawit 1 sdt 5
Anggur 20 bh sdg 165 125 Kalori
Apel Merah 1 bh 85 Bahan Makanan URT Gram
Belimbing 1 bh bsr 140 Keju 1 ptg kcl 35
Duku 16 bh 80 Susu Kambing ¾ gls 165
Durian 2 bj bsr 35 Susu Sapi 1 gls 200
Jeruk manis 2 bh 110 Susu Kental Tak Manis ½ gls 100
Jambu air 2 bh bsr 110 Yogurt Susu Penuh 1 gls 200
Jambu biji 1 bh bsr 100
Kolang kaling 5 bh sdg 25 3. Susu Tinggi Lemak
Kedondong 2 bh sdg 120 Satu satuan penukar mengandung:
Kurma 3 bh 15 10 g Karbohidrat 7 g Protein 10 g lemak
Mangga ¾ bh bsr 90 150 Kalori
Melon 1 ptg bsr 190 Bahan Makanan URT Gram Apa Sih Bahan Makanan Penukar
Madu 1 sdm 15 Susu Kerbau ½ gls 100 itu….???
Nanas ¼ bh sdg 95 Tepung Susu Penuh 6 sdm 30
Nangka masak 3 bj sdg 45 Bahan makanan penukar yaitu bahan
OLEH :
Pisang 1 bh 50 makanan dlm tiap golongan memiliki nilai MAHASISWA
Pepaya 1 ptg bsr 110 GOLONGAN VII (Minyak) gizi yang hampir sama sehingga satu sama JURUSAN GIZI
Rambutan 8 bh 75 lain dapat saling menukar. Sehingga disebut
Sawo 1 bh sdg 55 1. Lemak Tidak Jenuh satu satuan penukar.
Semangka 1 ptg bsr 180 Satu satuan penukar mengandung:
Sirsak ½ gls 60 5 g Lemak 50 Kalori Bahan Makanan Penukar terdiri dari:
Salak 2 bh sdg 65 Bahan Makanan URT Gram Golongan I : Sumber
Kacang Almond 7 bj 25 Karbohidrat
Margarin Jagung 1 sdt 5 Golongan II : Protein Hewani
GOLONGAN VI (Susu) Golongan III : Protein Nabati
Minyak Bunga
1 sdt 5 Golongan IV : Sayuran
Matahari
Golongan V : Buah dan Gula
 JURUSAN D-III GIZI
POLTEKKES KEMENKES
PADANG
2017