e.

Silverware adalah peralatan makan dan minum yang terbuat dari stainlees
steel, logam, silver, gold atau plastik. Silverware terbagi menjadi 2 bagian, yaitu :
Cutlery :
Dinner Knife : pisau daging, pisau besar yang disajikan untuk hidangan utama, uk : 20
24 cm
Dinner Fork : garpu daging, digunakan untuk semua hidangan yang disajikan sebagai
hidangan utama, uk : 19 21 cm

Soup spoon : sendok sup, uk : 19 21 cm

Dessert knife : pisau dessert, uk : 19 21 cm

Dessert fork : garpu dessert, uk : 18 19 cm

Dessert spoon : sendok dessert, uk : 18 19 cm

Macam Macam Silveeware/Tableware

Silverware/tableware adalah peralatan makan yang dibuat dari logam yang dilapisi
perak atau stainless steel. Peralatan jenis ini, antara lain:
1. Demitasse spoon : sendok yang digunakan untuk kopi atau selai.
2. Tea spoon : sendok teh.
3. Ice cream spoon : sendok ice cream.
4. Long spoon : sendok untuk es/kopi.
5. Melon spoon : sendok untuk makan melon.
6. Bouillon spoon : sendok untuk sup encer.
7. Onion soup spoon : sendok untuk sup kental.
8. Dessert spoon : sendok untuk hidangan penutup (dessert).
9. Dinner spoon : sendok makan besar, biasanya digunakan untuk mengambil
makanan sebagai pengganti serving spoon.
10. Serving spoon : sendok makan besar untuk penyajian makanan, memindahkan
makanan ke piring tamu, biasanya berpasangan dengan serving fork.
11. Grape fruit spoon : sendok untuk makan belahan buah anggur.
12. Sugar ladle : sendok gula.

13. Sauce ladle : sendok untuk mengambil sauce.

14. Soup ladle : sendok besar bertangkai bengkok untuk mengambil soup tureen
15. Punch ladle : sendok besar bertangkai panjang, bengkok, untuk mengambil es
campur (fruit punch), tempatnya disebut punch bowl.
16. Caviar knife : pisau untuk mengoles atau meratakan caviar pada roti panggang.
17. Pastry knife : pisau untuk memotong pastry diatas trolley.
18. Cheese knife : pisau untuk memotong dan memakan keju.
19. Fruit knife/fork : pisau/garpu untuk memakan buah potong.
20. Dessert knife/fork : pisau/garpu untuk makan hidangan pembuka dan penutup.
21. Fish knife : pisau/garpu untuk makan hidangan ikan, bagian tajam dari pisau ini
tumpul dan tebal dengan ujung yang runcing.
22. Dinner knife/fork : pisau/garpu untuk menyantap hidangan utama.
23. Steak knife/dinner fork : pisau/garpu untuk menyantap hidangan steak, sirloin
steak, T-bone steak.
24. Fish carving knife/fork : pisau atau garpu untuk memotong hidangan ikan yang
berukuran besar dan masih utuh.
25. Meat carving knife/fork : pisau/garpu untuk memotong daging.
26. Cake tong's : jepitan untuk mengambil kue.
27. Ice tong's : jepitan untuk mengambil es batu, umumnya digunakan di bar/tempat
menjual minuman dingin.
28. Egg stand : tempat untuk menyajikan telur rebus di restoran.
29. Cake stand : tempat untuk menyajikan kue ulang tahun.
30. Cake knife : pisau panjang untuk memotong kue ulang tahun.
31. Sugar bowl : tempat untuk menempatkan gula yang berada diatas meja makan.
32. Finger bowl : tempat untuk mencuci tangan yang diletakan diatas meja makan.

33. Butter bowl : tempat mentega yang diletakan diatas meja makan.
34. Supreme bowl : tempat untuk menyajikan shrimp cocktail, ice cream didalam
kamar.
35. Cream pitcher : tempat untuk menyajikan coffee cream.
36. Water pitcher : poci besar untuk tempat air es.
37. Tea pot : poci untuk tempat tea.
38. Coffee pot : poci untuk tempat kopi.
39. Ice bucket : sejenis ember kecil yang terbuat dari logam, yang digunakan untuk
tempat es batu.
40. Champagne/wine cooler : sejenis ember kecil yang terbuat dari logam yang
digunakan untuk mendinginkan champagne.
41. Wine cooler stand : tempat untuk menyangga/meletakan wine cooler.
42. Lobster pick : semacam garpu kecil panjang untuk mengambil daging udang
untuk diletakan diatas piring makan, tetapi bukan garpu makan.
43. Lobster tong's : penjepit untuk memegang kulit udang besar.
44. Snail tong's : biasanya berpasangan dengan snail forks, digunakan untuk menjepit
kulit kerang.
45. Ashtray : asbak untuk abu rokok, yang diletakan diatas meja makan.
46. Candle set : tempat lilin dengan cerobong dari kaca yang dipasang diatas meja
makan terutama pada acara candle light dinner, sedangkan candle labra dipasang di
meja buffet.
47. Rechaud : alat pemanas makanan yang berupa lempengan baja dengan aliran
listrik yang digunakan untuk memanaskan makanan di atas gueridon (meja dorong).
48. Bread basket : keranjang tempat roti untuk diletakan diatas meja makan.
49. Platter : piring lodor dengan berbagai ukuran ukuran, berbentuk lonjong, bulat,
dan persegi panjang, banyak digunakan dalam pelayanan ala Rusia, Perancis, atau
untuk acara buffet.

50. Vegetable bowl : mangkuk sayuran beserta hidangan utama pada pelayanan gaya
Rusia dan Perancis.
51. Gravy boat : disebut juga sauce boat, tempat untuk menyajikan sauce dengan
bentuk yang mirip perahu.
52. Tray : baki yang berbentuk bulat, ada beberapa ukuran, umumnya untuk
menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack,
untuk membawa gelas atau cutleries, sedangkan yang berbentuk persegi panjang besar
umunya untuk menyajikan hidangan utama.
(http://akomodasi-perhotelan.blogspot.co.id/2012/10/macam-macamsilveewaretableware.html, 17 Sep. 16 21.13)
Silverware

Silverware atau tableware, yaitu peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak
ataustainless steel. Silverware terbagi atas tiga, yaitu:
a) Hollowware

Beberapa peralatan hollowware yaitu :

1) Platter : round platter, oval platter. Banyak digunakan dalam pelayanan ala Rusia, Perancis
maupun untuk acara buffet.
2) Sauce boat atau gravy boat, adalah tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip
perahu.
3) Butter plate
4) Pots : tea pot, coffee pot
5) Creamer
6) Vegetable bowl, adalah mangkuk sayuran beserta hidangan utama pada pelayanan gaya
Rusia dan Perancis.
7) Sugar bowl
8) Finger bowl
9) Hot food cover
10) Water pitcher
11) Ashtray
b) Flatware

Flatware adalah alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam macam sendok
(spoon), dan garpu (fork). Dapat terbuat dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan

dan melamin. Bahan yang terbaik adalah stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah
dibersihkan.
a. Spoon

1) Soup spoon
: Sendok sup
2) Dinner spoon : Sendok makan besar, biasanya dipergunakan untuk mengambil makanan
sebagai pengganti serving spoon
3) Dessert spoon : Sendok untuk menyantap hidangan penutup
4) Coffee or tea spoon : Sendok kopi atau sendok the
5) Demintasse spoon : Sendok untuk kopi atau selai
6) Ice cream spoon : Sendok es krim
7) Long spoon
: Sendok es teh atau jus
8) Serving spoon : Sendok makan besar untuk penyajian makanan, memindahkan makanan ke
piring tamu, biasanya berpasangan dengan serving fork.
b. Fork

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)

Dinner fork : Garpu untuk menyantap hidangan utama

Dessert fork : Garpu untuk makan hidangan pembuka atau penutup
Oyster fork : Garpu untuk makan hidangan seafood
Fish fork
: Garpu untuk makan hidangan ikan. Bagian tajam dari pisau ini tumpul dan
tebal dengan ujung yang runcing
Cake fork : Garpu untuk menyantap hidangan cake
Snail fork
: Garpu untuk makan hidangan kerang
Fruit fork
: Garpu untuk makan buah
Serving fork : Garpu besar untuk penyajian makanan
Steak fork : Garpu untuk menyantap hidangan steak
c) Cutlery

Cutlery terdiri dari berbagai macam pisau (knife) dan alat pemotong lainnya. Dapat terbuat
dari bahan perak, stainless steel, chrom, kuningan dan melamin. Bahan yang terbaik adalah
stainless steel karena tahan karat, kuat dan mudah dibersihkan.
1) Dinner knife
: pisau untuk menyantap hidangan utama
2) Dessert knife
: pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup
3) Steak knife
: pisau untuk menyantap hidangan steak
4) Fish knife
: pisau untuk menyantap hidangan ikan
5) Butter knife
: pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butter spreader
6) Cheese knife
: pisau untuk memotong dan makan keju
7) Cake knife
: pisau panjang untuk memotong kue
8) Fruit knife
: pisau untuk makan buah
(http://edukasitatahidang.blogspot.co.id/2016/04/jenis-dan-fungsi-peralatan-makandan_50.html, 17 Sep. 16 21.23)