S.O.
P Waitress
1. Seluruh Waitress Datang 1 Jam Sebelum Operasional Coffee Shop
dimulai.
2. Mengisi daftar hadir.
3. Waitress memastikan penampilannya telah rapi sebelum operasional
dimulai.
4. Membantu merapikan serta membersihkan area coffee shop.
5. Berkumpul untuk menerima briefing/arahan dari managerial sebelum
memulai pekerjaan.
6. Masing-masing waitress memastikan telah membawa nota, buku
menu dan alat tulis.
7. Waitress Standby untuk menyambut tamu yang baru datang.
8. Menyambut tamu yang datang dengan memberikan salam dan
sapaan dengan kalimat yang sopan.
9. Menyerahkan daftar menu kepada tamu.
10.
Sambil memberikan waktu kepada tamu dalam menentukan
makanan serta minuman yang akan dipesan, waitress dapat
memberikan rekomendasi menu andalan/favorit serta memberikan
informasi mengenai menu yang ada.
11.
Mencatat pesanan tamu pada nota.
12.
Mengulang kembali pesanan agar tidak terjadi kesalahan.
13.
Membawa nota pesanan ke bar dan kitchen.
14.
Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan.
15.
Menanyakan kepada tamu apakah mereka sudah selesai
menyantap makanan dan minuman sehingga waitress dapat
mengangkat piring dan gelas kotor dari meja untuk segera
dibersihkan.
16.
Menyerahkan bill, sambil menanyakan kepada tamu tentang
rasa dari makanan dan minuman yang telah mereka nikmati serta
menanyakan sesuatu yang dikeluhkan
17.
Sebelum jam kerja selesai waitress membantu merapikan dan
membersihkan area coffee shop.
18.
Sebelum pulang waitress melaporkan kepada managerial.
S.O.P BARISTA
1. Mempersiapkan kelengkapan perlengkapan di bar sebelum
operasional dimulai
2. Memastikan area dan perlengkapan bar tetap bersih dan rapi
sebelum memulai bekerja
3. Selalu standby di bar untuk menerima order dari tamu
4. Membuat kopi sesuai dengan pesanan tamu
5. Mempersiapkan perlengkapan lain seperti gula, sendok, dll di
atas nampan.
6. Menyajikan kopi di atas nampan kemudian menyerahkan kepada
waitress untuk diantarkan.
7. Membersihkan area bar setelah membuat kopi
8. Sebelum pulang, memastikan area dan perlengkapan bar tetap
bersih dan rapi.
S.O.P KOKI
1. Mempersiapkan kelengkapan perlengkapan dapur sebelum
operasional dimulai
2. Memastikan area dapur tetap bersih dan rapi sebelum memulai
bekerja
3. Selalu standby di dapur untuk menerima order dari tamu
4. Membuat makanan dan minuman sesuai dengan pesanan tamu
5. Mempersiapkan perlengkapan makan seperti sendok, garpu, piring,
dll di atas nampan.
6. Menyajikan makanan dan minuman di atas nampan kemudian
menyerahkan kepada waitress untuk diantarkan.
7. Membersihkan dapur dan peralatan masak setelah selesai memasak
8. Sebelum pulang, memastikan area dan perlengkapan dapur tetap
bersih dan rapi
S.O.P SECURITY
1. Melakukan check up area untuk memastikan keamanan area dan
inventaris yang ada di lingkungan coffee shop.
2. Menjaga keamanan dan ketertiban di lingkungan coffee shop selama
berlangsungnya operasional.
3. Melakukan pemeriksaan kepada tamu atau orang yang terlihat
mencurigakan yang berada di sekitar lingkungan coffee shop.
4. Menjaga keamanan karyawan coffee shop.
5. Menjaga keamanan dan kenyamanan tamu yang datang.
6. Memeriksa kondisi lingkungan coffee shop setelah closing.
7. Tetap menjaga keamanan area dan inventaris yang ada di
lingkungan coffee shop (untuk shift malam).
