すき焼き丼 ～究極の茶色メシは魔法のタレから～

関西で言うすき焼きのスタートは、高級なお肉を浅く焼いてタレをからませ、焼きたてを溶き卵で戴くのが醍醐味だが、丼にするとなればお話は別だ。こてこてに煮込んだすき焼き風煮込みを作って、炊き立ての白ご飯の上へ螺旋状に盛り付けて、センターに卵黄をポトリで「すき焼き丼」の出来あがり。





すき焼きを囲むときは、子供の頃から溶き卵は一個までと硬く守らされ、それが世間の常識だとも思っていた。お店で食べるすき焼きや、独立してから家庭で食べるときも、皆が追加の卵を気をきかせて割ってくれるのには多少驚いた。世の中のすき焼き時の溶き卵は、お替りをして良いんだと新鮮な気持ちだった。





小さい頃からの掟はそう簡単には消えず、抵抗なく何個も使えるようになったのはつい最近の事だった。さて本来の味付け方は、砂糖・醤油・犠牲の牛肉などから作っていくが、便利で酢でお馴染みのトキワから「なんでもごたれ＠500円前後」が発売されたので様子見に‥‥‥確かに便利です。エバラすき焼きのタレよりも美味しいかも。

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