マーボ豆腐丼 ～イタリアン風 vs 白マーボ風～

ここ最近のワシの凝りようったら半端ない「マーボ豆腐」であるが、コツコツと色々試してブログにアップしている。その都度オマケと言うか必ずついてくる〆のご飯ものの一品「マーボ豆腐丼」があり、白いご飯にマーボ豆腐を乗っけるように掛けるだけの〆飯がクセになりつつある。


▲赤のマーボ豆腐丼はマイルドなピリ辛　▼白のマーボ豆腐丼は本格的な辛み


きのうご紹介したマーボ豆腐は、仕上げの段階で一瞬にしてイタリアン風にしてしまおうという目論みだった。トマトピューレをカップ１杯投入し「イタリアン麻婆豆腐」にすれば、麻婆豆腐の時にダイレクトに襲い掛かってきた辛みは、トマトの酸味で和らげられ妙に美味しい。例外なく白ご飯にかける。


▲▼赤のマーボ豆腐丼は白い兎の丼鉢に入れて


暫く以前にご紹介した「白マーボ豆腐」は、真っ赤なコチュジャン・豆板醤を控えめにして、白唐辛子で辛みを調整したもので、お味としては遜色ない麻婆豆腐だ。しかし、白ご飯に乗っけるシチュエーションなので、赤い麻婆が見映えの良さは上だが、味的には白も上出来であった。


▲▼白のマーボ豆腐丼はミニ丼で仕上げたが、２杯食べたら同じこと

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