冷麵は今年最後のお楽しみ ～大阪鶴橋徳山冷麺～

今年最後になるであろう冷麺は、大阪鶴橋の徳山物産の「徳山冷麺/348円（二人前）」という最高傑作。この会社は本場の冷麺作りを心掛けているようで、普通の冷やし中華風の小麦粉麺でなく「加工でんぷん」と「小麦粉」の混合であるのだ。「でんぷん」のみだと、あのゴムゴムしたゴワゴワ麺も噛み応えがありすぎて‥‥‥かと言って、冷やし中華の小麦粉麺では物足らない時には、この麺が中道を行っている感じで良い雰囲気だ。





徳山冷麺の色白な麺は、見掛け通りツルルン♪と喉ごしが良く、それなりに弾力はあり微妙なところが美味しい。麺は１分で茹であがるし、同封のスープは水で薄めるタイプではないので、前もって器に移して冷凍庫で半分まで凍らせておくと、スープと器を完璧に冷やすことが出来るし、盛ったアトも真ん中にスープの氷結が浮いているので、この頃のような蒸し暑い日にゃ～「涼」と言う意味では抜群の感じ。



キムチと豚冷しゃぶを盛って、最後のとどめに無花果をあしらって、アッサリ風にトッピングしてみた。何か物足らないか‥‥‥チャンジャ？焼肉？ そんな感じのバリバリ韓国風も合いそうな「徳山冷麺」であった。

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