徳島餃子 ～旨みは干しエビ・食感は蓮根のコリコリ噛み応え～

餃子消費量全国３位を誇る「京都の餃子」を、
時々食べ歩いて良さを数店舗ご紹介したいシリーズで、突っつくとそれぞれにリンク。
■木屋町 浪花ひと口餃子チャオチャオ プリプリ海老餃子★3.7
■烏丸御池 麺屋優光の鶏餃子★3.6
■京都駅ビル拉麺小路東大の徳島餃子★3.5
■イオン久御山 大阪王将の元祖焼餃子★3.4
■高辻 亮昌の焼き餃子★3.3
■南区羅城門 ミスター・ギョーザ★3.2
■東山 マルシン飯店 熟成豚肉焼き餃子★2.8
■祇園 珉珉（みんみん） 鍋貼焼き餃子★2.6
■四条大和大路 ＧＹＯＺＡ８ エビとネギの餃子★1.3


徳島と言えば、一番に阿波踊りを連想するが、隣の香川県のような「讃岐うどん」や「骨付き鳥」などの食べもの部門では太刀打ちできるものは少ない。徳島ラーメンは先日ご紹介したが、もうひとつご紹介したいのが徳島餃子で、全国的には知名度もないし実際ご存じの方も少ないはず。





京都で戴く徳島餃子は駅ビル拉麺小路の東大さんへ、旨みを干しエビのお出汁から摂り、食感は蓮根のコリコリ歯応えで、ノーマルな餃子とは少々違った味わいだ。形はやや大ぶりで、焼き方はこんがりキツネ色よりもさらに濃く、超薄い皮を使っているからかパリパリ感がクセになる美味しさで、タレには酢醤油・ラー油と共に酢橘を絞って頂くのが特徴。



から揚げに檸檬をかけてもよろしいでしょうか？ そんなことを周囲に聞いてからぶっ掛けるのがマナーなどという。しかし、徳島餃子の場合は酢橘を無条件でぶっ掛けても誰も静止しないし、むしろこれが徳島の常識で‥‥‥。香ばしい焼き目と食欲中枢をくすぐるこの食感はビールを飲まずにはいられず、〆には豚すき焼きトッピングの徳島ラーメンは欠かせないので、都合上地元「うだつさん」の徳島ラーメンを画像だけご紹介。

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