玉ネギは薄切りにして、ラップをかぶせてレンチン３分で甘味を重視。フライパンに牛脂を溶かせて、牛バラ肉をニンニクペーストで炒め、炭酸水で強火で暫く煮込んだ後に、下記の☆印のついた調味料と、玉ねぎを入れてアクを掬いながら強火でグツグツ５分程煮込むだけで具材が完成。玉ネギをレンチンすることで短時間で煮込め、普通の水ではなく炭酸水で煮込むから牛バラ肉が恐るべき柔らかさを演出する。
白ご飯を丼によそって、レタス・コロッケ・牛丼の具材を乗せれば、紅生姜・唐辛子などをお好みに合わせて･････しかし、これくらいでは「ジャンクフード」と呼ぶには片腹痛いので、さし障りの無いネーミング「がっつり牛丼」とした。
■がっつり牛丼の材料（約３人分）
・玉ネギ：１個
・牛脂：１個
・牛バラ肉スライス：250g
・ニンニクチューブ：１cm
☆炭酸水：200cc
☆醤油：大匙２半
☆みりん：大匙１半
☆日本酒：大匙１半
☆白ワイン：50cc
☆きざら：大匙３
☆ほんだし（顆粒）：小匙１
☆生姜チューブ：５cm
☆ニンニクチューブ：１cm
※トッピング：コロッケ・紅生姜・レタス
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