我が郷土のグルメのなかに「大和肉鶏（やまとにくどり）」と言う地味に旨い鶏肉がある。大正後期から昭和前期にかけて、奈良には質の高い鶏肉で「大和かしわ」と呼ばれるブランド鶏肉の産地があった。かしわと呼ばれるようになったのは、中国から渡来した鶏の羽色が、柏の葉に似ていたことに由来しているそうだ。
そんな奈良の名産品「大和かしわ」の復活を目指して、新品種の開発に着手した結果、昭和後期に誕生した大和肉鶏。名古屋種・ハンプシャー種・シャモの３品種を掛け合わせると、コクと旨味が大和かしわとそっくりな品種が出来上がったそうだ。適度な脂肪・肉の締まりの良さ・お肉の旨みがブロイラーと違ったところで、これが大和肉鶏の特徴であってＰＲされるところとなった。
奈良の郷土料理「鶏すき」を、ひとり鍋にしていく。今でも奈良の奥山から柳生などの山里で、お鍋を囲んで戴けるお店もあるが、今回は大和肉鶏だけ奈良桜井市で買い求めることが出来るので、お家でひとり鍋を楽しむ。溶き卵に絡めて食べるのが最高の食べ方で、〆は鶏のコクあるお出汁で煮込みうどんを楽しんだ。
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