京都伏見の頑固麺さんは、基本の醤油に地の利を生かした、伏見の醸造元２社の醤油をブレンドしているそうだ。ワシがチョイスした「とり豚骨ラーメン＠1050円」のスープは、鶏と豚骨の濃厚なＷスープで、ドロッとした感覚の口あたりなので、麺を持ち上げるだけで大量のスープが絡んでついてくる。
麺は国産小麦を使った中太直麺タイプで、スープは流動食風の食べもののような感覚で、とにかく存在感が大きかった。麺と絡むスープを合わせると、総てを飲み干さなくとも総合的にどちらも食べるほどに減っていく。ラーメンにはスープに合いそうな、追い玉ネギ＠150円を追加して、追い飯にはトロ肉丼ミニ＠250円をセット注文した。
チャーシューは他店と違って、ロースハムのような感覚さえあり、食べ終わる直前は麺にスープがよく絡むので全飲みした格好となった。以前はこのお店に、ばんらい屋さんが入っておられたが、ここから更に西へ行ったところで、屋台店を出されていると風の噂で聞いたが、深い事情はまったく知らない。
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