寿司ネタになった海老がお安く売られていた。この海老から酢をきかせたシャリで「ばら寿司」を作ることを思い立ったが早いか買っていた。ワシはある程度のインターバルを置くと、酢飯が食べたくなるような食癖がある。それは握りでも良いのだが、予算的には田舎のばら寿司が手っ取り早いし豪華にも見えるので採用。
岡山を旅した時には、〆鯖を使ったり鯖そぼろをシャリに混ぜ合わせ、一見豪快に見える岡山式ばら寿司が作ってあった。ワシの田舎の奈良でも、塩〆した鯖をスライスして柿の葉寿司を作る郷土料理が有名だ。最近では酢〆の鯖や、邪道であるがサーモン・鯛・穴子などもネタに使っているようだが、保存食としての大義名分が疎かにされているので、的外れで好きにはなれない。
簡単にばら寿司作りをするには、永谷園の「すし太郎」と言う強い味方を使った方が賢い選択だ。このプランで作っていくと、小さな食材の欠片でしかないが、カンピョウ・シイタケ・高野豆腐などにお味を付けて煮込んだものも入っているので、作り手にラクをさせてくれる魔法のすし太郎と業界でも重宝されている。
※画像はＰＣでクリックして頂くと大きく見て頂けます。
追伸：先日からブログの更新を「Hatena Blog」で行っています。自分にとって使い勝手が良い方を選んだってところです。従って「Hatena Blog」を本店として、Amebaブログを支店として更新していきたいと思います。
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
ご訪問して頂きありがとうです
お気軽にコメント頂けると嬉しいです
こだわり料理ブログランキングに
応援クリックお願いします
ブログ更新は不定期となっています
URL不明の方はお邪魔する都合上お知らせください
