クリスマスの料理 ～生ハムとアボカドのサラダ・ローストビーフ・豚スペアリブ～

昨日のクリスマス・イブには、鶏一辺倒で「手羽元の煮もの」と「ノンフライヤーの鶏から揚げ」を作ったのだが、さて本番のクリスマスは洋風で纏めてみることにした。「生ハムとアボカドサラダ」を始め、「ローストビーフ」と「豚スペアリブ」の三種類であるが、豚スペアリブレシピのご紹介←※つつくとリンクと、ローストビーフレシピのご紹介←※つつくとリンクの双方を、ご紹介したい。



とにかくカラフルな感じにしたかった「生ハムとアボカドサラダ」は、これで見栄えもＯＫで申し分ない。ふたつ一緒にお箸に挟んで口に運ぶと、アッサリでいて濃厚な味も漂い、その効果が意外とおもしろい。



いつもより厚切りにし「ローストビーフ」は、肉本来の繊維質とボリュームを味わえるように追求し、グレイビーソースを作って小皿に用意した。「まるおおちゃん」から戴いた山わさびをすり下ろして、ソースに溶きながらスパイシーな味を楽しめた。



お酒・味醂・砂糖で煮込む「豚スペアリブ」は、甘味がしみこんだあと、醤油で味を整えて、仕上げに表面をマーマレードで甘味を出し、それから煮詰めて味を馴染ませる。言わば、マーマレード煮込みと名付けてしまおうか・・・・。

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何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ