Курс Sfoglia в Vecchia Scuola Bolognese - часть 1
Моему первому посту о тортеллини уже 15 лет. Мне немного непонятно, почему у меня ушло так много времени на то, чтобы вернуться к этой теме. Вероятно, обстоятельства - нет больше милой нонны, и наш Лоренцо внезапно умер несколько лет назад.
Но тема не отпускала. Летом я посмотрела мини-сериал о пасте на Нетфликсе, и меня снова накрыло. О школе традиционного изготовления ручной пасты VSB Bologna я знала давно. Но я не знала, что они открыты для всех, а не только для профессионалов индустрии. Сердце заныло, и я попросила себе трехдневный курс сфольи в подарок на день рождения, Новый год, Рождество и вообще. Обстоятельства складывались удачно - нам и так нужно было на юг в октябре, так что мы совместили мои курсы с еще одной поездкой.
Ехала я, перебирая в голове все, что знаю. Оказалось, напрасно. Сфолья и ее изготовление - процесс уникальный и не сравнимый с другими процессами. Лично для меня смысл курса оказался в том, чтобы забыть все, что я знала, и открыть для себя пасту заново.
Основательница школы Алессандра Спизни (в центре) - легенда кулинарного мира. Ее постоянно приглашают на ТВ и в различные проекты о пасте, у нее много публикаций и книг. Ее дочь Стефания (по правую руку от Алессандры) управляет школой. Поэтому когда я увидела в кухне обеих и поняла, что Алессандра, несмотря на возраст, все еще учит студентов-профи и готовит для ланчей в этой же кухне, а Стефания учит новичков, я чуть в обморок не упала 😂. Это как если бы Энзо Феррари сам показывал мастерам-ремонтникам, как делать машины.
Продолжение следует.
Но тема не отпускала. Летом я посмотрела мини-сериал о пасте на Нетфликсе, и меня снова накрыло. О школе традиционного изготовления ручной пасты VSB Bologna я знала давно. Но я не знала, что они открыты для всех, а не только для профессионалов индустрии. Сердце заныло, и я попросила себе трехдневный курс сфольи в подарок на день рождения, Новый год, Рождество и вообще. Обстоятельства складывались удачно - нам и так нужно было на юг в октябре, так что мы совместили мои курсы с еще одной поездкой.
Ехала я, перебирая в голове все, что знаю. Оказалось, напрасно. Сфолья и ее изготовление - процесс уникальный и не сравнимый с другими процессами. Лично для меня смысл курса оказался в том, чтобы забыть все, что я знала, и открыть для себя пасту заново.
Основательница школы Алессандра Спизни (в центре) - легенда кулинарного мира. Ее постоянно приглашают на ТВ и в различные проекты о пасте, у нее много публикаций и книг. Ее дочь Стефания (по правую руку от Алессандры) управляет школой. Поэтому когда я увидела в кухне обеих и поняла, что Алессандра, несмотря на возраст, все еще учит студентов-профи и готовит для ланчей в этой же кухне, а Стефания учит новичков, я чуть в обморок не упала 😂. Это как если бы Энзо Феррари сам показывал мастерам-ремонтникам, как делать машины.
Продолжение следует.