防災ワークショップでケリーケトルでお湯を沸かし、フリーズドライのカレーを作った時の方法をメモしておきます。
ついでに非常食レシピも実食レポートを追記しました。
準備するもの(一人分ですが少食向けの量です):
沸かしたお湯500ml(米70gと同量の水70mlとカレー溶かす用150ml、飲み物用200位mlで500ml程度)
フリーズドライのカレー1個(このようなもの)
鍋やクッカー(ジプロックを入れる人数により大きさは異なる。ジプロックを人数分入れてもジプロックが鍋の淵などに接触しない、ゆとりがある大きさで)
鍋に入れる水(海水などあまり綺麗でない水でよい)
アイラップやジプロックなど1枚(耐熱温度を要確認)
米70g(0.5合弱。無洗米でなくてもよい)
シェラカップなど湯をいれるコップ1個(200mlが入るもの)
ごはんやカレーを入れる皿
①ジプロックに米と同量の水を入れ、米を水平にする(事前浸水時間は0だった気がしますが鍋が沸くまでは浸水)。目視で米70gと同じ高さの分だけ水を入れると大体米と同じ量の水が入る(米の2倍の水位)。
②水を入れたらジプロックの空気を抜いてチャックをしめ、半分に折って金属クリップで止める(鍋にジプロックが触れ、溶けるのを防止するため)。ジプロックに名前をかくと誰の米かわかりやすい。下記の方法でも良いですね。
seikatsu-chie.info
③鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら?②のジプロックを入れ火を止め、取り出さずにそのままにして暫くむらす(ごめんなさい、沸騰したらすぐ火を止めたか、10分くらい煮沸したか記憶が曖昧です。10分煮沸の方が確実だと思いますが、今度検証してみます)。
④150mlのお湯をケトルから入れ、少しずつフリーズドライのカレーにかけ、溶かして混ぜたら③のご飯を入れてカレーの完成
⑤残った200ml程の湯をカップに注ぐ。お好みでティーバックなどを入れてもよい。
食べ終わったらパンで皿の掃除。
米はもちもちで水分が少し多かったですが美味しかったです。災害時は炊き出しなどでしゃもじを共有すると、毎回ちゃんと洗えないので食中毒になるリスクがあるため、個別にジプロックで米を炊く方が安心 と伺いました。しかし、ジプロックは湯煎はだめと記載されているのでアイラップの方が無難そうです。
570mlカップに米0、7合と水140ml、アイラップは2重に。沸騰後25分湯煎
yamatabitabi.com
無洗米を20分ほど水につけておき、米1:水1.2の割合でアイラップの中に入れます。中の空気をしっかりと抜いて上までねじり上げ、アイラップのできるだけ上の方を結んで密封。耐熱皿を敷いた鍋でお湯を沸かし、米を入れたアイラップを鍋の中に入れます。このとき、袋が鍋底や鍋肌に付かないよう注意してほしいとのこと。お湯がグツグツしない程度、ポコポコくらいを維持しながら20〜30分加熱し、お湯から出したら10分蒸らします。
nlab.itmedia.co.jp
だいたい同じ方法が以下のサイトにも
・無洗米 1/4合~1合
・水(炊飯用)米と同量より少し多め
・水(煮沸用)ジップ袋が7~8割浸かる程度
煮沸後15分ほど炊き、蒸らし時間5分から10分
www.a-kimama.com
ジップロックのバックには種類がありイージージッパーの次に厚さのあるフリーザーバッグを今回は使用します。イージージッパーが厚さ0.07mmに対してフリーザーバッグが0.06mmです。
小さいクッカーの場合、お湯のないクッカーの側面にフリーザーバックが触れることでフリーザーバックが溶けてしまう可能性があります。こういうことがないようにフリーザーバッグはエスサイズのものを使用しつつクッカーはなるべく大きいものを使うことをすすめています。
米1合に水を200ml入れ10分放置
お湯が沸いたらお米の入ったジップロックを入れて10分間加熱します。
予熱で5分蒸らして完成です。
ジップロックから直接ご飯を食べてもよいですが熱くて持つことができないのでスタンドコジーに入れて食べています。
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料理:鯖缶とひじきのカレー煮+ご飯を別々のアイラップで同時に作る
鯖の水煮缶 1缶
芽ひじき 1袋
大豆水煮缶 1缶
カレーパウダー 大さじ1
水 1カップ(200cc)
塩 お好み
ポリ袋を1枚広げ、材料を全て入れよくまぜ、沸騰したら弱火で、15分加熱、時間が経ったら、蓋をしたまま10分保温www.bepal.net麺と缶詰まぜるだけwww.bepal.netお湯をそそぐだけ『炒めない海老ピラフ』などyamatabitabi.com
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温めるだけ:
オイルサーディンとトマトジュースを混ぜて暖めれば完成。この中に米やオートミールを入れてリゾットにも。バケットを汁につけて食べるのもよし。ホタテの貝柱の缶詰などでも代用可。乾燥野菜を足したりも。
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サバ缶カレー:メーカー的には缶詰の直火はNGとされていますがこちらも容器から移して温めればOKだと思います。サバ缶(水煮)とトマトペースト、カレーパウダー、ごはん、コンソメやチーズはお好みで
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