名店「麺尊RAGE」プロデュースのまぜそば店
東京メトロ大手町駅のC2b出口から神田駅方面へ歩いて5分ほど。出世不動通り沿いに2025年9月17日にオープンした「麺尊RAGE 神田 肉まぜ 交点」へ。コチラは西荻窪の名店でミシュラン・ビブグルマン常連の「麺尊RAGE」プロデュースの新店だ。三河屋製麺の太麺に麺尊RAGE謹製のカエシを和えた「まぜそば」が主軸である。
店舗は雑居ビルの地下1階にある。スナックの居抜きといった雰囲気の店内は、壁と向い合せの1人掛けテーブル6席と、4人がけテーブル1卓の計10席。券売機はなく、店入口にて口頭で注文し先に会計を済ませると番号札が渡される。それをもって、番号を呼ばれるまで席で待つという流れだ。なお会計は現金払いのみなのでご注意を。
麺メニューは基本の「肉まぜそば」と、唐辛子入り「辛 肉まぜそば」、ガッツリ煮干しが香る「煮干し 肉まぜそば」の3種をラインナップ。麺量は小盛り150gと並盛り200gが同料金で、プラス100円で中盛り300g、200円で大盛り400gまで増量可能だ。また肉倍盛り、生たまご、半熟たまご、マヨネーズ、ネギ増しを追加トッピング出来る。
またランチタイムはライスが無料で、店中央のジャーからセルフでよそってくることが出来る。今回は「肉まぜそば 中盛(1100円)」を「肉倍盛り(250円)」で注文することに。丼の完成までは待つこと10分ほど。肉倍盛はさすがにボリューミーだ。三河屋製麺の太麺に、麺尊RAGE謹製のカエシ、自家製鶏油をよく混ぜた状態で提供される。
カエシは角がない醤油ベースで、動物系出汁の旨味や鶏油のコクも相まって非常に旨い。モチモチの太麺との相性も抜群である。味が濃すぎないのも嬉しいポイントだ。盛りつけられた薄切りの豚バラは肉の旨味をしっかりと感じられる逸品。ほかトッピングにはシャキシャキのキクラゲ、刻み海苔、ネギ、摺りゴマが乗る。
卓上には、しいたけにんにく酢、辣油、花椒、胡椒、一味、本醸造醤油があるのでお好みで味調整を。特に「しいたけにんにく酢」は味が締まって一層美味しく頂けるのでオススメだ。中盛でも麺量が結構あったのでライスはご遠慮。最後まで美味しく頂いた。どうやら夜限定で「燻製肉まぜそば」があるそうなので、次回はそれ狙いで。
<店舗データ>
【店名】 麺尊RAGE 神田 肉まぜ 交点
【住所】 東京都千代田区内神田1-5-9 地下1F
【最寄】 東京メトロ「大手町駅」C2b出口徒歩5分
