蟹が主役の創作麺「crab club」東京メトロ千代田線・根津駅の1番出口から言問通りを東大方面へ歩いて2分ほど。2025年3月10日から営業する「Ramen&Bistro Crab Club」へ。ご主人は東池袋の「志奈そば田なか」で店長を務めていたそうで、蟹を主役にした様々な…

暑い日でもサッパリ啜れる「竹子」の旨辛つけ麺まだ6月というのに日本列島は異例の猛暑。夏がくれば思い出す、遥かな尾瀬より近場の担々麺。今回訪れた「我流担担麺 竹子 天神下店」は東京メトロ千代田線・湯島駅の4番出口から歩いて2分ほど、飲み屋などが立…

長崎名物アゴ出汁のラーメンが人気「らーめん琴海」東京メトロ丸ノ内線・本郷三丁目駅から東南方向へ歩いて3分ほど。消防署前通りから一本西に入った路地で2015年6月28日から営業する「らーめん琴海 本郷店」へ。琴海は「きんかい」と読み、長崎の大村湾の別…

大葉オイルのアクセントが絶妙な鶏白湯東京メトロ丸の内線・本郷三丁目駅から北へ歩いて4分ほど。本郷通り沿い、東大赤門近くで2013年10月2日から営業する「IZASA」へ。ご主人の岩崎晋士氏はフレンチの出身。屋号は家紋の井桁根笹からだそうだ。コチラは濃厚…

千駄木で重宝する通し営業店「麺処しのぶ」東京メトロ千代田線・千駄木駅の1番出口から横断歩道をわたってすぐ。不忍通り沿いに2022年11月2日にオープンした「麺処しのぶ」へ。メニュー構成や店構えからみて近年増殖中の「らぁ麺 はやし田」監修店だろう。飲…

池之端の老舗「日増屋」のラーメンは侮れない東京メトロ千代田線・根津駅の2番出口から湯島方面へ歩いて1分ほど。不忍通り沿いにある老舗「日増屋」へ。こちらは明治期に和菓子屋として創業し、1967年(昭和42年)に3代目が並行してラーメンの提供も始めたそう…

厳選素材・無化調で仕上げた絶品麺JR山手線・駒込駅の東口からアザレア通りを歩いて6分ほど。八幡坂通りを越えた先、住宅街の一角で2019年5月22日から営業する「自家製麺 ほんま」へ。ご主人の本間栄吉氏は大手ラーメンチェーンに勤めたのち、製麺機メーカー…

至高のノス系、普通のラーメンの最高峰JR御茶ノ水駅の聖橋口から北へ歩いて6分ほど。蔵前橋通り沿い、清水坂下交差点そばにある人気店「ラーメン大至」へ。ご主人の柳崎一紀氏は「三ツ矢堂製麺」の中目黒本店での修行を経て、2007年に独立創業。入居するビル…

らぁめん小池系の新店はノス系「本郷苑」東京メトロ丸の内線・本郷三丁目駅から歩いて3分ほど。本郷通り沿いに2024年3月8日にオープンした「本郷苑」へ。町中華のような屋号だが、実はコチラは「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」「キング製麺」「つけめん金…

千葉県の雄「13湯麺」が湯島に降臨東京メトロ銀座線・上野広小路駅から歩いて1分ほど。湯島駅からも至近。春日通り沿いに2023年3月14日にオープンした「13湯麺(かずさとんみん) 湯島店」へ。コチラは松戸市五香の名店「13湯麺」の支店で、その13湯麺のご主人…

名店「八雲」出身店主の絶品ワンタン麺地下鉄丸ノ内線と大江戸線の本郷三丁目駅から歩いて3分ほど。本郷通り沿いに2023年2月23日にオープンした「麺や 穂ころび」へ。ご主人は池尻大橋にあるワンタン麺の名店「八雲」で修業。2019年以降、高円寺や不動前での…

ミシュラン常連・小池グループの新店は家系！JR山手線・巣鴨駅の南口から歩いて5分ほど。文京宮下公園の目の前に2022年10月10日にオープンした「こいけのいえけい」へ。コチラは「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」「キング製麺」「ぷれじでんと」「つけめん…

湯島で明け方まで啜れるラーメン店東京メトロ千代田線・湯島駅の2番出口から歩いて1分弱。春日通り沿いで深夜5時まで営業する「麺勇軒」へ。これまで、たびたび店の目の前を通るもスルーしてきたが、深夜に油分が欲しくなり緊急ピットイン。SNSによると「大…

地元で愛される千駄木「らぁめん末廣」東京メトロ千代田線・千駄木駅から歩いて1分。不忍通り沿いで1989年から営業する「らぁめん末廣」へ。こちらは、かつて銀座4丁目に本店を構えていた「本格らぁめん 銀座末廣」の姉妹店。なお、銀座と神田の店舗は残念な…

ミシュラン常連店主の4店目は塩と餃子で勝負丸の内線・本郷三丁目駅を出て、本郷通りを南へ歩いて3分ほど。本郷二丁目バス停そばに2021年1月31日にオープンした「ぷれじでんと」へ。こちらは「らぁめん小池」「中華蕎麦にし乃」「キング製麺」と、都内に人気…

池袋GROWTHの分店が湯島に降臨東京メトロ千代田線・湯島駅の4番出口すぐそば。昌平橋通り沿いにある「麺処 大沼」へ。こちらは池袋の人気店「麺処GROWTH」の分店。GROWTHの創業から丁度節目の10年を迎える2020年10月25日に開店した。GROWTHの店主でありプロ…

信州の雄・ボンドオブハーツが手がける淡麗系都営三田線・大江戸線の「白山駅」A6出口出て、通り渡った斜向かい。長野のラーメンの雄・有限会社ボンドオブハーツが手がける「信濃神麺 烈士洵名」へ。ボンドオブハーツは都内にも数ブランドを展開しているが、…

烏賊煮干だけじゃない！淡麗も絶品の「ねむ瑠」東京メトロ丸の内線・本郷三丁目駅から徒歩2分。春日通沿いにある人気店「麺屋 ねむ瑠」へ。こちらは「濃厚烏賊煮干中華そば」と「赤鶏と蛤の淡麗中華そば」の2枚看板で、特に烏賊煮干は唯一無二の味と評判が高…

サイフォンで本枯節の旨味を抽出。まさに魚雷都営三田線の春日駅を出て、こんにゃく閻魔で知られる源覚寺方面へ。久々に「魚雷」で本枯そばを啜ることに。店を手がけるのは、長野のラーメンの雄で、東京にも数ブランドを展開する有限会社ボンドオブハーツ。…

絶品ワンタンに気付いたら片想い春日通りと本郷通りが交わる本郷三丁目交差点のすぐそば。静かな住宅街に2018年2月にオープンした「中華蕎麦 にし乃」へ。こちらは、ミシュランガイド「ビブグルマン」に2016年から掲載されている上北沢「らぁめん小池」の2号…

谷根千で啜る、ひだまりの様な優しい一杯千駄木駅を出て、不忍通りの一本東側にある「よみせ通り商店街」へ。この道は藍染川の暗渠跡で、文京区と台東区の区界でもある。かつては露店がひしめき大変な賑わいを見せたという。今は露店は禁止されているものの…

塩と生姜の人気店がタッグ。生姜は文化だ！JR巣鴨駅を降り、白山通りを南へ徒歩3分。2018年7月下旬にオープンした「らぁめん 生姜は文化。」へ。こちらは、東池袋「塩そば専門店 桑ばら」と神田「塩生姜らぁ麺専門店 MANNISH」がコラボし、両店の姉妹店とい…

多くの担担麺ファンをシビれさせる都内トップクラスの一杯昌平橋通り沿い、湯島中坂下交差点そばに立つ「阿吽」は、都内でもトップクラスの担担麺を食べられると人気だ。現在は湯島と浅草、北浦和に店舗を構えている。こちらの「担担麺」は、つゆの有無に関…

ひつじ好き必見！ラムを使った極上ラーメン今年最大のショック。期間限定の「チョコひつじ」ラーメン最終日、タッチの差で売り切れ、間に合わず。あと30分早ければ…痛恨。おあずけはツラい。多くの受賞歴を持つ庄野智治氏の店舗「メンショートーキョー」は、…

病みつきになる鶏の照り焼き。王道の油そば湯島駅から歩いて2分ほどの有名店「浜そば」を訪問。店頭には「油そばのカロリーは、ラーメンの3分の2、塩分は2分の1です」の文字。浜松出身の仲間で創業したから屋号が「浜そば」なのだとか。カウンター6席のみと…

和食出身のご主人が作る、時代に流されない鶏そば和食出身のご主人が独学で始めたお店が、テレビのラーメン番組で話題となり一気に超有名店へ。一時は整理券を発行する程だったが、今は異常な熱は冷め平静を取り戻した。とはいえ根強い人気を誇っている大喜…