「満来・ほりうち系」がオヤジの町・神田に降臨新宿西口「満来」と、そこから独立した「ほりうち」。ともに優しい味の醤油清湯で、月見や納豆、厚手のチャーシューが敷き詰められた一杯が名物の人気店だ。2015年末、神田に「満来・ほりうち」の味を次ぐ店が…

激戦区・小岩で普段使いに丁度良い魚介系ラーメン店蔵前橋通りを車で走っていると、結構遅い時間まで灯りが点いているので気になっていた小岩の「若竹」というラーメン店。暖簾をくぐると、店内に貼られたメニューには餃子や炒めモノも多くあり、ラーメンを…

まるでお湯の透明度。これぞ究極の新潟あっさり麺古町は新潟一の繁華街。北前船で発展を遂げた江戸時代には京都、大坂、江戸に継ぐ遊郭に、戦前は「日本三大花街」のひとつに数えられ隆盛を極めた。今も料亭や割烹、クラブが点在する何とも艶めかしいエリア…

「割りスープ」の衝撃！濃厚味噌の有名店で舌鼓新潟5大ラーメンのひとつ、新潟濃厚味噌ラーメンの発祥は巻町の「こまどり」という。その特徴は、丼がすり鉢であることと、ラーメンでは珍しく「割りスープ」が付いてくる点だろう。味を自分で調整し食べ進める…

新潟島系の進化版？煮干し強めの現代的な一杯新潟は島である。いや、正確には「島の様相を呈している」か。新潟市中心部を流れる信濃川と関屋分水路、そして日本海に囲まれたエリアは、周囲を水で囲まれ島状になっているため「新潟島」と呼ばれている。市役…

長岡系ラーメン元祖の味を新潟駅前でお手軽に新潟5大ラーメンのひとつ「長岡生姜ラーメン」。その元祖は青島食堂だ。1963年創業で長岡市内に本店とされる「宮内駅前店」含む4店舗と新潟市内にも店舗を展開。2009年には秋葉原に進出し行列店に。東京にも名が…

燕背脂ラーメンの代表格「杭州飯店」煮干し出汁、太麺、背脂というスタイルの燕背脂ラーメン。その元祖は2007年に閉店した燕市の「福来亭」だ。創始者で中国出身の徐昌星氏は昭和9年に屋台からスタート。その後、二代目の徐勝二氏が独立し、杭州飯店を開店し…

三条カレーラーメンの元祖「大黒亭」新潟には5大ご当地ラーメンがあると言われる。全国的に有名なのは長岡の「生姜醤油」と燕の「背脂」だろうか。ほか、新潟濃厚味噌、新潟アッサリ醤油、そして今回啜った「三条のカレーラーメン」の5つである。その発祥に…

燕三条駅前で深夜の背脂タイム燕の背脂、巻町の濃厚味噌、新潟市のあっさり醤油、長岡の生姜、三条のカレー。5種のご当地ラーメンが存在するラーメン王国・新潟へ、麺を巡る旅に出た。1杯目は上越新幹線で燕三条へ移動し、背脂ラーメンから始めよう。まずは…

つけめんTETSUは安定感あるチェーン店に北千住駅西口「丸井」の9階、レストランフロアにある「つけめんTETSU」へ。元々は2005年に千駄木の小さな店からスタートしたTETSUだが、創業約10年で全国20店舗以上を展開するまでに。現在は都内を中心に神奈川、埼玉…

長年、亀有の町を見続けてきた中華食堂「ピリカ」漫画「こち亀」が40年の歴史に終止符を打った。私は幼少期に亀有周辺で育ったこともあり、近所の喫茶店で描いていた作者・秋本治先生にサインをもらうなど大ファンだったので連載終了を非常に寂しく感じてい…

帆立を飲みに神田の人気店へ青梅の人気店「いつ樹」の別ブランドとして展開されている五ノ神系列。海老を軸にしたのは五ノ神製作所。一方、鮮魚系に特化したのが五ノ神水産だ。銀ダラやウニなどを、オリジナリティ溢れる一杯を提供。好みは分かれるかもしれ…

取材拒否の人気店。地元民に愛されるジャンクな一杯墨田区鐘ケ淵。いまは下町の静かな住宅地だが、かつてはカネボウ創業の地として栄えた町だ。関東大震災と東京空襲で壊滅状態となった際も復活を遂げてきた鐘淵紡績。しかしバブル崩壊には耐えられなかった…

深夜の両国で途方に暮れたら訪れるべきつけ麺屋両国で平日は朝4時まで営業している「ごんろく」。経営母体は都内中心にラーメン、つけ麺、油そば等の店舗を展開するサッポロ実業だ。つけ麺は「ごんろく」に加え「やすべえ」「利平」の3兄弟。油そばでは「東…

昭和の面影残す、下町の中華料理屋綾瀬駅前の町中華「たまき」。駅東口から徒歩2分という好立地ながら袋小路にあり、表通りに面していないため、知る人ぞ知る存在になっている。朝4時開店の有名定食屋「かあちゃん」が路地の入口にあるので目印にするとよい…

激戦区・十条で、ラーメン通も納得の煮干しスープをJR埼京線「十条駅」の線路沿いに2014年にオープンした「流。」というお店。ご主人は中野にある煮干しの人気店「さいころ」の店長を経て独立したという。この店もバランスの良い煮干しのラーメンを提供する…