スープ・鍋・煮込みで内側から温める冷え対策
冷え体質の背景には、
体質・生活習慣・年齢・気候など、さまざまな要因があります。
東洋医学では「冷え」は単なる寒さではなく、
気血の巡りが悪い・臓腑の働きが低下している・エネルギー不足などのサインとして捉えられてきました。
寒さの厳しい地域で生まれた鍋やスープ、シチューには、
長い歴史の中で育まれてきた
「身体を守るための料理」があります。
本記事では、そうした世界のあったか料理を
冷え体質別の食養生という視点から紹介します。
【第1章】冷え体質チェック
あなたの冷えはどのタイプ？
YES / NOで直感的に答えてください。
A｜腸・消化型の冷え
- 冷たい飲み物でお腹を壊しやすい
- 便秘や下痢を繰り返しやすい
- 食後にお腹が冷える感じがする
👉 YESが2つ以上
→ 腸を温めるタイプ
B｜エネルギー不足型の冷え（気虚）
- 冬でなくても手足が冷たい
- 疲れやすく、声が小さくなりがち
- 食べてもすぐお腹が空く or 逆に食欲がない
👉 YESが2つ以上
→ 体力・エネルギー補給タイプ
C｜巡り不足型の冷え（血の滞り）
- 肩こり・首こりが慢性化している
- 生理痛・頭痛が起きやすい
- 温めると楽になるが、すぐ戻る
👉 YESが2つ以上
→ 血行促進タイプ
D｜深部冷え型（腎の冷え）
- 下半身が特に冷える
- 年齢とともに冷えが悪化している
- 朝がつらく、回復に時間がかかる
👉 YESが2つ以上
→ 深部から温めるタイプ
✍ 【冷え体質タイプ別】養生まとめ表
複数タイプに当てはまることも珍しくありません。
| 冷えタイプ | 東洋医学的背景 | 主な不調 | 食養生の軸 | 向く料理 |
|---|---|---|---|---|
| 腸・消化型 | 脾胃の冷え・弱り | 下痢・便秘・腹部冷感 | 腸を温め、消化を助ける | 穀物入りスープ、発酵スープ |
| エネルギー不足型（気虚） | 気血不足 | 疲労感、手足の冷え | 滋養・エネルギー補給 | 骨付き肉スープ、脂のある煮込み |
| 巡り不足型（血滞） | 血行不良 | 肩こり、頭痛、生理痛 | 巡りを促進 | ナッツ・香味野菜・酸味 |
| 深部冷え型（腎虚） | 腎陽不足 | 下半身冷え、回復力低下 | 深部から温める | 羊肉・生姜・滋養スープ |
第2章 鍋・スープ・シチューの違いと食養生としての役割
鍋｜温め続ける料理
- 加熱しながら食べる料理
- 冷えが強い人向け
- 冬・疲労時に◎
スープ｜内臓を休ませる料理
- 液体を主役として飲む料理
- 消化が良い
- 回復期・虚弱体質向け
- 毎日の養生に
シチュー（煮込み）｜滋養を蓄える料理
【3】冷え体質別・世界のあったかレシピ集
──スープ・鍋・煮込みで内側から温める
＜3-1＞ 腸を温めたい人に（北欧・東欧）
🌿 カレリアン・スープ（フィンランド東部）
👉 腸を温めるスープ
◎【養生ポイント】
腸を温め、消化を助ける
◎【向く人】
・お腹の冷えを感じやすい
・冷たい飲食で不調が出やすい
◎【控えたい人】
・乳製品で不調が出やすい場合は量を調整
【材料（2杯分）】
・ライ麦（押し麦で代用可）…大さじ2
・じゃがいも …1個
・にんじん …1/2本
・玉ねぎ …1/4個
・牛乳または豆乳 …200ml
・水 …200ml
・塩 …少々
【作り方】
1. 根菜を小さく切り、水と麦で柔らかく煮る
2. 牛乳（豆乳）を加えて温め、塩で調える
🔽【動画】Finnish Karelian Stew Recipe
🌿 ルーマニア山岳地帯のザワークラウトと豚肉の煮込み
（現地では Varză acră cu porc ：ヴァルザ・アクラ・ク・ポルクと呼ばれる）
👉 発酵×温熱
【材料】
・ザワークラウト（なければ酸味のある漬物）…50g
・豚肉または鶏肉 …80g
・玉ねぎ …1/4個
・水 …400ml
・黒胡椒 …少々
【作り方】
1. 肉と玉ねぎを煮る
2. ザワークラウトを加えて10分温める
3. 酸味と塩気で調整
🔽【動画】Ciorba de varza acra cu afumatura - reteta ardeleneasca sau ungureasca de varza murata
＜3-2＞骨・エネルギー不足を感じる人に（中央アジア）
🌿 シュルパ（Shurpa）
👉 骨から滋養を取るスープ
◎【養生ポイント】
長時間煮込んだ肉と骨のエキスで、
気血を補い、身体の芯から温める。
消耗しやすい体質・慢性的な冷えに向く。
◎【向く人】
・疲れやすく、冷えると回復に時間がかかる
・体力不足・虚弱体質を感じる
・食べても力がつかない感覚がある
◎【控えたい人】
・脂っこいものが苦手な人は肉の量を控えめに
・消化力が弱い場合は少量から
【材料】
・羊肉（なければ牛すね）…100g
・大根またはかぶ …適量
・にんじん …1/3本
・水 …600ml
・塩 …少々
【作り方】
1. 肉と水を弱火で30分以上煮る
2. 野菜を加え、柔らかくなるまで煮る
3. 塩のみで味付け
🔽詳しくはこちら！
