Papers by Francisco Entrena Duran
Mercados de Trabajo Rurales, Desigualdades y Vulnerabilidad social en América Latina, 2025
Las desigualdades de las sociedades rurales se construyen socialmente. Las dinámicas interclasist... more Las desigualdades de las sociedades rurales se construyen socialmente. Las dinámicas interclasistas locales de esas sociedades han sido factores fundamentales a partir de los que entender la construcción de tales desigualdades, las cuales han estado estrechamente vinculadas a los desequilibrios en la distribución de la tierra. Pero, las desigualdades de las presentes sociedades rurales ya no pueden ser explicadas solamente partiendo de los efectos que en ellas puedan tener las antedichas dinámicas locales, sino que su adecuada comprensión y análisis requiere considerar también las influencias que sobre su producción y reproducción tienen decisiones y procesos socioeconómicos gestados en escenarios crecientemente vinculados a la forma de globalización neoliberal actualmente preponderante. En esta situación, que conceptúo como el “torbellino de la globalidad”, se produce una separación entre alimentación y territorios, a la vez que las cadenas de valor añadido de los productos agrarios adquieren un alcance cada vez más transnacional y planetario y las economías de los territorios locales rurales se incorporan progresivamente a esas cadenas, pasando a ser economías glocalizadas. La globalización neoliberal ocasiona una agudización de las desigualdades y contradicciones entre las clases sociales rurales, en gran parte, motivada por el acaparamiento y la concentración de tierras de cultivo, intensificado especialmente a raíz de la crisis alimentaria de 2007-2008. Dicha crisis causó fuertes incrementos en los precios de los alimentos que numerosos analistas pronosticaron permanecerían siendo elevados en el futuro, lo que suscitó la avidez del capital financiero mundial por invertir en la adquisición de tierras. Además de esto, el creciente interés por acaparar tierras de cultivo está relacionado con el aumento de las demandas de alimentos y materias primas por parte de países en rápido crecimiento económico como Brasil, Rusia, India, China y los estados del Golfo Pérsico. También han influido en este acaparamiento la subida de los precios del combustible derivada de la crisis energética (la cual estimuló la inversión en tierras para la producción de biocombustibles o agro-combustibles) y una serie de políticas encaminadas a la atenuación del cambio climático. Tales políticas fomentaron la reforestación y la inversión en reservas o parques nacionales, dando lugar a lo que algunos han denominado el “acaparamiento verde”. El acaparamiento de tierras ocasiona desempleo e incertidumbres socioeconómicas para numerosos campesinos, muchos de ellos forzados a abandonar sus entornos mediante violencia o por efecto de la precarización social y laboral derivada de ese acaparamiento. A dicha precarización, que aumenta enormemente la vulnerabilidad de las familias campesinas, hay que añadir la aparición de graves riesgos o problemas medioambientales y/o el empeoramiento de los existentes. Problemas debidos a la drástica disminución de la biodiversidad que conlleva la extensión del monocultivo característica de muchos casos de acaparamiento de tierras, y también a que la tierra es percibida no tanto como un entorno de vida o hábitat, sino como un medio para extraer los mayores beneficios en el menor tiempo posible, lo cual suele llevar al abuso de los productos fitosanitarios y los fertilizantes, así como a la degradación y agotamiento de los suelos.
Historia y Comunicación Social, 2014
Los hábitos alimenticios han pasado de desarrollarse prioritariamente dentro de la familia a esta... more Los hábitos alimenticios han pasado de desarrollarse prioritariamente dentro de la familia a estar cada vez más influidos por los medios de comunicación y la publicidad. En este contexto, en el que se observan tendencias hacia la individuación y consiguiente pérdida de sociabilidad del acto de comer, las disparidades en los niveles de recursos económicos, educativos y/o informativos sitúan a las personas en desiguales condiciones para acceder a los bienes alimenticios, al tiempo que constituyen factores clave para la producción y reproducción de su identidad y/o grado de distinción social.
La economía global localizada. Entre los lugares de producción y consumo., 2023
Tras el apartado introductorio, en este capítulo, en primer lugar, se dedican algunas palabras a ... more Tras el apartado introductorio, en este capítulo, en primer lugar, se dedican algunas palabras a la actualidad de los procesos de globalización en nuestro presente y a su origen histórico. En el epígrafe tercero se aborda lo qué se entiende por globalización desde una perspectiva totalizadora que integra las dimensiones socioeconómicas, político-institucional y simbólico cultural de la misma. El cuarto apartado se introduce en el núcleo de discusión de la relación entre lo global y lo local. Para ello se subraya la importancia de los conceptos de glocalización, desterritorialización y reterritorialización de las comunidades locales concretas. Posteriormente, se analizan con más detalle esos conceptos y los procesos que los mismos implican, a la vez que se define lo que se entienden los autores por territorialización. Todo ello les aporta marcos para entender mejor el entramado de fuerzas y dinámicas que vinculan lo local con lo global. En la conclusión se recapitulan algunas de las cuestiones tratadas en el capítulo, a la vez que se plantean interrogantes acerca de los horizontes de futuro que afectan a los procesos de globalización.
¿Qué es lo rural? No hay una única manifestación de lo rural, por lo que, consecuentemente, tampo... more ¿Qué es lo rural? No hay una única manifestación de lo rural, por lo que, consecuentemente, tampoco es posible hacer una única interpretación y definición de lo rural. Las diversas imágenes o percepciones acerca de lo rural a las que se hace referencia en este capítulo pueden ser consideradas como distintas representaciones sociales de ello. Esa diversidad de representaciones sociales sobre lo rural hace posible hablar de lo que puede ser tipificado como la indexicalidad inherente a dichas representaciones y a los discursos sobre ellas.
Land (ISSN: 2073-445X ), 2023
Changes in land use that are taking place in many parts of the world are having varying effects, ... more Changes in land use that are taking place in many parts of the world are having varying effects, depending on the case, on food security in diverse environments. This article analyzes how these changes manifest themselves in the De La Vega territory, an agrarian shire located in the center of the southern Spanish province of Granada. Over recent decades, this shire has been confronted with deep socioeconomic, demographic, and urban transformations that have led and are leading to significant changes in the role of agriculture, land use, and the position of farmers. The results reveal that, over the last four decades, the population has increased (44%), the agricultural area has decreased (40%) as has the usable agricultural land (25%), olive groves have grown exponentially (144%), farms have decreased (68%), and levels of livestock have grown and become more concentrated. Finally, the actions and demands raised by the main actors and social organizations involved in the defense
of farming in this shire are examined. These demands and actions have ocurred especially in the peri-urban areas close to what is known as the Granada urban agglomeration, precisely where the changes have been most intense, according to the data analyzed.
Religión y Cultura, 1992
Durkheim y Weber dejan de lado los planteamientos más o menos peyorativos de la religión (caracte... more Durkheim y Weber dejan de lado los planteamientos más o menos peyorativos de la religión (característica común de autores decimonónicos tan divergentes ideológicamente como Comte o Marx) y se orientan por una consideración positiva de la misma, encaminada, sobre todo, a poner de manifiesto su funcionalidad de cara a la integración social, en el caso del primero, o al cambio, en el enfoque weberiano. Luego, el artículo se centra en el papel que cumple la Religión y el ritual festivo (con frecuencia muy vinculado a la primera) en la sociedad tradicional, en tanto que vehículos de legitimación (es decir, de explicación y / o justificación) de la identidad colectiva y de las prácticas y ciclos productivos.
Iberoamericana, 2001
En este artículo, escrito en respuesta a una petición de colaboración, se sostiene que a diferenc... more En este artículo, escrito en respuesta a una petición de colaboración, se sostiene que a diferencia de otros regímenes populistas latinoamericanos, cuyo surgimiento y pervivencia estuvieron muy vinculados a figuras personales más o menos carismáticas (por ejemplo, Perón en Argentina o Vargas en Brasil), en México se afianzó, a partir de los años cuarenta del siglo XX, un régimen político no vinculado a carismas de índole personal, sino a la institucionalidad creada por ese Partido-Estado que fue el PRI. Este régimen, cuya consolidación posibilitó la superación de una era de inestabilidad sociopolítica y caudillismo, es conceptuado aquí como populista estructural. La crisis y el paulatino declive del populismo estructural han dado lugar a una situación sociopolítica y económica adecuada para el triunfo del neopopulismo de naturaleza personalista que representa Vicente Fox. Este neopopulismo tiene bastantes similitudes con el régimen populista estructural, pero se diferencia claramente de él. Sobre todo, dado el escenario de mayor grado de democracia, de desregulación y de globalización neoliberal en el que ha de actuar el actual mandatario mexicano, éste ya no cuenta con las considerables capacidades que tuvieron sus antecesores en los mejores tiempos del populismo estructural para regular la marcha de la economía y de la sociedad.
Análisis y enfoques novedosos para contenidos culturales, 2020
Este trabajo se basa en un estudio caso consistente en la realización de 34 entrevistas cualitati... more Este trabajo se basa en un estudio caso consistente en la realización de 34 entrevistas cualitativas semiestructuradas a estudiantes de pregrado, posgrado y doctorado de la Universidad de Granada (España), así como en el análisis de los discursos producidos durante esas entrevistas. Los estudiantes tuvieron que responder una serie de preguntas, tales como el tiempo que pasaban haciendo las compras y/o el cocinado de sus alimentos, su conocimiento sobre las prácticas de alimentación saludable, el tipo de dieta que solían llevar en su vida diaria, la importancia de la relación calidad/precio en la selección de los productos que consumían o los problemas que encontraban y las posibles soluciones que proponían para ellos. Se observó que el hecho de tener un nivel educativo relativamente alto no impedía a los estudiantes universitarios comer de forma poco saludable. Existe una brecha clara entre lo que los estudiantes sabían sobre alimentos saludables y cómo (y qué) realmente comían. Esta brecha se reducía a medida que aumentaba la edad de los entrevistados y se estabilizaba su situación socioeconómica y vital, lo que favorecía que sus hábitos alimenticios se tornaran más regulares y saludables. Además, las entrevistas revelaron que los estudiantes varones residentes fuera del hogar familiar o sin parejas femeninas presentaban mayores problemas de alimentación que las mujeres viviendo en condiciones similares, las cuales tendían a mostrar hábitos alimenticios más saludables. Esto parece deberse a que tradicionalmente las mujeres se han encargado de adquirir y preparar los alimentos, por lo que su educación alimentaria no se ha limitado a la mera recepción de conocimientos sobre lo que es la comida saludable, sino que muchas de ellas, desde su infancia, fueron capacitadas mediante su participación activa en experiencias prácticas de adquisición y cocinado de alimentos.
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias
Proyección: Teología y mundo actual, 1987
Las revueltas estudiantiles españolas de 1987 trajeron a la memoria de muchos las de mayo del 68.... more Las revueltas estudiantiles españolas de 1987 trajeron a la memoria de muchos las de mayo del 68. Sin embargo, mientras que mayo del 68 puede considerarse como un movimiento utópico, en 1987 se produjeron unas movilizaciones típicas del desencanto y de la crisis del modelo desarrollista que, especialmente desde los años cincuenta del siglo XX, había mediatizado todos los procesos de modernización económica, social y política. En este contexto de crisis de expectativas y desencanto, las revueltas de 1987 no buscaban una transformación global de la sociedad, sino sólo la reforma de ciertos aspectos parciales de ella, como, por ejemplo, el hecho de que les fuera garantizada a los jóvenes una plaza en la Universidad, en gran medida como estrategia de aplazamiento del problema de su difícil e incierta inserción en el mercado laboral.
Con objeto de determinar la actitud ante lo político-burocrático y la racionalidad formal-instrum... more Con objeto de determinar la actitud ante lo político-burocrático y la racionalidad formal-instrumental de las aquí conceptuadas como "viejas" formas de organización campesina, la primera parte del trabajo se centra en el carlismo y el anarquismo, movimientos sociales que pueden ser considerados como las manifestaciones más características de las tradicionales formas campesinas de organización en España. A medida que se ha ido modernizando la sociedad rural, las "viejas" formas de organización campesina han ido dejando paso a la paulatina instauración y afianzamiento de otras "nuevas", de acuerdo con el paradigma burocrático-político, en el que, por lo general, se sustentan los sistemas organizativos de las sociedades modernas. Ello se muestra a través de la atención que el artículo le presta a las tres organizaciones sindicales a las que están afiliados la mayoría de los trabajadores rurales, a saber: la Federación de Trabajadores de la Tierra (FTT) de la Unión General de Trabajadores (UGT), las Comisiones Obreras (CC.OO) del Campo y el Sindicato de Obreros del Campo (SOC). A continuación, el trabajo pasa revista y evalúa las aportaciones de tres importantes perspectivas teóricas (Hobsbawm, Wolf y Moore), acerca de las actitudes y potencialidades organizativas del campesinado tradicional. Por último, se concluye con un intento de explicación, por parte del autor, de tales
actitudes y potencialidades, a partir de la determinación de algunas de sus motivaciones ecosistémicas.
Tras un epígrafe sobre el contexto de surgimiento del Sindicato de Obreros del Campo (SOC) en el ... more Tras un epígrafe sobre el contexto de surgimiento del Sindicato de Obreros del Campo (SOC) en el marco de la restauración democrática, el trabajo se centra en un análisis sociológico de los contenidos del periódico del SOC "Tierra y Libertad" y de otros documentos relacionados con esta organización reivindicativa. A partir de dicho análisis, se tratan de determinar algunas de las características más sobresalientes de tal Sindicato, emparentado con los tradicionales movimientos anarquistas decimonónicos.
La investigación objeto de este trabajo se efectuó tomando como base el concepto de "cultura polí... more La investigación objeto de este trabajo se efectuó tomando como base el concepto de "cultura política" y la forma de racionalidad que orienta y legitima las actuaciones y el funcionamiento de tres sindicatos de asalariados agrícolas de Andalucía [Federación de Trabajadores de la Tierra de la Unión General de Trabajadores (UGT), las Comisiones Obreras (CCOO) del Campo y el Sindicato de Obreros del Campo (SOC)]. Este último es un caso atípico que presenta todavía evidentes vestigios del anarquismo rural decimonónico y que, en vez de una organización formal corporativa, constituye una especie de movimiento social, que frecuentemente recurre a las movilizaciones como estrategia de acción colectiva. En cuanto a la FTT y a las CCOO, ambas han experimentado un proceso de profesionalización, especialización e inserción en los paradigmas de acción socioeconómica y estratégica de índole burocrático-política y racional formal-instrumental (al estilo de la que Weber consideraba como "acción racional con arreglo a fines") inherentes a la sociedad moderna-urbana. Así, frente al carácter marcadamente apolítico (cuando no antipolítico) del sindicalismo anarquista, de tanto arraigo en la sociedad tradicional agraria andaluza, se aprecia en dichas
organizaciones sindicales un progresivo incremento de su nivel de "cultura política". Ello se refleja, entre otros aspectos, en que se opta, cada vez con más frecuencia, por la negociación y otras fórmulas institucionalizadas
de resolución de los conflictos (posibilitadas por el marco socio-político democrático), a la vez que, en detrimento de los "ideólogos", se afianzan los expertos y los técnicos; lo que, a diferencia de las históricas actitudes (más o menos radicales y / o justificadas) de rechazo global del sistema establecido de los llamados "sindicatos obreros de clase", propicia una racionalización (orientada por una "racionalidad formal instrumental medios-fines") de la acción opositora fundamentada en la determinación de la naturaleza singular de cada problema y en las soluciones específicas que para afrontarlo se requieren.
En los años cincuenta del siglo XX predominaban en Andalucía los núcleos de población pequeños y ... more En los años cincuenta del siglo XX predominaban en Andalucía los núcleos de población pequeños y preponderaba una forma de vida básicamente rural. Las capitales de provincia y otras ciudades de tamaño
intermedio se limitaban entonces a ser centros de servicios, sobre todo de tipo administrativo, así como a constituir las cabeceras comerciales y transformadoras de la producción agraria de sus respectivos ámbitos
geográficos de influencia. En los setenta se iniciaron los cambios en la distribución espacial de la población andaluza que están en el origen de la situación actual. Tales cambios dieron lugar a una considerable urbanización de la población, que se concentró mayoritariamente en las ciudades de mediano y gran tamaño, así como, especialmente, en la franja costera. A estas transformaciones demográficas contribuyó mucho la evolución de la base económica regional, cada vez más diversificada sectorialmente, modernizada e inserta en la dinámica de la globalización. Existe una clara correlación entre la presente distribución espacial de la población en determinadas áreas y el mayor o menor dinamismo económico de esas áreas, lo cual, a su vez, es una de las causas fundamentales de las desigualdades entre unos y otros territorios de la región. El artículo se centra en analizar estadísticamente y representar territorialmente en mapas dichas desigualdades.
Sociedad Y Utopia Revista De Ciencias Sociales, 2003
Food Industry eJournal, 2016
El Ejido is a Southeastern Spanish town that has passed, from being small and devoted to subsiste... more El Ejido is a Southeastern Spanish town that has passed, from being small and devoted to subsistence agriculture at the beginning of 1960s, to have today more than 85.000 inhabitants and a very thriving economy of greenhouses fully inserted in the globalization dynamics. These dynamics have brought about contradictory effects and different reactions in the two key social actors in El Ejido; i.e., farmers and immigrants, among which there are deep socioeconomic disparities and labor exploitation relations. As a result, immigrants and farmers are living in two completely dissimilar social worlds and so they have opposite attitudes and perceptions on reality which, in turn, shapes their respective possibilities and types of reaction and/or protest.
This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative... more This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY
Frontiers in Sustainable Food Systems, 2021
This article focuses on an analysis of the discourses produced during 34 semi-structured intervie... more This article focuses on an analysis of the discourses produced during 34 semi-structured interviews (17 men and 17 women) conducted at the University of Granada (Spain) with undergraduate, Master, and Ph.D. students. The interviewees were between 20 and 44 years old. It was observed that the fact of having a high educational level did not prevent University students from eating unhealthily. There is a gap between the fact that 97.1% of 34 students interviewed (that is, 33 of them) know what healthy food is and their self-perception about whether or not what they are eating is healthy, since in 41.2% of them said self-perception is negative. This gap narrows as the interviewees' age increases and their socio-economic and vital situation is stabilizing which favors that their eating habits become more regular and healthier. Thus, all the interviewees aged 27 or over self-perceived that they were eating healthily. But the biggest differences are those that have to do with the gender of interviewees. Thus, while 23.5% of women interviewed perceived that they were not eating healthy, 76.5% of them felt that they were eating healthy. However, among the men interviewed, these percentages were somehow reversed, in such a way that 58.8% of them believed that they were not eating healthy, compared to 41.2% of them who indicated that they were eating healthy. Therefore, the investigation revealed that women tend to have the best chances of assuming healthy eating habits. Male students living outside the family home or without female partners exhibited greater feeding problems, while females living under similar conditions tended to display healthier eating habits. This is related to the fact that women have traditionally been in charge of acquiring and preparing food. So, women's food education has not been restricted to the mere transmission to them of knowledge about what healthy food is, but from their childhood they were food trained through their active involvement in practical experiences. Obviously, the solution proposed to this male disadvantage is to not perpetuate macho gender stereotypes that assign women the role of home caregivers, but to seek that both women and men have the opportunity and the duty to experience equally those practical experiences that involve the tasks of the acquisition and preparation of food. Working to achieve a situation like this, not only promotes progress in gender equality, but also helps to overcome the lower training of men to perform the tasks inherent in their diet.
Sustainability, 2021
This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative... more This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY
Ambiente y Desarrollo, 2014
El presente artículo muestra los resultados más importantes de una investigación sobrelas dinámic... more El presente artículo muestra los resultados más importantes de una investigación sobrelas dinámicas sociodemográficas y económicas en la Comarca española de Guadix.Los autores hacen hincapié en la necesidad de incidir en políticas de desarrollo ruralmás adecuadas y efectivas para esta zona rural en declive. Ello porque si bien desdehace tiempo se están ideando y ejecutando acciones encaminadas a conseguirdicho desarrollo, las pérdidas demográficas siguen siendo significativas; sobre todo,de los efectivos poblacionales más jóvenes. Sin embargo, debido a su localizacióngeográfica y a la calidad de sus cuantiosos recursos socioculturales y naturales,estamos ante un territorio sostenible social y ambientalmente, en el que ademástales recursos constituyen factores potenciales de desarrollo socioeconómico.
PAMPA, 2005
Descriptores áreas periurbanas | ciudad dispersa | calidad ambiental | políticas urbanísticas | o... more Descriptores áreas periurbanas | ciudad dispersa | calidad ambiental | políticas urbanísticas | ordenación del territorio Describers periurban areas | disperse city | environmental quality | urban policies | territorial planning 1. Introducción F. Entrena Durán. Problemas y retos de las actuales políticas urbanas...
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Papers by Francisco Entrena Duran
of farming in this shire are examined. These demands and actions have ocurred especially in the peri-urban areas close to what is known as the Granada urban agglomeration, precisely where the changes have been most intense, according to the data analyzed.
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias
actitudes y potencialidades, a partir de la determinación de algunas de sus motivaciones ecosistémicas.
organizaciones sindicales un progresivo incremento de su nivel de "cultura política". Ello se refleja, entre otros aspectos, en que se opta, cada vez con más frecuencia, por la negociación y otras fórmulas institucionalizadas
de resolución de los conflictos (posibilitadas por el marco socio-político democrático), a la vez que, en detrimento de los "ideólogos", se afianzan los expertos y los técnicos; lo que, a diferencia de las históricas actitudes (más o menos radicales y / o justificadas) de rechazo global del sistema establecido de los llamados "sindicatos obreros de clase", propicia una racionalización (orientada por una "racionalidad formal instrumental medios-fines") de la acción opositora fundamentada en la determinación de la naturaleza singular de cada problema y en las soluciones específicas que para afrontarlo se requieren.
intermedio se limitaban entonces a ser centros de servicios, sobre todo de tipo administrativo, así como a constituir las cabeceras comerciales y transformadoras de la producción agraria de sus respectivos ámbitos
geográficos de influencia. En los setenta se iniciaron los cambios en la distribución espacial de la población andaluza que están en el origen de la situación actual. Tales cambios dieron lugar a una considerable urbanización de la población, que se concentró mayoritariamente en las ciudades de mediano y gran tamaño, así como, especialmente, en la franja costera. A estas transformaciones demográficas contribuyó mucho la evolución de la base económica regional, cada vez más diversificada sectorialmente, modernizada e inserta en la dinámica de la globalización. Existe una clara correlación entre la presente distribución espacial de la población en determinadas áreas y el mayor o menor dinamismo económico de esas áreas, lo cual, a su vez, es una de las causas fundamentales de las desigualdades entre unos y otros territorios de la región. El artículo se centra en analizar estadísticamente y representar territorialmente en mapas dichas desigualdades.
of farming in this shire are examined. These demands and actions have ocurred especially in the peri-urban areas close to what is known as the Granada urban agglomeration, precisely where the changes have been most intense, according to the data analyzed.
Objetivos de la investigación
Un objetivo básico de esta investigación es encontrar y proponer posibles soluciones para superar la antedicha “desventaja” de los jóvenes universitarios con respecto a sus colegas femeninas, en lo que a sus habilidades culinarias y hábitos alimenticios se refiere. Otro importante objetivo es orientar la implementación de políticas públicas encaminadas a que las personas desarrollen hábitos alimenticios más saludables. Por ejemplo, exigiendo a la industria alimentaria que ponga etiquetas más claras explicando la composición, características y calidades de los productos alimenticios. Además, tales políticas tienen que garantizar un suministro suficiente de alimentos saludables a precios asequibles y deben procurar o apoyar la educación alimentaria. Ésta no deberá centrarse sólo en transmitir conocimientos sobre lo que son alimentos saludables, sino también en capacitar a las personas para desarrollar predisposiciones hacia este tipo de alimentos. Ello se consigue mejor a través de experiencias prácticas como, por ejemplo, promoviendo el acceso a los entornos rurales y el contacto con la naturaleza desde la primera infancia, con el fin, no sólo de fomentar un mayor ejercicio físico, sino sobre todo de propiciar el contacto directo con los espacios naturales de cultivo y producción de los alimentos sostenibles y saludables.
Palabras Clave: Estudiantes universitarios – Salubridad de los alimentos - Hábitos alimenticios - Diferencias según género y edad - Políticas alimentarias
actitudes y potencialidades, a partir de la determinación de algunas de sus motivaciones ecosistémicas.
organizaciones sindicales un progresivo incremento de su nivel de "cultura política". Ello se refleja, entre otros aspectos, en que se opta, cada vez con más frecuencia, por la negociación y otras fórmulas institucionalizadas
de resolución de los conflictos (posibilitadas por el marco socio-político democrático), a la vez que, en detrimento de los "ideólogos", se afianzan los expertos y los técnicos; lo que, a diferencia de las históricas actitudes (más o menos radicales y / o justificadas) de rechazo global del sistema establecido de los llamados "sindicatos obreros de clase", propicia una racionalización (orientada por una "racionalidad formal instrumental medios-fines") de la acción opositora fundamentada en la determinación de la naturaleza singular de cada problema y en las soluciones específicas que para afrontarlo se requieren.
intermedio se limitaban entonces a ser centros de servicios, sobre todo de tipo administrativo, así como a constituir las cabeceras comerciales y transformadoras de la producción agraria de sus respectivos ámbitos
geográficos de influencia. En los setenta se iniciaron los cambios en la distribución espacial de la población andaluza que están en el origen de la situación actual. Tales cambios dieron lugar a una considerable urbanización de la población, que se concentró mayoritariamente en las ciudades de mediano y gran tamaño, así como, especialmente, en la franja costera. A estas transformaciones demográficas contribuyó mucho la evolución de la base económica regional, cada vez más diversificada sectorialmente, modernizada e inserta en la dinámica de la globalización. Existe una clara correlación entre la presente distribución espacial de la población en determinadas áreas y el mayor o menor dinamismo económico de esas áreas, lo cual, a su vez, es una de las causas fundamentales de las desigualdades entre unos y otros territorios de la región. El artículo se centra en analizar estadísticamente y representar territorialmente en mapas dichas desigualdades.
Gestión de procesos sociales: la experiencia de Cuba, España y México. Edición a cargo de: Departamento de Sociología (Universidad de Granada –España-), Fundación Cronos, Vida y Cultura (España) y Centro de Investigaciones Sociales (Universidad Autónoma de Ciudad Juárez – México-). ISBN: 9781304667779.
Resumen
Este libro es fruto de la labor conjunta de un grupo de investigadores de México, Cuba y España. Las transformaciones y los procesos sociales de estos países, que se analizan en los diversos trabajos aquí agrupados, se ubican en el marco de los cambios experimentados por las sociedades actuales, muchas de las cuales se encuentran inmersas en profundas crisis institucionales y socioeconómicas que nos muestran un panorama altamente problemático y lleno de incertidumbres e interrogantes con respecto al futuro. Esta situación está causada principalmente por lo que se conoce como la globalización, un fenómeno bastante complejo cuya génesis, implicaciones y definición precisas no es el objetivo analítico de este texto abordar en detalle. Dicho fenómeno se ha generalizado e intensificado sobremanera desde las dos últimas décadas del siglo XX; especialmente, desde los años noventa, tras finalizar lo que se conoce como el periodo de la Guerra fría.
El lector tiene ante sí un libro en el que se consideran una notable variedad de procesos y de situaciones sociales. En cualquier caso, pese a la evidente heterogeneidad geopolítica y socioeconómica de los contextos en los que transcurren sus vidas y se desenvuelven sus actividades investigadoras, los autores de los diferentes capítulos de esta obra comparten el hecho de formar parte de la cada vez más intervinculada presente sociedad global. Asimismo, más allá de su diversidad y especificidades locales, los distintos procesos sociales de los que tratan los trabajos incluidos en este volumen tienen en común la circunstancia de estar crecientemente insertos en la globalización y afectados en sus efectos y dinámicas por ella; en definitiva, dichos procesos están cada vez más glocalizados.