Conference Presentations by Bayram Kanca
17. Ulusal Turizm Kongresi, 2016
Düğün turizmi, turizm sektörü için yeni ve alternatif bir üründür. Bazı ülkelerde az da olsa geli... more Düğün turizmi, turizm sektörü için yeni ve alternatif bir üründür. Bazı ülkelerde az da olsa gelişen bu sektör, Türkiye’de henüz yeterli ilgiyi görmemektedir. Bu yetersiz ilgi, turizm yazını için de geçerlidir. Dolayısıyla konuyla ilgili araştırmaların yapılması hem sektörün gelişimine hem de turizm yazınına katkı sunacaktır. Ancak konuyla ilgili ampirik araştırmalar yapmadan önce, yapılmış araştırmaların analizinin yapılması önem arz etmektedir. Bu amaçla tasarlanan bu araştırmanın amacı, düğün turizmiyle ilgili yapılmış araştırmaları inceleyerek, konuyla ilgilenen ya da ileride ilgilenecek araştırmacılara ışık tutmaktır. Bu amaca ulaşmak için, Şubat 2015-Haziran 2016 arasında, belirlenen veri tabanlarında yabancı ve yerli yazın sistematik taramaya tabi tutulmuştur. Yapılan incelemeler sonucunda, yabancı yazında 17 araştırmanın yapıldığı, ancak yerli
yazında konuyla ilgili herhangi bir araştırmanın yapılmadığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak, düğün turizmine ilişkin yazında birtakım eksiklik tespit edilmiştir. Araştırma, tespit edilen bulgular ışığında, konuyla ilgilenen araştırmacılara birtakım öneriyle son bulmaktadır.
International West Asia Congress Of Tourism (IWACT‘19), 2019
Bu çalışmada, Giresun İl Turizm Koordinasyon Kurulu'nun yapılanması, destinasyon yönetim örgütü ö... more Bu çalışmada, Giresun İl Turizm Koordinasyon Kurulu'nun yapılanması, destinasyon yönetim örgütü örneği olarak incelenmiştir. Bu kurulun yapısının incelenmesi, diğer destinasyonlarda uygulanıp uygulanamayacağı bakımından önemli görülmüştür. Öte yandan bu çalışmanın özellikle Türkiye‟deki turizm yazınına katkı sunacağı beklenmektedir. Bu önem ve katkı, bu çalışmanın yapılmasına zemin hazırlamıştır. Araştırma verisinin elde edilmesinde ikincil kaynaklardan yararlanılmıştır. Bu kapsamda “Giresun İl Turizm Stratejisi ve Eylem Planı” incelenmiştir. İnceleme sonucunda söz konusu kurulun, henüz yolun başında olduğu fikri oluşmuştur. Ancak ilerleyen önemlerde kurul, öncü sayılabilecek nitelikte olabilir. Bununla birlikte, kurulun öncü olabilmesi için, bazı hususlara dikkat etmesi gerektiği düşünülmektedir. Nitekim kurulun birtakım eksikliklere sahip olduğu tespit edilmiştir. Kurulun yapılanmasında görülen en önemli eksikliğin, yerel halkı temsil edecek bir tarafın kurulda yer almaması olduğu düşünülmektedir. Öte yandan yaptırım gücünün tamamen valide olması da, önemli bir eksiklik olarak görülmüştür. Bu eksikliklerin üzerine gidilmesi ve tamamlanması hususunda gerekli adımların atılması halinde, daha sağlam bir destinasyon yönetim örgütü modeli oluşturulabilecektir.
In this study, the structure of Giresun Provincial Tourism Coordination Committee has been examined as an case of destination management organization. The examination of the structure of this committee was considered important in terms of whether or not it will be applied in other destinations. On the other hand, this study is expected to contribute to tourism literature in Turkey. This study is designed on this importance and contribution. Secondary sources were used to obtain the research data. In this context, Giresun Provincial Tourism Strategy and Action Plan were examined. As a result of the review, it was concluded that the committee is at the beginning of the road. However, in the future, the committee may be considered as a pioneer. However, in order for the committee to be a pioneer, it is considered that it needs to pay attention to certain issues. As a matter of fact, it has been determined that the committee has some deficiencies. The most important deficiency in the structuring of the Committee is the absence of a member representing the local people. On the other hand, the fact that the sanction power is fully in the governor was seen as an important deficiency. A more robust destination management organization model can be established if necessary steps are taken to address these deficiencies and to complete them.
Conference: II. Uluslararası Sürdürülebilir Turizm Kongresi - II. International Sustainable Tourism Congress, Sep 2018
Bu araştırmanın amacı, sürdürülebilir turizm ile ilgili Türkiye’de yapılmış doktora ve yüksek lis... more Bu araştırmanın amacı, sürdürülebilir turizm ile ilgili Türkiye’de yapılmış doktora ve yüksek lisans tezlerini bazı parametreler açısından inceleyerek, hem ilgili tezlere dönük bir profil ortaya koymak hem de konuyla ilgilenen araştırmacılara birtakım önerilerde bulunarak ışık tutmaktır. İnceleme, YÖK’ün “Ulusal Tez Merkezi” veri tabanında, 1 Haziran-15 Temmuz 2018 tarihleri arasında yapılmıştır. İlgili veri tabanında konuyla ilgili tezlerin tespit edilmesi; arama seçeneğinde “sürdürülebilir turizm” anahtar kelimesi girilerek yapılmıştır. Nihai olarak erişilebilen toplam 49 adet tez incelemeye tabi tutulmuştur. Tezler, “yıl”, “alan”, “amaç”, “yöntem” ve “bulgu(lar)” kapsamında incelenmiştir. Yapılan inceleme sonucunda, sürdürülebilir turizmle ilgili yapılmış tezlerde bazı eksiklikler tespit edilmiştir. Bu eksiklikler üzerine birtakım öneriler sunulmuştur.
Conference: IWACT 2018 International West Asia Congress Of Tourism Research, 2018
Konaklama işletmelerinin internet sitelerine dönük yapılmış araştırmalarda, çalışanların gerek bi... more Konaklama işletmelerinin internet sitelerine dönük yapılmış araştırmalarda, çalışanların gerek bilim insanları gerekse işletmeler tarafından göz ardı edildiği dikkati çekmektedir. Bu eksiklik, bilimsel olarak konaklama işletmelerinin çalışanlarına verdiği değeri ve bunu internet sitelerinde yansıtıp yansıtmadıklarının, yansıtıyorlarsa bu yansıtmanın içeriğinin incelenmesi ihtiyacını ortaya çıkarmaktadır. Dolayısıyla bu araştırma, yazındaki bu ihtiyaca katkıda bulunmak amacıyla tasarlanmıştır. Araştırmada verilerin toplanmasında ve değerlendirilmesinde içerik analizi kullanılmıştır. Araştırmanın nüfusunu Karadeniz Bölgesi’ndeki turizm işletme belgeli 4 ve 5 yıldızlı konaklama işletmeleri oluşturmaktadır. 55 işletmenin internet sitesi üzerinden içerik analizi yapılmıştır. Yapılan içerik analizi sonucunda, konaklama işletmelerinin, çalışanlarını internet sitelerine yansıtmalarında yetersiz kaldıkları tespit edilmiştir. Ancak konaklama işletmelerinin, internet sitesinde çalışanlarından işletmenin önemli bir parçası olarak bahsetmesi, büyük önem taşımaktadır. Bu araştırma, sadece Karadeniz Bölgesi’ndeki 4 ve 5 yıldızlı konaklama işletmeleriyle sınırlıdır ve araştırmada yalnızca işletmelerin internet siteleri baz alınarak bir değerlendirme yapılmıştır. Dolayısıyla benzer araştırmaların farklı bölgedeki ya da türdeki turizm işletmeleri için de yapılması, resmin bütününü görmek açısından önemlidir.
It is noteworthy that in the researches about the websites of the accommodation businesses, the employees were ignored by the scientists or the enterprises. This deficiency reveals the need to conduct research on the subject. Therefore, this research was designed to contribute to this need in the literature. In the study, content analysis was used in the collection and evaluation of data. The population of the research is 4 and 5 star accommodation businesses operating in Black Sea Region. Evaluation was conducted on the website of 55 companies. As a result of the content analysis, it has been found that the accommodation businesses were not able to reflect their employees on their internet sites. But it is very important for accommodation companies to reflect their employees on internet sites. This research is limited only to 4 and 5 star accommodation businesses in the Black Sea Region. On the other hand, in the research, an evaluation was made based only on the websites of the companies. Therefore it is important to do similar researches for tourism enterprises in different regions or types, in order to see the whole picture.
1st International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability , 2017
Bu araştırma Dereli’deki yerel halkın toplam turizm etkisine ilişkin algısını ölçmek üzere tasarl... more Bu araştırma Dereli’deki yerel halkın toplam turizm etkisine ilişkin algısını ölçmek üzere tasarlanmıştır. Dereli turizm gelişim evresinin başında olan bir destinasyondur. Dolayısıyla, bu araştırma ileride yapılacak araştırmalar için bir ilk adımdır. Araştırmanın öncelikli amacı, turizmin etkileri yazınına katkı sunmaktır. Araştırma için gerekli veri, anket tekniğiyle toplanmıştır. Anket uygulaması 15-31 Mart 2016 tarihleri arasında yapılmıştır. Toplamda 406 adet kullanılabilir anket elde edilmiştir. Faktör analizi sonucunda, Dereli yerel halkının toplam turizm etkisine ilişkin algısının “doğal çevreye etki”, “sosyal yaşama etki”, “yaşam standartlarına etki”, “kamu otoritesine etki”, “kültürel üretime etki”, “kaynakların kullanımına etki” ve “farkındalık etkisi” şeklinde gruplanabileceği ortaya çıkmıştır. “Kültürel üretime etki” ve “kaynakların kullanımına etki” bakımından, kadınların algılarının erkeklerden daha olumlu olduğu görülmüştür. “Doğal çevreye etki” bakımından, Dereli’de 10 yıl ve daha az yaşayanların, 11-20 yıl ve 21-30 yıl arasında yaşayanlardan; 41 yıl ve daha fazla yaşayanların 11-20 yıl ve 31-40 yıl arasında yaşayanlardan daha olumlu algıya sahip olduğu görülmüştür. “Kaynakların kullanımına etki” bakımından, 10 yıl ve daha az yaşayanların 11-20 yıl arası yaşayanlardan daha olumlu algıya sahip olduğu tespit edilmiştir. “Yaşam standartlarına etki” bakımından, 31-40 yıl arasında yaşayanların, 10 yıl ve daha az ve 11-20 yıl arasında yaşayanlardan; 21-30 yıl arasında yaşayanların, 10 yıl ve daha az yaşayanlardan daha olumlu algıya sahip olduğu bulunmuştur. “Kültürel üretime etki” bakımından, önlisans mezunlarının ilkokul mezunlarından ve lise mezunlarından daha olumlu algıya sahip olduğu görülmüştür. Yapılan karşılaştırmalarda medeni duruma, yaşa, gelire ya da meslek gruplarına göre bir farklılık tespit edilmemiştir. Araştırma, araştırmacılara, turizm sektörü temsilcilerine ve yerel yönetime önerilerle son bulmaktadır.
This study was designed to measure of the total impact of tourism perceived by local people in Dereli. Dereli is a tourism destination at the beginning of the tourism lifecycle. Therefore, this study is a first step for future research. The main objective of the study is to contribute to the literature on the effects of tourism. The necessary data for the study were collected through questionnaire between 15 March and 31 March 2016. 406 usable questionnaires were obtained. As a result of factor analysis the total impact of tourism perceived by local people in Dereli can be grouped as “impact on the natural environment”, “impact on the social life”, “impact on living standards”, “impact on public authorities”, “impact on cultural production”, “impact on the use of resources” and “impact on awareness”. In terms of “impact on the use of resources” and “impact on cultural production” that women perceive more positive than men. People in Dereli who living 10 years or less have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 21-30 years; who living 41 years or more have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 31-40 years, in terms of “impact on the natural environment”. Who living 10 years or less have more positive perception of “impact on the use of resources” than who living between 11-20 years. In terms of “impact on living standards”, who living between 31-40 years have more positive perception than who living 10 years or less and between 11-20 years; who living between 21-30 years have more positive perception than 10 years or less. Associate degree graduates have more positive perception of “impact on cultural production” than primary school and high school graduates. There is no difference in marital status, age, income or job in terms of dimensions. The study concluded with recommendations to researchers, tourism industry representatives and local government.
VI. INTERNAL II. INTERNATIONAL EAST MEDITERRIAN TOURISM SYMPOSSIUM, 2017
Amacı: Bu araştırma, Giresun Şehir merkezindeki yiyecek-içecek işletmeleri servis çalışanlarının ... more Amacı: Bu araştırma, Giresun Şehir merkezindeki yiyecek-içecek işletmeleri servis çalışanlarının iş yaşamındaki sorunlarını ve bu sorunların demografik özelliklerine göre farklılık gösterip göstermediğini tespit etmek üzere tasarlanmıştır.
Araştırmanın temel amacı, ilgili konuya dikkat çekmek ve yazına katkı sunmaktır.
Araştırma Yöntemi: Araştırma için gerekli veri, anket tekniğiyle toplanmıştır. Anket uygulaması 1-15 Mart 2016 tarihleri arasında yapılmıştır. Toplamda 113 adet kullanılabilir anket elde edilmiştir.
Bulgular: Yapılan faktör analizi sonucunda, Giresun şehir merkezindeki yiyecek-içecek işletmeleri servis çalışanlarının sorunlarının mesai sorunları, yönetsel sorunlar ve sosyal etkileşim sorunları konularında gruplanabileceği ortaya çıkmıştır. Mesai sorunları bakımından, aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlar aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlara kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Yönetsel sorunları yaşama
bakımından, aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlar aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlara, üniversite mezunları lise mezunlarına kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Ayrıca yönetsel sorunlar, cinsiyete göre farklılık bulunan tek boyuttur. Sosyal etkileşim sorunlarını yaşama bakımından ise, demografik özelliklere göre bir farklılık bulunmamaktadır.
Sonuç ve Öneriler: Araştırma sonuçları, yazındaki diğer çalışmalarla büyük ölçüde benzerlik göstermektedir. Yöneticilerin, mutlu bir çalışma ortamı yaratmak için, çalışanlarının iş hayatında sorun yaşamamasını ya da en alt düzeyde sorun yaşamasını sağlaması gerekmektedir.
Orijinalliği/değeri: Araştırma, yiyecek-içecek çalışanlarının sorunlarını göz ardı eden yazına katkı ve yiyecek-içecek işletmeleri yöneticilerine karar destek zemini sunması bakımından değerlidir.
Aim: This research was planned in order to identify problems of service employees‘ in the food & beverage companies operating in city center of Giresun and whether these problems vary in terms of demographic variables. The main purpose of the study is to draw attention to this subject and to contribute to related literature. Method: The necessary data for the study were collected through questionnaire between 1 March and 15 March 2016. 113 usable questionnaires were obtained. Findings: As a result of factor analysis problems of food&beverage companies service employees can be grouped as shift problems, managerial issues and social interaction problems. Employees who have income of 2001 or more face shift problems more frequently than employees who have income of 1000 or less. In terms of managerial issues, college graduates and employees who have imcome of 1000 or less experience more frequently than other groups. In addition, managerial issues is the only dimension differs by gender. There is no difference in any demographic variable in terms of social interaction problems. Results and Suggestions: The results of the research are largely similar to other studies in the literature. In order to create a happy working life, managers need to ensure that their employees do not have problems in business life. Originality: Because of contributing to the literature that ignores the problems of food and beverage employees and providing the decision support for food & beverage companies managers, the study is valuable.
Bir destinasyonda turizmin gelişmesinin sosyo-kültürel yapıda olumsuzluklara yol açtığı belirtil... more Bir destinasyonda turizmin gelişmesinin sosyo-kültürel yapıda olumsuzluklara yol açtığı belirtilmektedir. Fakat sosyo-kültürel yapıdaki değişikliklerin sadece turizmin bir sonucu olduğunu söylemek güçtür. Bununla beraber, turizmin gelişiminden kaynaklanan sosyo-kültürel değişikliklerin tespit edilmesi önem taşımaktadır. Turizmin sosyo-kültürel etkilerini incelemeden önce, yapılmış araştırmaların analizinin yapılması önem arz etmektedir. Bu amaçla tasarlanan bu araştırmanın amacı, turizmin sosyo-kültürel etkileri üzerine yapılmış araştırmaları inceleyerek, ilgili konu araştırmacılarına ışık tutmaktır. Bu amaca ulaşmak için 01.10.2014-15.12.2014 tarihleri arasında, belirlenen veri tabanlarında yabancı ve yerli yazın sistematik taramaya tabi tutulmuştur. İncelemeler sonucunda yabancı yazında 34, yerli yazında 20 ampirik araştırma değerlendirmeye alınmıştır. Sonuç olarak, turizmin sosyo-kültürel etkilerine ilişkin yabancı ve yerli alan yazında birtakım eksiklik tespit edilmiştir. Araştırma, tespit edilen bulgular ışığında, konuyla ilgilenen araştırmacılara önerilerle son bulmaktadır. It is indicated that tourism development in a destination has negative impacts on socio-cultural structure. But, it is difficult to say that changes in the socio-cultural structure are the result of only tourism. However, identification of socio-cultural changes resulting from the development of tourism is important. Before examining the socio-cultural impacts of tourism, it is necessary to analyze the related researches. For this purpose, the aim of this study is to provide guidance to researchers of related issue, by examining the researches on the socio-cultural impacts of tourism. To achieve this purpose, a sistematic literature review of foreign and Turkish was implemented in the specified databases, between 01.10.2014-15.12.2014. As a result of investigations, 34 foreign and 20 Turkish researches were assessed. In conclusion, some deficiencies have been identified in the foreign and Turkish literature related to socio-cultural impacts of tourism. The research ends with suggestions for researchers interested in the issue, in the light of findings.
Diaspora, memleketlerinden uzakta yaşayan etnik grupları tanımlamak için kullanılmaktadır. “Diasp... more Diaspora, memleketlerinden uzakta yaşayan etnik grupları tanımlamak için kullanılmaktadır. “Diaspora turizmi”, bu toplulukların anavatan ile bağlantı kurmak ve kendi kimliklerini bulmak için anavatana yaptıkları seyahatler olarak değerlendirilmektedir. Turizm otoritelerince yeni turizm trendleri arasında görülen “diaspora turizmi”nin 2 milyar dolar olarak tahmin edilen bir pazar büyüklüğüne sahip olduğu ve bu pazardan en büyük payı Doğu Avrupa ülkelerinin alacağı tahmin edilmektedir. Türkiye’nin tarihi geçmişi ve yurtdışında yaşayan Türkler dikkate alındığında, Türkiye’nin “diaspora turizmi” açısından gönderen ve ev sahibi ülke olarak önemli bir potansiyele sahip olabileceği düşünülmektedir. Türkiye’deki turizm otoritelerinin bu pazara dikkatlerini çekebilmek ve bu pazarın potansiyelini doğru bir şekilde değerlendirebilmek, bu konuda yapılacak bilimsel çalışmalarla mümkün olacaktır. Milli gelire sağlayabileceği katkısı da dikkate alındığında; Türkiye’nin “diaspora turizmi” pazarındaki potansiyelinin araştırılması gerektiği düşünülmektedir. Özellikle Türkiye’deki alanyazında bu hususta bir eksiklik bulunduğu tespit edilmiştir. Bu nedenle, bu çalışmada Türkiye’nin “diaspora turizmi” potansiyelini değerlendirebilmek için yerli ve yabancı alan yazın derlenmiş ve Türkiye’nin turizm istatistiklerinden yararlanılmıştır. Çalışmanın hem bu alandaki sınırlı alan yazına hem de Türkiye’deki turizm otoritelerinin ilgili pazara ilişkin sağlıklı değerlendirme yapmalarına katkı sağlaması beklenmektedir. Diaspora is used to describe ethnic groups living away from their homeland. Diaspora tourism is considered as travels to the homeland of this community to establish a connection with the homeland and to find their own identity. Diaspora tourism is seen in the new tourism trends and it is estimated that its market size is $ 2 billion and the largest market share will be of Eastern European countries. Given Turkey’s history and the Turks living abroad, in terms of diaspora tourism, Turkey may have a significant potential as both sending and host country. It will be possible thanks to scientific studies on this subject to draw attention of tourism authorities to this market and assess the market potential correctly. In addition, given its potential contribution, diaspora tourism potential of Turkey should be investigated. In particular, there is a deficiency in the literature of Turkey. For this reason, in this study, Turkish and foreign literature have been compiled. Also, Turkey's tourism statistics have been used. It is expected that the study will contribute to both limited literature and healthy assessment of relevant market of tourism authorities in Turkey.
Hızla yaşlanan nüfus ve yaşlanmanın etkisiyle oluşan engeller, doğuştan gelen özürler, kronik ha... more Hızla yaşlanan nüfus ve yaşlanmanın etkisiyle oluşan engeller, doğuştan gelen özürler, kronik hastalıklar, ulaşım ve iş kazaları gibi sebeplerle toplumdaki engelli insanların sayısı her geçen gün artış göstermektedir. Yapılan araştırmalar, 2050 yılında tüm dünyadaki engelli ve yaşlı nüfusunun iki milyarı bulacağını öngörmektedir (T.C. Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığı, 2014). Yıldan yıla artış gösteren bu rakamlar ile birlikte dünya toplumlarında engellilere olan kayıtsızlık, yerini her alanda herkesin eşit fırsatlara sahip olacağı düşüncesine bırakmıştır. Sosyal yaşamda eşitlik ilkesiyle birlikte seyahat ve turizm endüstrisi de sayıları hiç de azımsanmayacak olan bu turist grubuna yönelik hizmet
sunmaya başlamıştır. Engelli sayısının tüm dünyada kayda değer şekilde yüksek olması ve
engellilerin seyahat ve turizm faaliyetlerine genellikle aile bireyleri veya refakatçileri eşliğinde katılmaları, engelli turizm pazarını önemli hale getirmiş ve bu pazar diliminin ekonomik olarak kazançlı olmasını sağlamıştır. Engelli turizm pazarı her geçen gün büyümekte ve sektörde güç kazanmaktadır. Küresel turizm pazarında, bu turizm alanı gelişen ve büyüyen bir niş pazar olarak adlandırılmaktadır (Freeman ve Selmi, 2010, s. 472). Günümüzde gelişmiş ülkeler, dünya nüfusunun %15’ini teşkil eden bu büyük azınlığın yarattığı turizm potansiyelinden pay alabilmek için rekabet içindedir. Bu çalışmanın Türkiye’deki engelli turizminin güçlü/zayıf yönlerinin gözden geçirilmesi
ve bu turizm türünün ülkemiz açısından fırsat/tehditlerinin ortaya çıkarılmasına katkı sağlaması beklenmektedir. Ayrıca çalışmanın Türkiye’deki engelli turizm pazarının genel durumunun değerlendirilmesi ve ileriye yönelik stratejilerin oluşturulması konusunda yardımcı olması hedeflenmektedir. Bu amaçla ikincil verilerden yararlanarak (internet siteleri, haberler, makaleler, raporlar ve mevzuat) SWOT analizi yapılmış ve bu alanda yapılması gereken çalışmalar tespit edilmeye çalışılmıştır.
Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi sahip olduğu turizm potansiyeline rağmen, yıllardır ülke tu... more Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi sahip olduğu turizm potansiyeline rağmen, yıllardır ülke turizminden yeterli payı alamamıştır. Bölgede turizm gelişiminin önündeki en önemli engel ise terör olarak görülmüştür. Fakat günümüzde özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin içinde bulunduğu alanı etkileyen ve “Çözüm Süreci” olarak adlandırılan barış ortamı, bölge turizmi için fırsat oluşturmuştur. Öyle ki, süreç başladıktan sonra gerek bölgedeki turizm yatırımları, gerekse bölgeye giden yerli/yabancı turist sayısı artış göstermeye başlamıştır. Bu durum da terör engelini ortadan kaldıran “Çözüm Süreci”nin bölge turizmine önemli etkilerde bulunduğunu ve bulunacağını göstermektedir. Bu çalışmanın amacı da, “Çözüm Süreci”nin Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin turizmini nasıl etkilediğini incelemektir.Bu amaçla, bölge turizmine ilişkin geçmişteki ve günümüzdeki resmi veriler ve medyadaki haberler incelenmiştir. Yapılan incelemeler sonucunda “Çözüm Süreci” olarak adlandırılan ortamın, bölge turizmine önemli katkılarda bulunduğu tespit edilmiştir. Araştırma,kamu sektörü ve özel sektör temsilcilerine ve konuyla ilgilenen araştırmacılara yönelik önerilerle son bulmaktadır.
Papers by Bayram Kanca
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2022
This study aims to determine the effects of tourism on the environment, the economy and the cultu... more This study aims to determine the effects of tourism on the environment, the economy and the cultural structure of the region and to reveal the perspective of the local people on tourism by determining the views of the local people livingin the province of Giresun, which has the potential to be an important tourism destination. The quantitative research method, descriptive research approach and survey model were used in the study. In the study, the data were collected by the questionnaire technique. The population of the research was defined as the local people living in Giresun province. In the study, the convenience sampling method was chosen from non-probability sampling methods. Data were collected between January and March of 2022. Considering the research findings, the people of Giresun generally have a positive perception of tourism. Therefore, the results of this research are consistent with the research results in the literature.
Journal of Tourismand Gastronomy Studies, 2023
While many tourists become attached to a destination after repeated visits, immigrant tourists fe... more While many tourists become attached to a destination after repeated visits, immigrant tourists feel connected to the people, culture, and heritage of the destination prior to their visit. In this context, this study examines the visits of immigrants from Yaglidere who visit their ancestral lands as tourists in a sociological dimension from the United States of America. Exploratory research approach and phenomenology model were adopted as the research method in the study. In this study, in which qualitative research design was used, in-depth semi-structured interview technique was used as data collection technique. The research data was determined with maximum diversity using purposive sampling. The data obtained were coded, categorized and interpreted by content analysis used in qualitative data analysis. In the study, it was concluded that the main motivation for the participants to visit Turkey was to fulfill family and homesickness. It was determined that the participants visited Turkey because of its historical background, cultural diversity, food and natural beauties. Based on the results obtained in the study, it is thought that the tourism sector can develop marketing strategies for the development of diaspora tourism by considering the demands of the participants, thus providing more added value to the national economy and increasing the satisfaction rate of diaspora tourists.
Kent Akademisi, 2023
Tourism plays a crucial role in shaping the economic, social, and environmental landscapes of des... more Tourism plays a crucial role in shaping the economic, social, and environmental landscapes of destinations. However, its impact on local communities often remains a subject of concern. Understanding local people's perceptions of tourism is essential for sustainable tourism development. Metaphors have important functions in learning people's perceptions. However, metaphors have not attracted sufficient attention from tourism researchers as data sources. This paper explores the metaphorical representations used by local residents to articulate their thoughts and emotions regarding tourism. By analyzing these metaphors, it is aimed to gain deeper insights into the complex and multifaceted relationship between tourism and host communities, thereby informing effective strategies for responsible and sustainable tourism management. Qualitative methodology was used to explore this phenomenon. The participants were local people in Dereli, Turkey. Data were collected using a semi-structured questionnaire and processed through content analysis. Next, the metaphors found in the answers were categorized into different groups.
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2023
Bu araştırmanın amacı Giresun ilinde yaşayan 50 yaş ve üzerindeki kişilerin çocukluk dönemlerinde... more Bu araştırmanın amacı Giresun ilinde yaşayan 50 yaş ve üzerindeki kişilerin çocukluk dönemlerinde tek başlarına ya da toplu bir şekilde oynadıkları, kültür turizmi kapsamında turistik aktivite olabilecek oyunların belirlenmesi ve somut olmayan kültürel miras öğesi olabilecek bu değerlerin gün yüzüne çıkarılarak yeni nesillere aktarılmasıdır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Araştırmada amaçları bakımından keşifsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Araştırma verisini toplamak amacıyla yarı yapılandırılmış görüşme formu oluşturulmuştur. Araştırma verisi 2022 yılı Nisan-Haziran ayları arasında kartopu örnekleme tekniğiyle ulaşılan 38 kişi ile yarı yapılandırılmış görüşme yapılarak toplanmıştır. Araştırma sonucunda katılımcıların çocukluklarında oynadıklarını belirttikleri%77,5'i Agon (31 oyun), %15'i Alea (6 oyun), %5'i Mimicry (2 oyun) ve %2,5'i Ilınx (1 oyun) olmak üzere toplam 40 oyun olduğu tespit edilmiştir.
Karadeniz Araştırmaları Dergisi, 2022
Bu çalışmanın amacı, Ordu ilinin ekoturizm kapsamındaki mevcut durumunu, ekoturizm olanaklarını, ... more Bu çalışmanın amacı, Ordu ilinin ekoturizm kapsamındaki mevcut durumunu, ekoturizm olanaklarını, ekoturizmde sahip oldukları fırsatları, hedef pazarlarını, bu pazarlardaki paylarının nasıl arttırabileceğini belirlemektir. Çalışmada araştırma sorularına derinlemesine cevap bulabilmek için sosyal bilimlerde oldukça yaygın olarak kullanılan nitel araştırma yöntemi ve betimsel araştırma yönteminden yararlanılmıştır. Çalışma verileri 2021 yılı Aralık ayında yarı yapılandırılmış mülakat tekniği ile toplanmıştır. Toplanan veriler içerik analizi tekniği ile analiz edilmiştir. Çalışmanın sonucunda, Ordu ilinin doğal alanları ön plana çıkartan, çeşitli etkinlikler ile kültürel ve tarihi unsurları içerisinde barındıran turizm aktivitelerinin gerçekleştirildiği bir destinasyon olduğu belirlenmiştir. Ordu ilinin ekoturizmdeki güçlü yönlerinin, sahip olduğu çekicilikler, şehrin sahip olduğu olanaklar, coğrafi şartları, ekoturizm potansiyeli ve destinasyon imajının olması, mutfak kültürü ve ekonomik faydası; zayıf yönlerinin ise, altyapı ve üstyapı sorunları, sektörel problemlerin olması, doğal alanların tahribatı, pazarlama ve imaj sorunları, coğrafi sorunlar ve kamu ile iş birliği sorunları olduğu tespit edilmiştir. Ordu ilinin ekoturizmdeki fırsatları, yatırımcı kuruluşların yönelimleri ve Ordu ilindeki olanaklar; tehditlerinin ise siyasi ve sektörel problemler olarak tespit edilmiştir. Ordu ilinin ekoturizm kapsamında pazar payının büyütülmesi için pazarlama ve tanıtım faaliyetleri, altyapı ve üstyapı sorunlarının giderilmesi, hizmet kalitesinin yükseltilmesi, paydaşların iş birliği yapması ve stratejik planlamaların gerçekleştirilmesi olarak belirlenmiştir.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2022
In the study, appetizers and mezzes that are included in the menus of the restaurants of 4 and 5 ... more In the study, appetizers and mezzes that are included in the menus of the restaurants of 4 and 5 star hotels in the Eastern Black Sea Region of Turkey and which can be consumed together with alcoholic beverages are examined. Thus, it is aimed to reveal the frequency and characteristics of food items that can be consumed together with alcoholic beverages
in hotel restaurants in the region. The qualitative research method was preferred in the study. In the research, a descriptive research approach and scanning model were adopted in terms of its aims. The criteria sampling technique was used to collect study data. Between 1 December 2021 and 3 March 2022, information about menus was collected from those who have restaurants and serve in 4 and 5 star hotels in the region. Content analysis was applied to the menus of these hotel restaurants. It was obtained with the frequency of 453 presence of 172 appetizers and mezzes types in the menus of restaurants in 45 hotels in region. These appetizers and mezzes have been classified into 11 categories, using expert opinions and literature. Identified categories are “savory accompaniments”, “cheese and delicatessen varieties”, “olive oil dishes”, “meals and warm starter”, “seafood”, “local foods”, “nuts”, “fruits”, “pickles”, "salads" and "others.
Çalışmada Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'ndeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoran menülerinde yer alan ve alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilen eşlikçiler ve mezeler incelenmiştir. Böylece bölgedeki otel restoranlarında alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilecek yiyecek maddelerinin bulunma sıklığı ve özelliklerinin ortaya koyulması amaçlanmaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Araştırmada amaçları bakımından betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniği kullanılmıştır. Bölgede bulunan 4 ve 5 yıldızlı otellerden restoranları bulunan ve hizmet verenlerden 1 Aralık 2021 ile 3 Mart 2022 tarihleri arasında menüleri hakkında bilgi toplanmıştır. Bu restoranlara ait menülere içerik analizi uygulanmıştır. Bölgedeki 45 otelin restoran menüleri incelendiğinde 172 adet eşlikçi ve meze çeşidine ulaşılmıştır. Eşlikçi ve meze çeşitlerinin
menülerde toplam 453 defa bulunma sıklığı görülmektedir. Eşlikçi ve meze çeşitleri uzman görüşlerinden ve literatürden yararlanılarak 11 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “iştah açıcı ve eşlikçiler”, “peynir ve şarküteri çeşitleri”, “zeytinyağlılar”, “yemekler ve ara sıcaklar”, “deniz ürünleri”, “yöresel ürünler”, “kuruyemiş”, “meyveler”, “turşular”, “salatalar” ve “diğerleri” olarak isimlendirilmiştir.
Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2022
TripAdvisor provides its users with opportunities such as hosting opinions, making comparisons an... more TripAdvisor provides its users with opportunities such as hosting opinions, making comparisons and advertisements. For this reason, it has become one of the innovative tools in the tourism sector. The aim of this study is to contribute to the development of marketing communication strategies by hotel managers by revealing the levels and dimensions of the perception of the customers about the quality of the service provided in the restaurants of 4 and 5 star hotels in the Eastern Black Sea Region of Turkey. Qualitative research method, descriptive research approach and scanning model were adopted in the study. Secondary data were used in the study. The criterion sampling technique was used to collect the study data. During the search, 3 thousand 6 Turkish comments were found. Content analysis was applied to the data obtained by examining TripAdvisor reviews about the restaurants of 4 and 5 star hotels in the Eastern Black Sea Region of Turkey. These comments were coded under 117 statements by taking expert opinions. There are 53 positive and 64 negative statements were described. These statements were then classified into 5 categories. The determined categories were named as "food and beverage", "service quality and presentation", "design and atmosphere", "price" and "cleanliness and hygiene". There are 2701 positive and 935 negative comments under these categories. The highest number of positive and negative comments are in the "food and beverage" category and in the "service quality and presentation" category. Most of the comments were related to breakfast.
TripAdvisor, kullanıcılarına görüş barındırma, kıyaslama yapma ve reklam gibi imkânlar sağlamaktadır. Bu sebeple turizm sektöründeki yenilikçi araçlardan bir tanesi olmuştur. Bu çalışmanın amacı, Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoranlarında sunulan hizmetin niteliğine yönelik müşterilerde oluşan algının düzeylerini ve boyutlarını ortaya koyarak otel yöneticilerinin pazarlama iletişimi stratejilerini geliştirmelerine katkı sağlamaktır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi, betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenerek ikincil verilerden yararlanılmıştır. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniğinden kullanılmıştır. Yapılan taramada 3 bin 6 adet Türkçe yorum bulunmuştur. Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5
yıldızlı otellerin restoranlarına ilişkin TripAdvisor yorumları incelenerek elde edilen verilere içerik analizi uygulanmıştır. Verilerin analizinde uzman görüşleri alınarak bu yorumlar 117 ifade altında kodlanmıştır. Bu ifadelerin 53 tanesi olumlu 64 tanesi olumsuz olarak nitelendirilmiştir. Daha sonra bu ifadeler 5 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “yiyecek ve içecek”, “hizmet kalitesi ve sunum”, “tasarım ve atmosfer”, “fiyat” ve “temizlik ve hijyen” olarak adlandırılmıştır. Bu kategoriler altında toplam 2701 olumlu ve 935 olumsuz yorum bulunmaktadır. En fazla olumlu ve olumsuz yorum “yiyecek ve içecek” kategorisi ile “hizmet kalitesi ve sunum” kategorisinde yer almaktadır. En fazla kahvaltı ile ilgili yorumlara rastlanmıştır.
Kent Akademisi Dergisi, 2022
Today, there are changes in the expectations of tourists from their travels and their understandi... more Today, there are changes in the expectations of tourists from their travels and their understanding of tourism. This situation increases the interest in tourism diversification, especially in nature-based tourism activities. Within the scope of this study, it is aimed to determine the routes where nature walks can be made in Giresun province and to reveal the hiking maps. It is thought that the study is important in terms of being based on primary data and contributing to the development of nature tourism in Giresun. As a research method, a descriptive research approach and scanning model were adopted in terms of their purposes. The data in the study were obtained through field investigations carried out between 2013-2019. The routed routes were first determined from the map, walked with the group, GPS records were extracted and processed on the map with the Google Earth application. The data obtained by using the participatory observation technique and field investigation were examined within the scope of the study. As a result of the study, 25 new walking routes were determined. Of the detected routes, 5 were rated as difficult, 9 as medium and 11 as easy. Walking routes consist of asphalt and stabilized roads on village or highland roads and paths in natural areas. There are meadow, plateau and forest ecosystems on the routes, flora and
fauna observations can be made and local architectural elements can be encountered.
Günümüzde turistlerin seyahatlerden beklentilerinde ve turizm anlayışlarında değişiklikler yaşanmaktadır. Bu durum özellikle doğa temelli
turizm faaliyetlerinde turizm çeşitlendirmesine olan ilgiyi artırmaktadır. Bu çalışma kapsamında Giresun ilinde doğa yürüyüşleri yapılabilecek
rotaların belirlenmesi ve yürüyüş haritalarının ortaya çıkarılması amaçlanmaktadır. Çalışmanın birincil verilere dayanması ve Giresun’da doğa turizminin geliştirilmesine sağlayacağı katkılar açısından önemli olduğu düşünülmektedir. Araştırma yöntemi olarak amaçları bakımından
tanımlayıcı araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışmada verileri 2013-2019 yılları arasında yapılan saha incelemeleri ile
elde edilmiştir. Güzergahı çıkarılan rotalar öncelikle haritadan belirlenmiş, grup ile yürünmüş, GPS kayıtları çıkarılmış ve Google Earth uygulamasıyla haritada işlenmiştir. Katılımlı gözlem tekniği kullanılarak ve saha incelemesi ile elde edilen veriler çalışma kapsamında incelenmiştir. Çalışma sonucunda 25 yeni yürüyüş rotası belirlenmiştir. Tespit edilen rotaların 5’i zor, 9’u orta ve 11’i kolay olarak derecelendirilmiştir. Yürüyüş güzergahları köy ya da yayla yollarındaki asfalt ve stabilize yollar ile doğal alanlardaki patikalardan oluşmaktadır. Güzergahlarda çayır, yayla ve orman ekosistemi mevcut olup flora ve fauna gözlemleri yapılabilmekte, yerel mimari unsurlarına rastlanabilmektedir.
Bu çalışmayla Mersin Üniversitesi öğrencilerinin üniversitede sağlanan kamusal yiyecek içecek hiz... more Bu çalışmayla Mersin Üniversitesi öğrencilerinin üniversitede sağlanan kamusal yiyecek içecek hizmetlerini değerlendirmeleri amaçlanmıştır. Değerlendirme boyutları olarak bu hizmetlerle ilgili algılanan kalite, memnuniyet ve algılanan risk seçilmiştir. Cinsiyete göre kota örnekleme yönteminin kullanıldığı çalışmada toplam 734 öğrenciden veri toplanmıştır. Bulguların analizinde, öncelikle anketlerde yer alan ölçekler faktör analizine tabi tutulmuştur. Daha sonra oluşturulan faktörlere, katılımcıların çeşitli özelliklerine göre bağımsız tek örneklem t-testi ve tek yönlü varyans analizi (ANOVA) uygulanmıştır.
Araştırmanın sonuçlarına göre öğrencilerde algılanan kalitenin hizmet güvenilirliği, heveslilik ve güvence boyutlarının; algılanan riskte ise, zaman, finansal ve fiziksel boyutlarının öne çıktığı söylenebilir. Öğrencilerin algıladıkları kalite ve memnuniyetin orta düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin demografik özelliklerine göre çeşitli düzeylerde algıladıkları kalite, risk ve memnuniyet düzeylerinde farklılıklar bulunuştur.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2021
Günümüzde turizm destinasyonları turizm endüstrisindeki yoğun rekabet ortamında avantajlı bir kon... more Günümüzde turizm destinasyonları turizm endüstrisindeki yoğun rekabet ortamında avantajlı bir konuma gelebilmek için gastronomiye öncelik vermektedir. Gastronomi turizmi kapsamında son yıllarda gittikçe yaygınlaşan şarap turizmi ülkelere önemli girdiler sağlamakta, ekonomik kalkınmaya katkıda bulunmaktadır. Bu çalışma ile Giresun'da turizmde ürün çeşitlendirme kapsamında şarap turizmi potansiyelinin incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada Giresun'da bağcılık ve şarap kültürü üzerine ikincil kaynak incelemesi yapılmıştır. Çalışmada Giresun ilinin binlerce yıllık bağcılık ve şarap kültürüne sahip olduğu; geçmiş dönemlerde üretilen çeşitli şarapların ihracatının yapıldığı, günümüzde ise evlerde kişisel tüketim için halen üretimin devam ettiği tespit edilmiştir. Giresun'da bağcılık ve şarap üretimi desteklenerek şarap turizmi yapılabileceği; ilin gastronomik değeri olan ürünlerinin ön plana çıkarılarak ile ekonomik katkı sağlanabileceği sonucuna varılmıştır.
Uploads
Conference Presentations by Bayram Kanca
yazında konuyla ilgili herhangi bir araştırmanın yapılmadığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak, düğün turizmine ilişkin yazında birtakım eksiklik tespit edilmiştir. Araştırma, tespit edilen bulgular ışığında, konuyla ilgilenen araştırmacılara birtakım öneriyle son bulmaktadır.
In this study, the structure of Giresun Provincial Tourism Coordination Committee has been examined as an case of destination management organization. The examination of the structure of this committee was considered important in terms of whether or not it will be applied in other destinations. On the other hand, this study is expected to contribute to tourism literature in Turkey. This study is designed on this importance and contribution. Secondary sources were used to obtain the research data. In this context, Giresun Provincial Tourism Strategy and Action Plan were examined. As a result of the review, it was concluded that the committee is at the beginning of the road. However, in the future, the committee may be considered as a pioneer. However, in order for the committee to be a pioneer, it is considered that it needs to pay attention to certain issues. As a matter of fact, it has been determined that the committee has some deficiencies. The most important deficiency in the structuring of the Committee is the absence of a member representing the local people. On the other hand, the fact that the sanction power is fully in the governor was seen as an important deficiency. A more robust destination management organization model can be established if necessary steps are taken to address these deficiencies and to complete them.
It is noteworthy that in the researches about the websites of the accommodation businesses, the employees were ignored by the scientists or the enterprises. This deficiency reveals the need to conduct research on the subject. Therefore, this research was designed to contribute to this need in the literature. In the study, content analysis was used in the collection and evaluation of data. The population of the research is 4 and 5 star accommodation businesses operating in Black Sea Region. Evaluation was conducted on the website of 55 companies. As a result of the content analysis, it has been found that the accommodation businesses were not able to reflect their employees on their internet sites. But it is very important for accommodation companies to reflect their employees on internet sites. This research is limited only to 4 and 5 star accommodation businesses in the Black Sea Region. On the other hand, in the research, an evaluation was made based only on the websites of the companies. Therefore it is important to do similar researches for tourism enterprises in different regions or types, in order to see the whole picture.
This study was designed to measure of the total impact of tourism perceived by local people in Dereli. Dereli is a tourism destination at the beginning of the tourism lifecycle. Therefore, this study is a first step for future research. The main objective of the study is to contribute to the literature on the effects of tourism. The necessary data for the study were collected through questionnaire between 15 March and 31 March 2016. 406 usable questionnaires were obtained. As a result of factor analysis the total impact of tourism perceived by local people in Dereli can be grouped as “impact on the natural environment”, “impact on the social life”, “impact on living standards”, “impact on public authorities”, “impact on cultural production”, “impact on the use of resources” and “impact on awareness”. In terms of “impact on the use of resources” and “impact on cultural production” that women perceive more positive than men. People in Dereli who living 10 years or less have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 21-30 years; who living 41 years or more have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 31-40 years, in terms of “impact on the natural environment”. Who living 10 years or less have more positive perception of “impact on the use of resources” than who living between 11-20 years. In terms of “impact on living standards”, who living between 31-40 years have more positive perception than who living 10 years or less and between 11-20 years; who living between 21-30 years have more positive perception than 10 years or less. Associate degree graduates have more positive perception of “impact on cultural production” than primary school and high school graduates. There is no difference in marital status, age, income or job in terms of dimensions. The study concluded with recommendations to researchers, tourism industry representatives and local government.
Araştırmanın temel amacı, ilgili konuya dikkat çekmek ve yazına katkı sunmaktır.
Araştırma Yöntemi: Araştırma için gerekli veri, anket tekniğiyle toplanmıştır. Anket uygulaması 1-15 Mart 2016 tarihleri arasında yapılmıştır. Toplamda 113 adet kullanılabilir anket elde edilmiştir.
Bulgular: Yapılan faktör analizi sonucunda, Giresun şehir merkezindeki yiyecek-içecek işletmeleri servis çalışanlarının sorunlarının mesai sorunları, yönetsel sorunlar ve sosyal etkileşim sorunları konularında gruplanabileceği ortaya çıkmıştır. Mesai sorunları bakımından, aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlar aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlara kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Yönetsel sorunları yaşama
bakımından, aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlar aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlara, üniversite mezunları lise mezunlarına kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Ayrıca yönetsel sorunlar, cinsiyete göre farklılık bulunan tek boyuttur. Sosyal etkileşim sorunlarını yaşama bakımından ise, demografik özelliklere göre bir farklılık bulunmamaktadır.
Sonuç ve Öneriler: Araştırma sonuçları, yazındaki diğer çalışmalarla büyük ölçüde benzerlik göstermektedir. Yöneticilerin, mutlu bir çalışma ortamı yaratmak için, çalışanlarının iş hayatında sorun yaşamamasını ya da en alt düzeyde sorun yaşamasını sağlaması gerekmektedir.
Orijinalliği/değeri: Araştırma, yiyecek-içecek çalışanlarının sorunlarını göz ardı eden yazına katkı ve yiyecek-içecek işletmeleri yöneticilerine karar destek zemini sunması bakımından değerlidir.
Aim: This research was planned in order to identify problems of service employees‘ in the food & beverage companies operating in city center of Giresun and whether these problems vary in terms of demographic variables. The main purpose of the study is to draw attention to this subject and to contribute to related literature. Method: The necessary data for the study were collected through questionnaire between 1 March and 15 March 2016. 113 usable questionnaires were obtained. Findings: As a result of factor analysis problems of food&beverage companies service employees can be grouped as shift problems, managerial issues and social interaction problems. Employees who have income of 2001 or more face shift problems more frequently than employees who have income of 1000 or less. In terms of managerial issues, college graduates and employees who have imcome of 1000 or less experience more frequently than other groups. In addition, managerial issues is the only dimension differs by gender. There is no difference in any demographic variable in terms of social interaction problems. Results and Suggestions: The results of the research are largely similar to other studies in the literature. In order to create a happy working life, managers need to ensure that their employees do not have problems in business life. Originality: Because of contributing to the literature that ignores the problems of food and beverage employees and providing the decision support for food & beverage companies managers, the study is valuable.
sunmaya başlamıştır. Engelli sayısının tüm dünyada kayda değer şekilde yüksek olması ve
engellilerin seyahat ve turizm faaliyetlerine genellikle aile bireyleri veya refakatçileri eşliğinde katılmaları, engelli turizm pazarını önemli hale getirmiş ve bu pazar diliminin ekonomik olarak kazançlı olmasını sağlamıştır. Engelli turizm pazarı her geçen gün büyümekte ve sektörde güç kazanmaktadır. Küresel turizm pazarında, bu turizm alanı gelişen ve büyüyen bir niş pazar olarak adlandırılmaktadır (Freeman ve Selmi, 2010, s. 472). Günümüzde gelişmiş ülkeler, dünya nüfusunun %15’ini teşkil eden bu büyük azınlığın yarattığı turizm potansiyelinden pay alabilmek için rekabet içindedir. Bu çalışmanın Türkiye’deki engelli turizminin güçlü/zayıf yönlerinin gözden geçirilmesi
ve bu turizm türünün ülkemiz açısından fırsat/tehditlerinin ortaya çıkarılmasına katkı sağlaması beklenmektedir. Ayrıca çalışmanın Türkiye’deki engelli turizm pazarının genel durumunun değerlendirilmesi ve ileriye yönelik stratejilerin oluşturulması konusunda yardımcı olması hedeflenmektedir. Bu amaçla ikincil verilerden yararlanarak (internet siteleri, haberler, makaleler, raporlar ve mevzuat) SWOT analizi yapılmış ve bu alanda yapılması gereken çalışmalar tespit edilmeye çalışılmıştır.
Papers by Bayram Kanca
in hotel restaurants in the region. The qualitative research method was preferred in the study. In the research, a descriptive research approach and scanning model were adopted in terms of its aims. The criteria sampling technique was used to collect study data. Between 1 December 2021 and 3 March 2022, information about menus was collected from those who have restaurants and serve in 4 and 5 star hotels in the region. Content analysis was applied to the menus of these hotel restaurants. It was obtained with the frequency of 453 presence of 172 appetizers and mezzes types in the menus of restaurants in 45 hotels in region. These appetizers and mezzes have been classified into 11 categories, using expert opinions and literature. Identified categories are “savory accompaniments”, “cheese and delicatessen varieties”, “olive oil dishes”, “meals and warm starter”, “seafood”, “local foods”, “nuts”, “fruits”, “pickles”, "salads" and "others.
Çalışmada Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'ndeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoran menülerinde yer alan ve alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilen eşlikçiler ve mezeler incelenmiştir. Böylece bölgedeki otel restoranlarında alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilecek yiyecek maddelerinin bulunma sıklığı ve özelliklerinin ortaya koyulması amaçlanmaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Araştırmada amaçları bakımından betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniği kullanılmıştır. Bölgede bulunan 4 ve 5 yıldızlı otellerden restoranları bulunan ve hizmet verenlerden 1 Aralık 2021 ile 3 Mart 2022 tarihleri arasında menüleri hakkında bilgi toplanmıştır. Bu restoranlara ait menülere içerik analizi uygulanmıştır. Bölgedeki 45 otelin restoran menüleri incelendiğinde 172 adet eşlikçi ve meze çeşidine ulaşılmıştır. Eşlikçi ve meze çeşitlerinin
menülerde toplam 453 defa bulunma sıklığı görülmektedir. Eşlikçi ve meze çeşitleri uzman görüşlerinden ve literatürden yararlanılarak 11 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “iştah açıcı ve eşlikçiler”, “peynir ve şarküteri çeşitleri”, “zeytinyağlılar”, “yemekler ve ara sıcaklar”, “deniz ürünleri”, “yöresel ürünler”, “kuruyemiş”, “meyveler”, “turşular”, “salatalar” ve “diğerleri” olarak isimlendirilmiştir.
TripAdvisor, kullanıcılarına görüş barındırma, kıyaslama yapma ve reklam gibi imkânlar sağlamaktadır. Bu sebeple turizm sektöründeki yenilikçi araçlardan bir tanesi olmuştur. Bu çalışmanın amacı, Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoranlarında sunulan hizmetin niteliğine yönelik müşterilerde oluşan algının düzeylerini ve boyutlarını ortaya koyarak otel yöneticilerinin pazarlama iletişimi stratejilerini geliştirmelerine katkı sağlamaktır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi, betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenerek ikincil verilerden yararlanılmıştır. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniğinden kullanılmıştır. Yapılan taramada 3 bin 6 adet Türkçe yorum bulunmuştur. Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5
yıldızlı otellerin restoranlarına ilişkin TripAdvisor yorumları incelenerek elde edilen verilere içerik analizi uygulanmıştır. Verilerin analizinde uzman görüşleri alınarak bu yorumlar 117 ifade altında kodlanmıştır. Bu ifadelerin 53 tanesi olumlu 64 tanesi olumsuz olarak nitelendirilmiştir. Daha sonra bu ifadeler 5 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “yiyecek ve içecek”, “hizmet kalitesi ve sunum”, “tasarım ve atmosfer”, “fiyat” ve “temizlik ve hijyen” olarak adlandırılmıştır. Bu kategoriler altında toplam 2701 olumlu ve 935 olumsuz yorum bulunmaktadır. En fazla olumlu ve olumsuz yorum “yiyecek ve içecek” kategorisi ile “hizmet kalitesi ve sunum” kategorisinde yer almaktadır. En fazla kahvaltı ile ilgili yorumlara rastlanmıştır.
fauna observations can be made and local architectural elements can be encountered.
Günümüzde turistlerin seyahatlerden beklentilerinde ve turizm anlayışlarında değişiklikler yaşanmaktadır. Bu durum özellikle doğa temelli
turizm faaliyetlerinde turizm çeşitlendirmesine olan ilgiyi artırmaktadır. Bu çalışma kapsamında Giresun ilinde doğa yürüyüşleri yapılabilecek
rotaların belirlenmesi ve yürüyüş haritalarının ortaya çıkarılması amaçlanmaktadır. Çalışmanın birincil verilere dayanması ve Giresun’da doğa turizminin geliştirilmesine sağlayacağı katkılar açısından önemli olduğu düşünülmektedir. Araştırma yöntemi olarak amaçları bakımından
tanımlayıcı araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışmada verileri 2013-2019 yılları arasında yapılan saha incelemeleri ile
elde edilmiştir. Güzergahı çıkarılan rotalar öncelikle haritadan belirlenmiş, grup ile yürünmüş, GPS kayıtları çıkarılmış ve Google Earth uygulamasıyla haritada işlenmiştir. Katılımlı gözlem tekniği kullanılarak ve saha incelemesi ile elde edilen veriler çalışma kapsamında incelenmiştir. Çalışma sonucunda 25 yeni yürüyüş rotası belirlenmiştir. Tespit edilen rotaların 5’i zor, 9’u orta ve 11’i kolay olarak derecelendirilmiştir. Yürüyüş güzergahları köy ya da yayla yollarındaki asfalt ve stabilize yollar ile doğal alanlardaki patikalardan oluşmaktadır. Güzergahlarda çayır, yayla ve orman ekosistemi mevcut olup flora ve fauna gözlemleri yapılabilmekte, yerel mimari unsurlarına rastlanabilmektedir.
Araştırmanın sonuçlarına göre öğrencilerde algılanan kalitenin hizmet güvenilirliği, heveslilik ve güvence boyutlarının; algılanan riskte ise, zaman, finansal ve fiziksel boyutlarının öne çıktığı söylenebilir. Öğrencilerin algıladıkları kalite ve memnuniyetin orta düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin demografik özelliklerine göre çeşitli düzeylerde algıladıkları kalite, risk ve memnuniyet düzeylerinde farklılıklar bulunuştur.
yazında konuyla ilgili herhangi bir araştırmanın yapılmadığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak, düğün turizmine ilişkin yazında birtakım eksiklik tespit edilmiştir. Araştırma, tespit edilen bulgular ışığında, konuyla ilgilenen araştırmacılara birtakım öneriyle son bulmaktadır.
In this study, the structure of Giresun Provincial Tourism Coordination Committee has been examined as an case of destination management organization. The examination of the structure of this committee was considered important in terms of whether or not it will be applied in other destinations. On the other hand, this study is expected to contribute to tourism literature in Turkey. This study is designed on this importance and contribution. Secondary sources were used to obtain the research data. In this context, Giresun Provincial Tourism Strategy and Action Plan were examined. As a result of the review, it was concluded that the committee is at the beginning of the road. However, in the future, the committee may be considered as a pioneer. However, in order for the committee to be a pioneer, it is considered that it needs to pay attention to certain issues. As a matter of fact, it has been determined that the committee has some deficiencies. The most important deficiency in the structuring of the Committee is the absence of a member representing the local people. On the other hand, the fact that the sanction power is fully in the governor was seen as an important deficiency. A more robust destination management organization model can be established if necessary steps are taken to address these deficiencies and to complete them.
It is noteworthy that in the researches about the websites of the accommodation businesses, the employees were ignored by the scientists or the enterprises. This deficiency reveals the need to conduct research on the subject. Therefore, this research was designed to contribute to this need in the literature. In the study, content analysis was used in the collection and evaluation of data. The population of the research is 4 and 5 star accommodation businesses operating in Black Sea Region. Evaluation was conducted on the website of 55 companies. As a result of the content analysis, it has been found that the accommodation businesses were not able to reflect their employees on their internet sites. But it is very important for accommodation companies to reflect their employees on internet sites. This research is limited only to 4 and 5 star accommodation businesses in the Black Sea Region. On the other hand, in the research, an evaluation was made based only on the websites of the companies. Therefore it is important to do similar researches for tourism enterprises in different regions or types, in order to see the whole picture.
This study was designed to measure of the total impact of tourism perceived by local people in Dereli. Dereli is a tourism destination at the beginning of the tourism lifecycle. Therefore, this study is a first step for future research. The main objective of the study is to contribute to the literature on the effects of tourism. The necessary data for the study were collected through questionnaire between 15 March and 31 March 2016. 406 usable questionnaires were obtained. As a result of factor analysis the total impact of tourism perceived by local people in Dereli can be grouped as “impact on the natural environment”, “impact on the social life”, “impact on living standards”, “impact on public authorities”, “impact on cultural production”, “impact on the use of resources” and “impact on awareness”. In terms of “impact on the use of resources” and “impact on cultural production” that women perceive more positive than men. People in Dereli who living 10 years or less have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 21-30 years; who living 41 years or more have more positive perceptions than who living between 11-20 years and 31-40 years, in terms of “impact on the natural environment”. Who living 10 years or less have more positive perception of “impact on the use of resources” than who living between 11-20 years. In terms of “impact on living standards”, who living between 31-40 years have more positive perception than who living 10 years or less and between 11-20 years; who living between 21-30 years have more positive perception than 10 years or less. Associate degree graduates have more positive perception of “impact on cultural production” than primary school and high school graduates. There is no difference in marital status, age, income or job in terms of dimensions. The study concluded with recommendations to researchers, tourism industry representatives and local government.
Araştırmanın temel amacı, ilgili konuya dikkat çekmek ve yazına katkı sunmaktır.
Araştırma Yöntemi: Araştırma için gerekli veri, anket tekniğiyle toplanmıştır. Anket uygulaması 1-15 Mart 2016 tarihleri arasında yapılmıştır. Toplamda 113 adet kullanılabilir anket elde edilmiştir.
Bulgular: Yapılan faktör analizi sonucunda, Giresun şehir merkezindeki yiyecek-içecek işletmeleri servis çalışanlarının sorunlarının mesai sorunları, yönetsel sorunlar ve sosyal etkileşim sorunları konularında gruplanabileceği ortaya çıkmıştır. Mesai sorunları bakımından, aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlar aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlara kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Yönetsel sorunları yaşama
bakımından, aylık kişisel geliri 1000 ve altı olanlar aylık kişisel geliri 2001 ve üstü olanlara, üniversite mezunları lise mezunlarına kıyasla daha sık sorun yaşamaktadır. Ayrıca yönetsel sorunlar, cinsiyete göre farklılık bulunan tek boyuttur. Sosyal etkileşim sorunlarını yaşama bakımından ise, demografik özelliklere göre bir farklılık bulunmamaktadır.
Sonuç ve Öneriler: Araştırma sonuçları, yazındaki diğer çalışmalarla büyük ölçüde benzerlik göstermektedir. Yöneticilerin, mutlu bir çalışma ortamı yaratmak için, çalışanlarının iş hayatında sorun yaşamamasını ya da en alt düzeyde sorun yaşamasını sağlaması gerekmektedir.
Orijinalliği/değeri: Araştırma, yiyecek-içecek çalışanlarının sorunlarını göz ardı eden yazına katkı ve yiyecek-içecek işletmeleri yöneticilerine karar destek zemini sunması bakımından değerlidir.
Aim: This research was planned in order to identify problems of service employees‘ in the food & beverage companies operating in city center of Giresun and whether these problems vary in terms of demographic variables. The main purpose of the study is to draw attention to this subject and to contribute to related literature. Method: The necessary data for the study were collected through questionnaire between 1 March and 15 March 2016. 113 usable questionnaires were obtained. Findings: As a result of factor analysis problems of food&beverage companies service employees can be grouped as shift problems, managerial issues and social interaction problems. Employees who have income of 2001 or more face shift problems more frequently than employees who have income of 1000 or less. In terms of managerial issues, college graduates and employees who have imcome of 1000 or less experience more frequently than other groups. In addition, managerial issues is the only dimension differs by gender. There is no difference in any demographic variable in terms of social interaction problems. Results and Suggestions: The results of the research are largely similar to other studies in the literature. In order to create a happy working life, managers need to ensure that their employees do not have problems in business life. Originality: Because of contributing to the literature that ignores the problems of food and beverage employees and providing the decision support for food & beverage companies managers, the study is valuable.
sunmaya başlamıştır. Engelli sayısının tüm dünyada kayda değer şekilde yüksek olması ve
engellilerin seyahat ve turizm faaliyetlerine genellikle aile bireyleri veya refakatçileri eşliğinde katılmaları, engelli turizm pazarını önemli hale getirmiş ve bu pazar diliminin ekonomik olarak kazançlı olmasını sağlamıştır. Engelli turizm pazarı her geçen gün büyümekte ve sektörde güç kazanmaktadır. Küresel turizm pazarında, bu turizm alanı gelişen ve büyüyen bir niş pazar olarak adlandırılmaktadır (Freeman ve Selmi, 2010, s. 472). Günümüzde gelişmiş ülkeler, dünya nüfusunun %15’ini teşkil eden bu büyük azınlığın yarattığı turizm potansiyelinden pay alabilmek için rekabet içindedir. Bu çalışmanın Türkiye’deki engelli turizminin güçlü/zayıf yönlerinin gözden geçirilmesi
ve bu turizm türünün ülkemiz açısından fırsat/tehditlerinin ortaya çıkarılmasına katkı sağlaması beklenmektedir. Ayrıca çalışmanın Türkiye’deki engelli turizm pazarının genel durumunun değerlendirilmesi ve ileriye yönelik stratejilerin oluşturulması konusunda yardımcı olması hedeflenmektedir. Bu amaçla ikincil verilerden yararlanarak (internet siteleri, haberler, makaleler, raporlar ve mevzuat) SWOT analizi yapılmış ve bu alanda yapılması gereken çalışmalar tespit edilmeye çalışılmıştır.
in hotel restaurants in the region. The qualitative research method was preferred in the study. In the research, a descriptive research approach and scanning model were adopted in terms of its aims. The criteria sampling technique was used to collect study data. Between 1 December 2021 and 3 March 2022, information about menus was collected from those who have restaurants and serve in 4 and 5 star hotels in the region. Content analysis was applied to the menus of these hotel restaurants. It was obtained with the frequency of 453 presence of 172 appetizers and mezzes types in the menus of restaurants in 45 hotels in region. These appetizers and mezzes have been classified into 11 categories, using expert opinions and literature. Identified categories are “savory accompaniments”, “cheese and delicatessen varieties”, “olive oil dishes”, “meals and warm starter”, “seafood”, “local foods”, “nuts”, “fruits”, “pickles”, "salads" and "others.
Çalışmada Türkiye'nin Doğu Karadeniz Bölgesi'ndeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoran menülerinde yer alan ve alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilen eşlikçiler ve mezeler incelenmiştir. Böylece bölgedeki otel restoranlarında alkollü içeceklerle birlikte tüketilebilecek yiyecek maddelerinin bulunma sıklığı ve özelliklerinin ortaya koyulması amaçlanmaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi tercih edilmiştir. Araştırmada amaçları bakımından betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniği kullanılmıştır. Bölgede bulunan 4 ve 5 yıldızlı otellerden restoranları bulunan ve hizmet verenlerden 1 Aralık 2021 ile 3 Mart 2022 tarihleri arasında menüleri hakkında bilgi toplanmıştır. Bu restoranlara ait menülere içerik analizi uygulanmıştır. Bölgedeki 45 otelin restoran menüleri incelendiğinde 172 adet eşlikçi ve meze çeşidine ulaşılmıştır. Eşlikçi ve meze çeşitlerinin
menülerde toplam 453 defa bulunma sıklığı görülmektedir. Eşlikçi ve meze çeşitleri uzman görüşlerinden ve literatürden yararlanılarak 11 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “iştah açıcı ve eşlikçiler”, “peynir ve şarküteri çeşitleri”, “zeytinyağlılar”, “yemekler ve ara sıcaklar”, “deniz ürünleri”, “yöresel ürünler”, “kuruyemiş”, “meyveler”, “turşular”, “salatalar” ve “diğerleri” olarak isimlendirilmiştir.
TripAdvisor, kullanıcılarına görüş barındırma, kıyaslama yapma ve reklam gibi imkânlar sağlamaktadır. Bu sebeple turizm sektöründeki yenilikçi araçlardan bir tanesi olmuştur. Bu çalışmanın amacı, Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5 yıldızlı otellerin restoranlarında sunulan hizmetin niteliğine yönelik müşterilerde oluşan algının düzeylerini ve boyutlarını ortaya koyarak otel yöneticilerinin pazarlama iletişimi stratejilerini geliştirmelerine katkı sağlamaktır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi, betimsel araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenerek ikincil verilerden yararlanılmıştır. Çalışma verilerini toplamak için ölçüt örnekleme tekniğinden kullanılmıştır. Yapılan taramada 3 bin 6 adet Türkçe yorum bulunmuştur. Türkiye’nin Doğu Karadeniz Bölgesindeki 4 ve 5
yıldızlı otellerin restoranlarına ilişkin TripAdvisor yorumları incelenerek elde edilen verilere içerik analizi uygulanmıştır. Verilerin analizinde uzman görüşleri alınarak bu yorumlar 117 ifade altında kodlanmıştır. Bu ifadelerin 53 tanesi olumlu 64 tanesi olumsuz olarak nitelendirilmiştir. Daha sonra bu ifadeler 5 kategoride sınıflanmıştır. Belirlenen kategoriler “yiyecek ve içecek”, “hizmet kalitesi ve sunum”, “tasarım ve atmosfer”, “fiyat” ve “temizlik ve hijyen” olarak adlandırılmıştır. Bu kategoriler altında toplam 2701 olumlu ve 935 olumsuz yorum bulunmaktadır. En fazla olumlu ve olumsuz yorum “yiyecek ve içecek” kategorisi ile “hizmet kalitesi ve sunum” kategorisinde yer almaktadır. En fazla kahvaltı ile ilgili yorumlara rastlanmıştır.
fauna observations can be made and local architectural elements can be encountered.
Günümüzde turistlerin seyahatlerden beklentilerinde ve turizm anlayışlarında değişiklikler yaşanmaktadır. Bu durum özellikle doğa temelli
turizm faaliyetlerinde turizm çeşitlendirmesine olan ilgiyi artırmaktadır. Bu çalışma kapsamında Giresun ilinde doğa yürüyüşleri yapılabilecek
rotaların belirlenmesi ve yürüyüş haritalarının ortaya çıkarılması amaçlanmaktadır. Çalışmanın birincil verilere dayanması ve Giresun’da doğa turizminin geliştirilmesine sağlayacağı katkılar açısından önemli olduğu düşünülmektedir. Araştırma yöntemi olarak amaçları bakımından
tanımlayıcı araştırma yaklaşımı ve tarama modeli benimsenmiştir. Çalışmada verileri 2013-2019 yılları arasında yapılan saha incelemeleri ile
elde edilmiştir. Güzergahı çıkarılan rotalar öncelikle haritadan belirlenmiş, grup ile yürünmüş, GPS kayıtları çıkarılmış ve Google Earth uygulamasıyla haritada işlenmiştir. Katılımlı gözlem tekniği kullanılarak ve saha incelemesi ile elde edilen veriler çalışma kapsamında incelenmiştir. Çalışma sonucunda 25 yeni yürüyüş rotası belirlenmiştir. Tespit edilen rotaların 5’i zor, 9’u orta ve 11’i kolay olarak derecelendirilmiştir. Yürüyüş güzergahları köy ya da yayla yollarındaki asfalt ve stabilize yollar ile doğal alanlardaki patikalardan oluşmaktadır. Güzergahlarda çayır, yayla ve orman ekosistemi mevcut olup flora ve fauna gözlemleri yapılabilmekte, yerel mimari unsurlarına rastlanabilmektedir.
Araştırmanın sonuçlarına göre öğrencilerde algılanan kalitenin hizmet güvenilirliği, heveslilik ve güvence boyutlarının; algılanan riskte ise, zaman, finansal ve fiziksel boyutlarının öne çıktığı söylenebilir. Öğrencilerin algıladıkları kalite ve memnuniyetin orta düzeyde olduğu tespit edilmiştir. Öğrencilerin demografik özelliklerine göre çeşitli düzeylerde algıladıkları kalite, risk ve memnuniyet düzeylerinde farklılıklar bulunuştur.
tourism market, wedding tourism facilities, which features should be foregrounded,
opportunities, competition, potential markets and how their share in these markets can be increased, and whether they will have a known and preferred wedding destination brand in the world. Using the scanning model, exploratory research approach and qualitative method, the potential of Istanbul's wedding tourism was evaluated in line with the views of destination stakeholders. The research content was collected through structured interview technique and content analysis was applied to the collected data. It is concluded that the Bosphorus, other natural beauties and cultural heritage items can be marketed to the world, primarily the Middle East, especially to the upper income group, to couples seeking romance and difference and an additional source of income can be created in the tourism sector with a new product such as wedding tourism.
Bu çalışma, İstanbul’un düğün turizm pazarındaki mevcut durumunu, düğün turizm
olanaklarını, ön plana çıkarılması gereken özelliklerini, rakiplerini, pazarda sahip olduğu
fırsatları, potansiyel pazarlarını, bu pazarlardaki payının nasıl arttırılabileceğini ve
dünyada bilinen, tanınan ve tercih edilen bir düğün destinasyonu markasına sahip olup
olamayacağını tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Tarama modeli, keşfedici araştırma
yaklaşımı ve nitel yöntem kullanılarak destinasyon paydaşlarının görüşleri
doğrultusunda İstanbul’ un düğün turizmi potansiyeli değerlendirilmiştir. Araştırma
verileri yapılandırılmış mülakat tekniğiyle toplanmış olup, toplanan verilere içerik analizi
uygulanmıştır. İstanbul Boğazı’ nın ve diğer doğal güzellikler ile kültürel miras
öğelerinin, Ortadoğu başta olmak üzere tüm dünyaya, özelikle de üst gelir grubuna,
romantizm ve farklılık arayışında olan çiftlere pazarlanabileceği ve düğün turizmi gibi
yeni bir ürünle turizm sektöründe ek gelir kaynağı yaratılabileceği sonucuna varılmıştır.
Wedding tourism is a new and alternative product for the tourism sector. In some countries, this sector has grown slightly, but it has not yet attracted interest in Turkey. This insufficient interest is also for the tourism literature. Therefore, conducting research on wedding tourism will contribute to the development of the sector and the tourism literature. However, before conducting empirical research on the subject, it is important to conduct an analysis of the research done in this regard. For this reason, the purpose of this research is to guide researchers interested in the subject by examining the researches related to wedding tourism. To achieve this goal, between February 2015 and June 2016, foreign and domestic literature was systematically scanned in specified databases. As a result of the examinations carried out, it was determined that 17 studies were made in foreign literature, but no research related to the subject was done in Turkish literature. As a result, some shortcomings were found in the literature on wedding tourism. In the light of the detected findings, the research concludes with some suggestions for the researchers who are interested in the subject.
Günümüzde oteller mevcut veya potansiyel misafirlerini çekebilmek, etkinliklerini duyurabilmek, hizmetlerini tanıtabilmek ve onlarla doğrudan iletişim kurabilmek gibi nedenlerle sosyal medya uygulamalarını kullanmaktadırlar. Bu çalışmanın amacı, Güneydoğu Anadolu Bölgesinde yer alan turizm işletme belgeli otellerin Facebook, Instagram ve Twitter uygulamalarının kullanım düzeylerini tespit etmektir. Araştırmada nitel araştırma yöntemi ve içerik analizi tekniği kullanılmıştır. Araştırma sonucunda oteller tarafından en fazla Facebook, Instagram ve Twitter uygulamalarının tercih edildiği fakat düzenli olarak kullanılmadığı tespit edilmiştir. Ayrıca otellerin en fazla “Tanıtım ve Kampanya” grubunda yer alan paylaşımlara yer verdikleri gözlemlenmiştir. Çalışma sonucunda otellerin sosyal medya araçlarını daha etkili kullanabilmeleri ve gelecekte bu konuda yapılacak çalışmalara yönelik öneriler sunulmuştur.
traditional vinegar production in the province. A literature review was conducted on
traditional vinegar production. Qualitative research method and purposive sampling
the method were used in the study. Face-to-face interviews were conducted with 8 people, 6 people over 70 years old and 2 people over 50 years old, who knew the traditional vinegar production methods in Giresun. In the study, it was determined that vinegar is made from apple, grape, mulberry, medlar, pear, hawthorn and cherry in Giresun province, and generally vinegar is produced with a mixture of two fruits. It has been observed that the fruits grown in the natural environment are used in the production of vinegar in Giresun province. It has been determined that the people of Giresun practice various rituals in order to accelerate the transformation of vinegar in production, talk to vinegar and sometimes get angry with a loud voice.
Bu çalışma Giresun ilinin sirke kültürü ve ildeki geleneksel sirke üretimi incelenmek amacıyla yapılmıştır. Geleneksel sirke üretimi üzerine yazın taraması yapılmıştır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi ve amaçsal örneklendirme yöntemi kullanılmıştır. Giresun ilinde geleneksel sirke üretim metotlarını bilen 70 yaş üzerindeki 6 kişi ve 50 yaş üzerinde 2 kişi olmak üzere 8 kişi ile yüz yüze görüşme yapılmıştır. Çalışmada Giresun ilinde elma, üzüm, dut, töngel (muşmula), armut, alıç ve kirazdan sirke yapıldığı, genel olarak sirkenin iki meyvenin karışımı ile üretildiği tespit edilmiştir. Giresun ilinde sirke yapımında doğal ortamda yetişen meyvelerin kullanıldığı görülmüştür. Giresunluların üretimde sirkenin dönüşümünü hızlandırmak için çeşitli ritüeller uyguladıkları, sirke ile konuştukları, bazen de yüksek sesle kızdıkları tespit edilmiştir.
Bu çalışmayla Mersin Üniversitesi çalışanlarının ve öğrencilerinin üniversitede sağlanan kamusal yiyecek içecek hizmetlerini değerlendirmeleri amaçlanmıştır. Değerlendirme boyutları olarak bu hizmetlerle ilgili algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk seçilmiştir. Üniversite tarafından sübvanse edilen merkez kafeterya tarafından sağlanan bu hizmetin değerlendirme boyutları açısından üniversite öğrencileri ve çalışanları arasında farklılık olup olmadığı belirlenmek istenmiştir.Veriler nicel veri toplama tekniklerinden anket aracılığı ile Mersin Üniversitesi Çiftlikköy kampüsündeki merkezi kafeteryada, 28.05.2012-08.06.2012 tarihleri arasında üniversite çalışanları ve öğrencilerinden toplanmıştır. Kota örnekleme yönteminin kullanıldığı çalışmada 290 akademik personel, 237 idari personel, 363 kız öğrenci ve 371 erkek öğrenciden veri toplanmıştır. Çalışma sorularını yanıtlayabilmek amacıyla öncelikle anketlerde yer alan ölçekler faktör analizine tabi tutulmuştur. Daha sonra oluşturulan faktörler, katılımcıların çeşitli özelliklerine göre bağımsız tek örneklem t-testi ve tek yönlü varyans analizi (ANOVA) kullanılarak araştırma bulgularına ulaşılmıştır.Üniversite personeli ile öğrencileri arasında algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk açısından fark olup olmadığı incelendiğinde genel ortalamalar dikkate alındığında öğrencilerin (3,2239) merkez kafeterya hizmetlerine personelden (3,0356) daha fazla değer atfettiği görülmektedir. Diğer değişkenlere ilişkinortalamaların benzeştiği görülmektedir. Faktör boyutları dikkate alındığında ise, öğrencilerin personelden daha fazla zaman riski duydukları, öğrenciler finansal risk algılarken; personelin böyle bir risk algılamadıkları ve algılanan kalite boyutları dikkate alındığında öğrencilerin yemeklerle ilgili kalite algılarının daha düşük olduğu görülmektedir.
Çalışmada turizmde yeni ortaya çıkan ürünlerden biri olan ve düğün turizmi olarak adlandırılan turizm ürününün Antalya ve İstanbul destinasyonlarında paydaşların görüşleri doğrultusunda değerlendirilmesi yapılmıştır. Çalışmanın amacı, Antalya'nın ve İstanbul'un düğün turizm pazarındaki mevcut durumunu, düğün turizm olanaklarını, hangi özelliklerinin ön plana çıkarılması gerektiğini, düğün turizminde sahip oldukları fırsatları, rakiplerini, potansiyel pazarlarını, bu pazarlardaki paylarının nasıl arttırılabileceğini ve dünyada bilinen, tanınan ve tercih edilen birer düğün destinasyonu markasına sahip olup olamayacaklarını tespit etmektir. Olasılığa dayalı olmayan örnekleme yöntemlerinden kasti (kararsal) örnekleme yöntemi ya da diğer adıyla amaçsal (amaçlı) örnekleme yöntemi seçilmiştir. Çalışma verileri Ocak-Aralık 2017 ayları arasında açık ve kapalı uçlu sorulardan oluşan anket formları ile toplanmıştır. Çalışmanın sonucunda, Antalya ve İstanbul'da çiftlerin alkollü/alkolsüz yemekli düğünler, müzikli eğlencesi olan ve kapalı salonlarda ya da havuz, plaj, bahçe gibi açık havadaki alanlarda yapılan düğünleri tercih ettikleri belirlenmiştir. Düğün turizm uygulayıcılarının, ulaşım, konaklama, düğün töreni, yiyecek-içecek hizmetleri, düğün ekstraları ve yasal işlemlerin yürütülmesi ile ilgili danışmanlık hizmetlerini verdikleri tespit edilmiştir. Antalya'nın düğün turizmindeki güçlü yönlerinin, mevcut altyapı ve üstyapı imkânları, sahip olduğu doğal, kültürel çekicilikler, ulaşım kolaylığı ve fiyat çeşitliliği; zayıf yönlerinin ise, pazarlama sorunları, fiyat rekabetinin hizmet kalitesini düşürmesi ve ülke imajındaki sorunlar olduğu belirlenmiştir. Antalya'nın düğün turizmindeki fırsatları, pazardaki yönelimler; tehditleri ise, siyasi problemler, fiyat rekabeti ve vergilerin yüksek olması olarak tespit edilmiştir. İstanbul'un düğün turizmindeki güçlü yönleri, mevcut altyapı ve üstyapı imkânları, sahip olduğu doğal, kültürel çekicilikler, dünyadaki bilinirliği ve marka değeri, fiyat çeşitliliği; zayıf yönleri ise, şehir planlaması, tanıtım sorunlar, maliyetlerinin artması olarak tespit edilmiştir. İstanbul için düğün turizmindeki fırsatlar, dünyada bilinen bir şehir olması, Türk mutfağının zengin çeşitliliği ve tarihi geçmişiyle oluşturduğu merak duygusu, açık alanları, uzmanlaşmış turizm çalışanları, turizm pazarlarındaki yönelimler, ulaşım kolaylığı; tehditler ise, siyasi problemler, nüfusu ve kamunun ilgisiz kalması olarak belirlenmiştir.