MODULE 19 :
Analyse d’un système de production en
maraichage (stage 2)
Réalise par : Encadré par:
-EL
MAJOUTI
Mohamed •Mme ELOUAFA Fatima
AMAJGAR Mohamed Zahra
LAZRAK Yassine
PLAN
PRÉSENTATION DE L’EXPLOITATION
ÉTUDE TECHNIQUE DE LA TOMATE
CONDUITE TECHNIQUE DE TOMATE
PROTECTION PHYTOSANITAIRE
la recolte
CONCLUSION
INTRODUCTION
PRÉSENTATION DE
L’EXPLOITATION
1. Historique :
Duroc12 est une exploitation agricole appartenant à la société DUROC
spécialisé dans le secteur maraîchère, crée en 1988.
2. Identification de l’entreprise :
Dénomination de l’entreprise Duroc 12
Nature juridique Société anonyme
Région Souss Massa
Province Chtouka Ait Baha
Commune rurale Sidi Wassay
Douar Aghbalou
Superficies total 56, 74 Ha
Superficies agricole 40 Ha
Principales activités Production tomate cerise
EC %
N° Texture PH (mmhos/c % MO Calcaire
Parcelle m) total
TOUS LEs Sableux 91,5% 6,1 1,5 2,7 5,92
PARCELL
E
3. Plan de la ferme
4. Organigramme
ÉTUDE TECHNIQUE DE LA TOMATE
I. Taxonomie :
Classe Dicotylédone
Famille Solanacées
Genre Lycopersicum
Espèce Esculentum
Nom commun Tomate cerise
II. Morphologie :
Organes Caractéristiques
Racine Pivotant
Anguleuse, épaisse aux entre-
Organes Tige nœuds et herbacée en début
végétatifs de croissance
Sont alternes, composés de
Feuille
plusieurs folioles.
Fleur Sont autogames
Les fruits sont très variés par la
taille, la forme et la couleur.
Organes Fruit
reproductifs
Petite (250 à 350 graines par
Graine
gramme)
III. EXIGENCES PEDO-CLIMATIQUES
Exigences Caractéristiques
Il est entre 18 et 27 °
Température
L’optimal est 75 %
Hygrométrie
Sols favorables : Sablo limoneux,
Profonds
Structure bien drainés
riches en humus
en éléments fertilisants, légèrement acide.
La tomate est classée parmi les plantes à tolérance
Salinité modérée vis-à-vis de la salinité
PH entre 6 et 6,5
CONDUITE TECHNIQUE DE TOMATE
I. Opérations d’installation :
1. Travaux d’arrachage et d’entretien de la parcelle
Principe Equipement/m Effective de la
Opération /caractéristiques de atériel et produit main Nbr de
l’opération utilisé d’œuvre/ha jrs de
travail/
ha
Arrachage de la Dégager le maximum
culture des
précédente débris Sécateurs 7 1 jr
Dégager tous les débris
végétaux et déchets
plastiques dehors la Balais, fourches et
Nettoyage serre 9 1 jr
remorques
2. Travaux de préparation du hors sol
Equipe Nbr de La date
ment jrs de
Principe / Main travail/
Opération /caractéristiques de matérie d’œuv ha
l’opération l et re/ha
produit
utilisé
02/02/24
Labour Profondeur : 30 cm Chisel 1 1 jr
04/02/24
Covercroppag Cover
Profondeur : 15 cm 1 ½ jr
e crop
04/02/24
La pente ne doit pas Niveleu
Nivellement 1 ½ jr
dépasser 1% se
27/02/24
Pelles
et
Désherbage Faux semis* 1 1 jr
râteaux
28/02/24
Traçage de
Entre lignes 2.5
lignes de Corde et piquets 2 1 jr
m
plantation
Confection Hauteur : 20 cm 01/03/24
des billons Largeur : 80cm Billonneuse 1 ½ jr
02/03/24
épaisseur de 40
µm Film plastique
paillage avec un film 3m*1000m 5 1 jrs
généralisé du opaque
sol blanc
05/03/24
Etanchéité du - paillage 1 1 jr
paillage
Cette étape ne 06/03/24
Désinfection doit pas être Voir le tableau de
des exécute sauf désinfection* 2 1 jr
structures si le nettoyage
est bien fait
Désinfection Trempage 07/03/24
des crochets pendant 24 h 1 1 jr
08/03/24
- Pièges deltas
avec phéromone
-Plaques collants 2 pièges
Installation pour comptage Delta/ha 3 1 jr
des pièges de Des plaques jaunes/ha
thrips et mouche
blanche
Etanchéité de Couture des Cousu et ficelle 09/03/24
la serre 1 1 jr
trous de filet
Installation Canne et crochets 10/03/24
des crochets 7.5 crochets/m 13 1jr
12/03/24
Installation
Goutteur
des rampes Tuyaux 3500 m/ha 12 1 jr
piquette 2 l/h
d’irrigation
Vérification 13/03/24
Coefficient
de système 20 tasses 1 ½ jr
d’uniformité
d’irrigation
Chaque 3 jour 14/03/24
Près Système
pendant 10 jours 2 -
irrigation d’irrigation
avant plantation
3. plantation
Serr Date de E*e Densite par
Variété PG ha
e plantation
24 2,5m*0.2m 18000 plants
15/03/202 (Ligne
Ateneo Defensor
4 simple)
25 15/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Ateneo Defensor
4
26 19/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Angelle Defensor
4
27 17/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Ateneo Protector
4
28 17/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Ateneo Protector
4
29 19/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Angelle Defensor
4
30 15/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Delyca Defensor
4
31 20/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Delyca Maxifort
4
32 20/03/202 2,5m*0.2m 18000 plants
Delyca Maxifort
4
Pour le pourcentage de germination est varié entre 85% et 90%.
Pour le pourcentage de remplacement est varié entre 5% et 10%.
[Link]érations d'entretiens :
Matériels utilisés
Opération Fréquence Buts
3 jours après Attacher la plante avec la ficelle Rendement de 1 ouvrier =
Premier clips Clips
plantation 450 mL/jr
Maintenir la plante en position verticale afin d’assurer une
bonne circulation des éléments nutritifs
Palissage Une fois /semaine Rendement de 1 ouvrier = 600 ml /jr
Manuel + ficelle
Aération de la plante
Effeuillage Chaque semaine Manuel+ Sécateur Diminuer le pourcentage des ravageurs
Presque 6 à 7 feuille par plante
Garder la vigueur de l’axe principale, diminuer la compétition
vis à vis l’eau, les éléments nutritives et la lumière, et
D’aboutir à un très bon calibre ainsi un très bon rendement.
Ebourgeonnage Une fois /semaine Rendement de 1 ouvrier = 800 ml/jr
Manuel + sécateur
Eviter toutes sortes de foyers de développement des ennemis
Désherbage Chaque 15 jours Manuel divers tel que la mouche blanche, les pucerons, et
Acariens
Manuel Suivi la limite de la plante et gagner un grand nombre de
Couchage Caque semaine
Quelque fois a utilisé clips bouquets
Facilite de récolte le fruit
Éliminer certains fruits sur nombre par objectif d’améliorer le
Eclaircissage Chaque semaine Manuel calibre et même la quantité.
A les temps La température en pulvérisant tous les surfaces
des serres.
Brumisation chaud ou plus Bus de brumisation
humide
Les périodes Lances + citernes
Chaulage - Gestion de climat
chaudes
Déchaulage - L’eau sous pression - Gestion de climat
Fichier de la mesure
+Verenier+ - Mesure l’augmentation de la plante (longueur et
Le métré a enrouleur largeur)
- Calculer ou estime le rendement
+Graveuse
Mesure agronomie Chaque semaine - Connu le temps de l’effeuage
+Ciseaux
- L’efficacité de programme de fertigation et de
+Marqueur
l’irrigation
10 plantes par serres
Les pièges jaunes
- Connu la nature de stade (nuisible ou préventive)
Fichier de comptage
Comptage Chaque semaine de l’insecte pour le traitement
10 pièges par Ha
Fichier de pollinisation - L’efficacité des bourdons
- Connu le nombre des ruches a la semaine
Pollinisation Chaque semaine
prochaine
20 plantes par serre
Seau + soufre + l’eau
+insecticide + La lutte contre botrytis grise et pourriture
Badigeonnage Dépend la situation Kieselguhr généralement contre les champignons et les
larves
4. Irrigation
Source Nb Débit Profonde Capaci Destinati
Pompe m³/h ur (m) té m³ EC PH
d’eau r on
Immergé 60 260 m - 1,5 8 Bassin
e
Puits 2
Immergé 80 260 m - 1.5 8 Bassin
e
Station de
dessaleme 1 - 60 - - 1.15 8 Bassin
nt
Axe 16000 Station de
Bassin 1 horizontal 160 - 1,5 8 tête
m³
La méthode de calcule les besoins :
ETM = ETP * Kc Plantatio
Stade F2 -F6 F6 - R2 R2-Fin
ETM : évapotranspiration maximale en mm n -F2
ETPs : évapotranspiration potentielle sous serre en
mm KC 0,4 - 0,6 0,75 -0,8 0,9 - 1 0,9 - 0,8
Kc : coefficients culturaux dépend de stade de la
culture
Stade Date Dose (moyene) d’eau en
l/plant/jour
Plantation 15/03/2024 Une pré-irrigation
Croissances----- F1 22 à 27/03/24 1.0
28/03/24 a 08/04/24 1.5
F2───F6 09/04/24 à 21/04/24 1.6
22 à 1/05/24 1.2
F7───F10 2 à 15/05/24 1.6
16 à 13/06/24 2,3
F10───F13 14—02/07/24 2,1
F13───F15 03─13/07/24 1.7
14─29/07/24 1.5
F15───R17 30─15/08/24 1.8
16─27/08/24 2.2
F17─── F19 28/08/24─-04/09/24 2.0
05─10/09/24 2,1
F19----F25 11-09-24 – 04-10-24 1,9
F25---F28 05-10-24 ---- 18-10-24 2,5
- Frequence d’irrigation depend au climat entre 5 a 8 fois par jour .
- Durée d’arosage : 8 minutes a 10 min
- Entre 1er irrigation et la deuxième 45 a 50 min.
Drainage :
Quand en a la capacite d’eau qui draine est entre 20% à 25%, système d’irrigation est bien,
Mais qu’en a inférieur à 20% ou supérieure à 25%,
On a 2 points de drainage par serre
Substrat :
Operation frequence Quantite Caracteristiques M.O par
hectare
Preparation des 1 ans 3600 sac par ha • Très bonne 10 a 12
sac de Substrat capacite de ouvries par
rétention en eau hectare
et en air.
• facilite de
plantation
Fertilisation :
Quantités d'éléments fertilisants
apportés en Kg un/Ha Taux
EC Équilibre
Stades D’injecti
CaO Mg observé
N P2O5 K2O on
O
Plantatio
3,75 5,92 1,96 0 0 - 1-1,58-0,52-0 2,25%
n
4ème
Vraie 13,94 21,05 7,11 0 0 2,5 1-1,5-0,51-0 2,25%
feuille
5ème
vraie 35 52,5 17,5 0 0 - 1-1,5-0,5-0 2,25%
feuille
F1-F4 28 33,6 22,4 0 0 2,5 1-1,2-0,8-0 2,25%
F4 –F8 30,5 16,8 21,2 8,1 0 - 1-0,55-0,69-0 2,25%
1-0,49-0,03-
F8-F16 72,9 36 68,4 24,3 3,6 2,5
Les engrais utilisés : Ammonitrat + Map + Nitrate de potasse + sulfate de2,25%
magnésium
0,05
F16+F28 126,23+ calcium
68 252
nitrate 32,4 6 2,5 1-0,53-2-0,02 2,25%
5. Pollinisation :
Mode de pollinisation Mécanique Biologique
Type de pollinisateurs Le souffleur Les bourdons
Nombre et la répartition 1 a 4 ruches chaque
-
des ruches/ha semaine
Dès que 10% des
En cas de retard de
Le stade d’introduction plants présentent au
livraison ou en cas de
des ruches moins des fleurs bien
températures élevées
ouvertes
8 semaines
Durée de vie de la ruche -
Protection phytosanitaire
Maladies cryptogamiques
Pourriture grise :
Nom scientifique : Botrytis cinrea
Pourriture de collet :
se fait par injection avec un produit
Previcur Energy avec une matière active
Fosethyl Aluminium et Propamocarbe
avec une dose de 2L/tonne, 1 tonne de
bouillée par hectare donc
Nom Matière(s) Teneur Ennemis Dose DAR(J)
commercial PC
SIGNUM WG Boscalid + Pyraclostrobine (26,7 + Botrytis 125 g 3
6,7) % PC/hl
IPPON 500 SC Lprodlone 500 g/l Botrytis 80 cc 3
PC/hl
PREVICUR Propamocarb-H CL + Pourriture du collet 2l/hl 3
530(632,5) g/l +
ENERGY 840 Foséthyl al 310(332,6)
SL
Active(s) g/l
Cladosporiose:
Nom scientifique : Fulvia fulva
Nom Matière(s) Teneur Société Ennemis Dose DAR(J)
commercial Active(s) PC
CURATOR Azoxystrobine + 80g/l + SYNGENTA Cladosporiose 2L PC/HA 3
Chlorothalonil 400g/l MAROC
Les
ravageurs
La mineuse de tomate : Tuta absoluta
0.5 * 10 000 m² *
superficie
Dose :
-----------------------------------------
1000
: :
Materiel
Produit Matière de
Dose D.A.R
utilisé active traitement
Ravageur utilisé
Dynamec Abamecti 25
3 jrs La lance
018 EC ne cc/hl
Emamect
Proclaim 250
in 3 jrs La lance
05 SG g/ha
benzoate
(œuf) Les huiles 50
- La lance
Oilicure cc/hl
Bacill
uta Bactospei us 0,5
Méthode biologique :
Nesidiocoris :
Mouche blanche :
Nom scientifique: Bemisia tabaci
Date Produite Stade attaqué Dose DAR Mode
Nom Matière active d’application
commercial
02/10/2024 Plesiva alpha Cyantraniliprole Larve 1L/T 3 jours Injection
Acibenzolar-S- (55 CC
Méthyle par
plante)
Thrips :
Date Produit utilisé Dose DAR Mode
Nom Matière active d’application
commercial
03/10/2024 Vertimec Abamectine 0,25 cc/hl Foliaire
0.25 g/ha 3 jours
Emamectine Benzoate
Proclaim
Sucre
Les maladies virales
Virus la mosaïque du concombre (CMV) : Ce virus est transmis par les pucerons
- Arrachage de plantes infectées.
- Désherbage (mauvaises herbes représentent des
plantes hôtes pour les pucerons)
Tomato brown rugose fruit virus (ToBRFV) :
- Sur les feuilles : Chloroses (jaunissement),
mosaïque ou marbrure ;
parfois plus étroites ou filiformes.
- Sur les sépales des fleurs : Brunissement
nécroses aux extrémités.
- Sur les fruits : Tâches pâles,
jaunes ou brunes
des symptômes pouvant être rugueux ;
maturation inégale ;
TYLCV: (tomato yellow leaf curl virus)
Symptômes:
Virus des feuilles jaunes de la tomate a des symptômes qui sont :
Le jaunissement des feuilles
L’enroulement des feuilles sous
Forme de cuillère
Nanisme de la plante
L'arrêt de croissance
Méthodes de lutte :
- L'installation des filets anti-proof et les portes SAS.
- Installation des bandes jaunes pour le piégeage de la mouche blanche.
- Application des insecticides efficaces contre la mouche blanche.
- Utilisation des variétés résistantes ou tolérantes au TYLC.
La récolte
Méthode utilisée pour
Date prévue pour la
Produit récolté déterminer la maturité du
récolte
produit
Tomate Cerise Visuelle (coloration selon les clients) 21/05/2024
Rendement = densité x nombre de bouquet par plante x
nombre de
fruit par bouquet x poids de bouquet.
Rendement est 140 T-180 T/ha
Pour la récolte de Duroc 12/b ON récolte presque 80 courbes à 100 courbes par hectare pour
les déchets entre 3 à 7.
L’ouvrier est récolté 25 courbes par jour.
Le poids de chaque courbe entre 15 à 18 kg.
Conclusion
La culture de la tomate est une culture intensive, très sensible et très exigeante en ce qui
concerne les soins culturaux, conditionnement, conservation et transport.
L’objectif de la société « DUROC », ainsi que de tous les primeuristes marocains, est
l’amélioration de la production en qualité et en quantité, ainsi qu’un gain de précocité et par
conséquent un renforcement de la production hivernale. Pour y arriver, la société « Duroc » s’est
organisée sous une forme intégrée comprenant les trois fonctions nécessaires : production,
conditionnement et commercialisation.
