Royaume du Maroc

Ministère de la santé ‫المملكة المغربية‬

Ecole de Formation Marocaine ‫وزارة الصحة‬
Casablanca ‫المدرسة الخاصة للتدريب في المهن الصحية‬
Casablanca
‫الدار البيضاء‬

LES REGIMES ALIMENTAIRES

Mme Chaimae Boulaala

Enseignante vacataire à Ecole de Formation Marocaine Casablanca

Année universitaire 2024-2025

 Plan de cours
 Introduction
 Etude des régimes :
 Sans sel
 Diabétique:
- Chez l'enfant
- Chez l'adulte
- Chez la femme enceinte
 Hypo lipidique
 Sans résidus
 Régime normal léger
 Hyper lipidique
 Hypo protidique
 Hypocalorique
 Sans fibres
2
 Plan de cours
 II- Avitaminoses
1. Avitaminose "A"
2. Avitaminose "B"
3. Avitaminose "C"
4. Avitaminose "D"
5. Avitaminose "K"
6. Carence en acide folique.

2
 L’introduction >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 L'alimentation joue un rôle essentiel dans la santé et le bien-être de l'individu. Les

régimes alimentaires spécifiques sont souvent recommandés pour prévenir ou traiter

diverses maladies.

 Par ailleurs, les carences en vitamines, connues sous le nom d'avitaminoses, peuvent

entraîner des troubles graves s'ils ne sont pas traités de manière adéquate.
 L’introduction >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Ce cours propose une étude détaillée des principaux régimes thérapeutiques utilisés en nutrition

clinique ainsi que des avitaminoses les plus courantes. L’objectif est de comprendre les principes de

chaque régime, leurs indications, ainsi que les conséquences des carences en vitamines sur la santé

humaine.

Le cours est structuré en deux grandes parties :

 L'étude des régimes alimentaires spécifiques.

 La présentation des principales avitaminoses.

 LES REGIMES ALIMENTAIRES >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Avoir une alimentation saine et équilibrée ne signifie pas toujours tenir compte d’une longue liste d interdits mais

de :

 Choisir des aliments variés venant des groupes alimentaires de base

 Privilégier les céréales, le pain et les fruits.

 Opter pour les produits laitiers faibles en gras et les viandes maigres

 Limiter les aliments à haute teneur en sucre ,en gras saturés et en cholestérol


 L’alimentation >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Elle représente une part vitale des besoins physique, mentaux , émotionnelles
et sociaux des gens.
 Elle permet de :

- Construire et édifier l organisme

- Produire suffisamment d’énérgie

- Coordonner les réactions de l organisme

- Eliminer les déchets et les produits toxiques accumulés dans l organisme

 L’aliment >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Un aliment est toute substance consommée par les êtres vivants pour fournir de

l'énergie, des nutriments et d'autres éléments nécessaires au bon fonctionnement de

l'organisme. Les aliments peuvent être d'origine animale, végétale ou minérale, et sont

consommés sous différentes formes, comme crus, cuits, transformés ou préparés de

diverses manières.
 Nutriment >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

- Un nutriment est une substance présente dans les aliments, essentielle pour le bon

fonctionnement de l'organisme. Il en existe deux types principaux :

 Macronutriments : Glucides, protéines et lipides, qui fournissent de l'énergie et

sont nécessaires en grande quantité.

 Micronutriments : Vitamines et minéraux, nécessaires en petites quantités pour

diverses fonctions corporelles.

Nutriment >> LES REGIMES ALIMENTAIRES
 Les protides >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Les protides, ou protéines, sont des éléments

importants pour notre corps. Elles aident à
construire et réparer les muscles, la peau et les
autres tissus.
• On les trouve dans les viandes, le poisson, les œufs,
les légumineuses (comme les lentilles) et les
céréales.
• Les protéines sont essentielles pour grandir et rester
en bonne santé.
 Les glucides >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Les glucides sont des nutriments qui fournissent de

l'énergie à notre corps. Ils se trouvent dans les
aliments comme le pain, les pâtes, les fruits, les
légumes et les céréales.
• Il existe deux types de glucides : les glucides
simples (comme le sucre) qui apportent de l'énergie
rapidement, et les glucides complexes (comme
ceux présents dans les légumes et les céréales
complètes) qui fournissent de l'énergie de manière
plus durable.
 Les lipides >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Les lipides, aussi appelés graisses, sont des nutriments qui

fournissent de l'énergie et aident à protéger les organes. On
les trouve dans des aliments comme les huiles, le beurre,
les avocats, les noix et les poissons gras.
• Il existe deux types de lipides : les graisses saturées
(comme celles dans le beurre ou les viandes grasses) et les
graisses insaturées (comme celles dans l'huile d'olive ou
le poisson). Les lipides sont importants pour la santé, mais
il est essentiel de les consommer avec modération
 Sels minéraux >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Les sels minéraux sont des éléments essentiels pour le bon

fonctionnement du corps. Ils aident à réguler des

fonctions comme l'équilibre des fluides, la transmission

nerveuse et la formation des os.

• On les trouve dans des aliments comme le sel de table, les

légumes, les fruits, les noix et les produits laitiers.

Quelques exemples de sels minéraux importants sont le

calcium, le fer, le potassium et le magnésium.

 Les vitamines >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

• Les vitamines sont des substances nécessaires en petites

quantités pour maintenir la santé. Elles aident à la

croissance, à la protection contre les maladies et au bon

fonctionnement des organes.

• On les trouve dans divers aliments : fruits, légumes,

produits laitiers, viandes, et céréales. Certaines vitamines,

comme la vitamine C et la vitamine A, sont importantes

pour renforcer le système immunitaire et maintenir la peau

 Les groupes alimentaires >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Fruits et légumes : Riches en vitamines, minéraux, fibres . Ils aident à protéger contre les

maladies et à maintenir une bonne digestion.

 Céréales : Incluent des aliments comme le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre. Ils

fournissent principalement des glucides qui donnent de l'énergie.

 Produits laitiers : Comprennent le lait, le fromage et le yaourt. Ils sont une bonne source

de calcium, nécessaire pour des os et dents solides.

 Les groupes alimentaires >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Viandes, poissons et œufs : Sources de protéines, de fer et de vitamines B. Ces aliments

aident à la construction et à la réparation des tissus corporels.

 Graisses et huiles : Contiennent des lipides (graisses), nécessaires pour l’énergie, la

protection des organes et l’absorption des vitamines. On les trouve dans des aliments

comme l'huile d'olive, le beurre, les avocats, et les noix.

 Pourquoi souhaite-on- faire un >> LES REGIMES ALIMENTAIRES
régime alimentaire
Revenir à une alimentation saines et équilibrée
L’OMS définit
 le surpoids : IMC supérieur à 25
 l’obésité: IMC supérieur à 30 (IMC: indice de masse corporelle)

• Les spécialistes estiment que le surpoids et l’obésité sont pour 90% des cas la
conséquence d’une mauvaise alimentation .
• En 2008 ,le surpoids concernait 1,5 milliard de personnes de 20ans et plus parmis
lesquelles plus de 200 millions d hommes et prés de 300 millions de femmes étaient
obèses
 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Principes du régime sans sel :

 Éviter les aliments riches en sel :

 Il est essentiel d’éliminer ou de réduire drastiquement la

consommation d’aliments tels que les charcuteries, les

fromages affinés, les conserves, les plats préparés industriels,

les snacks salés et les sauces industrielles.

 Ces produits sont souvent très chargés en sodium et peuvent

aggraver les problèmes de santé liés à l'excès de sel.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Principes du régime sans sel :

 Utiliser des substituts naturels pour relever le goût :

 Pour compenser l'absence de sel, il est conseillé d'opter pour

des herbes aromatiques, des épices naturelles (comme le

curcuma, le paprika, le poivre, etc.) et du jus de citron.

 Ces ingrédients permettent de rehausser la saveur des plats

tout en maintenant un apport minimal en sodium.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Principes du régime sans sel :

 Privilégier les aliments frais et non transformés :

 Les aliments frais (fruits, légumes, viandes maigres, poissons

frais) sont naturellement pauvres en sel et ne contiennent pas

d’additifs ou de conservateurs riches en sodium.

 Choisir ces produits aide à respecter les principes du régime

sans sel.
 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Principes du régime sans sel :

 Limiter ou éliminer l’utilisation de sel de table :

 Il est conseillé de réduire au maximum, voire d'éliminer,

l’utilisation du sel de table lors de la cuisson ou au moment de

servir.

 Cela implique de s’habituer à des goûts moins salés et à

redécouvrir les saveurs naturelles des aliments.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Avantages du régime sans sel :

 Réduction de la rétention d’eau :

 En diminuant l’apport en sodium, le corps retient moins

d’eau, ce qui peut être particulièrement bénéfique pour les

personnes souffrant de rétention d’eau, d’œdèmes ou de

troubles cardiaques.
 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Avantages du régime sans sel :

 Réduction de la pression artérielle :

 L’un des principaux avantages du régime sans sel est la baisse

de la pression artérielle, ce qui réduit les risques de maladies

cardiovasculaires et de complications associées à

l’hypertension.
 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Avantages du régime sans sel :

 Amélioration de la santé cardiovasculaire :

 En réduisant le sel, le cœur est moins sollicité par la rétention

d'eau et la hausse de la pression artérielle, ce qui peut

améliorer globalement la santé cardiovasculaire.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Avantages du régime sans sel :

 Réduction du risque d'insuffisance rénale chronique :

 Un apport trop élevé en sel peut détériorer la fonction rénale

à long terme.

 En diminuant cet apport, le risque de développer une

insuffisance rénale chronique peut être réduit.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Avantages du régime sans sel :

 Amélioration de l’efficacité des traitements antihypertenseurs :

 Les médicaments destinés à contrôler l’hypertension artérielle

peuvent être plus efficaces lorsqu’ils sont combinés à un régime

pauvre en sel, ce qui permet de mieux réguler la pression artérielle.

 Régime sans sel >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Inconvénients du régime sans sel :

 Risque de carence en iode :

 Si le sel iodé est évité sur une longue période, il existe un risque de

carence en iode, un élément essentiel à la production des hormones

thyroïdiennes.

 Cela peut entraîner des troubles de la thyroïde si le régime sans sel

n’est pas équilibré. Il est donc recommandé de veiller à l'apport en

iode via d'autres sources alimentaires (comme les algues marines ou

certains aliments enrichis).

 DFINITION DE DIABETE >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Le diabète est défini biologiquement par des critères de

glycémie anormale. Plus précisément, on parle de
diabète lorsque :
 Glycémie à jeun : Supérieure ou égale à 1,26 g/L
mesurée à deux reprises.
 Glycémie à n'importe quel moment de la
journée : Supérieure ou égale à 2 g/L, même en
l'absence de symptômes.
 DFINITION DE DIABETE >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Il existe deux principaux types de diabète :

 Diabète de type 1 : Le système immunitaire attaque

les cellules du pancréas qui produisent l'insuline,

entraînant une absence totale d'insuline.

 Diabète de type 2 : L'insuline produite par le

pancréas ne fonctionne pas bien (résistance à

l'insuline) ou la quantité produite est insuffisante.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Le régime diabétique est conçu pour aider à contrôler la glycémie

(taux de sucre dans le sang) des personnes atteintes de diabète.

 Il varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment l’âge, le sexe,

le niveau d’activité physique et la présence de complications liées au

diabète.

 Ce régime vise à maintenir un équilibre glycémique stable, prévenir

les complications et améliorer la qualité de vie des patients.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Objectifs :

 Maintenir une glycémie normale.

 Favoriser une croissance et un développement

harmonieux.

 Prévenir les épisodes d’hypoglycémie (baisse du

sucre) et d’hyperglycémie (excès de sucre).

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Principes :

 Consommation de glucides complexes :

• Il est important que l’enfant consomme des glucides à

index glycémique bas, tels que des céréales complètes,

des légumes et des fruits à chaque repas pour une

libération d’énergie plus progressive et contrôlée.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Principes :

 Fractionnement des repas :

• L’alimentation doit être répartie en 3 repas principaux et 2 à 3

collations pour maintenir une glycémie stable tout au long de la

journée.
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Principes :

 Éviter les aliments sucrés :

• Les bonbons

• Sodas et pâtisseries doivent être évités afin de

prévenir des pics glycémiques.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Principes :

 Apport en fibres :

Il est essentiel de surveiller l’apport en fibres pour

améliorer la régulation de la glycémie, car les fibres

ralentissent l’absorption des sucres.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l'enfant :

 Précautions :

 Adaptation des doses d’insuline :

• Les doses d’insuline doivent être ajustées en fonction

des repas et des apports en glucides afin de maintenir

une glycémie optimale.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :

Objectifs :

 Prévenir les complications chroniques du diabète,

telles que la neuropathie (lésion nerveuse), la

rétinopathie (lésion de la rétine) et la néphropathie

(lésion rénale), en maintenant un bon équilibre

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :
Principes :

 Glucides à index glycémique bas :

 Les glucides des légumineuses, des légumes verts, et

des céréales complètes doivent être privilégiés, car ils

ont un impact plus faible sur la glycémie.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :
Principes :

 Réduction des lipides saturés :

• Il est recommandé de réduire la consommation de

graisses saturées (beurre, viandes rouges) et de

privilégier les graisses insaturées comme celles

contenues dans l’huile d’olive et les poissons gras

(comme le saumon).
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :
Principes :

 Contrôle des apports en protéines :

Il faut surveiller l’apport en protéines, surtout si des

complications rénales sont présentes, afin d’éviter

une surcharge rénale.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :
Principes :

 Répartition équilibrée des glucides :

Les glucides doivent être répartis tout au long de la

journée pour éviter des pics glycémiques et maintenir un

contrôle optimal.
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Chez l’adulte :

Précautions :

 Surveillance de la glycémie : Une surveillance

régulière de la glycémie, avant et après les repas, est

essentielle pour ajuster le régime alimentaire et les

traitements si nécessaire.
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Objectifs :

• Prévenir le diabète gestationnel (diabète développé

pendant la grossesse) et assurer la santé du fœtus en

maintenant un bon contrôle glycémique.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Principes :

• Régime équilibré : Un régime équilibré et bien réparti

tout au long de la journée (petit déjeuner, déjeuner,

dîner et collations) est important pour éviter les

variations excessives de la glycémie.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Principes :

Éviter les aliments sucrés raffinés : Les aliments sucrés

raffinés doivent être évités pour limiter les risques

d’hyperglycémie et de diabète gestationnel.

 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Augmentation des apports énergétiques : En fonction des

trimestres de la grossesse, il peut être nécessaire d'augmenter

légèrement les apports énergétiques pour soutenir la croissance du

fœtus.
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Contrôle de la glycémie après les repas : Il est

important de contrôler la glycémie une heure après

chaque repas pour s’assurer qu’elle reste dans la plage

normale.
 Régime diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Chez la femme enceinte :

Précautions :

Surveillance stricte des glucides : La consommation de

glucides doit être bien surveillée et les traitements

(notamment l’insuline) peuvent nécessiter une adaptation

selon les besoins spécifiques de la grossesse.

 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Le régime sans sel consiste à éliminer ou réduire au

maximum l’ajoute de sel dans l’alimentation.

 Ce régime est indiqué dans le cas de pathologies qui

nécessitent une restriction de sodium (hypertension,

insuffisance cardiaque, néphropathies, etc.).

 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Indications :

 Hypertension artérielle

 insuffisance cardiaque

 Néphropathies

 cirrhose ascitique
 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Objectif :

 Diminuer la rétention hydrosodée

 réduire la pression artérielle.

 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments permis :

 Viandes maigres, poissons frais.

 Légumes frais, fruits frais.

 Céréales non salées.

 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments interdits :

 Sel de table

 Charcuteries

 Fromages

 conserves.

 Aliments transformés riches en sodium.

 Régime SANS SEL >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Sensibilisation : Expliquer à la patiente l'importance de la
réduction du sel pour prévenir les complications liées à
l’hypertension et aux maladies cardiaques.
 Lecture des étiquettes : Aider la patiente à identifier les
sources de sodium dans les produits alimentaires et à lire les
étiquettes des produits industriels.
 Alternatives : Conseiller des substituts de sel tels que des
herbes aromatiques, des épices ou du citron pour ajouter du
goût aux plats.
 Suivi : Vérifier régulièrement la pression artérielle et le poids,
et s'assurer que la patiente respecte le régime.
 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Le régime diabétique est conçu pour aider à

contrôler la glycémie.

 Il repose sur la répartition des glucides sur la

journée, l'évitement des sucres rapides et la

consommation de glucides complexes.

 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Indications :

 Diabète sucré de type 1

 type 2

 diabète gestationnel.
 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Objectif :

 Maintenir la glycémie dans les limites

normales

 prévenir les complications.

 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments permis :

 Glucides complexes (légumineuses, céréales

complètes).

 Légumes frais, fruits à index glycémique bas.

 Protéines maigres (viandes blanches, poisson).

 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments interdits :

 Sucres rapides (bonbons, pâtisseries, sodas).

 Aliments riches en graisses saturées.

 Produits à indice glycémique élevé (pain blanc,

sucreries).
 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Planification des repas : Aider la patiente à diviser

ses apports en glucides sur la journée pour mieux

contrôler la glycémie.

 Identification des signes d'hypoglycémie :

Enseigner à la patiente à reconnaître les symptômes

d'une hypoglycémie (tremblements, sueurs,

vertiges) et à agir rapidement pour les corriger.

 Régime Diabétique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Suivi de la glycémie : Encourager la mesure

régulière de la glycémie et le suivi des résultats.

 Exercice physique : Promouvoir une activité

physique régulière qui peut améliorer la gestion de

la glycémie.
 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Le régime hypo lipidique vise à réduire l’apport en

graisses, en particulier les graisses saturées et trans.

 Ce régime est recommandé pour la gestion des

hyperlipidémies et la prévention des maladies

cardiovasculaires.
 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Indications :
 Hyperlipidémie
 Antécédents cardiovasculaires
 Pancréatite aiguë.
Objectif :

 Réduire le taux de cholestérol et les

triglycérides.
 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments permis :

 Poissons, viandes maigres.

 Huiles végétales (olive).

 Fruits, légumes, céréales complètes.

 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments interdits :

 Graisses animales (beurre, crème,

charcuterie).

 Aliments riches en graisses saturées ou

trans (plats frits, aliments transformés).

 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Conseils sur les graisses : Apprendre à la

patiente à distinguer les graisses saines

(insaturées) et les graisses nocives (saturées,

trans).

 Méthodes de cuisson : Enseigner des techniques

de cuisson sans matières grasses comme la

 Régime Hypo lipidique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Surveillance des bilans lipidiques : Encourager

les bilans sanguins réguliers pour suivre les taux

de cholestérol et de triglycérides.
 Régime Sans Résidus >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Le régime sans résidus exclut les aliments riches en

fibres et ceux difficiles à digérer.

 Ce régime est recommandé après une chirurgie

digestive ou dans le cadre de maladies

inflammatoires chroniques de l'intestin.

 Régime Sans Résidus >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Indications :

 Maladies inflammatoires de l’intestin (Crohn,)

 post-chirurgie digestive.

Objectif :

 Réduire le volume des selles et le travail intestinal.

 Régime Sans Résidus >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments permis :

 Viandes maigres .

 Poisson cuit

 riz blanc

 Pommes de terre sans peau.

 Céréales

 Légumes bien cuits sans peau.

 Régime Sans Résidus >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments interdits :
.
 Fruits et légumes crus

 Légumineuses

 Pain complet

 Riz complet.

 Aliments riches en fibres insolubles

 Régime Sans Résidus >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Progressivité : Expliquer [Link] régime doit être suivi à

court terme et qu'il faut réintroduire progressivement les

fibres une fois que les symptômes sont maîtrisés.

 Surveillance du transit : Encourager la patiente à observer

son transit intestinal et à signaler tout problème digestif.

 Prévention des carences : Sensibiliser aux risques de

carences en fibres et en certains nutriments essentiels, et

proposer des alternatives adaptées.

 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

.
 Le régime normal léger consiste en une alimentation

équilibrée et légère, adaptée aux personnes

convalescentes ou ayant des troubles digestifs

mineurs.
 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Indications :
.
 Convalescence
 Gastrite
 Troubles digestifs.
Objectif :

 Apporter une alimentation légère et digeste

pour favoriser la récupération.

 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments. permis :
 Viandes maigres
 Poisson
 Légumes

 Fruits cuits ou en compote.

 Céréales simples (riz, pâtes).
 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Aliments interdits :

 Aliments frits,

 Épicés

 gras ou trop acides.

 Boissons alcoolisées ou gazeuses.

 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Adaptation des repas : Aider à la préparation de

repas simples, faciles à digérer, et à fractionner les

repas en petites portions pour éviter de surcharger le

système digestif.

 Conseils de cuisson : Encourager l'utilisation de

méthodes de cuisson légères comme la cuisson à la

 Régime Normal Léger >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle infirmier – Éducation :

 Surveillance des symptômes digestifs : Observer

l’évolution des symptômes et ajuster le régime si

nécessaire.
 Les Avitaminoses >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 Les avitaminoses désignent un état pathologique

causé par une carence en une ou plusieurs vitamines
essentielles au bon fonctionnement de l'organisme.
Chaque vitamine joue un rôle crucial dans différents
processus biologiques, et son absence prolongée peut
entraîner des troubles spécifiques selon la vitamine
manquante.
 Les avitaminoses peuvent affecter divers systèmes du
corps, tels que la peau, les yeux, les os, le système
nerveux, etc.
 Prévention des
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
Avitaminoses

 La prévention des avitaminoses repose principalement sur une

alimentation variée et équilibrée, riche en fruits, légumes,

protéines animales et végétales, ainsi que sur une exposition

modérée au soleil pour la vitamine D.

 Des suppléments peuvent être prescrits dans certaines

situations où les besoins en vitamines sont accrus, comme

pendant la grossesse, les périodes de croissance rapide ou chez

les personnes âgées.

 Avitaminose A >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :

 Vision : La vitamine A est indispensable pour la

formation de la rhodopsine, une protéine dans les

rétines qui permet de voir dans des conditions de

faible luminosité (vision nocturne).

 Avitaminose A >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :
 Croissance et développement cellulaire : Elle joue un rôle

important dans la différenciation et la prolifération des cellules.

 Peau et muqueuses : Elle maintient l'intégrité de la peau et des

muqueuses (œil, voies respiratoires, intestins, etc.), empêchant

ainsi les infections.

 Système immunitaire : Elle renforce la réponse immunitaire en

favorisant l'intégrité des muqueuses et en régulant la production

de cellules immunitaires.
 Avitaminose A >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Signes cliniques :

 Cécité nocturne (incapacité à voir dans des

conditions de faible luminosité).

 sécheresse excessive des yeux.

 Problèmes cutanés (peau sèche, rugueuse).

 Risque accru d'infections.

 Avitaminose A >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Sources alimentaires :

 Foie

 Carottes

 Epinards

 Mangues

 Abricots

 Produits laitiers enrichis.

 Avitaminose B (Béribéri) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 L'avitaminose B (plus précisément la carence en

vitamine B1 ou thiamine) se manifeste principalement

par des troubles nerveux et musculaires.

 Avitaminose B (Béribéri) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

 L'avitaminose B (plus précisément la carence en

vitamine B1 ou thiamine) se manifeste principalement

par des troubles nerveux et musculaires.

 Avitaminose B (Béribéri) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :

 Métabolisme énergétique : La vitamine B1 est cruciale pour le

métabolisme des glucides et des acides aminés, aidant ainsi à

produire l'énergie nécessaire aux cellules.

 Fonction nerveuse : Elle joue un rôle clé dans la transmission des

impulsions nerveuses et le fonctionnement du système nerveux.

 Santé cardiaque et musculaire : soutient la fonction du cœur et

des muscles en facilitant la production d'énergie dans ces tissus.

 Avitaminose B (Béribéri) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Signes cliniques :
 Fatigue, faiblesse généralisée.
 Troubles nerveux (neuropathies) : douleur dans les
jambes et les bras.
 Œdèmes (gonflements) et insuffisance cardiaque dans
les formes graves.
 Avitaminose B (Béribéri) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Sources alimentaires :

 Céréales complètes

 Viande de porc

 légumineuses.
 Avitaminose C
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Scorbut)

Définition :

L'avitaminose C, ou scorbut, est due à une carence en

vitamine C, qui est essentielle pour la formation du

collagène, la santé des gencives, des vaisseaux sanguins

et des os.
 Avitaminose C
(Scorbut) >> LES REGIMES ALIMENTAIRES
Rôle :

• Antioxydant : La vitamine C protège les cellules contre les dommages.

• Synthèse du collagène : Elle est essentielle pour la formation du

collagène, une protéine qui maintient l'intégrité de la peau, des

gencives, des vaisseaux sanguins et des os.

• Fonction immunitaire : Elle stimule la production de cellules

immunitaires et aide à combattre les infections.

• Absorption du fer : Elle favorise l'absorption du fer, ce qui est crucial

pour la prévention de l'anémie .

 Avitaminose C
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Scorbut)

Signes cliniques :

 Gencives qui saignent facilement.

 Fatigue, faiblesse générale.

 Douleurs musculaires et articulaires.

 Peau rugueuse et signes de mauvaise cicatrisation.

 Avitaminose C
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(Scorbut)

Sources alimentaires :
 Agrumes (oranges, citrons)
 Kiwis
 Poivrons
 Brocolis
 Fraises
 Tomates.
 Avitaminose D
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(Rachitisme)

L'avitaminose D, notamment en vitamine D3, est liée à

un apport insuffisant en vitamine D, qui joue un rôle

fondamental dans l'absorption du calcium et la

minéralisation des os.

 Avitaminose D
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Rachitisme)

Signes cliniques :

 Déformations osseuses (rachitisme chez les enfants,

ostéomalacie chez les adultes).

 Douleurs osseuses, fragilité accrue.

 Retard de croissance et de développement chez les

enfants.
 Avitaminose D
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Rachitisme)

Sources alimentaires :

 Poissons gras

 œufs,

 Lait enrichi

 Exposition au soleil (synthèse cutanée).

 Avitaminose D
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Rachitisme)

Rôle :

 Absorption du calcium : La vitamine D aide

l’intestin à absorber le calcium, élément essentiel

pour la formation et la minéralisation des os et des

dents.

 Santé osseuse : Elle joue un rôle primordial dans la

prévention de l'ostéoporose et des fractures osseuses.

 Avitaminose D
>> LES REGIMES ALIMENTAIRES
(Rachitisme)

Rôle :

 Régulation du système immunitaire : La vitamine D modère

la réponse immunitaire et peut aider à prévenir certaines

maladies auto-immunes et inflammatoires.

 Santé cardiovasculaire : Elle contribue à maintenir une

pression sanguine stable et un cœur en bonne santé.

.
 Avitaminose K >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Définition :

L'avitaminose K est due à une carence en vitamine K,

nécessaire à la coagulation sanguine et à la santé des os.

.
 Avitaminose K >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Signes cliniques :

 Saignements excessifs (saignements de nez,,

menstruations abondantes).

 Retard dans la cicatrisation des plaies.

 Risque accru de fractures osseuses.

.
 Avitaminose K >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Sources alimentaires :

 Légumes à feuilles vertes (épinards, brocolis)

 Huile de soja

 Huile d'olive,

 Foie.
 Avitaminose K >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :

 Coagulation sanguine : La vitamine K est essentielle à la production

de plusieurs protéines impliquées dans la coagulation sanguine, ce

qui permet de stopper les saignements.

 Santé osseuse : Elle participe à la régulation du métabolisme osseux

et prévient les fractures.

 Santé cardiovasculaire : Elle aide à maintenir la santé des vaisseaux

sanguins en régulant la calcification vasculaire.

 Carence en Acide Folique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Définition :

• Une carence en acide folique (vitamine B9)

peut entraîner des troubles de la formation

des cellules sanguines et affecter le

développement du fœtus pendant la

grossesse.
 Carence en Acide Folique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Signes cliniques :

 Anémie mégaloblastique (manque de globules

rouges).

 Fatigue, pâleur, faiblesse.

 Risque accru de malformations congénitales

pendant la grossesse.
 Carence en Acide Folique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Sources alimentaires :

 Légumes verts

 Légumes secs

 Céréales enrichies.
 Carence en Acide Folique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :

 Synthèse de l'ADN : L’acide folique est indispensable

pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire, ce qui

est crucial pendant la croissance rapide des cellules,

notamment durant la grossesse.

 Formation des globules rouges : Il est nécessaire à la

production des globules rouges et à la prévention de

l’anémie.
 Carence en Acide Folique >> LES REGIMES ALIMENTAIRES

Rôle :

 Prévention des malformations congénitales : Chez la

femme enceinte, une quantité suffisante d'acide folique

réduit le risque de malformations

 Fonctionnement du système nerveux : L’acide folique

est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux,

notamment dans la production de neurotransmetteurs.

 Rôle de l’infirmier dans la
prévention et l’éducation sur les >> LES REGIMES ALIMENTAIRES
avitaminoses :

 Éducation nutritionnelle : Informer les patients sur

l’importance d’une alimentation équilibrée et
l’identification des signes de carence.
 Suivi des symptômes : Encourager le patient à
signaler tout symptôme pouvant indiquer une
avitaminose et procéder à un suivi adapté.
 Recommandations spécifiques : Fournir des
conseils sur l’augmentation de l’apport en vitamines
via l’alimentation ou la supplémentation si
nécessaire.