Définition Microbiologie
C’est l’étude des microorganismes et de leur activité.
Elle s’intéresse à leur forme, structure, reproduction,
métabolisme et à leur identification.
Elle comprend l’étude de leur distribution dans la
nature, leurs relations les uns les autres et avec les autres
organismes vivants.
Elle se préoccupe des effets des microorganismes sur
l’homme et sur l’environnement.
Le seul critère pour définir un
microorganisme est celui de la taille:
Microorganisme = organisme < 1mm
C’est-à-dire invisible à l’œil nu.
Historique
Dès l'Antiquité, on postulait sur l'existence d'agents
infectieux transmissibles invisibles à l'œil nu.
1546 : Jérôme Fracastor impute la
transmission des maladies à des germes
vivants, qu'il appelait « seminaria ».
1677 : Découverte des bactéries par le
microscopiste hollandais Antoine van
Leeuwenhoek
1796: Edward Jenner
Médecin britannique qui
découvre vaccin contre la
variole
1828 : Christian Gottfried
Ehrenberg utilise pour la
première fois le terme bactérie.
1857-1876 : Louis Pasteur met en
évidence les rôles des micro-
organismes dans la fermentation
lactique et alcoolique. Il développe les
techniques de pasteurisation et de
stérilisation
1877-1895 : Louis Pasteur démontre que des
maladies sont la conséquence de la présence de ces
micro-organismes
Premières recherches sur l'origine de certaines maladies,
ainsi que la vaccination
1885 : réalisation du vaccin contre la rage
1882 : Robert Koch découvre
Mycobacterium tuberculosis
(bacille de Koch), responsable de la
tuberculose.
1884 : Hans Christian Gram
développe une technique de
coloration qui est la plus utilisée
dans l'étude et la classification des
bactéries en deux grands groupes :
les bactéries à Gram positif et
celles à Gram négatif.
1921: mise au point du BCG, vaccin contre
la tuberculose.
1928 : l'écossais Sir Alexander
Fleming
découvre les propriétés
antibactériennes de la pénicilline
produite par Penicillum.
L'humanité entre dans l'ère des
antibiotiques.
2) Les différents groupes de microorganismes
2.1) Les protozoaires
• Beaucoup sont inoffensifs pour l’homme
paramécie
• Certains sont pathogènes
Hématozoaire Plasmodium
falciparum (responsable du
paludisme)
2.2) Les champignons microscopiques
• Certains sont utiles à l’homme
Levure:
Saccharomyces
cerevisiae
Penicillium Penicillium
camemberti roqueforti
• d’autres sont pathogènes:
Candida albicans
mycoses muguet
2.3) Les bactéries
Elles sont parmi les plus petites formes
organisées de vie
unicellulaires
Si milieu favorable où elles trouvent les
aliments nécessaires à la fabrication de leur
propre matière, elles croissent rapidement et
se divisent.
Certaines peuvent former des spores
pour résister à une atmosphère hostile
Elles présentent des formes variées
Bacille et coque
2.4) Les algues
Groupe très hétérogène si l’on se rapporte à leur
taille, habitat et mode de reproduction.
Essentiellement aquatiques, on les rencontre
dans les eaux douces des lacs, les rivières,
les étangs, les eaux salines des mers et des
océans mais aussi dans les sols humides.
Leurs dimensions varient:
• Formes unicellulaires microscopiques
• Formes filamenteuses
Propriétés particulières
• photosynthèse utilisent la lumière comme
source d’énergie
Chloroplastes au niveau desquels se
situent les pigments photosynthétiques
comme la chlorophylle
• paroi le plus souvent cellulosique
• substances de réserve = amidon dans la
plupart des cas.
LA CELLULE EUCARYOTE
1) LES CELLULES ANIMALES
• Cellules de la muqueuse buccale
• Cette coupe montre les trois couches de la peau de la plus
profonde à la plus superficielle : la couche basale qui produit
les nouvelles cellules, la couche muqueuse dans laquelle les
cellule accumulent de la kératine et la couche cornée
constituée de cellules mortes.
2) LES CHAMPIGNONS
Ex: les levures
Coloration de Gram
État frais
unité de base de tous les êtres vivants. Elle est formée d'une
membrane plasmique qui délimite le compartiment intracellulaire
(= "dans" et "cellule") composé d'un liquide appelé cytoplasme
comportant un noyau* et autres organites (= "petits organes").
*attention : les procaryotes (bactéries) font exception, ils n'ont
pas de noyau délimité par une enveloppe nucléaire.
3) LES CELLULES VEGETALES
Cellules
d’épiderme
d’oignon
Différences avec les cellules animales:
• la paroi
• les vacuoles
• les chloroplastes
PROCARYOTE
= organisme vivant dont la cellule unique (unicellulaire) ne
contient pas de noyau.
Helicobacter pylori
3)Anatomie fonctionnelle des
microorganismes
3.1) Structure et ultra structure de la
cellule bactérienne
3.1.1) Eléments constants
a) ADN
L’ADN: Acide Désoxyribonucléique
ADN = molécule de l’hérédité
Elle est constituée par un ensemble de gènes
gène = bout d’ADN qui sert à fabriquer une
protéine dont un organisme a besoin.
= enchainement de nucléotides
Les protéines ainsi formées ont différentes fonctions qui
consistent essentiellement à assurer la croissance et
l'autonomie d'un organisme et sa reproduction.
ADN = double hélice
selon le modèle de
Watson et Crick
Un nucléotide =
association de 3
molécules:
un phosphate (en jaune)
un sucre :désoxyribose (en bleu)
et une base azotée (en vert)
Les bases sont associées par paires .
L'association se fait par des liaisons faibles : les liaisons
hydrogènes
deux liaisons pour une paire AT ; trois liaisons pour une
paire GC.
Les deux brins sont orientés de manière opposée par rapport
aux extrémités 3' et 5’ (les brins sont dits antiparallèles).
ARN: Acide Ribonucléique Nucléique
• une seule chaîne: simple brin, monocaténaire
• Sucre: Ribose(sucre en C5)
•4 bases azotées: Cytosine, Guanine, Adénine,
Uracile
• plus petit que l’ADN
